রাশিয়া মধ্যে দুগ্ধ শিল্প। দুগ্ধ শিল্প গঠন ও সমস্যা। ডেইরি এবং মাংস শিল্প

কোন অর্থনীতিতে, রাষ্ট্র খাদ্য শিল্প ভূমিকা অনেক। । 10% - বর্তমানে, আমাদের দেশে শিল্প উদ্যোগ, সেখানে মোট রাশিয়ান উৎপাদনে খাদ্য প্রায় 25 হাজার ভাগ করে। দুগ্ধ শিল্প তার শাখা অন্যতম। এটা তোলে ব্যবসা যে দুধ থেকে তাদের পণ্য উত্পাদন অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। উৎপাদন ও স্বতন্ত্র স্কেল লোকেদের তাদের সৃজনশীলতা এবং জেনেটিক সম্ভাব্য একটি সংখ্যা সনাক্ত করে।

বিশ্ব দুগ্ধ ও মাংস শিল্প

খাদ্য শিল্প সব যুক্তরাষ্ট্র আছে, কিন্তু উন্নয়ন পরিপ্রেক্ষিতে, এটা বিভিন্ন দেশে ভিন্ন। পরম নেতাদের অর্থনৈতিকভাবে উন্নত দেশে হয়। উপরন্তু, অনেক শিল্প, দুগ্ধ এবং মাংস শিল্প সহ, আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞতা আছে। বড় ভোক্তাদের - এই অন্যরা অর্থ, যে কিছু যুক্তরাষ্ট্র প্রধান রপ্তানীকারকদের হয়।

মাংস শিল্প - ইউরোপীয় দেশের (ফ্রান্স, বিশেষ করে ইতালি, জার্মানি, নেদারল্যান্ড, স্পেন, বেলজিয়াম ও ডেনমার্কের), উত্তর আমেরিকা, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞতা একটি শাখা, সেইসাথে কিছু উন্নয়নশীল দেশে (ব্রাজিল, চীন, উরুগুয়ে, আর্জেন্টিনা)। এই পণ্য বৃহত্তম রপ্তানীকারকদের বিশ্ব বাজারে পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলোতে বিবেচনা করা হয়। তারা মোট বিশ্বের রপ্তানির প্রায় 50% জন্য অ্যাকাউন্ট। শিল্প নেতাদের এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া ও ব্রাজিল। পণ্য সবচেয়ে বড় আমদানীকারক পশ্চিম ইউরোপের দেশ, জাপান এবং রাশিয়া বলে মনে করা হয়।

ডেইরি পণ্য ইউরোপে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বেলারুশ, রাশিয়া, ইউক্রেন, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায় উত্পাদিত হয়। ফেম ফিনিশ ও ফরাসি মাখন, জার্মানি, ফ্রান্স, সুইজারল্যান্ড, নেদারল্যান্ড এবং লিত্ভা, এস্তোনিয়া এবং ফিনল্যান্ড, জার্মানি ও ফ্রান্সের কাছ থেকে লস্সি থেকে দম্বল থেকে পনির অর্জিত হয়েছে। দুগ্ধজাত নেতৃবৃন্দ সরবরাহ আন্তর্জাতিক বাজারে ইউরোপীয় দেশগুলিতে (বিশেষ করে উত্তর ও কেন্দ্রীয়), সেইসাথে অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ড। এর প্রধান আমদানীকারক - Cis দেশ এবং চীন।

বিশেষ করে দুধ উৎপাদন

খাদ্য তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের জন্য দুধ সবচেয়ে নিখুঁত দৃশ্য। এটা প্রায় পুরোপুরি পুষ্টির সুষম রচনা হয়। দুগ্ধজাত ভাগ মানবজাতির খাদ্যের বৃহৎ অনুপাত হিসাব। গবেষকরা অনুমান যে তাদের বার্ষিক খরচ খাদ্য সব ধরনের প্রায় 16% হয়।

দুধ উৎপাদন একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল: এটা ফল পচনশীল পণ্য। উপরন্তু, তারা খরচ উচ্চ হার দ্বারা চিহ্নিত পণ্য পড়ুন। এর অর্থ এই যে তাদের উত্পাদন বড় মাপের এবং ব্যাপ্তি হতে হবে - ক্রমান্বয়ে বিস্তৃত হয়েছে।

