ছুরি Boning। নির্বাচন, রিভিউ এবং বর্ণনা

আগে আপনি রান্না খেতে, মাংস কাটা হবে। হ্যাঁ, এমনকি কাছাকাছি তাই হাড় সামান্য মাংস যেমন ছেড়ে দেওয়া হয়। কাটা মাংস - সহজ নয়। সেখানে বিশেষ দক্ষতা ও অভিজ্ঞতা ছাড়া করতে পারবেন না। বিশেষজ্ঞরা অপারেশন, নির্দেশ যার মাধ্যমে আপনি মানের টুকরা পেতে কাটা চাই ক্রম জানি। জবাই বা আংশিক কঠিন পর্যায়ে এক হাড় থেকে মাংস আলাদা করা হয়। কিন্তু এক দক্ষতা যথেষ্ট নাও হতে পারে। আমরা এটা সম্ভব এটি দ্রুত করতে করতে হবে যে একটি মানের টুল প্রয়োজন। একই সময়ে, এবং হাত এবং ছুরি অক্ষত থাকা উচিত নয়। টুল কি ধরনের, এবং এটি কিভাবে বাকি থেকে পৃথক?

জবাই জন্য সরঞ্জামগুলি

• ছুরি Boning।
• ধামা।

বিবরণ এই ধরনের কথা বিবেচনা করুন।

ছুরি Boning

, প্রাণী জবাই ছাঁটাই এবং হাড় Boning নামক থেকে মাংস আলাদা জন্য ছুরি। তুলনায় তারা বাকি থেকে পৃথক? এটি কোনো দীর্ঘ ছুরি Boning কল করা সম্ভব?

অর্ডার মাংস কাটিয়া মান সঙ্গে মানিয়ে ও হাড় থেকে এটা আলাদা করার জন্য, আপনি একটি খুব ধারালো ছুরি থাকতে হবে। কিন্তু এই যথেষ্ট নয়। সহজে, হাড় পেতে তাদের যতটা মাংস আলাদা, এটা যে ছুরি খুবই নমনীয় ছিল প্রয়োজন। কিন্তু obvalschiku যেহেতু বিভিন্ন জটিলতা কাজগুলি করতে আছে, এবং ছুরি তিনি বিভিন্ন দরকার: উভয় নমনীয় এবং অনমনীয়।

তার স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, তারা খাদ্য সঙ্গে ব্যবহার, যা মাংস জন্য উপযুক্ত হতে হবে।

সকল ছুরি নির্দিষ্ট পরামিতি পূরণ করতে হবে।

আকৃতি

ফলক ছুরি যেমন একটি দীর্ঘ এবং বরং সংকীর্ণ। তার শেষে চিঠি ভি পেশাগতভাবে পরিকল্পিত ছুরি boning আকৃতির কারারুদ্ধ যাতে তারা সহজে মাংস প্রবেশ করছে। সাধারণত তারা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস ও পোল্ট্রি প্রক্রিয়াকরণ জন্য ডিজাইন করা হয়। মাংস ফলক বিদ্ধ করা উচিত নয়।

লম্বা

Boning ছুরি 10 বাড়তি 300 মিমি 130 মিমি থেকে একটি দৈর্ঘ্য থাকতে পারে, এবং কখনও কখনও 5 মিমি। 23 থেকে 30 সেমি থেকে - জন্য deboning পণ্য সাধারণত ছাঁটাই 13 এবং 15 এর মধ্যে সেমি, ব্যবহার করুন।

সাধারণত, প্রতিটি একটি বিশেষজ্ঞ পর্যায়ক্রমে বিভিন্ন ছুরি আবেদন করেছিলেন, মরা পশুর মাংস প্রক্রিয়াজাত অংশের ধরনের উপর নির্ভর করে। তারা ব্যক্তিগত টুলস একটি নির্দিষ্ট মাস্টার অভিযোজিত হয়। সব পরে, আরো আরামদায়ক কাজ পেশাদার, উচ্চ উত্পাদনশীলতা।

