পাম তেল, বিশেষ করে উৎপাদন, ব্যবহার ও ক্ষতি গলনাঙ্ক

বিভিন্ন তথ্য সূত্র "করতল" TOPIC আলোচনা হচ্ছে অস্পষ্ট। বিষয়ের - সহায়ক বা মানব দেহের পাম তেল ক্ষতিকর, কারণ এটি বড় পরিমাণে আমদানি করা হয় (প্রতি বছর প্রায় 500 টন) আমাদের দেশে।

পাম তেল গলনাঙ্ক কাকে বলে? এ পণ্যটি কোথা থেকে ব্যবহার করা হয়? লাভ কি? এই, সেইসাথে উৎপাদন ও এই প্রবন্ধে অন্যান্য ঘটনা বৈশিষ্ট্য।

পাম তেল: আবেদন বর্ণনা রচনা

পাম তেল উত্স - তেল পাম (Elaeis guineensis) এর ফল মাংসল অংশ। তার কাঁচা আকারে এটি একটি লাল-কমলা রঙ, যা ক্যারটিনয়েড একটি উচ্চ বিষয়বস্তু দ্বারা সৃষ্ট হয়। একটি বিশেষ চিকিত্সা হচ্ছে, পণ্য লাল বা হলুদ হয়ে যায়। রেড অদ্ভুত সংরক্ষণ একটি হলুদ তারা উল্লেখযোগ্যভাবে পরাজিত পুষ্টি (80%) অপরিবর্তিত। ইয়েলো বৈচিত্র্যের সম্পৃক্ত ফ্যাটি (50%), শরীর ক্ষতিকর সমৃদ্ধ। লাল জাতের তাদের 38% পরন্তু এটা বিখ্যাত tocotrienol (পরিবর্তিত ভিটামিন ই), ভিটামিন A ও অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধী।

পাম তেল কি? কি থেকে এই পণ্য করা? জন্য পাম কার্নেল তেল ফলের হার্ড কোর (বীজ) নেওয়া হয়। এটা একটা হরিদ্রাবর্ণ রঁজক স্তর দ্বারা চিহ্নিত করা সম্পৃক্ত ফ্যাটি, এর 80% (অর্থাত ক্যারটিনয়েড কার্যত অনুপস্থিত) যতটা। অতীত বিশোধক পণ্য হালকা হয়ে যায়।

প্রধান পণ্য রচনা জন্য সম্পৃক্ত ফ্যাটি পামিটিক অন্তর্ভুক্ত stearic অ্যাসিড। অলিক (মোনোস্যাচুরেটেড চর্বিজাতীয়) অ্যাসিড শতাংশ 40% linoleic (polyunsaturated) - 10% পর্যন্ত। সাম্প্রতিক ভাল বিপাক উন্নীত করা এবং স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। রচনা পাম তেল এবং লাউরিক myristic গঠিত অ্যাসিড, অলিক তা সম্পর্কে 33% অ্যাসিড এবং linoleic অ্যাসিড। মিহি পণ্যের পুষ্টি প্রক্রিয়াকরণের সময় হারানো বেশী।

খাদ্য ও শিল্প তেল পাম, আবেদন

পাম তেল প্রধান সরবরাহকারী এশিয়া (সাউথ ইস্ট), ল্যাটিন আমেরিকা আছে। চাষ ফল মাস গাঁজন শুরুর আগে উষ্ণ রাখা। ফোঁড়া পর সজ্জা, ফলে সংকুচিত ভর পৃথক। কাঁচা পণ্য শিল্প তেলরং ডেকে মানুষের ব্যবহার জন্য উপযুক্ত নয়। আবেদন প্রধান এলাকা - মেশিন (পিচ্ছিলকারক পদার্থ দলা হিসাবে) মেশিন টুল।

ফলস্বরূপ, ভোজ্য তেল পরিশোধন প্রাপ্ত হয়, স্বাধীন খাদ্য পণ্য। বাণিজ্য, তার অনুপাত 50% আপ হয়। এই কঠিন এবং আধা কঠিন চর্বি সীমিত প্রাকৃতিক সম্পদ দৃশ্য উদ্ভিজ্জ তেল জন্য বর্ধিত চাহিদার ব্যাখ্যা করা হয়। পাম পণ্য খাদ্য শিল্প ব্যাপক বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য, মিলিত দুগ্ধজাত, সুবিধার খাবার, শিশু সূত্র উত্পাদন ব্যবহার করা হয়।
পাম তেল এবং বড় ভলিউম তার উপাদান Cosmetology (সাবান, ক্রিম, ইত্যাদি), ডিটারজেন্ট নির্মাতারা, পরিবারের মোমবাতি নেই। এছাড়াও এটিকে ফার্মাকোলজি ও খামার প্রাণী ও হাঁস জন্য ফিড উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়।

