ওয়াইন মধ্যে পলল - এটা ভাল বা খারাপ? কিভাবে একটি ভাল ওয়াইন পছন্দ করে নিন? প্রাকৃতিক ওয়াইন

মদ - একটি পণ্য আঙ্গুরের রস প্রচলিত গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। সুতরাং winemakers এবং oenologists বলে। ঐতিহাসিকরা এটা মানবজাতির ইতিহাসে প্রাচীনতম পানীয় এক বিবেচনা। ওয়াইন প্রস্তুত করতে ক্ষমতা - প্রাচীনকালের প্রথম অধিগ্রহণ করুন। রস আঙ্গুর থেকে নিষ্কাশিত তখন একটি বয়াম মধ্যে উত্তেজিত করা বছর অনেক হাজার হাজার আগে, এটা ওয়াইননির্মাণ যুগের শুরুতে ছিল।

আজ, কয়েক মিলিয়ন বিশ্বব্যাপী পান সমর্থকদের। প্রধান উত্পাদক দেশ ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন, আর্জেন্টিনা, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া ও চিলির বলা যেতে পারে মধ্যে। তাদের প্রত্যেকটি ওয়াইন তার নিজস্ব অনন্য শৈলী, যা আন্তর্জাতিক দৃশ্যের উপর বিজনেস কার্ড এক ধরনের করেছে।

সুতরাং, ফ্রান্স একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে একটি আকর্ষণীয় লাল এবং সাদা ওয়াইন। সাদা নরম এবং সূক্ষ্ম গন্ধ আধা মিষ্টি WINES, জার্মানি থেকে, কিছু গুলান না। স্পেন সালে সেরা প্রফুল্লতা: শেরি, Madeira, পোর্ট। অস্ট্রেলিয়া সুপরিচিত দ্রাক্ষা বিভিন্ন সায়রা, ফল এবং মসলা একটি উজ্জ্বল স্বাদ সঙ্গে নিখুঁত পানীয় যা থেকে। ইতালি এর অনন্য Chianti এবং Valpolicella, জন্য পছন্দ করা হয়। চমৎকার ফল এবং বেরি Sauvignon Blanc, নিউজিল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয়।

মূল স্বাদ এবং প্রাকৃতিক বৈচিত্র্য কারণের এবং উত্পাদন প্রযুক্তির নিজস্ব চালচলন কারণে ওয়াইন তোড়া বিভিন্ন ধরনের মান। মদ ব্রান্ডের এবং ধরনের দলে বিভক্ত করা হয়, এবং না শুধুমাত্র নাম এবং স্বাদ, কিন্তু মানের বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক রচনা নয়।

"ছাতা ক্রিম" কি?

এটা তোলে সল্ট এর ছাতা স্ফটিক নামক চিঞ্চাম্ন এর যা ওয়াইন সালে গঠিত হয়। তাদের কাঠামো - পটাসিয়াম bitartrate এবং ক্যালসিয়াম tartrate এক তৃতীয়াংশ দুই তৃতীয়াংশ। এই উপাদানগুলির অনুপাত পলল বাইরের চেহারা প্রভাবিত। ক্যালসিয়াম প্রাধান্য একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে চকচকে স্ফটিক গঠনের বাড়ে, আকার তিন মিলিমিটার তার চেয়ে অনেক বেশী না। পটাসিয়াম উজ্জ্বল ছাড়া বড় ঘন থাক দেয়।

ওয়াইন মধ্যে অধ: ক্ষিপ্ত যাও সল্ট সরাসরি তার স্টোরেজ শর্ত সাথে সম্পর্কিত হয়। তাপমাত্রা হ্রাসকরন ক্যালসিয়াম tartrate গঠনের পটাসিয়াম bitartrate জবানবন্দি, এবং গরম স্টোরেজ নেতৃত্ব provokes। স্টোন পরিবর্তিত হতে এবং ফর্ম পারবেন না। থাক আকারে ছোট এবং আরো সজাতি মধ্যে - শুকনো লাল এবং সাদা ওয়াইন একটি প্রিজম, একটি ডেজার্ট আকারে একটি সুচ মত স্ফটিক হয়েছে।

