ডেইরি মীনা: রেসিপি

চকচকে - ইস্টার কেক এবং প্রধান প্রসাধন ক্রিসমাস কেক। তার কাঠামো খুব সহজ, কিন্তু আমরা সবাই জানি এই সুস্বাদু প্রসাধন বেশ কঠিন করতে অনুগ্রহ করে যে। আমাদের নিবন্ধ দুধ চকচকে রান্না তীক্ষ্ণ স্বরূপ পয়েন্ট উপর গুরুত্ত্ব দেয়। তাহলে আপনি নীচের পরামর্শ, এমনকি প্রথমবার রান্না কথা শুনতে, এটা তার চমত্কার মান সঙ্গে আপনি আহ্লাদ হবে। এই প্রবন্ধের প্রথম অংশ আমরা আপনাকে দেখাবো কিভাবে একটি ক্লাসিক চকচকে করতে হবে। দ্বিতীয় অংশ লাইটার প্রতিমূর্তি উৎসর্গ একটি আলংকারিক চকচকে পোড়ানো।

কি মীনা হওয়া উচিত

আপনি ক্লাসিক চকচকে কি করতে যাচ্ছি, তাহলে ধৈর্য এবং বিনামূল্যে সময় আছে। এই মোটামুটি কঠিন কাজ। অনেক কারণ তুষারকণা স্তন ভিন্ন এর দৃঢ়তা ধাপে ধাপে এ দক্ষতা এবং স্বজ্ঞা শেফ উপর নির্ভর করে। আসলে, এই তাদের উত্পাদন জটিলতা ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ।

শেষ চকচকে টুকরা টুকরা করা উচিত নয়, বিরতি, খুব মোটা বা স্বচ্ছ রুক্ষ হতে। পিষ্টক, পিষ্টক বা জিনজার ব্রেড জন্য পারফেক্ট দুধ চকচকে -, সাদা মসৃণ ও চকচকে হয়। এটি সাধারণত, ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা হয় না যেমন দ্রুত hardens এবং তার স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করা হয় না। এটি কেবলমাত্র প্রথম রেসিপি ব্যস্ত না।

দৃঢ়তা তিন ধরণের

কেক এবং মীনা কেক জন্য দুধ আরো ইলাস্টিক এবং জিনজার ব্রেড চেয়ে ঘন হয়ে ওঠে। এটা তোলে সামান্য ছড়িয়ে বিস্কুট পৃষ্ঠতলের ভাল মেনে চলে দিতে হবে। এই অতিরিক্ত সুস্বাদু প্রসাধন - দেক মাউন্ট কেক পুরু ময়লা দাগগুলি অনুমতি দেওয়া হয়।

কেক, যা আঁকা লেইস চক্চকে করা হিসাবে, তারপর, এটা পাতলা হওয়া উচিত, কারণ পাতলা লাইন, আরো সুন্দর পণ্য।

প্রসাধন জিনজার ব্রেড ঘর - চকচকে প্রয়োগের তৃতীয় কেস। এই ক্ষেত্রে, এটা tintable খাদ্য রং। এটা তোলে কাঠামোগত উপাদান থেকে ড্রেন উচিত নয়, ফাটল এবং খুব পাতলা বা পুরু হতে।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, মীনা দুধ ভিন্ন। শেফ থেকে খুব মাপা পদ্ধতির, এমনকি প্রবৃত্তি এক ধরনের লাগে। ডেজার্ট চাকচিক্যময় শেখা শুধুমাত্র শুদ্ধাশুদ্ধি দ্বারা সম্ভব। আমাদের সুপারিশ বারবার অনেক রান্না দ্বারা প্রায়োগিক পরীক্ষা করা হয়। আমরা আশা করি যে তারা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষায় আপনাকে সাহায্য করবে, এবং আপনি, খুব, কাজে মানিয়ে নিতে হবে।

সঠিক দৃঢ়তা গোপন

বুঝতে দুধ চকচকে, সান্দ্র সজাতি দুধ বা রঙ যোগে ছাড়া সাদা করতে জন্য, আপনাকে প্রযুক্তির সঙ্গে মোকাবিলা করতে হবে। তুষারকণা পরে - হয়, আসলে, চিনি সিরাপ, তিনি জানা যায়, স্ফটিকে একটা প্রবণতা, বা saccharification হয়েছে। শিল্প উত্পাদন বিপরীতমুখী চিনি সিরাপ বা গুড় যোগ করে এই সম্পত্তি সঙ্গে সংগ্রাম। বাড়িতে, এটা এই উদ্দেশ্যে সাইট্রিক এসিড ব্যবহার করতে আরো সুবিধাজনক। তিনি আরো গুড় এবং সিরাপ ivertnogo, কিন্তু অনেক ভালো চিনি স্ফটিক গঠন অপরিবর্তিত। বাড়ি পোড়ানো সাইট্রিক এসিড জন্য, বেশ একটু প্রয়োজন তাই এটি আপনার পার্স জন্য খুব দুর্বহ হবে না। এটা তোলে রান্না সিরাপ সময় যোগ করা হয়।

