কিভাবে হত্তয়া Truffles: প্রযুক্তি, নির্দেশিকা

খাদ্য দ্রব্য উত্পাদন - একটি কার্যকলাপ যার ফলাফল চাহিদা সবসময়। এই বিস্ময়কর নয়, কারণ সুযোগ একটি সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক খাদ্য আছে জন্য মানুষের সময় দিতে ইচ্ছুক।

যারা নিজেদের খামার পণ্য উৎপাদনের উৎসর্গ করতে ইচ্ছুক Truffles চাষের হিসাবে আমাদের দেশ, একটি কৃষি ব্যবসার ধারণা এই বিরল মনোযোগ দিতে চাই, সম্ভাবনা থাকে। কিভাবে Truffles হত্তয়া রাশিয়ান প্রাকৃতিক অবস্থায় এবং কিভাবে উপকারী মাধুর্য উৎপাদন হতে পারে?

"গোল্ডেন মাশরুম"। কন্দজাতীয় ছত্রাক - এটি ব্যয়বহুল?

বিদ্যমান ছত্রাক দু'জনের একজন কিছুতেই কন্দজাতীয় ছত্রাক জন্য বিশ্বের এত ব্যয়বহুল পরিশোধ করতে ইচ্ছুক নয়: 1 কেজি মূল্য $ 500 থেকে $ 5000 রেঞ্জ।

তাছাড়া, বিদেশী এটা বিরল নিলাম, যা Truffles বিক্রয়ের জন্য হয় না, যদি শিল্পকর্ম ছিল। বিভিন্ন, গুণমান, ওজন এবং এক "সোনার মাশরুম" এর মূল্য অন্যান্য পরামিতি উপর নির্ভর করে এতে কয়েক হাজার ইউরোর অশোভনভাবে উচ্চ পৌঁছাতে পারে।

অবশ্য, সাদাসিধা Truffles সামান্য যেমন ব্যবসা করার জন্য দলগুলোর পরিণত সুযোগ আছে। আর মূল্য ছত্রাক, যা প্রাকৃতিক পরিবেশে উত্থিত হয়েছে তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। রেস্তোঁরা সমূহ, মেনু, যা "সোনার মাশরুম" থেকে খাবারের অন্তর্ভুক্ত স্বেচ্ছায় চাষ কন্দজাতীয় ছত্রাক উপর জন্মায় কিনুন। দাম জন্য পণ্য 1 কেজি ভয় করে না।

কি কন্দজাতীয় ছত্রাক চাহিদা

বস্তুত, ছত্রাক অনেক প্রজাতি। কিন্তু সকলেই খেতে উপযুক্ত। রান্না কেবল দুই ধরনের ব্যবহার করুন। হোয়াইট, এছাড়াও পাদদেশীয় নামে পরিচিত - সবচেয়ে বিরল এবং মূল্যবান। এটা তোলে ইতালি মধ্যে প্রধানত বৃদ্ধি, এবং বিশেষভাবে পাদদেশীয় ক্ষেত্রে, মন নাম দিলেন। ছত্রাক একটি ভঙ্গুর, উপাদেয় সুগন্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ আছে। দুর্ভাগ্যবশত, এই Truffles বাড়িতে হত্তয়া সম্ভব নয়।

আরেকটি দৃশ্য - কালো, অথবা, এটা বলা হয়, Périgord কন্দজাতীয় ছত্রাক। ছত্রাক এর জন্মস্থান - eponymous ফরাসি অঞ্চল। সত্য যে কারণে কালো কন্দজাতীয় ছত্রাক সাদা যতটা খামখেয়ালী নয়, এবং একটি বাগানের মধ্যে চাষ থেকে নিজেকে ধার দেয়, Périgord কন্দজাতীয় ছত্রাক রাশিয়া ও ইউক্রেন যেমন অনেক ইউরোপীয় দেশগুলিতে বৃদ্ধি হিসাবে ভাল।

এই দু'টি ছাড়া অন্য ভোজ্য প্রজাতির হয়। উদাহরণস্বরূপ, চীনা বা গ্রীষ্ম। কিন্তু কালো স্যুট পরিহিত অধিকাংশ চাষ জন্য। অতএব, যখন কিভাবে Truffles হত্তয়া বিষয়ে কথা, সাধারণত মনে Périgord ধরনের আছে।

