আদা ফিটফাট: বিবরণ এবং শ্রেণীবিন্যাস

আদা (ফিটফাট, পাইন এবং অন্যদের।) মাশরুম, বিভিন্ন যার কপি এবং mycologists কয়েক হাজার আনুমানিক 1.5 মিলিয়ন প্রজাতির রাজত্ব জন্যে। খুব সামান্য সঙ্গে একজন ব্যক্তির বড় এবং বিশিষ্ট প্রতিনিধি। তারা শুধুমাত্র মোট একটি ছোট ভগ্নাংশ করা হয়।

উচ্চ স্বাদ, অতুলনীয় সুবাস এবং প্রাদুর্ভাব রয়েছে, জাফরান রান্না ব্যবহার করা হয়। মাশরুম অনেক বোদ্ধাদের দুধ মাশরুম এবং champignons সমাবস্থা উপর লাগাতে হবে। মাশরুম ফিটফাট এবং পাইন, রান্না শুষ্ক রাষ্ট্রদূত, দীর্ঘ করে রাশিয়া জানা গেছে। তারা সবসময় রাজার টেবিলে জমা দেওয়া হয়।

এই মূল্যবান ভোজ্য ছত্রাক যেমন, উদাহরণস্বরূপ, অবস্থান বা সাদা আনুমানিক কোন বিষাক্ত সহধর্মীদের আছে। দ্রুত এবং সহজে মাশরুম সংগ্রহ করুন। শুধুমাত্র বন পণ্য, যা দিয়ে তারা বিভ্রান্ত করা যাবে - এটা সমানভাবে সুস্বাদু volnushki আছে। বর্তমানে, ছত্রাক বিভিন্ন প্রজাতি, যা বিভিন্ন পরিবেশগত বৈশিষ্ট্য, একটু বর্ণন আছে। আমরা সবচেয়ে সাধারণ দৃষ্টান্ত আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ।

জাফরান স্যামন

একটি নিয়ম হিসাবে, মাশরুম মাশরুম - বাসিন্দাদের পরিচ্ছন্ন রাখুন। যাইহোক, এই প্রজাতির মিশ্র জঙ্গল, মাটি পাওয়া যায় ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। এটা তোলে ভোজ্য এবং ভেজানোর এবং salting পর খাদ্যের জন্য উপযুক্ত মনে করা হয়। টাইম সংগ্রহ - শরৎ। জাফরান স্যামন সামান্য বিষন্ন কেন্দ্র এবং একটি শুষ্ক পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি টুপি হয়েছে। রঙ, আপনি নাম, Rose থেকে অনুমান করতে পারে। পৃষ্ঠের উপর, কখনও কখনও হালকা সমকেন্দ্রি বৃত্ত।

যখন লাল করে দেওয়া স্পর্শ নিম্ন পার্শ্ব decurrent প্লেট স্যামন রঙ উপর স্থাপিত। টুপি সাধারণত ডিম্বাকৃতি আকৃতি দীর্ঘায়ত হয়। মাত্রা দীর্ঘ - প্রস্থ মধ্যে 5-8 সেন্টিমিটার -। 5-6 সেমি পা, টুপি মেলে একটি মসৃণ পৃষ্ঠের উপর আঁকা প্রায়ই দাগ আছে। আমাদের অক্ষাংশে, ছত্রাক ঘটবে না। এটি ইউরোপের বিতরণ করা হয় এবং উপস্থিতি জোরালোভাবে জাফরান ফিটফাট বর্ণনার অনুরূপ।

জাপানি আদা (FIR)

কাইন্ড, যার জাপানে এবং Primorye দক্ষিণে বৃদ্ধি। ঋতু সেপ্টেম্বর ও অক্টোবর মধ্যে শুরু হতে যাচ্ছে। নাম থেকেই বোঝা যায়, এটা বন গঠিত Abies Holophylla খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। বড় মধ্যে ক্যাপ মাশরুম - একটি বিষন্ন কেন্দ্র এবং নমিত ধার সম্বলিত ব্যাস 6 থেকে 8 সেন্টিমিটার থেকে। প্রবৃদ্ধি সঙ্গে এটি ফানেল আকৃতির ফর্ম হয়ে যায়। রঙ - হালকা পোড়ামাটি, গোলাপী এবং সমকেন্দ্রি চেনাশোনা সঙ্গে গৈরিক। প্লেট আরো প্রাণবন্ত, চিত্রাভ ছিলেন। তাজা স্বাদ মাংস অন্যান্য প্রজাতির তুলনায়। একটি বিরতি, একটি নিয়ম হিসাবে, সবুজ চালু হবে না। বিভিন্ন রক্ত-লাল আভা এসএপি।