উত্পাদন জন্য উপাদান

অপেক্ষাকৃত শক্তিশালী লোড সম্মুখীন সময় ছুরি Boning। এছাড়াও, নির্বীজন সময় তা গরম জল, যা সাধারণত পছন্দ করি না মধ্যে চুবান হয় রান্নাঘর ছুরি। হ্যাঁ, এটা আক্রমনাত্মক মিডিয়া মাংস রস উন্মুক্ত করা হয়। boning মাংস জন্য ছুরি যতদিন সম্ভব হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন, তারা তৈরি হয় স্টেইনলেস স্টীল একটি উচ্চ কার্বন বিষয়বস্তু সঙ্গে।

ক্রোম মলিবডিনাম ইস্পাত হিসাবে ব্যবহার করা হয়। vacuo মধ্যে তাপ চিকিত্সা মাধ্যমে তার শক্ত।

স্পষ্টতার

ছুরি ধার Boning বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। প্রিলিমিনারী বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে আউট বাহিত, এবং প্রধান - হাত দ্বারা। শৃঙ্খলা তার পালিশ একটি হয়রান ব্যবহার করে এবং মসৃণতা কায়দা নিখুঁত স্নিগ্ধতা অর্জন করার জন্য। এই ক্রিয়াকলাপগুলি জন্য সুবিধাজনক সার্বজনীন ব্যবহার করতে টুল হয়রান মেশিন।

হ্যান্ডলগুলি

হাতল আকৃতি ছুরি দিয়ে সহজ অপারেশন জন্য মহান গুরুত্ব রয়েছে। সব পরে, একজন ব্যক্তির কাজ সারা দিন এটা চালনা করা প্রয়োজন। অতএব, হাতল সুবিধামত হাতে সংশোধন করা উচিত, চিলতা না। এটা পৃষ্ঠ জন্য একটু রুক্ষ হয়।

অপারেশনের সময়, ফলক থেকে ছুরি হাত স্লিপ এবং এটি নিজেকে কেটে যেতে পারে। হাতল শেষে এই সমস্যা এড়ানোর জন্য, ঠোঁট হতে হবে সম্ভব আঘাত প্রতিরোধ।

ছুরি হ্যান্ডলগুলি প্রায়ই Polypropylene তৈরি হয় - একটি খুব টেকসই প্লাস্টিকের। এটি একটি কম নির্দিষ্ট ওজন আছে, তাই হালকা হ্যান্ডেল। Polypropylene থেকে তৈরি প্রবন্ধ আকর্ষণীয় চেহারা পৃথক।

খুলুন POM ব্যবহার করা হয়, mikarta। ফলক হ্যান্ডেল, তার টেকসই থেকে বাদ নয়। পেশাদারী ছুরি ইন অ্যালুমিনিয়াম খাদ তৈরি টেকসই না।

কাঠিন্য

Boning ছুরি কঠিন হওয়া উচিত। এই সম্পত্তি পরিমাপ করা যায়। অনেক উপায় কিন্তু রকওয়েল অধিকাংশ প্রবেশযোগ্য এবং সাধারণভাবে গ্রহণযোগ্য পদ্ধতি আছে। একটি বিশেষ যন্ত্র ডগা শিরোনাম কঠোরতা পরীক্ষা করা এটা কঠিন উপাদানের অনুপ্রবেশ গভীরতা পরিমাপের উপর ভিত্তি করে। উপাদান যা থেকে ডগা তৈরি করা হয় উপর নির্ভর করে, এগারো বিভিন্ন দাঁড়িপাল্লা মনোনীত প্রথম লাতিন বর্ণমালা নির্ধারণ করে। পরিমাপের একক এইচআর, যা চিঠি স্কেল যা এটি পরিচালিত হয় ইঙ্গিত যোগ করা হয় বোঝান। ছুরি স্কেলে পরিমাপ চিঠি সি দিয়ে চিহ্নিত করা

