পনির skamortsa: ইতালীয় ঐতিহ্য

চিহ্ন পণ্যের নাম ইতালীয় উপভাষা দক্ষিণ এর আক্ষরিক অর্থ হল "হেডলেস" নিলীন। এইভাবে নাম চাক্ষুষরূপে তার অস্বাভাবিক আকৃতি সঙ্গে যুক্ত অনুবাদ হয়। ইতালি মধ্যে Skamortsa পনির ঐতিহ্যগত মজারেলা যত বিখ্যাত নয়, এবং "পাস্তা filata" এর পনির বৈচিত্র্যের বোঝায়। অস্বাভাবিক পণ্যের করতে কিভাবে এবং কি ডিশ তার অংশগ্রহণ সঙ্গে প্রস্তুত করা করতে পারেন - আসুন আমাদের প্রবন্ধে আজ কথা বলা যাক।

ইতালীয় ঐতিহ্য

কি জন্য এটি তার নাম আছে? জিনিস যে এটি একটি স্থগিত ফর্ম-আঁট করা দড়ি matures হয়। ফলে ফরম একটি নাশপাতি, অথবা matryoshka কথা স্মরণ করিয়ে দেয়, কিনা কবন্ধ - কে prividitsya কল্পনা। কিন্তু গম্ভীরভাবে, fermented দুধ পণ্যের মাথা সাধারণত কোন অর্ধ কিলোগ্রাম চেয়ে তৌল করা, এবং সত্যিই একটি নাশপাতি-আকৃতি আছে "চেহারা।" তারা বলে যে কখনও কখনও প্রস্তুত দৈত্যদের কিছু এলাকায় মহান ছুটির মধ্যে, তারপর পনির skamortsa আট কিলোগ্রাম ওজন পৌঁছতে পারে, কিন্তু এটা বেশ কমই ঘটে।

কিভাবে প্রস্তুতি কিভাবে?

এই বিভিন্নতা ঐতিহ্যগতভাবে Puglia, অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। Skamortsa পনির গরুর দুধ থেকে তৈরি, প্লাস বাছুরের দম্বল। একটি 80-ডিগ্রী জল বা সিরাম নিমজ্জিত: একটি পণ্য "গলানো" প্রস্তুত করা হচ্ছে। এবং তারপর - সমুদ্র হবে। উল্লেখ্য, মজারেলা, একই তৈরি যাতে পনির এই ধরনের তার নিকটতম আত্মীয় হয়। তাজা, unsmoked ফর্মের Apulian বৈচিত্র্যের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য - তার নাশপাতি আকৃতির। কারণ পনির দড়ি pulls, ripening ঝুলন্ত তিনি পণ্যে যায়। তবুও, মজারেলা, যা পূর্ণতা প্রয়োজন হয় না এবং সমুদ্র সরাসরি বিক্রি বিপরীতে, পনির skamortsa এখনও পাকা, যদিও স্বল্পস্থায়ী (সাধারণত কয়েক দিনের চেয়ে বেশি)। সুতরাং অত্যধিক আর্দ্রতা স্থানান্তরিত, এবং পনির একটি কঠিন কাঠামো অর্জন। এই পনির তরুণ বলে মনে করা হয় - সাদা। এটা একটা দুধের স্বাদ এবং সান্দ্র গঠন হয়েছে।

স্মোকড পনির skamortsa: তারা কি খাওয়া থেকে?

স্মোকড সংস্করণ - কিন্তু প্রকৃত মাধুর্য Scamorzza Affumicata বলে মনে করা হয়। তার রঙ সরাসরি সময় ধূমপানের কটা থেকে সোনালী বাদামী থেকে পৃথক হতে উপর নির্ভরশীল। Scamorzza Affumicata পুরোপুরি শাকসবজি, মাংস ও মাশরুম বিভিন্ন খাবারের পরিপূর্ণ। ঘন উপাদান পাস্তা ও পিত্জা - পনির চমৎকার কম তাপমাত্রা, রান্না, skamortsa তবে এ গলে। ভাল দেখায় এবং সব ধরণের গরম স্যান্ডউইচ, এটা সুগন্ধি এবং খাস্তা সক্রিয়। তিনি প্রথম কোর্স এবং স্যালাডে মধ্যে এখনো যোগ করেনি।

পনির skamortsa: রেসিপি

রন্ধন ভাজা পনির। এটা তোলে 200 এক ডিমের স্মোকড পনির, একটু ময়দা, breading প্যাক গ্রাম, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল গ্রহণ করা দরকার। এর পরে, মাথা পনির টুকরা প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু মধ্যে অনুপ্রস্থ কাটা। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে ডিমের ঝাঁটা। ময়দা এবং পৃথক পাত্রে পাউরুটির গুড়োয় ঢালা। তারপর, পনির প্রতিটি টুকরা ময়দা, ডিম মধ্যে ঘূর্ণিত, পাউরুটির গুড়োয় চালু করুন। এটা ঠিক যে, রোল টুকরা 15 মিনিটের জন্য হিমায়ক রাখা যাতে তারা খুব দ্রুত যখন ফ্রাইং গলে না। এদিকে, মাখন দিয়ে ফ্রাইং প্যান গরম। সুবর্ণ পর্যন্ত পনির টুকরা ভাজা। পরিবেশিত গরম বা সালাদ শাকসবজি।

তন্দুর মধ্যে ইতালীয় পনির সঙ্গে বেগুন রন্ধন। 150 গ্রাম skamortsy 200 গ্রাম, একটু জলপাই তেল, পুদিনা ও একটি ছোট্ট মরীচি উপর পার্সলে, মাথা নম - তিন মাঝারি বেগুন, হ্যাম (বেকন) এর ফালি নিন। দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করুন। বেগুন সটান অর্ধেক কাটা। আমরা সজ্জা তুলে আনুন। কিউব মধ্যে নিজের কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে তেলে ভাজা (10 মিনিট চলা হবে)। বেকন পুদিনা এবং পার্সলে সঙ্গে কিউব করে কেটে নিন। সজ্জা থেকে ভাজা বেগুন সঙ্গে মিশ্রিত করা। আর এই ভর farshiruem শেল বেগুন। আমরা পাউরুটির গুড়োয় এবং grated পনির উপরে ঘুমিয়ে পড়া। স্টেফাইলোকক্কাস প্রজাতির মধ্যপন্থী তাপমাত্রার তন্দুর মধ্যে সেকা। ইতালীয় সন্ধ্যা উপভোগ করুন!