লাল আদা

রেড আদা সবচেয়ে সাধারণ ধরন নয়। এটা তোলে চিরহরিত (Pine, ফার) বৃক্ষরোপণের সমস্যা দেখা দেয়। এটা তোলে ছোট গোষ্ঠী (Glades) তরুণ গাছ অধীন বৃদ্ধি। ঋতু গ্রীষ্ম মধ্যে শুরু হতে যাচ্ছে এবং frosts পর্যন্ত শরৎ সর্বত্র চলতে থাকে। একটি প্রচুর ফসল প্রয়োজন বৃষ্টি জন্য। লার্জ ক্যাপ (ব্যাস 5-15 সেমি) শুষ্ক, প্রাথমিকভাবে একটি গোলার্ধ আকৃতি হয়েছে। মাঝখানে বৃদ্ধি সহ একটি ছুটি হয়। রঙ কমলা-লাল বা লালচে আভা। প্লেট অনুগত ক্যাপ বা স্বাস্থ্যহীন নীচে পৃষ্ঠের উপর decurrent। স্পর্শ থেকে সবুজ হলুদ-কমলা থেকে রঙ পরিবর্তন।

জাফরান ফিটফাট হিসেবে সক্রিয় প্রজাতি ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর সজ্জা ঘন কাঠামো পৃথক। এটি এলোমেলোভাবে স্থাপিত লাল দাগ দিয়ে একটি সাদাটে রঙ হয়েছে। রক্ত লাল শূরুতে একটি পুরু কোমল রস দাঁড়িয়েছে। পা শক্তিশালী, উচ্চতা 4.6 সেমি, farinose সঙ্গে নলাকার আকৃতি এবং লাল রঙ fossae জানান। স্পোর সাদা হয়। রেড আদা বর্তমানে সাথে গুলিয়ে ফেলা চলবে হতে পারে। মূল পার্থক্য - টুপি উপর সমকেন্দ্রি চেনাশোনা শেষ প্রকাশের উপস্থিতি এবং কোন স্পষ্ট ক্ষীর অভাবে। মূল্যবান এন্টিবায়োটিক laktarioviolin যে এই ধরনের যক্ষ্মা যেমন বিপজ্জনক রোগের ণিজন্ত এজেন্ট সহ ব্যাকটেরিয়া বিভিন্ন কার্যকলাপ বাধা প্রস্তুত উভয় প্রজাতি থেকে।

আদা বাস্তব

এমনকি অনভিজ্ঞ mushroomer জাফরান ফিটফাট গুলান এবং এই কঠিন হবে। তাঁর নামের এক দাড়ায় যে তিনি সবকিছু শ্রেষ্ঠ হয়েছে। তিনি অনুপম মাশরুম গন্ধ, উজ্জ্বল রং এবং সুন্দর ফানেল আকৃতির টুপি, যা দুধ মাশরুম উপরের বর্ণনার অনুরূপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মিশ্র এবং সরলবর্গীয় বন বাস্তব জাফরান পূরণ করে, সাধারণত পাইন গাছ অধীনে। এটা তোলে লক্ষ্য করা কঠিন হতে পারে। এটা তোলে ঘাস প্রচ্ছদে প্রায়ই শৈবাল মগ্ন অধীনে বৃদ্ধি। সিজন গ্রীষ্মের শেষের দিকে ঘটে ও শরত্কালের মাধ্যমে চলতে থাকে।

টুপি tucked প্রান্ত সঙ্গে একটি অবতল আকৃতি হয়েছে। তার পৃষ্ঠ স্বতন্ত্র সমকেন্দ্রিক বৃত্ত সঙ্গে কমলা-বাদামী। 18 4 সেমি থেকে ব্যাস বৃদ্ধি, স্টেম সংক্ষিপ্ত, ঘন, উজ্জ্বল দাগ সাথে। তার উচ্চতা - 3-7 সেমি, পরিধি -। 1.5-2 সেমি ঘন কমলা হলুদ মাংস বিরতি সবুজ হয় এবং একটি চরিত্রগত মিষ্টি, রগরগে সুবাস সঙ্গে একটি কমলা রং এর একটি সমৃদ্ধ পুরু কোমল রস বরাদ্দ।