চকচকে মধ্যে Sugar স্ফটিক খুব, ছোট চোখ থেকে আলাদা করা যায় - কারণ কিছু চকচকে এবং নরম এবং মাখনের মতো দেখায়।

ম্যারাডোনা 1 (শাস্ত্রীয়)

চকচকে প্রস্তুত চিনি 250 গ্রাম এবং লেবুর রস 30 গ্রাম ছাড়বে। জল থেকে তিন এক হিসাবে চিনি সম্পর্কিত নেওয়া হয়। পানির এই সর্বনিম্ন পরিমাণ, যেখানে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা হয়। প্রস্তুতি সিরাপ এবং বাড়তি পানি বাষ্পীভবন রান্নার সময় নির্ধারিত লিপস্টিক - আমাদের ক্ষেত্রে, এই 80-90 সম্পর্কে উপাদানগুলো অনুপাত বরং অবাধ হয়। যদি খুব বেশী হয়, তাহলে এটি খুব সামান্য বেশী ভালো - আপনি অবশ্য আগুন সিরাপ রাখা আরেকটু বেশি প্রয়োজন।

প্রথম পর্যায়ের

একটি পুরু নীচে সঙ্গে neemalirovannuyu প্যান নিন এবং তা চিনি ঢালা। পানি ঢালা ও একটি ছোট্ট আগুন উপর করা। চিনি পর্যন্ত আলোড়ন দ্রবীভূত করা হয়।

একটি শক্তিশালী আগুন জ্বালান এবং একটি ফোঁড়া সিরাপ আনা। সময়ে সময়ে প্যান চিনি জমাট বেঁধে দেয়ালে ধোয়া। এটা একটা সিলিকন ব্রাশ করতে সুবিধাজনক। জমাট বেঁধে ধুয়ে না হলে তারপর তারা প্রস্তুত তুষারকণা পড়া হবে ও চিনি মোটা ভগ্নাংশ দ্রুত crystallizes। চিনি উৎপাদন সালে সমাপ্ত চিনি স্ফটিক সাহায্যে, সিরাপ যোগ করা, একই আকার এবং আকৃতি সঙ্গে চিনি স্ফটিক প্রাপ্তির সচেষ্ট।

সিরাপ pokipit যাক 4-5 মিনিট। তারপর সাইট্রিক এসিড তত্প্রতি সংমিশ্রিত।

দ্বিতীয় লেগ

এখন এটা নির্ধারণ করতে যে সিরাপ সময়। সবকিছু খুব দ্রুত এবং সতর্কতার সঙ্গে কাজ করতে হবে। প্রথমত, কারণ প্রত্যেক অতিরিক্ত দ্বিতীয়, চকচকে মান প্রভাবিত করবে, এবং দ্বিতীয়ত, কারণ এটি গরম এবং চটচটে - আপনি একটি গুরুতর ozhog পেতে পারেন।

টেস্ট প্রস্তুতি নিম্নরূপ সংজ্ঞায়িত করা হয়। গেলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে একটি বাটি আগাম প্রস্তুতি করা প্রয়োজন - এটা সিরাপ সঙ্গে চামচ ড্রপ এবং তার স্নিগ্ধতা চেক করবে। এই আইসক্রীম তৃতীয়াংশ সিরাপ এক চায়ের চামচ ও পানিতে কয়েক সেকেন্ডের ড্রপ জন্য। অবিলম্বে মুছে ফেলুন এবং সাবধানে রাখবেন। আপনি নরম বল sculpt করতে পারেন - অবিলম্বে তাপ থেকে সিরাপ মুছে ফেলুন। তিনি প্রস্তুত। এখন এটা পরবর্তী পর্যায়ের জন্য সময়।

তৃতীয় পর্যায়

একটি পরিষ্কার সিরাপ ওঠে মিল্কি-সাদা চকচকে পেতে, এটি আপ ঝাঁকান করা প্রয়োজন। বিন্দু সহজ। ক্লাসিক্যাল চকচকে একটি মার্বেল স্লাব তার চীনামাটির বাসন ছুরি stretching দ্বারা সাদা ক্রিম একটি রাষ্ট্র থেকে দলিত।