একটু ইতিহাস

প্রাক বিপ্লবী রাশিয়া মধ্যে Milk প্রক্রিয়াকরণ জায়গা প্রধানত হস্তশিল্প নেন। সোভিয়েত বার সময়, দুগ্ধ শিল্প একটি প্রধান শিল্প হয়ে উঠেছে। ইতিমধ্যে 1930 সালে তিনি একটি মহান উন্নয়ন লাভ করেন। সেই সময়ই ফলে কৃষির যৌথ ও দেশের শিল্পায়ন উৎপাদনের সক্রিয় বৃদ্ধির জন্য শর্ত তৈরি করা হয়েছিল। এই সময়ে, বিশেষ করে সক্রিয়ভাবে মস্কো, লেনিনগ্রাদ, Kislovodsk, সোচি, Kuibyshev, Sverdlovsk মধ্যে দুগ্ধ শিল্প উন্নত। লার্জ গবাদিপশু এই শহরগুলির সেট আপ করা হয়। 1970 সালে, মাখন এবং দুধ ইউএসএসআর উৎপাদনের পরিপ্রেক্ষিতে বিশ্বের প্রথম স্থান দখল করে। আজ, কারখানা এবং মিলের পণ্য বৃহৎ পরিসর সৃষ্টি হয়েছে। তারা ব্যাগ, বোতল এবং অন্যান্য পাত্রে, হিমকারক এবং pasteurizers, evaporators, বিভাজক, প্রস্তুতকারকের পনির এবং অন্যদের মধ্যে বকর জন্য স্বয়ংক্রিয় এবং যান্ত্রিক লাইন দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

কারণের দুগ্ধ শিল্প স্থাপন

এই উদ্যোগের কাঁচামাল এবং ক্রেতার সহজলভ্যতার উপর নির্ভর করে স্থাপন করা হয়। তারা বেশিরভাগই অত্যন্ত নগরকেন্দ্রিক আবাসস্থল কেন্দ্রীভূত।

দুগ্ধ শিল্প স্থাপন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক কারণের হল:

• প্রাসঙ্গিক বাজারে, সেইসাথে প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের এই জায়গায় উপস্থিতি সম্পর্ক খামারে অবস্থান; রাষ্ট্র রুট এবং পরিবহণ মাধ্যম; চূড়ান্ত পণ্য ও কাঁচামাল সঞ্চয় করার জন্য পাত্রে প্রাপ্যতা;
• উত্পাদন ক্ষমতার একটি বিদ্যমান গৃহপালিত পশু, শিল্প ভবন এবং কৃষি কাজের জন্য কাঠামো প্রকাশ;
• অর্থনীতির দৃষ্টিকোণ থেকে দক্ষতা আউটপুট;
• স্থিতিশীলতা ও দুগ্ধ চাষ ক্ষেত্রে আন্তঃ-আঞ্চলিক সম্পর্কের বৈশিষ্ট্য;
• উৎপাদন, যা শিল্প বিতরণ মাধ্যমে বিধান।

আধুনিক বাজারের প্রবণতা

উদ্যোগ পনির এবং দুগ্ধ উৎপাদন সংখ্যা তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল। তা সত্ত্বেও, বাজার এখন আরো বড় ফর্ম তৈরি করতে একটি প্রবণতা আছে। বড় সংস্থাগুলো প্রায়ই ছোট গাছপালা কিনতে, এইভাবে বিক্রয় এবং উৎপাদন ক্ষমতা এলাকা বিস্তৃত। উপরন্তু, আধুনিক যন্ত্রপাতির, যা আপনি পণ্যের মান উন্নত করতে এবং প্রস্তুতকারকের সুনাম বজায় রাখতে করার অনুমতি দেয় অধিগ্রহণের, প্রাথমিকভাবে বড় উদ্যোগ নিহিত। মাত্র এক বছরের মধ্যে ইন্ডাস্ট্রি লাভ, 2009 থেকে 2010, 36.8% বেড়ে গেছে। এই জাতীয় এবং আঞ্চলিক বাজার নেতাদের সফল কার্যকরী করা হয়েছে।

কাঁচা দুধ ঘাটতি

দুগ্ধজাত উৎপাদনের জন্য উদ্যোগ চ্যালেঞ্জ একটি সংখ্যা সম্মুখীন হয়। কাঁচা দুধ উৎপাদন - প্রধান এক। সত্য যে দুধ উৎপাদন ক্রমাগত সাম্প্রতিক বছরগুলোতে সঙ্কুচিত হচ্ছে। এর মানে হল প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ সামনে কাঁচামাল অভাব, যেটা ঘুরে ফিরে দাম বৃদ্ধি বাড়ে একটি সমস্যা হয়। উপরন্তু, কাঁচা দুধ, রাশিয়ান প্রযোজকরা থেকে মুক্তি প্রাপ্তরা প্রায়ই দরিদ্র মানের হয়েছে। এই উচ্চ মানের পণ্য উৎপাদন অতিরিক্ত অসুবিধা সৃষ্টি করে। কোম্পানি উৎপাদন খরচ বৃদ্ধি করার জন্য একটি শুষ্ক এবং কৃত্রিম, additives ব্যবহার করুন, যা বাড়ে এবং পণ্যমূল্য কমাতে বাধ্য হয়।