পুরাতন ইন সংগ্রহে WINES, প্রায়ই জরিমানা স্ফটিক একটি থিতান - হয় ক্যালসিয়াম oxalate। এই ক্ষেত্রে, একটি থিতান দোষ uncharacteristic আকৃতি নেয়। কারণ - পানীয় রাসায়নিক রচন অতিরিক্ত উপাদান অন্তর্ভুক্তি।

Botrytised ওয়াইন (ডেজার্ট এবং semisweet) mucic অ্যাসিড এবং চিনি জৈব বংশোদ্ভুত সংখ্যক ধারণ করে। তাদের হাইলাইট ছাঁচ ছত্রাক Botrytis cinerea। এই ক্ষেত্রে, ফল্ট প্রায়ই অদ্রবণীয় ক্যালসিয়াম লবণ গঠন, এবং ছাতা ক্রিম সুজি হালকা হলুদ বর্ণনার অনুরূপ।

ওয়াইন মধ্যে পলল, রাসায়নিক রচনা এবং রঙ নির্বিশেষে একেবারে নিরীহ নয়। এটা তন্ন তন্ন স্বাদ না পারে গন্ধ নিতে হয়েছে। প্রাকৃতিক, অ-বিষাক্ত। কোন ক্ষেত্রে ওয়াইন মান লুণ্ঠন করে না।

দুর্ভাগ্যবশত, ছাতা ক্রিম প্রায়ই একটি ত্রুটি যেমন ভোক্তা দ্বারা হৃদয়ঙ্গম। অর্ডার খ্যাতি লুণ্ঠন এবং বিক্রয় মান উন্নত করার জন্য নয়, নির্মাতারা WINES, স্থিতিশীল একটি পদ্ধতি ব্যবহার করুন: পাত্রে মধ্যে পূরণ করার আগে বৃষ্টিপাতের প্রক্রিয়া উদ্দীপিত। মদ রাখা হয় 7-21 দিনের মধ্যে মাত্র শূন্য উপরে একটি তাপমাত্রা ঠান্ডা, এবং তারপর অবাঞ্ছিত অমেধ্য থেকে ফিল্টার।

এই পদ্ধতি প্রধান অসুবিধা হল যে ড্রিংক এর অনন্য গন্ধ অনেক হারায় হয়। অতএব, পলল নিশ্চিত করে যে একটি প্রাকৃতিক উচ্চ মানের ওয়াইন আপনার সামনে।

কিভাবে ওয়াইন রাখার এবং স্বাদ নষ্ট করতে না?

ব্যারেল বা Vats থেকে সমাপ্ত পণ্য বোতলজাত করা হয়, যেখানে এটি এক বছরের বেশি সংরক্ষণ করা যায়। পানীয় তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করতে, "পাকা" চলতে থাকে। এই সময়কালে, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ স্টোরেজ শর্তাবলী: ধ্রুব তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, রুমে অন্ধকার, বোতল অবস্থান। আদর্শ জায়গা ভাল বায়ু চলাচলের সঙ্গে একটি গভীর ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার রয়েছে। যখন সংরক্ষণকারী কাচ ধারক অনুভূমিকভাবে কর্ক, যা সাহায্য করে ওয়াইন "শ্বাস ফেলা" সঙ্গে যোগাযোগ ওয়াইন - যে শোষক ভূত্বক এবং ওয়াইন অক্সিডেসন এড়াতে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রাকৃতিক ওয়াইন জন্য শুধুমাত্র তাদের মান উন্নত করে। কিন্তু নির্দিষ্ট নিয়ম আছে।

তাপমাত্রা কম এবং ধ্রুব হওয়া উচিত। সূর্যালোক, তাপ ও অগ্রহণযোগ্য কাঁপছে।

ওয়াইন কর্ক মাধ্যমে "শ্বাস" এবং নির্গত শোষণ, অতএব এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভাল বায়ু চলাচলের হয়।

পদার্থ যা ভিতরে দেয়ালে জমা হয় শোভা একটি স্তর - দীর্ঘায়িত স্টোরেজ থিতান ওয়াইন ও তথাকথিত "জ্যাকেট" গঠিত হয়। এই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া, যা থেকে ওয়াইন মান অবনতি না। দীর্ঘ এক্সপোজারের থেকে অনেক WINES, শুধুমাত্র জয়। এই ওয়াইন নাড়া দিতে প্রয়োজন হয় না। বোতল চাকন সামনে কয়েকদিন আলতো করে উল্লম্বভাবে, ওয়াইন পাথর কুন্ড নীচে চলে আসেন নেই শুধুমাত্র আলতো করে চশমা মধ্যে ওয়াইন ঢালা।