ইস্পাত জন্য সম্ভাব্য সর্বোচ্চ চিত্র, যা থেকে ব্লেড 70 HRC সমান তৈরি করা হয়। কিন্তু বাস্তবে তাদের কঠোরতা 65 HRC অতিক্রম করে না। একটি এক্সপোনেন্ট এই মান চেয়ে বড় সঙ্গে ছুরি খুব ভঙ্গুর, তাই অকার্যকর হবে। কারণ সাধারণত উচ্চ মানের ব্লেড 56 62 ইউনিট থেকে সীমার মধ্যে একটি কঠোরতা আছে। এছাড়া আরও দৃঢ়ভাবে আছে, কিন্তু এই ক্ষেত্রে ফলক নরম ইস্পাত বিশেষ প্লেট দ্বারা সুরক্ষিত। এই দামেস্ক sabers সমস্যা দেখা দেয়।

হোম কঠোরতা চেক সম্ভব নয়, তাই আপনার প্রস্তুতকারকের বিশ্বাস করতে হবে। অর্ডার প্রতারিত করা হবে না, আপনি পরিচিত নির্মাতারা একটি চমৎকার খ্যাতি উপভোগ করেছে ছুরি কিনতে হবে। অথবা ভুল তৈরীর ঝুঁকিতে তাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতা মান পরীক্ষা।

Boning ছুরি পেশাদারী

সকল ছুরি রান্নাঘর এবং পেশাদারী ভাগে ভাগ করা যায়। রান্নাঘর আমরা বাড়ীতে ব্যবহার করেন, পরিবারের জন্য রান্না করা ডিনার। আর পেশাদার কাজের উৎপাদনে। এর অর্থ এই নয় যে বাড়িতে তোমরা মাংস বা পেশাদারী ছুরি অন্যান্য পণ্য কাটা করতে পারবে না। কিন্তু রান্নাঘর কাজ যখন কাটা মাংস উৎপাদনের কাজ করবে না।

পেশাগত ছুরি Boning, রান্না, কাটিং, উদ্ভিজ্জ, মাছ, রুটি, সবজি এবং অন্যদের ভাগ করা হয়।

ছুরি "Tramontina"

এই ছুরি পেশাদারী ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়। তারা, দীর্ঘ হোল্ড স্পষ্টতার ভঙ্গ করবেন না। স্টেইনলেস স্টীল গঠিত 2 মিমি এর ফলক বেধ।

Boning ছুরি "Tramontina" সাদা Polypropylene বিভিন্ন সুন্দর কলম। Antibacterial "Microban" ময়লা থেকে ছুরি রক্ষা করে, বিভিন্ন প্যাথোজেনিক ছত্রাক, ছাঁচ এবং মাইক্রোবের প্রজনন করার অনুমতি দেয় না। কাস্টমার রিভিউ ইঙ্গিত দেয় যে লেপ একটি দীর্ঘ সেবা জীবনের জন্য সাফ করা হয় না, কোন ব্যাপার কিভাবে দীর্ঘ বা ছুরি ব্যবহার করা হয়েছে। হাতল আকৃতি খপ্পর আরামদায়ক, বড় এবং লাইটওয়েট, হাতে অ ফসকে গেছে।

ফলক অত্যন্ত পালিশ হয়, এটি সময়ের সাথে সাথে অন্ধকার নেই। এটা তোলে চিঠি ভী, যা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য অবিকল কমানোর জন্য, দ্রুত এবং সঠিকভাবে পারবেন আকারে মাঠ।

ছুরি Eicker

Eicker ছুরি ব্লেড Chrome- ধাতুপট্টাবৃত স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি করা হয়। অর্ডার ইস্পাত ভঙ্গুরতা নিবারণ করার জন্য প্রথম MOLYBDENUM এবং ভানাদিত্তম সঙ্গে doped করা হয়। ফলাফলের খুব ধারালো ব্লেড যা অপারেশনের সময় tupyatsya না। অতএব, তারা ধার না, কিন্তু শুধুমাত্র ডান এবং পালিশ। এটি করার জন্য, একটি বিশেষ Musat ব্যবহার করেন - ক্রোম-ভানাদিত্তম ইস্পাত মাড়াইকলে দিয়ে তৈরি।