চকচকে বোর্ডে ঢেলে করা হয়। তারপর ছুরি তুলে হয়, সরানো এবং যতক্ষণ না নত, যতক্ষণ না এটি অবিশেষে সাদা হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়া বেশ দীর্ঘ। যদি একটি মিশুক এবং মালকড়ি প্রহার জন্য টিপস বেশ কয়েকবার কাটা যাবে না।

বৃহৎ নির্বাণ বরফ এবং সামান্য সিরাপ মধ্যে ঢালা - মিশুক আপনি বিভিন্ন আকারের দুই বাটি নেওয়া প্রয়োজন সঙ্গে কাজ করতে। এছাড়া বড় (ক বাদামী এর সাইজ) ঢালার বরফের টুকরা বাঞ্ছনীয়। বরফ দিয়ে চক্চকে করা বীট। এটা তোলে চকচকে এবং শান্ত গলে যাবে, কিন্তু পানি মিশ্রিত করা হবে না। আপনি শুধু এটা তারপর ঢালা। যখন একটি মার্বেল স্লাব দিয়ে মন্থন অন্তত 40 মিনিট স্থায়ী হয় বরফ চাবকানি, 10-15 মিনিট চকচকে সিরাপ রূপান্তর হ্রাস করা হয়।

নির্ধারণ চকচকে খুবই সহজ। এই পদ্ধতি সিরাপ তার জমিন এবং রঙ পরিবর্তন দ্বারা স্পষ্ট। যখন এটি সাদা যায়, লাঠি বন্ধ এবং এটা গঠন করতে সহজ হবে, উত্তপ্ত কাদামাটি হিসাবে, চকচকে প্রস্তুত। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় এবং একটি প্লাস্টিকের কন্টেইনারে স্থানে মোড়ানো। একদিন পর মীনা স্থিতিশীল, এবং এটি ব্যবহার করা যেতে পারে - শুধু একটু উষ্ণ আপ জল স্নান অথবা উষ্ণ ব্যাটারি কাছাকাছি। এটি উভয় vanes মাধ্যমে প্রয়োগ করা যাবে বিস্কুট পৃষ্ঠ ছড়িয়ে এবং একটি বাঁশিবিশেষ স্থাপন করে, পাতলা থ্রেড এবং অঙ্কন extrude করতে।

এই রেসিপি তৈরি চকচকে, আপনি ফ্রিজ অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

তারপর - তিনটি প্রেসক্রিপশন। তারা অনেক প্রথম করা আরো সহজ হয়, কিন্তু স্বাদ এবং চেহারা, এটা স্বীকার করা হয়নি।

Marshmallow

দ্রুত এবং সহজ Marshmallow এর চকচকে প্রস্তুত করতে। শাস্ত্রীয় রেসিপি যার উপরে দেওয়া হয় বিপরীতে, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করা হয় না। এটি সরাসরি প্রয়োগ করা হয়। এই চকচকে প্রধান সুবিধা হল যে এটা এমনকি একটি ব্রতী করতে পারে। এটা সবসময় মসৃণ, নরম এবং ductile সক্রিয় আউট। উপরে থেকে স্থির, কিন্তু ভেতরে আর্দ্র ও নরম থাকে। এই কারণে, যদি পরিকল্পনা আলংকারিক ছিটে পিষ্টক বা পিষ্টক অন্তর্ভুক্ত, এটা খুবই দ্রুত, সম্পন্ন করতে হবে যতক্ষণ না চকচকে tackiness হারিয়ে করেননি। উল্লেখ্য, এই দুধ চকচকে কেক সবচেয়ে ফিট হয়।

এটা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে Marshmallow 100-গ্রাম প্যাক, মাখন একটি টেবিল চামচ, লেবুর রস একই পরিমাণ এবং 120 থেকে এবং চূর্ণ চিনি 150 গ্রাম নেওয়া দরকার। চকচকে চমৎকার দৃঢ়তা গোপন চূর্ণ চিনি ব্যবহার করা হয়। বালির - কোনো ক্ষেত্রে! পরিবর্তে, আপনি Marshmallow Marshmallows,, মীনা চিনি গ্রহণ করতে পারেন কিন্তু প্রতিস্থাপিত করা যাবে না। তার কুড়মুড়ে স্ফটিক পুরো ডেজার্ট নষ্ট। খুব দ্রুত চকচকে এবং এই প্রস্তুতি, যাতে এটি, বার্ন একটি জল স্নান ব্যবহার করতে নয়।

