কনস্টানটিন Ivlev - সংস্কারক এবং পরীক্ষায়

রাশিয়ান এর ধাত কনস্টানটিন Ivlev একটি অসাধারণ অনুভূতি সঙ্গে সহজাত দক্ষতা সম্পন্ন শেফ দীর্ঘ টেলিভিশন শো জনসাধারণের ধন্যবাদ জানা গেছে। এবং এটা রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজন উচ্চতর স্তর মধ্যে - বিশ্বের খ্যাতি আসল তারকা।

কনস্টানটিন Ivlev: কিভাবে এটা সব শুরু হয়

কনস্টানটিন মস্কোর জানুয়ারী 1974 সালের দ্বাদশ জন্মগ্রহণ করেন। শৈশব থেকে তিনি রান্নাঘরে কাটনা পছন্দ এবং ডিনার প্রস্তুত করতে আমার মাকে সাহায্য। একটি ছোট হাড় সাত বছর বয়সে, পরিবার এক সময় বিদেশে জন্য সরানো। পাঁচ বছর পরে, ফিরে আসার পর 1986 সালে, সময় Ivlev খুব ধনী আউট তাদের সহকর্মীরা বিরুদ্ধে দাঁড়াতে কিন্তু জ্ঞানী পিতা বা মাতা ধন্যবাদ, ভবিষ্যতে শেফ করা হয়নি একটি সঠিক শিক্ষা দিতে সক্ষম ছিল তাদের noses চালু , এবং একটি স্বাভাবিক লোক, সব তের থেকে ঊনিশ বছর মত বড় হয়েছি।

যখন সময় এসেছিল, যুবক পেশা ভবিষ্যত পছন্দ সম্পর্কে চিন্তা। তার নিজের অনুরোধ, যা তার পিতার পরামর্শ সমর্থন করেন এ কনস্টান্টটাইন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল, অথবা বরং PTU №19 বেছে নেওয়া হয়েছে। একই প্রতিষ্ঠান সালে তিনি ইউরি Rozhkov, বর্তমান অংশীদার চর্চিত এবং Ivlev CO। সফলভাবে সঙ্গে স্নাতক সন্মান, সদ্য স্নাতক রাশিয়ান প্রধান সর্বত্র সুপরিচিত ডাইনিং রুমে ব্রতী রান্না থেকে তার কঠিন পথ শুরু হয়।

পেশা

কনস্টানটিন Ivlev, সেনাবাহিনী পরিবেশিত হচ্ছে, একটি রেস্টুরেন্ট 1993 সালে "স্টেক হাউস" নামক বসতি স্থাপন করে। প্রথমবার রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়ক বিদেশী প্রতিনিধিদের সঙ্গে মুখোমুখি জন্য, তরুণ শেফ স্তব্ধ ছিল। তিনি স্বাদে সমগ্র প্যালেট, অজানা এবং পূর্বে অজানা খুলে দিয়েছিল। এটা প্রমাণিত যে খাবার, Sauces, বিভিন্ন সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো এবং তারতম্য এটি বিভিন্ন কেবল অজানা ছিল। অতএব শেফ কনস্টানটিন Ivlev, সক্রিয়ভাবে বিদেশী সহকর্মীদের কাছ থেকে শিখতে শুরু করেন তিনি ভ্রমণ করেছে আক্ষরিক দক্ষতা এবং ক্ষমতা আপ ভেজানোর। বিভিন্ন সময়ে তিনি রেস্টুরেন্ট লুসিয়ানো, ভিটো সালে শেরাটন প্যালেস হোটেলে এবং আরও অনেক কিছু কাজ করতেন। তিনি সফলভাবে ফরাসি স্কুল Vatel প্রশিক্ষণ এবং পরে ফরাসি উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত গিল্ড Chaine দেস Rotissers সদস্য হন, এবং এছাড়াও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, সুইডেন এবং অন্যান্য দেশে কাজ করেন। তেইশ তিনি প্রধান শিরোনাম পেতে সক্ষম হন। আমার জীবনে এই অবিশ্বাস্য মুহূর্ত আত্মোপলব্ধি এবং স্ব-শিক্ষা আরেক দফা শুরু সাহায্য করেছে। Ivlev নিজে রেসিপি উদ্ভাবিত ওঠে এবং রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটা ধারণা তৈরি করা হয়েছে। যা তার হুকুমে বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট অধীনে এই সময়ে। তাদের কর্মীদের ব্যবস্থাপনা গোপন করতে ইচ্ছুক ইভটিজিং। সবচেয়ে Ivlev মতে, এটা বেশ কঠোর, সক্ষম চিত্কার, ঠিক মুহূর্তে ধাক্কা, কিন্তু এটা খোলা এবং মানুষের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য রয়ে যায়। তার জন্য এটা গুরুত্বপূর্ণ প্রতিটি দলের সদস্য কি এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কেন ভাল সচেতন। অত্যন্ত মূল্যবান যখন শেফ শ্রদ্ধা এবং, গ্রাহক ভালবাসে কারণ অযত্ন সম্পূর্ণরূপে নিখুঁত কিছু গড়ে তুলতে সকল প্রচেষ্টা ধ্বংস করে দেয়। রিক্রুটিং, চিফ নিজেকে বিরাট অভিজ্ঞতা থেকে সাক্ষাত্কার এবং ধন্যবাদ পরিচালনা দ্রুত এটির জন্য বা না যথেষ্ট উপযুক্ত মানুষ শনাক্ত করে।