উৎপাদন বৈশিষ্ট্য

পাম তেল গলনাঙ্ক কাকে বলে? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, এর এই পণ্যের উৎপাদন বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলা যাক। কারখানা অবস্থায় ক্লাস্টার গাছ অর্ডার বন্ধ আলাদা করার জন্য শুষ্ক বাষ্প সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। তারপরে, এক কাঁচা ছাঁচনির্মাণ তার প্রযুক্তিগত প্রজাতি দিতে।

খাদ্য গ্রেড কাঁচামাল প্রস্তুতি নির্বীজিত হয়, তারপর বিশোধক (পরিচ্ছন্নতার) পাস করেন। বিশোধক বিভিন্ন পদক্ষেপ থাকে:

• শুরু উপাদান কাটনা সময় অশোধিত তেল প্রস্থান করে;
• Centrifuge পানি এবং কঠিন বস্তুর পরিশোধন;
• জলয়োজন (জল পরিশোধন) ফসফোলিপিড আহরণ সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়;
• প্রশমন দ্বারা বিনামূল্যে ফ্যাটি সরিয়ে ফেলা হয়;
• পণ্য ধোলাই এবং deodorized করা হয়।

হাইড্রজেনেশনের (হাইড্রোজেন পদার্থ সংযুক্ত) polyunsaturated ফ্যাটি (PUFAs) কে সরানো সঞ্চালিত হয়।

দ্রুত PZHNK পণ্য (মাসের ছয় চেয়ে বেশি নয়) দীর্ঘকালীন স্টোরেজ সহায়ক নয় জারিত যাতে তাদের কাছ থেকে, এবং পরিত্রাণ পেতে ক্ষমতা হচ্ছে। যে হাইড্রজেনেশনের পরে কোন স্বাতন্ত্র্যসূচক গন্ধ ছিল, তেল (deodorized) রিফ্রেশ। পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিস্কার নির্বাহ একটি কম যথেষ্ট মূল্যের কারণে মিহি পণ্যের যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত প্রাপ্ত হয়, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী নয়।

পাম তেল: গলনাঙ্ক বৈশিষ্ট্য

করতল এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল triatsilglitseroidy (ফ্যাটি যৌগ গ্লিসারিন এস্টার) আছে। প্রতিটি মিশ্রণ নিজের অদ্ভুত chemico-শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং গলে ডিগ্রী। আসলে উপর ভিত্তি করে, কি পাম তেল গলনাঙ্ক, পণ্য তিন ভগ্নাংশ (প্রজাতি) বলে।

1. 39 ° সি - মানক পণ্যের ভগ্নাংশ 36 ° C- এর একটি দ্রবণ তাপমাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল যখন ভয়াবহ গরম, এটা ধূমপান নয়, বিদ্ধ করে না। যাইহোক, দ্রুত, সৃষ্টি করা, যাতে এটা রান্না করা খাবার গরম বা উষ্ণ ব্যবহার করতে সুপারিশ করা হয়।
2. সর্বাধিক কঠিন ভগ্নাংশ - stearin - মার্জারিন উপাদান অন্তর্ভুক্ত। পাম তেল গলে তাপমাত্রা হয় - 48 ° সেঃ - 52 ° সি
3. জন্য পাম olein 16 ° সেঃ - - 24 ° সি উভয় তরল remelt প্রজাতি ডিগ্রী ক্রিম অনুরূপ সমন্নয়, ফ্রিজ নিথর।

Stearin এবং olein সফলভাবে Cosmetology ব্যবহার করে।

কি খাবার পাম তেল ধারণ

"পাম" পণ্য উচ্চ তাপ রোধক পদার্থ, দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে।

1. দুধ replacers (শুষ্ক সহ) margarines, হার্ড পনির, প্রক্রিয়াজাত পনির, মাখন এবং মার্জারিন, স্প্রেড, পনির এবং আইসক্রীম অনেক ধরনের, দই: দুগ্ধজাত পণ্যে একটি অঙ্গ হিসাবে পাম তেল।
2. ময়দা, পাম তেল (ডেরাইভেটিভস) সঙ্গে মিষ্টান্ন পণ্য টক করে না, এবং গাঁজন প্রবণ নয়। মাখনের মতো স্তর পেস্ট্রি, কেক, বিস্কুট সব ধরণের খাওয়া, এক ডিগ্রী বা অন্য ভোক্তা এটা ব্যবহার করে। এটা তোলে মিছরি fillings,, চকলেট ব্যবহার করা হয়।
3. Olein ভাজা পণ্য, পটেটো চিপস, রোস্ট বাদাম, ভুট্টা থাক, ইনস্ট্যান্ট নুডলস উপস্থিতি রয়েছে। সেখানে তিনি প্রাক প্যাকেজ খাবার, স্যুপ দ্রবণ, মেয়নেজ হয়।