কন্দজাতীয় ছত্রাক রাশিয়া জন্মায়। একটি ফসল পাওয়ার জন্য শর্ত

পর্যবেক্ষণ ও কন্দজাতীয় ছত্রাক চাষ সফল বৃদ্ধির জন্য একটি সূত্র প্রয়োজনীয় শর্ত আহরণ করার অনুমতি দেওয়া Truffles সংগ্রহ কয়েকজন শতাব্দী। বরং, জটিল ব্যয়বহুল, এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়া - ক্রমবর্ধমান Truffles এর প্রযুক্তি। পেতে প্রথম ফসল খামার সতর্কতা অবলম্বন যত্ন অন্তত 5 বছর সময় লাগবে। আপনি কি কিভাবে Truffles হত্তয়া সম্পর্কে জানা প্রয়োজন? প্রথমেই, কিম্ভূতকিমাকার কৃশতা উপর কট অ্যান্ড হত্তয়া শুরু প্রয়োজন:

• উপযুক্ত জলবায়ু এবং অবতরণ এলাকা;
• উর্বর মাটি (স্থল);
• মাইকরাহিজাল।

জলবায়ু ও ত্রাণ বৈশিষ্ট্য

নাতিশীতোষ্ণ উষ্ণ জলবায়ু এবং বৃষ্টিপাতের একটি স্থিতিশীল নিম্ন স্তরের - প্রধান জলবায়ু প্রয়োজনীয়তা কন্দজাতীয় ছত্রাক। সবিনয় ছত্রাক কোন চরম তাপ বা দীর্ঘায়িত ঠান্ডা আবহাওয়া সহ্য করতে পারে না।

কোথায় এবং কিভাবে আমাদের দেশে Truffles চাষ? ছত্রাক বৃদ্ধি তুলে থেকে হাসিখুশি এবং খুবই গরম গ্রীষ্মকালে, বসন্ত বৃষ্টি এবং উষ্ণ শরৎ কৃশতা - ভালভাবে উপযুক্ত কেন্দ্রীয় রাশিয়া উৎপাদনের জন্য।

জমির ইজারা পরিকল্পিত না থাকে, এটা বেসমেন্ট মধ্যে Truffles হত্তয়া করা সম্ভব। এই এলাকায় পর্যাপ্ত মধ্যপন্থী আর্দ্রতা এবং প্রায় 22 ডিগ্রী একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা প্রশস্ত, হতে হবে।

কন্দজাতীয় ছত্রাক খামার জন্য মাটি

যা Truffles হত্তয়া মাটি জন্য, কোন কম উচ্চ দাবি। মাটি পুষ্টি নাইট্রোজেন, কার্বন, চুন, ক্যালসিয়ামের সম্পৃক্তি গবেষণাগারে বিশ্লেষণের জন্য প্রয়োজন। এছাড়াও, মাটি পৃষ্ঠ পানি ক্ষয় সমর্থ না হওয়া উচিত, এবং 15 বেশী ডিগ্রী কোণ করে। উচ্চতা পৃষ্ঠমৃত্তিকা না প্রয়োজনীয় কম 30 সেমি।

অগত্যা রোপণ করার আগে অ্যাসিড-ক্ষারীয় ভারসাম্য, যা Truffles জন্য স্থল হয় চেক। এই দুটি সহজ পরীক্ষা করা যাবে। একটু মাটি সাইটে কথিত বাগান গৃহীত, আপনি সাদা ভিনেগার দিয়ে একটি কন্টেইনারে যোগ করতে হবে। প্রতিক্রিয়া থাকে - তাহলে সমাধানের একটি নরম হিস্হিস, এটা খুব বেশী অম্লতা হয়। আরেকটি পরীক্ষা মাধ্যমে বাহিত হয় লিটমাস কাগজ, আপনি শুধু স্থল মধ্যে নিমজ্জিত হবে। কাগজ নীল চালু করা উচিত। যেমন একটি প্রতিক্রিয়া অভাবে এছাড়াও অপর্যাপ্ত ক্ষার নয়। এই এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে অংশ ক্ষারীয় স্তরের চুন যোগ করে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করা হবে।