রেড ওয়াইন এর সংগ্রহস্থল

সর্বোত্তম নিম্ন তাপমাত্রা প্রায় +10, +14 ডিগ্রী। শক্তিশালী জন্য ডেজার্ট WINES, 16 সামান্য বৃদ্ধি অনুমোদিত হয়। সম্পৃক্ত ম্যাজেন্টা পুরোপুরি কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষিত। কিন্তু যদি রুম অত্যন্ত গরম, ওয়াইন অনেক দ্রুত পরিপক্ক এবং এর মান হারান শুরু হয়। এছাড়াও তাকে এবং তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন, শুষ্ক বায়ু, এয়ার কন্ডিশনার এবং কেন্দ্রীয় হিটিং, উজ্জ্বল লাইট এবং নির্গত হয়, যা সহজে কর্ক মাধ্যমে পশা পারেন আঘাত। খুব ঠান্ডা বাতাস, ওয়াইন টক তোলে খুবই গরম গুলান পারেন স্বাদে তোড়া পরিবর্তন ও পানীয় মান নষ্ট।

বিবৃতি যে ওয়াইন ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষিত হয়, ভ্রান্ত হয়। খুব ঠান্ডা বাতাস, হার্ড কর্ক তোলে তার স্থিতিস্থাপকতা এবং নিবিড়তা, ওয়াইন হামলা এবং পানীয় পচনশীল তা থেকে বঞ্চিত করে।

কি ভাল কর্ক?

অনেকে বিশ্বাস করেন যে স্ক্রু টুপি - একটি সস্তা এবং নিম্ন মানের ওয়াইন একটি স্বাক্ষর করুন এবং করটিকাল - প্রিমিয়াম একটি সাইন ইন করুন। ঠিক নয়। কভার 'স্ক্রু' আরও ব্যবহারিক, এটি সহজে একটি পিকনিক সময় মুছে ফেলা হতে পারে যেমন, হয়। এবং কিছু কিছু ক্ষেত্রে এটি আরো স্বাস্থ্যকর। প্রায়শই স্পিন অভাবে অনেক বোতল মধ্যে কর্ক ঠেলাঠেলি। কর্ক ওয়াইন একসাথে সঙ্গে ব্যাকটেরিয়া প্লাগ বাইরে পাওয়া যায় যে পেতে।

একটি ভাল ওয়াইন পছন্দ করে নিন কিভাবে

অর্ডার একটি মান পানীয় কুড়ান করার জন্য, অ্যাকাউন্ট অনেক যে বিষয়গুলি স্বাদ এবং ওয়াইন বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত মধ্যে গ্রহণ করা উচিত। এদের মধ্যে বসন্ত তুষারপাত ও গ্রীষ্মকালে খরা, বন্যা ও দ্রাক্ষালতা রোগ, এবং আরো অনেক কিছু আছে। এটা তোলে ব্র্যান্ড মাত্র এক নাম অথবা উৎপাদনকারী দেশ দ্বারা পরিচালিত করা যাবে না। অত্যন্ত প্রায়ই, ওয়াইন একই সময়, বিভিন্ন মানের এবং গঠনে একই অঞ্চলে চাষ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, বেশি গুরুত্বপূর্ণ ছক milezimov থেকে তথ্য। এখানে ওয়াইন রেটিং দ্বারা নির্ধারিত এবং বিভিন্ন অঞ্চলে সবচেয়ে অনুকূল ফসল তারিখ ইঙ্গিত করা হয়।

যখন কেনার, বড় নাম এবং খুব স্মার্ট লেবেল এড়ানো। আপনি চমকের না চান তাহলে, কিনতে ওয়াইন প্রমাণিত ব্রান্ডের। সব পণ্য মানের বিজ্ঞাপনে করছে। এর প্রাথমিক একটি বিপণন চাল গ্রাহকদের আকর্ষণ হয়। প্রকৃত ব্যবহারকারীদের এর পর্যালোচনা আকৃতি কর্মক্ষমতা সাহায্য এবং অপ্রয়োজনীয় খরচ এড়ানো। দাম অবধান। মধ্যম সীমার মধ্যে চয়ন করুন। এলকোহল উপর প্রায়ই তাদের মান পাড়া উচ্চ কর, যা পানীয় মান বৃদ্ধি করে না: অত্যন্ত ব্যয়বহুল তাড়াহুড়া করবেন না।