সুতরাং, কেনা পণ্য অধিকাংশ জনগোষ্ঠীর মধ্যে ব্যাপক চাহিদা, পাম তেল ধারণ করে আছে।

কিভাবে খাবার পাম তেল উপস্থিতিতে নির্ধারণ

ব্যবহারকারী, যে তেল পাম মনোরম স্বাদ মনে রাখা দরকার প্রকাশনা যথেষ্ট প্রাকৃতিক পণ্য তুলনায় সস্তা উন্নত। এটির সামগ্রীগুলি সহ পণ্যগুলি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এটা তোলে প্রযোজক খুশি করে এবং ক্রেতাদের আকর্ষণ করে। আপনি যখন ক্রয় না শুধুমাত্র মূল্য ট্যাগে, কিন্তু স্টোরেজ পরিপ্রেক্ষিতে মনোযোগ দিতে প্রয়োজনীয়: প্রফুল্ল সুদর্শন আট-রোল স্পষ্টভাবে পাম তেল রয়েছে।

নোট: উপাধি "উদ্ভিজ্জ চর্বি" প্রায়ই জড়িত এটা ব্যবহার পাম তেল হয়। আমাদের সম্পর্কে প্রতিকল্পন সংকেত বিপথগামী "পনির পণ্য", "দই", "দম্বল", "পনির ভর", "মেয়নেজ", "ঘন দুধ"। লাইফ পণ্য (GOST অনুযায়ী) নির্মাতারা সাধারণত হিসেবে উল্লেখ করা হয় না "পণ্য"।

সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলো দুধ থেকে পাম পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। প্রায়ই "জাল" মাখন ছদ্মাবরণে বিক্রি হয়। প্রাকৃতিক পণ্য (20 প্রজাতি), একটি ভিন্ন চর্বি কন্টেন্ট এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রচুর দ্বারা চিহ্নিত। সুবিধার একটি - কম মাখন গলে তাপমাত্রা (24 37 ডিগ্রী)। পরিচিত: প্রক্রিয়াকরণ নিম্ন ডিগ্রী, আরো সহজে শরীরের চর্বি মধ্যে সম্পৃক্ত।

মাখন এবং পাম তেলের গলে তাপমাত্রা হয়? হ্যাঁ, উচ্চ গলনাঙ্ক বিভিন্নমুখী, পণ্য উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট তেল মাখনের মতো হাতের তালু থেকে, trudnousvaivaemym হচ্ছে। বাস্তব পণ্যের একটি অধ্যায় উপর চরিত্রগত দীপ্তি, হিমায়িত ভাঙ্গা টুকরা হয়েছে। কৃত্রিম খারাপ তেল একটি ফ্রিজ মধ্যে solidified খুব উজ্জ্বল রং আছে, তা ভঙ্গ করে না। পাম তেল গলনাঙ্ক - 48 ° সেঃ - 52 ° সি

পাম তেল: ব্যবহার

করতল তেলের খাদ্য জাত সবচেয়ে দরকারী লাল বলে মনে করা হয়, চিকিত্সার পরে পুষ্টি অনেক অপরিবর্তিত।

1. তার গঠনে দরকারী ভিটামিন: চাক্ষুষ অঙ্গ উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ই ভাল দৃষ্টি জন্য প্রয়োজন ও যৌন গ্রন্থি উদ্দীপিত করা হয়।
2. অলিক, linoleic অ্যাসিড কারণে কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়। পাম তেল নিয়ন্ত্রিত কার্যকলাপ পিত্ত প্রবাহ এবং সামগ্রিকভাবে পাচনতন্ত্র হয়। তারা কনজেশন সময় অনুনাসিক প্যাসেজ শুদ্ধ।
3. কিছু নিউট্রিশানিস্ট পণ্যের ওজন কমানোর প্রক্রিয়া (2 চা চামচ রোযা) একটি উপায় হিসেবে সুপারিশ করা হয়।
4. যখন যেমন একটি ব্যক্তিগত জ্বলে এবং chadit এবং আকর্ষণীয় খাস্তা দ্বারা আচ্ছাদিত পণ্য এ তেল ফ্রাইং। মালকড়ি যোগ করা হয়েছে, এটা পণ্য কুঁচিতকরণ এবং সূক্ষ্ম সুবাস দেয়।
5. "পাম" গ্লস, চুল বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যবহার মুখোশ।
6. তার ভিত্তিতে অঙ্গরাগ গায়ের, সোপ উত্পাদিত হয়। দরুন জৈবিক মান সমস্যা চামড়া, তার নবজীবন এবং অ্যান্টি-অ্যালায়েসিং জন্য যত্ন করতে ব্যবহৃত হয়।
7. তেল ফোঁটা একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে বাথরুম, চাপ কমায় রক্ত ধমনী ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে।
8. এর বিষয়বস্তু সঙ্গে ওয়াশিং পাউডার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়।