মাইকরাহিজাল এবং চারা রোপনের

রুট অন্যোন্যজীবিত্ব গাছ অংশীদার এবং কন্দজাতীয় ছত্রাক "মাইকরাহিজাল" বলা হয়। ছত্রাক Truffles 5-7 বৃক্ষ গুচ্ছ শিকড় উপর ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি। শর্করা, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, এবং পদার্থ যেগুলি ছত্রাক স্বাদ বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত অন্যান্য সেট: কাঠ বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় সকল সঙ্গে তার "প্রতিবেশীদের" পুষ্ট করেছেন। কিন্তু কন্দজাতীয় ছত্রাক একটি পরজীবী নয় - একটি অন্যোন্যজীবিত্ব কাঠ খনিজ এবং ফসফরাস সঙ্গে সম্পৃক্ত করতে সাহায্য করে।

mycelial ছত্রাক বীজ উপাদান রোপণ, এটা বিভিন্ন পর্যায়ে মধ্যে সঞ্চালিত হয়।

এটা জানা খোলা মাঠে mycorrhizal ছত্রাক সঙ্গে চারা রোপণ গুরুত্বপূর্ণ। শেষ সংক্রমিত ছত্রকদেহ কন্দজাতীয় ছত্রাক চারা, আপনি শুধু কিনতে পারে। শৃঙ্খলা একটি স্ব-মাইকরাহিজাল তৈরি করার জন্য, চারা অংশীদারদের গাছ ও Truffles এর প্রাকৃতিক বাসস্থান, সংক্রমিত ছত্রকদেহ সঙ্গে পৃথিবী প্রয়োজন। রাইজ়োম সংক্রমণ ছত্রকদেহ কন্দজাতীয় ছত্রাক চারা অন্তত দুই সপ্তাহ একেবারে বাঁজা অবস্থার রাখতে হবে। এটা তোলে পরই সঙ্গরোধ চারা খোলা মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে ছিল। এখানে কিভাবে:

• প্রায় 70 সেমি গভীর কূপ জল একটি ছোট পরিমাণ ঢালাও প্রস্তুত এ, তারপর গাছ mycorrhizal রোপণ ও পৃথিবীর দিয়ে ঢেকে।
• 40 সেমি মধ্যে কূপ কাছাকাছি একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে প্রয়োজন হয়। এই ছবিতে বাগান, বন পর্ণরাজি এবং শাখা, খড়ের একটি স্তর হতে পারে।
• গুরুত্বপূর্ণ: গাছ খুব একে অপরের কাছাকাছি কাছে গ্রহণযোগ্য। অনুকূল অবতরণ - 5 4 মি এইভাবে 1 হেক্টর বেশী 500 mycorrhizal গাছপালা থাকবে।
• রোপণ করার আগে, এটি একটি অতিরিক্ত সার ব্যবহার করতে যাতে ছত্রকদেহ ক্ষতি না প্রয়োজন হয় না।

সংহত করতে চারা মাইকরাহিজাল রোপণ পরে, আপনাকে একটি পুরো বছরের প্রয়োজন। এর পর, কন্দজাতীয় ছত্রাক নিরাপদে এবং স্থায়ীভাবে root- এ খুঁটি গাড়া হয়।

আরও যত্ন যেমন: এটি বসন্ত আলগা করতে ভুলবেন না অবতরণ প্রায় আগাছা সরানোর প্রয়োজন হয়, এবং নিয়মিত গাছ ড্রিপ পদ্ধতি watered। ফাটল যে মাটিতে সালে গঠিত হতে পারে, বালি পূর্ণ করতে ভুলবেন না।

চারা বৃদ্ধির সমগ্র সময়ের তীক্ষ্ণদন্ত প্রাণী, খরগোশ এবং pests থেকে রক্ষা করা হবে। উপরন্তু, সাইট এ, গাছ সহ, মিত্রদের একটি উদ্ভিদ, যা কাছাকাছি হত্তয়া চ্যাঙ্কির কৃশতা পারব না হতে পারে। এই গাছ পরিষ্কার করতে হবে।

কি গাছ Truffles হত্তয়া প্রয়োজন

মাইকরাহিজাল জন্য আদর্শ অংশীদার ওক হয়। কিন্তু এসে যেমন জলপাই, লালচে, সিকৈয়া, বীচবৃক্ষসংক্রান্ত, শক্ত কাণ্ডযুক্ত ক্ষুদ্র বৃক্ষবিশেষ, অথবা লেবু যে কোন ধরণের প্রধান গাছপালার পারে।

গুরুত্বপূর্ণ: কন্দজাতীয় ছত্রাক সুনিশ্চিতভাবে উইলো, উঁচু ও সরু গাছবিশেষ, পাইন, বাদামী, দেবদারূ সহ্য করবেন! বাগানের মধ্যে এই গাছ হওয়া উচিত নয়।

কিভাবে একটি ফসল খুঁজে পেতে?