সাংগঠনিক সমস্যার

বর্তমানে, আমাদের দেশের দুগ্ধ বাজার গুরুতর সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। এটা তার উন্নয়ন, অভ্যন্তরীণ গোলযোগের একটি ইউনিফাইড কৌশলের অভাব খেয়াল করা সম্ভব। সেখানে রাষ্ট্র দ্বারা শিল্পের জন্য সমর্থন কোন স্পষ্ট সিস্টেম।

রাশিয়ান দুগ্ধ শিল্প বর্তমানে ভাগ করা হয়। প্রতিটি প্রসেসর এবং নির্মাতার তার কোম্পানির সমস্যার সিদ্ধান্তের সাথে মানিয়ে নিতে চেষ্টা করছে। ফলস্বরূপ, আমাদের দেশে দুগ্ধ শিল্প উন্নয়নে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি নিচে। শিল্প সমিতি যে সমবেত উত্পাদক ও দুধ প্রসেসর, দুর্ভাগ্যবশত, শিল্প রক্ষার জন্য একটি সাধারণ কৌশল কাজ করতে পারিনি।

পণ্য উত্পাদন সরকারি কর্মকর্তাদের, বিভিন্ন নির্দেশাবলী এবং রাজনৈতিক থেকে উদ্ভূত প্রয়োজনীয়তা। প্রতিটি ইউনিয়ন, প্রতিটি সদস্য, তাদের প্রস্তাবনা এবং প্রয়োজনের সঙ্গে শিল্প তোলে প্রায়ই পরস্পরবিরোধী। এক যে কর্মকর্তারা সুবিধাজনক হয় - রাষ্ট্র সমস্যার দুগ্ধ শিল্প মুখোমুখি সমাধানে তাদের নিজস্ব দৃষ্টি প্রদানের মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া। যাইহোক, বাজার প্রায়ই তার সাথে একমত হতে পারে না। রাজ্য এখন 30-50 বছর এগিয়ে জন্য একটি স্পষ্ট ব্যবসায়িক পরিকল্পনা করা করা প্রয়োজন।

রাশিয়া মধ্যে দুগ্ধ শিল্প ব্যাপকভাবে ভাঙ্গা। প্রসেসর দুধ উৎপাদনকারী একে অপরের বিরুদ্ধে প্রায়ই হয়। সাধারণ জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা বিশ্বের যে সুপারিশ দুই শিল্পের - দুধ উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ - একই সিস্টেমের অংশ। এটা, শিল্প বাড়াতে যদি শুধু দুধ উৎপাদন বজায় রাখার জন্য অসম্ভব কারণ এটির মুক্তির ভলিউম বৃদ্ধি প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন হবে। একইভাবে, প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নয়ন কাঁচামাল ঘাটতি হতে হবে। দ্রুত এটি শুধুমাত্র আমদানিকারকদের করতে করা হয়।

অন্য সমস্যা

উপরে মৌলিক সমস্যার দুগ্ধ শিল্প যেমন আমাদের দেশে এই ধরনের শিল্পের উন্নয়ন বাঁধাগ্রস্ত, এটি নিম্নলিখিত যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়:

• আমাদের দেশের দুধ উৎপাদনের ঋতু;
• molokosborochnyh পয়েন্ট ঘাটতি, খামারে হিমায়ন ইউনিট অভাব;
• স্থায়ী সম্পদ উদ্ভিদ নৈতিক এবং শারীরিক অবচয়, যার বেশিরভাগ নির্মাণের ফিরে গত শতাব্দীর 70-80 বছরের ছিলো।

বহু সমস্যা উপরে রাষ্ট্রীয় পর্যায়ে সমাধান করা যেতে আবশ্যক। তারা উদ্যোগের যৌথ প্রচেষ্টা প্রয়োজন। দুগ্ধ শিল্প অনেক সমস্যার সমাধানের একমাত্র উপায়।

দুগ্ধজাত জগতে বাজারে রাশিয়া

আমাদের দেশে একটি প্রধান আমদানিকারক, কিন্তু এটা আন্তর্জাতিক বাজারে একটি প্রধান খেলোয়াড় বিবেচিত করা যাবে না। বস্তুত, রাশিয়া বিশ্বের প্রধান সমিতির মধ্যে প্রতিনিধিত্ব করা হয় না। শিল্প উন্নয়নের উপর খুব নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়। আমাদের দেশের বাজার আন্তর্জাতিক বিষয় আলোচনায় অংশগ্রহণ করে না। তিনি শিল্প দুগ্ধ শিল্প হিসাবে কি বিশ্বব্যাপী প্রবণতা সম্পর্কে জানে না। নির্দেশনা, নতুনত্ব এবং গবেষণা ও উন্নয়ন যে বিশ্বের বৃহত্তম সমিতি ব্যবহার করেন, তিনি প্রযোজ্য নয়। এটি উভয় দুধ প্রসেসর এবং তার নির্মাতারা সেইসাথে অন্তিম ব্যবহারকারীদের প্রভাবিত করে।