এটি একটি অভিন্ন রঙ লাল খাদ্য (চিকিত্সা) থেকে প্রযুক্তিগত (অপরিশোধিত) তেল পার্থক্য করা উচিত নয়। বিশেষ প্রযুক্তি এবং খাদ্য fractionation ধরনের ব্যবহার নিরাপদ। গুণ, ক্রেতাদের মতামত "Zlata পাল্মা" এবং "রয়াল" পণ্য বলে মনে করা হয়।

পাম তেল: ক্ষতি

ক্ষতিকর তেল হাইড্রজেনেশনের গত হয়। তরল তেল, নিকেল ও প্লাটিনাম অনুঘটক সঙ্গে saturable প্রক্রিয়া হাইড্রোজেন পরমাণু একটি কঠিন চর্বি রূপান্তরিত হয়। এটা তোলে হাইড্রজেনেশনের দ্বারা ট্রান্স ফ্যাট উত্থান কারণে, স্বাস্থ্য ব্যাধি ঘটাচ্ছে:

• স্নায়বিকমনোরোগ রোগ, এটা সত্য যে ট্রান্স ফ্যাট মস্তিষ্কের বিপাকীয় প্রক্রিয়া গতি কারণে মানসিক সতর্কতা কমে গিয়েছিল;
• ট্রান্স ঘটান রক্তনালী স্ক্লেরোসিস, ইস্চেমিক রোগ, হার্ট ফেলিওর, স্ট্রোক;
• transzhirovymi অণু নেতিবাচকভাবে পাচক এনজাইম, প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্যের সাথে অত: পর হজমসাধ্যতা সমস্যার লুকাইয়া উপর বোঝা;
• এই চর্বি পক্বতা এবং সেল পরিবর্তন, যা ইমিউন রোগ এবং ক্যান্সার সঙ্গে পরিপূর্ণ দ্বারা কুপিত হয়।

hydrogenated পণ্যের ধারণকারী প্যাকেজগুলি একটি সংশ্লিষ্ট ফোঁটা ফোঁটা ( «ট্রান্স-চর্বি») দ্বারা অনুষঙ্গী করা আবশ্যক।

তথ্য: প্রকৃতপক্ষে, উচ্চ প্রক্রিয়াকরণ ডিগ্রী, কঠিন তা সমাপ্ত পণ্য আত্তীকরণ জন্য। কিন্তু পাচনতন্ত্র সঠিক অপারেশন শুধুমাত্র তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে থাকতে পারে না: শরীর "করতল plasticine" মোট ব্লকেজ মিথ উপর নির্ভর করবেন না। অ: hydrogenated পাম তেল শুধুমাত্র যখন অমিত ব্যবহার ব্যাথা পারবেন না।

প্রশ্নই "করতল" সারাংশ

সাধারণভাবে, "পাম সমস্যা" নিম্নরূপ:

• মানের পণ্য খরচ জন্য নিরাপদ;
• খরচ বৃহৎ পরিমাণে আরও ভাল পণ্যের নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়;
• প্রযুক্তিগত তেল কোন ভাবেই পাকস্থলিতে গ্রহণ করা উচিত।

পরিবহন নিয়ম লঙ্ঘন (উদাহরণস্বরূপ, পেট্রোলিয়াম পণ্যের জন্য ট্যাংক মধ্যে), কাঁচা মাল প্রক্রিয়াকরণ রাশিয়ান আইন বিপরীত প্রযুক্তি - পাম তেল তাক নিম্ন মানের কারণ যে। কিন্তু কমই ধূর্ত নির্মাতারা তাদের সংক্রান্ত ত্রুটিগুলি গড় ভোক্তা বলে সনাক্ত করেছেন।