হেক্টর প্রতি 10 বা 15 কেজি - দ্বারা আনুমানিক - চাষ Truffles শুরু থেকে এবং প্রয়াত শরৎ, এবং ছত্রাক যে এক ধরনের সময়ের মধ্যে একত্র করা যাবে সংখ্যা পর্যন্ত বাড়ীতে পাকা।

পৃথিবী কন্দজাতীয় ছত্রাক অন্যান্য ফল থেকে ভিন্ন যে এটা উদ্ভিদ এবং হত্তয়া যথেষ্ট নয়। ফসল মাটির নিচে প্রায় 30 সেমি গভীরতা এ আড়াল করা যায় - এই ছত্রাক জন্য চেহারা আরো প্রয়োজন নেই। ভাল, অবশ্যই, প্রথমবারের জন্য, Truffles বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত পশু (কুকুর বা একটি শূকর) যে আউট কৃশতা শোঁকা করতে কিনতে অপেক্ষা করছে। কিন্তু যদি সেখানে অর্থনীতিতে যেমন একটি সহকারী কয়েকটি চিহ্ন, যা আপনি Truffles সামান্য পরিবার খুঁজতে পারেন:

• পাকা Truffles সামান্য পরিবারের গন্ধ সবসময় পোকামাকড় আকর্ষণ করে। এই কারণে, জায়গা যেখানে মাশরুম "লুকিয়ে থাকা" উপর, সবসময় midges সংখ্যক weaves।
• ঘাস কন্দজাতীয় ছত্রাক উপর ক্রমবর্ধমান, ছত্রাক পূর্ণতা সময় ডাইস এবং শুকিয়ে।
• Truffles ভূমি সামান্য উত্থাপিত।

কিভাবে সংগৃহীত মাশরুম সংরক্ষণ করতে

নিঃসন্দেহে সর্বোত্তম পণ্য - পুনশ্চ কাটা হলো,, যেটা একাধিক দিন আগে সংগৃহীত করা হয় না। যাইহোক, যদি কন্দজাতীয় ছত্রাক খাবারের বাস্তবায়ন বা সামান্য পরে এই সুস্বাদু রান্না করা হতে পারে, সব স্বাদ এবং স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ ছত্রাক পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার অনুসরণ করা আবশ্যক:

• সর্বদা স্থল বন্ধ পিলিং ছাড়া Truffles সংরক্ষণ কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক ধারক মত, অণুজীবের এর ক্ষতিকর কর্ম এবং প্রাকৃতিক উপাদেয় স্বাদ হারানোর থেকে কাটা ছত্রাক সংরক্ষণ;
• শীতল তাপমাত্রা স্টোরেজ (ফ্রিজ);
• কটা মাশরুম শুকনো চাল দিয়ে একটি কন্টেইনারে greaseproof কাগজ ও জায়গা আবৃত: পেশাদার Chefs প্রাকৃতিক আর্দ্রতা কন্দজাতীয় ছত্রাক সংরক্ষণের এই পদ্ধতি সুপারিশ।

সুতরাং, কিভাবে মাশরুম Truffles হত্তয়া সম্পর্কে আরো বুঝতে, এবং কি তৈরি করতে এই প্রয়োজন জন্য শর্ত, আমরা এই উপসংহারে আসতে পারি যে তাদের উৎপাদন প্রক্রিয়া অবিশ্বাস্যভাবে দীর্ঘ ও ব্যয়বহুল। তা সত্ত্বেও, এই মার্জিত স্বভাব চাষ না ইউরোপীয় দেশগুলিতে শুধুমাত্র সাধারণ, কিন্তু ধীরে ধীরে করে রাশিয়া ভরবেগ হত্তন। কারণ সহজ: ব্যবসা, লাভজনক কোন ব্যাপার কি। কন্দজাতীয় ছত্রাক, একবার রোপণ, ফল খুব দীর্ঘ, 30 বছর আপ হয়। আর মূল্য দেওয়া এবং উচ্চ চাহিদা ধারণা করা হচ্ছে যে সব বিনিয়োগ ভাল ফসল প্রথম বছরে মিটান হবে।