ছুরি Eicker একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল ফর্ম যে গ্লাস ভরা নাইলন এবং রাবার থেকে চটকান সঙ্গে সজ্জিত Boning। অতএব, অ স্লিপ, ভাল হাতে স্থির করেছি। ছুরি Boning, এই চিহ্ন ভাঙ্গা হয় না এবং ফাটল সৃষ্টি হয় না। তারা একটি উচ্চতা থেকে ভয়ানক পতন হয় না। যেমন নিরাপদ হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে ছুরি কাজ কারণ প্রতিরক্ষামূলক প্রসারক আপতিক মধ্যেও বাধা দেয়। এটা সহজেই এবং অনায়াসে মাংস মৃতদেহও খুদা করতে সাহায্য করে। এই গ্রাহকের রিভিউ দ্বারা নির্দেশিত হয়।

সেখানে Eicker boning ছুরি একটি সিরিজ কঠিন আধা নমনীয় এবং নমনীয়। সরঞ্জামগুলি আপনাকে মাংস কাটার প্রয়োজনীয় সকল অপারেশন সম্পাদন করতে পারবেন একটি সেট ব্যবহার করা হচ্ছে।

কত Boning ছুরি হয়? পেশাদারী টুল ব্র্যান্ড Eicker মূল্যের - প্রায় 800 রুবেল।

ছুরি Giesser

Giesser কঠোরতা 56 HRC এর hrommolibdenovoy পরিমাপ সঙ্গে ইস্পাতে গঠিত ছুরি boning। রূপা দিয়ে চিকিত্সা ব্লেড জীবাণু থেকে রক্ষা করতে। প্রতিটি প্রোডাক্টের নিজস্ব নম্বর, যা তার মেরামত বা প্রতিস্থাপন অনুষ্ঠিত হয়েছে। প্রস্তুতকারকের Giesser জীবনকাল থেকে প্রাইম লাইন ছুরি উপর পাটা। মূল্য - 1200 সম্পর্কে রুবেল।

জাপানি Boning ছুরি Kai পরিহার ব্র্যান্ড থেকে তৈরি করা হয়েছে দামেস্ক ইস্পাত। তার ফলক উভয় পক্ষের, যা এটিকে সহজে মাংস গভীরে পশা করতে পারবেন উপর নিশিত করা হয়। হাতল পচ এবং পোকা অনুপ্রবেশ থেকে বিশেষ পদার্থ দিয়ে চিকিত্সা কালো কাঠের তৈরি হয়। তিনি কাঠ তৈলাক্ত পদার্থ উচ্চ কন্টেন্ট খুব শক্তিশালী ধন্যবাদ। এটা তোলে অবনতি নয়, পচা নয়, লঙ্ঘন করে না।

সকল ধাতু রিং (byulster) হ্যান্ডেল এবং ফলক সংযোগ সাইট এ অবস্থিত অপারেশনের সময় অবশিষ্ট মাংস ও আঘাতের আহরণ করতে বাধা দেয়। হাতল শেষে ইস্পাত একটি বিশেষ "গোড়ালি" আছে। এটা তোলে র্যান্ডম বাধা বিপত্তি এ ধ্বংসের হাত থেকে ছুরি রক্ষা করে, তাই এটি আর স্থায়ী হয়।

ফলক দৈর্ঘ্য - 150 মিমি, মোট দৈর্ঘ্য - 272 মিমি। টাইপ প্লেইন ধার। ফলক কঠোরতা - 61 HRC।

সহজে ছুরি কাজ করুন। এই গ্রাহকের রিভিউ দ্বারা নির্দেশিত হয়। হাত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্লান্ত পাবেন না।

প্রায় 10 হাজার রুবেল - যেমন পণ্য মূল্য।

ছুরি ERGOGRIP

ওয়াইড Boning ছুরি 15 সেন্টিমিটার এর স্টেইনলেস স্টীল ফলক দৈর্ঘ্য আছে। ধরা পরিচালনা বিভিন্ন রং আপনি ক্লান্ত বোধ ছাড়া একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করার অনুমতি দেয়। 56 HRC - ইস্পাত ফলক এর দৃঢ়তা।

মূল্য - প্রায় 1 হাজার রুবেল ..