এটা দুধ লুই প্যাসটারের প্রণালী-অনুযায়ী তাপপ্রয়োগ নির্বীজিত করা প্রয়োজনীয় আর কোনটা এই পণ্যের গঠন?

জানা যায় দুধ, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের প্রিয় পানীয় অন্যতম ব্যতীত এটা খুবই দরকারী। দুধ দৈনিক কাচ পান শুধুমাত্র ব্যক্তি অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের সংশ্লেষিত নেই কিন্তু তার স্বাভাবিক ক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় যথাযথ ডোজ গ্রহণ করে। দুধ ভিটামিন, চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সহায়তা করে, যা অনাক্রম্যতা বজায় রাখা রয়েছে। কিন্তু প্রায়ই প্রশ্ন জাগে, কেন দুধ, pasteurized যদি তা না হয়, এবং তাই বেশ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়? সমস্যা হলো দুধ মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি ভাল এবং খারাপ জন্য খুব অনুকূল পরিবেশ হয়।

দুধ অবিলম্বে গোদোহন পর জীবাণুনাশক সম্পত্তি, যা সুরক্ষা এক ধরনের ও উন্নয়ন এবং microorganisms বিস্তার রোধ করে আছে। কিন্তু একটা সময় পরে দুধ ব্যাকটেরিয়া যাতে আপনি অনুক্রমে পণ্যের একটি বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন একটি দীর্ঘ সময় জন্য ব্যবহারের জন্য তার নবীনতা এবং উপযুক্ততা সংরক্ষণে দ্রুত যথেষ্ট বিকাশ, শুরু হয়। দীর্ঘায়িত করার germicidal পণ্য ফেজ ঠান্ডা, এবং তারপর দুধ, সেদ্ধ বা নির্বীজিত লুই প্যাসটারের প্রণালী-অনুযায়ী তাপপ্রয়োগ নির্বীজিত করা প্রয়োজন। পাস্তুরায়ন নিচে 100 ° সেঃ তাপমাত্রা, যা ডাই ফলে দুধ পাওয়া সব জীবন্ত প্রাণীর একটি তাপ চিকিত্সা নেই। যখন আংশিকভাবে ফুটন্ত মরা এবং microorganisms এর বীজগুটি এবং নির্বীজন সম্পূর্ণরূপে জীবন্ত প্রাণীর এবং তাদের স্পোর উভয় ধ্বংস করে দেয়। GOST pasteurized দুধ যে পাস্তুরায়ন উপযুক্ত ঘনত্ব, এবং titratable অম্লতা সঙ্গে প্রকৃত দুধ সাপেক্ষে হতে হবে বলেছেন। উদ্যোগ এ Pasteurized দুধ দুগ্ধ শিল্পের উভয় কম চর্বি এবং প্রমিত চর্বি বিভিন্ন হতে পারে।

দুধ যথেষ্ট সংবেদনশীল পণ্যের গরম হয়। আমি ফোঁড়া আছে pasteurized দুধ? পরে প্রোটিনের হিটিং জমাট বাঁধা এবং precipitates বিষয় হয়, খনিজ সল্ট এছাড়াও থিতান, ভিটামিন প্রায় পুরোপুরি ধ্বংস cleaved প্রোটিন শেল এবং চর্বি তার রচনা গ্যাসের volatilized করছে। তাপ চিকিত্সা তাপমাত্রা বৃদ্ধি সঙ্গে, এই প্রক্রিয়ার ছড়িয়ে করছে। অতএব, যদি দুধ পাস্তুরায়ন ইতিমধ্যে সব টিপিক্যাল অণুজীবের ধ্বংস করেছে, পুনরায় ফুটন্ত, প্রয়োজন হয় না যেমন এর প্রশমন হতে পারে হয় খাদ্য পণ্যের মূল্য।

প্রায়শই প্রশ্ন জাগে, তা দুধ লুই প্যাসটারের প্রণালী-অনুযায়ী তাপপ্রয়োগ নির্বীজিত করা করার প্রয়োজন কি?

আমাদের দেশে দুধ পাস্তুরায়ন দুগ্ধজাত উৎপাদনের জন্য কোনো প্রক্রিয়ার একটি বাধ্যতামূলক পর্যায়।

পাস্তুরায়ন অর্ডার ভোক্তা স্বাস্থ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য বাধ্যতামূলক। অবশ্য, কাঁচা মধ্যে তাজা দুধ অনেক বেশি পুষ্টি, কিন্তু এটা প্যাথোজেনিক বা সুবিধাবাদী অণুজীবের একটি উৎস হতে পারে, তাই এটি ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এটা অসম্ভব বাড়ীতে দুধ লুই প্যাসটারের প্রণালী-অনুযায়ী তাপপ্রয়োগ নির্বীজিত করা থেকে, তাই আপনার প্রয়োজন হয় যেহেতু প্রক্রিয়া একটি নির্দিষ্ট সময়ের তাপমাত্রা ধ্রুবক নিয়ন্ত্রণ করতে বিশেষ সরঞ্জাম দরকার পারেন তাপ চিকিত্সা (ফুটন্ত), বা শুধু ক্রয় প্রত্যয়িত দুগ্ধজাত ব্যবহার আরো গুরুতর পদ্ধতি অবলম্বন।