একটি ছোট কড়া মধ্যে Marshmallows, ঢালা, তেল এবং সাইট্রিক এসিড যোগ করুন। গরম পানি দিয়ে একটি বৃহত্তর কন্টেইনারে এই প্যান কম। আগুন রাখুন। আলোড়ন। Zafir গলে পর গুঁড়া ঢালা শুরু। সকল আলোড়ন। ঘনত্ব দ্বারা প্রায়োগিক নির্ধারণ করা হয়। বিস্কুট দিয়ে খুব পাতলা stechot, এবং খুব পুরু আবেদন করা কঠিন হতে হবে।

, গরম চকচকে পিষ্টক ঢালা রঙ্গিন জেলি মটরশুটি সঙ্গে শীর্ষ ছিটিয়ে এবং শক্ত করতে ছেড়ে। ডজন কয়েক মিনিট সময় পর অর্জন কি উপস্থাপনা বলা হয় চক্চকে করা।

মাখনের মতো স্বাদ এবং ভ্যানিলা সুবাস সঙ্গে

মাখনের মতো স্বাদ সঙ্গে মিল্কি-সাদা চকচকে প্রথম রেসিপি অভিনয় দ্বারা প্রাপ্ত করা যাবে, কিন্তু পরিবর্তে জল দুধ নিতে। সাইট্রিক এসিড অনুমোদিত হয় নয় এই কারণে যে সঙ্গে সঙ্গে দুধ অখণ্ড, এবং কোন মীনা কাজ করবে না। পরিবর্তে অ্যাসিড সিরাপ বা গ্লুকোজ সিরাপ ব্যবহার। তারা রান্না চকচকে আর একটু হবে, কিন্তু এটা crystallized করা নিশ্চিত নয়। 50 গ্রাম মাখন, রান্না শেষে যোগ চকচকে চকচকে হবে, এবং লতাবিশেষ - সুগন্ধি। সম্মতি চকচকে চেক করা যাবে নিম্নরূপ: ঠান্ডা এক গ্লাস পানি একটু চকচকে ফোঁটা ফোঁটা। এটা পুরু কেক, তাই প্রস্তুত হিসাবে নীচে পড়ে করে। বেশ কয়েক স্তর একটি বুরুশ সঙ্গে এটি প্রয়োগ করুন।

চকলেট বার থেকে

দুধ চকলেট হোয়াইট চকচকে কুকিজ, পিষ্টক পরে তৈরি করা হয় বা পিষ্টক বেকড এবং নিচে ঠান্ডা হয়েছে। এটা তোলে ভবিষ্যতের জন্য দেখা যায় না। অবশ্য, হিমায়িত নীল একটি তরল অবস্থায় ফিরে যেতে পারে কিন্তু এটি একটি দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাক তৈরি প্রথম রেসিপি শুধু মীনা।

দুগ্ধ জন্য চকলেট (100 গ্রাম) এবং প্যান মধ্যে স্থান চকলেট বার বিরতি। ফুটন্ত পানির একটি বাটি মধ্যে প্যান রাখুন। এছাড়া একটু দুগ্ধ (30-40 ছ) এবং চূর্ণ চিনি (175 ছ) যোগ করুন। সম্পূর্ণ সমসত্ত্বতা পর্যন্ত আলোড়ন। চকচকে প্রয়োগ না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ হয়।

ডার্ক চকলেট বাদামী, এবং সাদা হয়ে যাবে - বেশ ঐতিহ্যগত সাদা দুধের মত চকচকে। ম্যারাডোনা এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তি, এবং যে উভয় ক্ষেত্রেই একই হবে। শুধুমাত্র শর্ত - চকলেট, সুস্পষ্ট কারণে, কোন বাদাম, মুড়ি এবং তোষামোদকারী ফল হওয়া উচিত।

Confectioners একটি ভাল চকচকে সহজ রান্না করা কি, বলে, কিন্তু প্রথমবার এটি আগের ব্যর্থ। কারণ চকচকে এবং বেধ সব ঘনত্ব, বিভিন্ন মধ্যে অবস্থিত হয় এমনকি বেধ এবং প্যান নীচে ব্যাস কারণ সিরাপ বৈশিষ্ট্য প্রতি মাসের দ্বিতীয়, দহনকারী শিখা তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে। এই আমরা প্রস্তুত করা আবশ্যক। যথাযথ দৃঢ়তা সাধারণত শুধুমাত্র দ্বিতীয় বা তৃতীয় প্রয়াস সঙ্গে এটা করা যায়।