প্রধান প্রযোজক

আজ, আমাদের দেশে এই শিল্পের বেশ কিছু প্রযোজক হয়। তবে শুধু দুগ্ধ শিল্প কিছু উদ্যোগ রাশিয়া অধিকাংশ অঞ্চলে তার পণ্য বিক্রি করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিম্নলিখিত কোম্পানি (ডাটা 2012) আমাদের দেশে বাজার নেতাদের আছেন:

• "Unimilk।"
• "Wimm-বিল-তারপর"।
• Ochakovo ডেইরি প্লান্ট।
• ভরনেজ্হ দুগ্ধ একত্র করি।
• Piskarevskiy ডেইরি প্লান্ট।
• Permmoloko।
• "Danone"।
• "Rosagroeksport"।
• "হারমান"।
• এবং Campina।

বাজারে প্রতিযোগিতা

কোম্পানী "Wimm-বিল-তারপর", দুগ্ধজাত দেশীয় বাজারে নেতা ভাগ 2012 সালে 10.8% হিসেব করা হয়েছিল। মনে রাখবেন যে, তার নিকটতম প্রতিদ্বন্দ্বী অনুপাত সম্পর্কে 4 বার কম। কেউ বলতে পারে যে খাদ্য আমাদের দেশে দুগ্ধ শিল্প প্রতিযোগিতার একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ স্তর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিন্তু আমরা মনে রাখতে হবে যে একটি ছোট বালুচর জীবন আছে পণ্য অনেক। উপরন্তু, তারা বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন। এ বিষয়ে স্থানীয় এবং আঞ্চলিক বাজারে প্রতিযোগিতার ডিগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে কম। ফলে কিছু অঞ্চলে, স্থানীয় কারখানা নেতাদের বা শিল্প নেতাদের 30 থেকে দুগ্ধ বাজারের 70% হয়। বাকি ভাগ অন্যান্য স্থানীয় সংস্থাগুলো বা পার্শ্ববর্তী অঞ্চলে সংস্থাগুলো।

পণ্য আমদানির

আমদানিকৃত পণ্যের রাশিয়ান পণ্যের সঙ্গে প্রতিযোগীতা হয়। সাধারণভাবে, ছোট আমদানি অনুপাত, এটা 15 থেকে 19% পরিসীমা অনুমান করা হয়। এই সত্যটি দুগ্ধ বাজার বিদেশী প্রতিযোগীদের বিরুদ্ধে একটি প্রাকৃতিক সুরক্ষা রয়েছে যে, পণ্য পচনশীল এবং পরিবহন ও সঞ্চয়ের বিশেষ শর্ত প্রয়োজন হয়েছে।

যাইহোক, কিছু শ্রেণিবিভাগ, আর বালুচর জীবন যে আমদানি করা পণ্যের রাশিয়ান বাজারে নেতৃত্ব রয়েছে আছে। বিশেষ করে, বিদেশী চিহ্ন 30% মাখন এবং 60% পনির উপলব্ধি করেছেন। সক্রিয়ভাবে ক্রমবর্ধমান এবং দুগ্ধজাত এবং দুধ আমদানির। 34% এর মাখন - - বছর 2012 জন্য ঘন দুধ এবং ক্রিম আমদানি ভলিউম, 124,6% বৃদ্ধি পনির 21 সম্পর্কে% দ্বারা।

রাশিয়া মধ্যে দুগ্ধজাত উৎপাদন ভলিউম যথেষ্ট নয়, তাই আমাদের দেশের বৃহৎ খন্ডে ঘন দুধ, পনির এবং মাখন আমদানি করতে বাধ্য করা হয়। পুরো দুধের দ্রব্যগুলোতে বাজারে হিসাবে, এটি সম্পূর্ণ দেশীয় উৎপাদন দ্বারা প্রদান করা হয়। 2012 2009 থেকে সময়কালে, পনির মোট আমদানির মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, $ 7.5 বিলিয়ন ছিল মাখন - 2.15 বিলিয়ন ডলার। বিদেশ থেকে দেশে আমদানিকৃত পণ্য পনির এবং মাখন অনুপাত বার্ষিক সম্পদ প্রায় 40% হয়।