বাড়ীতে সুশি তৈরী? সহজে!

জাপানি রান্না বিশাল জনপ্রিয়তা পেয়েছে। জাপানি খাবারের বিশ্বের স্বাস্থ্যকর এক - এটা যে জাপানি রান্না বিশ্বাস করা হয়: একটি অস্বাভাবিক এবং স্মরণীয় স্বাদ স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল আছে। জাপান অবিশ্বাস্য দীর্ঘায়ু এবং centenarians একটি বিশাল সংখ্যা, এবং সেখানে চর্বি মানুষ প্রায় 0.2% এ unprecedentedly কম সংখ্যার জন্য পরিচিত হয় - এবং এই মূলত একটি বিশেষ খাদ্যের জন্য হয়েছে। জাপানি খাবারের প্রধান উপাদান সীফুড হয়, ছত্রাক, সবজি ও ভাত সহ। বহুল জাপানের বাইরের ব্যবহৃত জমি অর্জন করে, সীফুড এবং চাল নিয়ে গঠিত। সেখানে সুশি বার এবং খাবার যে প্রস্তুত করা হয় সম্বন্ধে বিভিন্ন গুজব আছে এবং মূল্য সেখানে কারণ তাদের জনপ্রিয়তা বেশ উচ্চ, জাপানি রন্ধনপ্রণালী তাই অনেক ভক্ত বাড়ীতে সুশি প্রস্তুতির একটি উপায় খুঁজে বের হয়।

প্রস্তুত করুন সুশি হিসাবে হার্ড বাড়ীতে হিসাবে এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে নয়। অবশ্য, ফলাফলের আদর্শ নয় - জাপানের এটা যাতে ভাল সুশি শেফ 5 বছর বয়সী হতে হবে করবেন সেই বিষয়ে জানতে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু যিনি বলেছেন যে শেফ আমাদের স্কুলে এই ধরনের প্রশিক্ষণ ভুগা হবে? সুতরাং আমরা নিরাপদে বাড়ীতে সুশি শুরু করতে পারেন, এবং একটা সময় পরে তারা সুশি বার চেয়ে খারাপ না পাবেন।

বাড়ীতে সুশি করতে, আপনাকে প্রথমে তাদের গ্রেড সিদ্ধান্ত নেওয়ার প্রয়োজন। সম্ভবত, এটি একটি ভরাট (গন্য করা হয় পপিফুলকে) সঙ্গে রোলস হবে। এটা তোলে সীফুড সম্ভব অগ্রাধিকার সেরা, এটা কাম্য কাঁচা নয়, আমাদের অক্ষাংশে হিসাবে, গুণমান এবং তাজা কাঁচা মাছ, স্কুইড, crustaceans এবং অন্যান্য সামুদ্রিক জীবন খুঁজে পেতে অত্যন্ত কঠিন। উপায় দ্বারা, জাপান এমনকি খুব কমই কাঁচা মাছ আমরা এটা সম্পর্কে শোনা যায় পারেন খাওয়া হয়। এটা প্রায়ই যেমন শশা, আভাকাডো, যেমন শাকসবজি ব্যবহার করা হয় জরা কুমড়া, মিষ্টি মরিচ। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, যা ছাড়া বাড়ীতে সুশি ঠিক শয্যাত্যাগ করা হয় না - একটি বাঁশ মাদুর Makis রোলস গঠন। সব কিন্তু ভর্তি - বাড়িতে নতুনদের সুশি রান্না খেলনা, যা গালিচা সহ প্রয়োজনীয় সকল উপাদান, সব Sauces, Nori ধারণ আরাম পারে।

ছাড়াও রোলস জন্য ভর্তি, আমরা শুকনো কেলপ এবং অন্যান্য ছত্রাক নামক Nori এবং চালের, বিশেষ করে বিশেষ, কিন্তু হইয়া এবং কিছু বৃত্তাকার গ্রেড শিট প্রয়োজন। আপনি কি জরা আদা, সয়াসস, ওয়াসাবি হিসাবে আপনার প্রিয় জাপানি মশলা, আপ স্টক করা প্রয়োজন। তাদেরকে আমাদের পণ্যের সঙ্গে প্রতিস্থাপন অসম্ভব।