ফিটফাট জাফরান

আমাদের বন খুব সাধারণ জাফরান ফিটফাট, ফটো আপনারা নিচে দেখতে পাচ্ছেন যা। Ephedra বৃদ্ধি, সাধারণত ফিটফাট, অত তার দ্বিতীয় নাম - Elovikov। সিজন গ্রীষ্মের শেষের দিকে ঘটে এবং তুষারপাত পর্যন্ত চলতে থাকে। ছোট মাশরুম গরম গ্রীষ্মে। অন্যান্য মাশরুম মত, এটা শীতল আবহাওয়া এবং বৃষ্টিপাতের একটি প্রাচুর্য পছন্দ করে। ছত্রাক একটি ছোট ব্যাস 2-8 সেমি টুপি হয়েছে। প্রথমত, এটা একটি উত্তল আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা, এবং তারপর, বৃদ্ধি নিম্নগামী drooping থেকে ফ্ল্যাট অবতল প্রান্ত হয়ে যায়। গঠন পর্যাপ্ত ভঙ্গুর, ভ্রান্তি অফলাইনে আছে। মসৃণ, ভিজা আবহাওয়ার উপর পিল টুপি চরিত্রগত শ্লেষ্মা হয়েছে। উচ্চারিত সমকেন্দ্রি চেনাশোনা সঙ্গে তার কমলা রঙ। সবুজ বয়স রঙ পরিবর্তনের সঙ্গে ক্ষতি করে।

পা - 3-7 সেমি নলাকার আকৃতি। গহ্বর মধ্যে বৃদ্ধি প্রদর্শিত হিসাবে। মাংস কমলা, একটি মনোরম স্বাদ এবং দুর্বল সুবাস সঙ্গে। ছত্রাক একটি বাস্তব বা মিথ্যা শণ গোলাপী volnushki সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা হতে পারে। আধুনিক সাধারনত ভোজ্য এবং একটি কম পুষ্টির মান আছে। ক্ষতি জাফরান ফিটফাট সবুজ রং রান্না প্রক্রিয়া হিসেবে, সবসময় হয়ে করে। আর এই বৈশিষ্ট্য এক।

আদা বা উচু পাইন

এই ধরনের অস্তিত্ব সেখানে উদ্ভিদবিজ্ঞানীরা বিভিন্ন মতামত আছে। যখন আধুনিক এক ধরনের বিবেচনা করা হয় প্রথমত, স্বাধীনতা ঘোষণা। যাইহোক, পুষ্টির মান এবং স্বাদ অনুযায়ী, তিনি ফিটফাট বা বর্তমান মিথ্যা শণ থেকে একটি ছোট্ট পৃথক। মাশরুম মধ্যে একচেটিয়াভাবে বৃদ্ধি পাইন বন (বন), যা, কঠোরভাবে বলতে, এবং তার দ্বিতীয় নাম।

এটা তোলে প্রি-উত্থিত পাইন সঙ্গে একটি মিথোজীবী সম্পর্ক ফর্ম। এটি সাধারণত একা ঘটে, গ্রুপ নেই। মাত্রা পূর্ববর্তী দৃশ্য একই রকম। হাট একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের আঁকা। বয়স সঙ্গে, সেখানে কেন্দ্রে একটি ছুটি হয়, প্রান্ত নিচু করা হয়, রোশম। সমকেন্দ্রি চেনাশোনা উপস্থিত, কিন্তু তারা বৃহত্তর প্রান্ত এ তাই মসৃণ নয় ফিটফাট camelina মতো হয়।

ফিটফাট পাইন মাশরুম থেকে পার্থক্য কি?

প্রথমত, আবাস। তারা দুজনই ephedra জন্মায়। কিন্তু পাইন জাফরান শুধুমাত্র জঙ্গলে অনূদিত হয়, তাই এটি একটি অন্যোন্যজীবিত্ব গাছ ফর্ম। এটা তোলে লক্ষ্য করা এত সহজ নয়। তিনি ঘাস লুকিয়ে করা লাগে। এটা তোলে বেলে মাটি পছন্দ করে। চোখে জাফরান আর পরিচ্ছন্ন রাখুন।

দ্বিতীয়ত, তারা তাদের চেহারা ভিন্ন। পাইন Camelina বড় এবং আরো অস্পষ্ট, পৃষ্ঠ সদ্যঃযৌবনপ্রাপ্ত এ টুপি উপর সমকেন্দ্রি চেনাশোনা। তার সহকর্মী ফিটফাট শ্লেষ্মা বর্তমান (বিশেষত আর্দ্র আবহাওয়া) ও সজ্জা আরো ভঙ্গুর যদিও। জাফরান শক্তিশালী, ঘন, এত দ্রুত না সবুজ শাক পাইন। তৃতীয়ত, ভিন্ন এবং মাশরুম স্বাদ। পাইন গাছ অধিক সুগন্ধি এবং সুস্বাদু এর জাফরান, তাই এটি প্রায়ই একটি মার্জিত স্বভাব হিসাবে উল্লেখ করা হয়। সত্য হিসাবে একটি মাশরুম বর্ধনশীল প্রায়শই একা এটা কঠিন, না দলের মধ্যে।