অন্যের গোপন। প্রত্যেক দেশের যে ওয়াইন উত্পাদন করে, সেখানে ওয়াইননির্মাণ, যা দেশীয় ফল ব্যবহারে আধিপত্য প্রমান অন্তত এক নাক্ষত্রিক উদাহরণ। শুধু তা জার্মানি এবং যুক্তরাজ্যে মেক্সিকোর enchiladas বিশ্বের সেরা ইতালীয় পিজা এটি অসম্ভব, এবং ওয়াইন দক্ষিণ আফ্রিকায় উত্পাদিত সঠিকভাবে অক্ষর, এবং ফরাসি WINES, এর সূক্ষ্ম সুগন্ধের বহন করতে সক্ষম নাও হতে হবে। প্রতিটি তার নিজস্ব, তারা বলে থাকে।

নিজেকে জন্য, নিম্নলিখিত মনে করতে পারেন: ফ্রান্স পুরোপুরি সম্মিলন লাল WINES, বুড়া হয়। আপনি শুষ্ক সাদা ওয়াইন পছন্দ করেন, পর্তুগাল এবং আলাস্কার দিকে মনোযোগ দিন। ক্যালিফোর্নিয়ার চমৎকার গোলাপী উত্পাদন, ভাল রগরগে লাল - অস্ট্রেলিয়া ও চিলির, মিষ্টি ও শুকনো wines সঙ্গে মধ্য ইউরোপের যেতে থেকে, কিন্তু লাল আলো থেকে রয়েছে ইতালীয় চেয়ে আরো সুন্দর কিছুই নেই।

বিশ্বাস করুন, কিন্তু এটি যাচাই

কিছু বিবেকহীন নির্মাতারা টাকা আমাদের স্বাস্থ্য সংরক্ষণ করতে এবং ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে, তার রাসায়নিক রচনা পরিবর্তন, অ প্রাকৃতিক উপাদান, যা থেকে না শুধুমাত্র পানীয় আস্বাদ spoils ব্যবহার করেন, কিন্তু এছাড়াও। কয়েকটি সহজ সিক্রেটস, কিভাবে একটি জাল সনাক্ত করতে হয়।

1. ছাতা উপস্থিতিতে প্রাকৃতিক WINES, নিশ্চিত করে, এটা বলছেন যে ড্রিংক স্বাভাবিকভাবেই প্রাপ্ত হয়।
2. একটু রেড ওয়াইন বেকিং সোডা দিয়ে থালা মধ্যে ফোঁটা ফোঁটা পারবেন না। প্রাকৃতিক থেকে নীল সক্রিয় বা সারোগেট লাল রঙ পরিবর্তন করবে না থেকে, ধূসর সক্রিয়।
3. একটু সুরাপাত্র খোলা রাখা যেতে পারে। প্রাকৃতিক gnats দ্বারা বন্ধ উড়ে, এবং ছাঁচ পৃষ্ঠতলে একটা সময় পরে প্রদর্শিত হবে।
4. গ্লিসারিন যোগে এছাড়াও রাসায়নিক রং চিহ্নিত করতে সাহায্য করে। যদি নীচে এবং মাখা, প্রাকৃতিক দ্রাক্ষারস পড়েছিল। রঙ পরিবর্তিত হয়ে থাকে, সহজে ঢালা: আপনি একটি জাল কেনা।

ওয়েল, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: সত্যিই শুধুমাত্র চাকন পর পান মান প্রশংসা করতে। প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রথম চুমুক পর মত্ত করা উচিত নয়। যেমন একটা ড্রিংক থেকে মজার এবং আনন্দদায়ক স্মৃতি আছে। Surrogates দরিদ্র স্বাদে, তারা কোন aftertaste আছে। মূল্য সম্পর্কে ভুলবেন না - ভাল ওয়াইন সস্তা হতে পারে না।

যে সব হয়। আমরা আপনাকে একটি চমৎকার ছুটির, এবং শুধুমাত্র উচ্চ মানের পানীয় কামনা করি!