Nori নির্বাচন - একটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। আমাদের বাজারে পণ্য অধিকাংশ খুব নিম্ন মানের হয়, এবং এই ধরনের চাদর প্রস্তুতি মধ্যে পাকানো হবে এবং ছড়িয়ে। বাড়ীতে সুশি অন্যান্য, চিহ্নিত হিসাবে অন্য বিভাগগুলির এ "গোল্ড" এর Nori বিভাগ এবং "সিলভার", বা A এবং B ব্যবহার করা ভাল রোলস প্রস্তুতির উপযুক্ত নয় কারণ তারা পর্যাপ্ত ductility হবে না। দুর্ভাগ্যবশত, সাধারণত বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ Nori বিভাগ না "রেড", বা সি বস্তুত বেশী, আপনি তাদের ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু এটা ভাল আগে আপনি তাদের গরম বাষ্প বেশি রাখা মোড়ানো তারা কয়েক সেকেন্ডের পাকানো হয়। হ্যাঁ, গাঢ় প্যাকেজ চাদর - ঘন এবং আরো সুগন্ধি Nori।

রান্না - বাড়িতে বা রেস্তোরায় সুশি প্রস্তুতি নির্বিশেষে প্রস্তুতি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় চাল। সুশি চাল রান্না করা এটা যেমন একটি রাষ্ট্র পরিষ্কার করা উচিত যে জল সম্পূর্ণভাবে স্বচ্ছ হয়ে ওঠে এবং তারপর একটি ঝাঁঝরি মধ্যে এক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে ছেড়ে সামনে প্রায় একঘন্টা: সাবধান প্রস্তুতি প্রয়োজন। তারপর রান্না এগিয়ে যান। গভীর প্যান চাল করা ও জল দিয়ে পূরণ করুন, যাতে এটি ধারক পূরণ বেশি এক তৃতীয়াংশ (250 সম্পর্কে চাল 200 গ্রাম প্রতি মিলি) হয়। জলের আগে boils, জল এক টুকরা Conboy যুক্ত করুন - এই শ্যাওলা থালা একটি বিশেষ উপাদেয় গন্ধ দেব। মাঝারি তাপ আনতে এবং রান্না করা ভাত প্রয়োজন ফোঁড়া - 10-13 মিনিটের জন্য খুব কম উপর, ঢাকনা দিয়ে সমস্ত বন্ধ করে দেয়। সব জলের পরে দূরে boils, আপনাকে ছেড়ে ঢাকনা অধীনে প্যান অন্য 10-15 মিনিটের জন্য বন্ধ জিনিসটা "স্পর্শ 'বলে। এই সময়ে শিল্পের একটি মিশ্রণ তৈরী করা প্রয়োজন। ঠ। ধান ভিনেগার (সাদা ওয়াইন প্রতিস্থাপন করতে পারেন), সমুদ্র লবণ দেড় ঘন্টা। ঠ। চিনি, তাহলে এটি চাল যোগ করতে। লবণ করা না পারেন, আপনি একটি প্রচলিত সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এবং সেইসাথে কিছু রান্না গন্ধ অনুরোধে একটি চামচ যোগ করুন। চিত্র স্বাভাবিক ভাবেই এটা অসম্ভব হস্তক্ষেপ - এটা সাবধানে না তাই ঘুরে শস্য ভঙ্গ করা প্রয়োজন। ধান রোলস রান্না যখন গরম হওয়া উচিত নয়।

Macy এর পাশেই Nori একটি চাদর করা: কিভাবে পুরু বা পাতলা রোলস আপনি করতে, আপনি একটি গাছের পাতা বা অর্ধ নেওয়া প্রয়োজন উপর নির্ভর করে। Nori চাল পাড়া স্তর 7 মিলিমিটার পুরু, অবিশেষে প্রান্ত ব্যতীত চালু - 1,5-2 razabolshe - এটা পুরু রোলস রোল ফিক্সিং জন্য একটি সেন্টিমিটার সম্পর্কে বিনা অধিকৃত হয়। ফালা মাঝখানে উচ্চারণ ভুল নির্বাচিত ওয়াসাবি হতে হবে এবং ঠাসাঠাসি লাগাতে পারেন - পাতলা জন্য উপাদান 3 বেশী এবং অনধিক পুরু রোলস জন্য 5।

Makis সাহায্যে একটা সংকুচিত রোল গঠন এবং বারবার পিছে স্ক্রোল করে এটা যতটা সম্ভব টাইট করা, মাদুর এবং একটি খুব ধারালো ছুরি, সমাপ্ত রোলস করে কাটা মোড়ক খোলা। এই যা।