রান্না কৌশল

"জাফরান" শিরোনামের সাথে উষ্ণতা অনেকটা রাজি এবং এমনকি আদর। সুন্দর এবং সুগন্ধি মাশরুম আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। প্রধান ধরণের আমরা উপরে তালিকাভুক্ত করেছেন, কিন্তু একটি নিয়ম হিসাবে, আমাদের ঝুড়ি প্রায়ই জাফরান Pine, ফিটফাট আসে। তাদের কিভাবে প্রস্তুতি, সবাই মাশরুম জানা উচিত। workpiece সব ধরণের এবং আকারের মাশরুম হয়। যাইহোক, বাস্তব কৃশতা যাদের মাথা ব্যাস বোতল চেয়ে সামান্য কম। প্রস্তুতি প্রধান পদ্ধতি নিম্নরূপ।

• salting (শুষ্ক এবং ঠান্ডা);
• pickling;
• pickling;
• ফ্রাইং এবং রান্না করা।

আমাদের pickling মাশরুম, যা আদ্যিকাল থেকে পরিচিত হয়েছে প্রথাগত পদ্ধতি বাস করি।

ঠান্ডা রাষ্ট্রদূত

আগে প্রক্রিয়া pickling মাশরুম এবং ধ্বংসাবশেষ সুস্পষ্ট বাছা করতে হবে, পানি চলমান অধীনে ধুয়ে ফেলা। এই যত দ্রুত সম্ভব কি যাতে ছত্রাক অত্যধিক আর্দ্রতা শোষণ করে সময় নেই। তারপর অত্যন্ত দীর্ঘ বা ভাঙ্গা পা কেটে ফেললেন। প্রাক প্রস্তুত খাবারের (সিরামিক বা কাচের) রাখা মাশরুম ঘন স্তর নীচের দিকে ক্যাপ। সাবধানে প্রতিটি সিরিজের লবণ (প্রবাহ হার তাজা মাশরুম প্রতি কিলোগ্রামে 40-60 ছ) সঙ্গে interspersed।

যখন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হলে, কাঠের বৃত্ত উপরে মাশরুম, একটি পরিষ্কার কাপড় আবৃত রাখুন। তার ব্যাস ধারক আকার মেলে করা উচিত নয়। উপরে, জোয়াল (পণ্যসম্ভার) রাখুন। দিন মাশরুম রস এবং এয়ার স্তর মধ্যে আটকা পড়ে দিতে দুয়েক পর তাদের শক্তিশালী sealing দ্বারা প্রকাশ করা হবে। এই ভাবে জরা মাশরুম আপনি 30-40 দিন পর খেতে পারেন।

রাষ্ট্রদূত শুকনো মাশরুম

এই পদ্ধতি দীর্ঘ রাশিয়া ব্যবহার করা হয়েছে। বড় কাঠের ব্যারেল লবণাক্ত মাশরুম, পুরো শীতকাল জন্য যথেষ্ট আছে। পণ্য বিশেষ করে সময় ড্যাফোডিল প্রশংসা করা হয়। এখন যেমন embodiments, প্রস্তুতি সব অনেক প্রাক সেদ্ধ মাশরুম দ্বারা বিশ্বাসযোগ্য নয়। সেদ্ধ মাশরুম তাদের রঙ এবং সবুজ না ধরে রাখা, কিন্তু তাদের অনন্য সুবাস এবং স্বাদ হারান। আপনি একটি আদিম আকারে মাশরুম চেষ্টা করতে চান, তাহলে রাষ্ট্রদূত শুকিয়ে করার চেষ্টা করুন।

ফিটফাট বা পাইন মাশরুম salting আগে, তাদের ধ্বংসাবশেষ এবং ঘাস পরিষ্কার। তারপর সাবধানে, একটি শুকনো কাপড় দিয়ে নিশ্চিহ্ন করা কেটে লম্বা পা। আরও ক্রিয়া একই রকম। মাশরুম টুপি সমরূপতার বা টিপে ছাড়া নোনা লেপ ধারণক্ষমতা নিচে স্থাপন করেন। প্রতিটি স্তর লবণ ঢালা (কেজি মধ্যে - 40 গ্রাম)। একটি কাঠের বৃত্তের উপরে, এবং এটি লোড নির্ধারণ করুন। মাশরুম শুধু একটি ঘন্টার দম্পতি, নতুন স্তর হিসাবে তারা sealing হয় যোগ করা যেতে পারে বসতি স্থাপন করা হবে।

এটি বিভিন্ন মশলা এবং আজ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই - শুধুমাত্র প্রাকৃতিক গন্ধ মাশরুম নিরুত্সাহিত করা হয়। pickling মাশরুম প্রক্রিয়া, অধিকাংশ সম্ভবত, কমলা-বাদামী সবুজ রং পরিবর্তন করতে হবে। কিন্তু যে ঠিক আছে। রান্না বা শুষ্ক salting ঠান্ডা মাশরুম একটি শীতল, শুষ্ক রুমে সংরক্ষণ করা উচিত। যত্ন করে যে তারা প্রতিনিয়ত সমুদ্র সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় নিন।