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রযুক্তি প্রবর্তক

আমাদের দেশে রান্না পরিস্থিতির উপর অনুধ্যায়ী, কনস্টানটিন Ivlev উপসংহার, আসলে, সে গহিন সাধারণভাবে খাদ্য ও রান্না সোভিয়েত উপলব্ধি অধীনে সমাহিত করা হয় আসেন। এক পর্যায়ে একটি নতুন রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী, যা তিনটি প্রধান নীতির ওপর ভিত্তি করে তৈরি একটি উজ্জ্বল ধারণা এসেছিলেন। প্রথম - এই গার্হস্থ্য পণ্য সর্বোচ্চ ব্যবহার। দ্বিতীয়ত - খাদ্য প্রস্তুতি (আণবিক, শক, ভ্যাকুয়াম, নিম্ন তাপমাত্রা প্রযুক্তি) আধুনিক হাইটেক পদ্ধতি ব্যবহার। তৃতীয় ও শেষ নীতি - খাদ্য সরবরাহ। এখানে শেফ, অবাক কোন ছকের বর্জন করা এবং শুধুমাত্র স্বজ্ঞা অনুসরণ করার চেষ্টা করে। তিনি স্ট্রিং ছাড়া এমনকি রাশিয়ার এবং পূর্ব ইউরোপে জনপ্রিয় গিটারজাতীয় এক ধরনের বাজনা তার সৃষ্টি জমা দিতে পারেন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তার মতে, জন্য অবিরাম অনুসন্ধান এবং ইচ্ছা এগিয়ে যাওয়ার জন্য।

তাদের খাবারের আপনার বইয়ের লাগাতে ইচ্ছুক কনস্টানটিন Ivlev ফটো: "আমার রান্নাঘর দর্শন", "রাশিয়া ঘর প্রস্তুতি নিচ্ছে" এবং অন্যদের। বই অনেক Rozhkov সহযোগিতায় লিখিত হয়েছে।

"পাচক বা রাঁধুনি জিজ্ঞাসা করুন"

টিভি চ্যানেল, যা বলা হয় "বাড়ি" প্রোগ্রাম, যা নেতৃস্থানীয় হল "পাচক বা রাঁধুনি জিজ্ঞাসা করুন" যায় ইউরি Rozhkov নিজে Ivlev। কনস্টান্টটাইন, যার রেসিপি বাস্তব শ্রেষ্ঠ, রান্না শো খুব অনুরাগী ভক্ত এবং একটি বৃহৎ যথেষ্ট শ্রোতা সহানুভূতি লাভ করে। মহান কর্তা প্রতিটি সংখ্যার অন্য অনন্য রেসিপি উপস্থাপন কিভাবে সঠিকভাবে আপনার নিজের মিনি- মাষ্টারপিস প্রস্তুত করতে সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে কহন।

পাচক বা রাঁধুনি থেকে ম্যারাডোনা

শো আমি রেসিপি একন্ ছিলেন এক "হংসী চাল সঙ্গে স্টাফ করা।"

marinade প্রস্তুত করতে আরম্ভ করার জন্য। এই করতে রসুন ও আদার, এবং তারপর মধু এবং সয়া সস সস দিয়ে মিশ্র দলিত। এই মিশ্রণ হংসী ঘষা এবং এই তাপমাত্রায় তিন ঘন্টার জন্য চুলা পাঠানো 180 ডিগ্রী হওয়া উচিত নয়।

হংসী অর্ধেক পর্যন্ত সেদ্ধ চাল পূরণ করার জন্য তন্দুর মধ্যে languishing হয়। এটা তোলে কিশমিশ জুড়েছে এবং টুকরা আপেল কাটা, যার পূর্বে ত্বক মুছে ফেলা হবে। চিকেন পাপাচারী পেঁয়াজ সঙ্গে মাখন মধ্যে ভাজা উচিত এবং চাল এর সাথে সংযুক্ত।

উপাদানগুলো:

- হংসী - 1 শব;

- আদা;

- মধু - 100 গ্রাম;

- কিশমিশ - 50 গ্রাম;

- রাইস - 200 গ্রাম;

- সবুজ আপেল - 2 মাঝারী মাপের ফল;

- চিকেন লিভার - 150 গ্রাম;

- পেঁয়াজ - 1 মাঝারি পেঁয়াজ;

- সয়া সস সস - 100 মিলি;

- লবণ স্বাদ।