এলাচ - এটা কি? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া থাকতে পারে, সমস্ত মানুষ যারা রান্না অনুরাগী হয় না। এখনও, এই মসলা এটি আরো বিস্তারিত ভাবে এটি দেখতে মূল্য। এলাচ, যার ব্যবহার যারা টক সংক্রান্ত তাদের জ্ঞান গভীর করতে চান যথেষ্ট আগ্রহের হয় পূর্ব উৎপত্তি হয়েছে। এটা তোলে ধূপ তৈরীর জন্য প্রাচীন কালে ব্যবহৃত হয় - এটা এমনকি Theophrastus উল্লেখ করা হয়। তার বই, যা ফেরার পর খুব শীঘ্রই লিখিত ছিল Aleksandra Makedonskogo ভারত থেকে, ভারতীয় মশলা Theophrastus তাদের বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করতে কয়টি পেজ অনুগত। আমি এর ব্যতিক্রম এবং এলাচ ছিল। এটা কি, একটি প্রাচীন পণ্ডিত খুব অস্পষ্ট মনে হয়। কিন্তু উদ্ভাবিত বিস্তারিত তাদের গল্প সম্পূরক খুব অলস না।
এলাচ - এটা কি?
এই মসলা এখনও বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী ব্যাপক। এটা তোলে পোড়ানো, মিষ্টি, ডেজার্ট এবং চিনিযুক্ত পানীয় বিভিন্ন জন্য প্রধানত গুরুত্বপূর্ণ। স্ট্রং এবং আনন্দদায়ক ঘ্রাণ আছে এলাচ (ফটোগুলি কেবলমাত্র তার অরুপ চেহারা দেখান), উষ্ণতা একটি অনুভূতি evokes, তবু মনে হয় ঠাণ্ডাই এর নোট রয়েছে। সাম্প্রতিক হাইলাইট যেমন জিরা, ধনে এবং কিছু পাশাপাশি অন্যদেরও খুব মিষ্টি না মশলা যোগে। এলাচ এর বক্স একটি অপূর্ণাঙ্গ ফর্ম, যেখানে তারা এখনো অন্ধকার না আছে চাষ করা হয়। সবুজ শেল - মানের মশলা একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ। অতএব, তার সংরক্ষণ এলাচ জন্য দিয়ে চিকিত্সা সোডা ছাই, এবং তারপর বিশেষ ওভেন মধ্যে শুষ্ক করা হয়। সেখানে কিনা উদ্বায়ী তেল শস্য শাঁস উপস্থিত হিসেবে বিশেষজ্ঞদের মধ্যে মতপার্থক্য আছে। কেউ বিশ্বাস করে সেখানে আদৌ নয়। অন্যরা বলে যে এটা অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কিন্তু ছোট সংখ্যায়। শাঁস থেকে এলাচ ভীরু সুবাস আসে। তারা মথ রুখে দিতে, ল্যাভেন্ডার মত ব্যবহার করা যাবে। এছাড়াও তারা চিনি বা ভেষজ চা দান করা যেতে পারে। বীজ অনেক তীব্র কটু স্বাদ এবং সুবাস আছে। কখনও কখনও ধোলাই এলাচ। কিছু এই মসলা সবুজ সংস্করণ পছন্দ করে।
এলাচ ও তার প্রয়োগ আরেকটি আকর্ষণীয় বিট
এই মসলা অপর দুই প্রজাতি আছে। কালো এলাচ - তাদের মধ্যে একজন "জান্নাতে দানা" এবং অন্যান্য বলা হয়। নিয়মমাফিক এলাচ চেয়ে অনেক বেশী জ্বলন্ত হয়। এটা কি আর কোনটা এই মশলা বৈশিষ্ট্য, কল্পনা করতে পারেন সুবাস, আদা ও কালো মরিচ গন্ধ মধ্যে গড় কল্পী আছে। resinous নোট এই বীজ বৃহত্তর সংখ্যা। এই তাদের নির্দিষ্টতা দেয় এবং এটি কম জনপ্রিয় করে তোলে। এলাচ প্রায়ই মসলা মিশ্রণ, যা উত্তর আফ্রিকা তৈরি করা হয় ব্যবহার করা হয়। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, মরক্কো, এটা লিক্যুয়র এবং জটিল স্বাদে সঙ্গে balms উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়। নেপাল এবং ভারতে এই মসলা খুব প্রায়ই বিভিন্ন মিশ্রণ অবিচ্ছেদ্য অংশ। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে, খাদ্য তরুণ কান্ড এবং এলাচ পাতা ব্যবহার করা হয়। তারা মসলা জন্য চাল খাবারের যোগ করা হয়। ফল প্রতিকারও আছে। থাই রন্ধনপ্রণালী মধ্যে এলাচ অধিকাংশ ঐতিহ্যগত ব্যবহার - ডেজার্ট হবে। Dittany বরাবর। ইউরোপে এলাচ ঐতিহ্যগতভাবে শীতকালীন ওয়ার্মিং পানীয় একটি উপাদান। mulled ওয়াইন যেমন।