ভোজ্য এবং অখাদ্য মাশরুম: পুষ্টিসম্পন্ন শ্রেণীবিভাগ

আমাদের দেশে অনেক আছে ছত্রাক, প্রজাতি যা কিছু অনেক মানুষ এমনকি কখনো শুনেছেন। অখাদ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম - কিন্তু "শান্ত শিকার করা" শিকার সমর্থকদের কারণ প্রজাতি, অনেকের সংখ্যক মধ্যে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। তাদের ক্লাসিফিকেশন গঠন, সেইসাথে পুষ্টিসম্পন্ন উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে আমরা তাদের পুষ্টির এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য উপর ভিত্তি করে মাশরুম নিয়মাবদ্ধ করা।

ছত্রাক শ্রেণীবিন্যাস

, ভোজ্য শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং অখাদ্য (বিষাক্ত): সমস্ত মাশরুম পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য তিনটি প্রধান দলে বিভক্ত করা যেতে পারে।

ভোজ্য মাশরুম, কি স্বাদ তারা ভোগদখল উপর নির্ভর করে 4 শ্রেণীতে এখনো ভাগ করা হয়। সম্পর্কিত ক্ষতিকর পদার্থ থাকতে পারে ভোজ্য, কিন্তু তাদের ব্যবহারের বিশেষ চিকিত্সা (ভিজানোর, রান্না) এর পর রান্না দ্বারা নিষিদ্ধ করা হয় না। একটি বিষাক্ত মাশরুম এ সব খেতে হবে না।

ভোজ্য মাশরুম

এই ধরনের শ্রেণীবিভাগ 4 ভাগে ভাগ করা হয়:

- প্রথম - ছত্রাক যে তাদের গন্ধ জন্য পরিচিত হয় এবং বিশেষ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। এই, অবশ্যই, সাদা ছত্রাক, বাস্তব দুধ মাশরুম এবং জাফরান।

- দ্বিতীয় বিভাগ - মাশরুম, এছাড়াও সুস্বাদু হয় একটি সুন্দর গন্ধ আছে, কিন্তু স্বাদ এবং প্রথম বিষয়শ্রেণীতে একটি দৃষ্টান্ত হিসাবে পুষ্টি নিকৃষ্ট। এটা তোলে মাখন মাশরুম, Agaricus campestris, ছত্রক, volnushki, ছত্রক, হলুদ Aspen মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

যখন প্রথম বা দ্বিতীয় বিষয়শ্রেণীতে একটি খামখেয়াল মূল্যবান ফল তৃতীয় বিভাগ সাধারণত মাশরুম যা গড় স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে, এবং তাদের শুধুমাত্র একটি সময় সংগ্রহ রয়েছে -। এটা তোলে অন্তর্ভুক্ত কালো মাশরুম, Mokhovikov, chanterelles, morels, কিছু ধরনের syroezhek।

- চতুর্থ বিভাগ - মাশরুম, হাই গন্ধ সূচকের আছে সেগুলি কেবল অপেশাদার সংগ্রহ। এই বিষয়শ্রেণীতে তৃণভূমি এবং অন্তর্ভুক্ত অবস্থান, পুরোনো অনুমান rogatiki, Polypore, ঝিনুক, গোবর।

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম

বিভাগ যে এই দলের ক্ষতিকর ও তিক্ত পদার্থ ধারণকারী ফল রয়েছে। উপরন্তু, তারা একটি অপ্রীতিকর স্বাদ বা গন্ধ থাকতে পারে। তাদের শুধুমাত্র বিশেষ চিকিত্সার পরে খাদ্যের জন্য ব্যবহার করুন, ফুটন্ত পানি পরিবর্তনের সঙ্গে ভেজানোর, ফুটন্ত ঝোল সরিয়ে ফেলা হয়। এই গ্রুপ volnushki, morels, কালো agaric, লাইন, এবং কিছু svinushki syroezhek তিক্তভাবে যারা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, russula এবং morels পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হবে, তারপরে ঝোল এবং মাশরুম নিভিয়ে দিতে ড্রেন, ভাজা বা স্যুপ যোগ করুন।

বিষাক্ত মাশরুম

কর্মের প্রক্রিয়া এবং বিষক্রিয়া নিম্নলিখিত ডিগ্রী উপর বিষাক্ত মাশরুম শ্রেণীবিভাগ:

• প্রথম দল ছত্রাক যে স্থানীয় বিষক্রিয়া সৃষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তারা পাচনতন্ত্র মধ্যে ব্যাঘাতের হতে পারে। তাদের কর্ম প্রায় এক ঘন্টা মধ্যে শুরু হতে যাচ্ছে, এবং বিষক্রিয়া প্রভাব সম্পর্কে দুই সপ্তাহের ঘটতে পারে। রোগীর গুরুতরভাবে দুর্বল হয়, তাহলে মৃত্যু হতে পারে। এই গ্রুপ মিথ্যা রেইনকোট, কিছু ধরনের syroezhek, আরোপিত করতে পারে tricholoma pardinum এট অল।
• দ্বিতীয় গ্রুপ মাশরুম মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের প্রভাবিত অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। বিষক্রিয়া প্রথম লক্ষণ আধা ঘন্টার মধ্যে প্রকাশ করতে পারে। অলীক প্রত্যক্ষ, চিৎকার করে কাঁদতে বা হাস্যময় এর bouts, পাচনতন্ত্র রোগ, সেইসাথে চেতনা হারিয়ে যেতে পারে। এই ধরনের ছত্রাক agaric, Govorushko, ভক্ষ্য এট অন্তর্ভুক্ত।
• তৃতীয় গ্রুপ - মানব শরীরের উপর plazmotoksicheskim প্রভাব সঙ্গে এটি এর মাশরুম। তাদের বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা ত্রিশ মিনিট পর তাদের প্রভাব শুরু হয়, কিন্তু বিষক্রিয়া লক্ষণ শুধুমাত্র দ্বিতীয় দিনে প্রদর্শিত হতে পারে। এমনকি যদি সময় চিকিৎসার জন্য প্রয়োজনীয় সকল ব্যবস্থা নিতে, মৃত্যু মামলার প্রায় 30% এর মধ্যে দেখা দেয়। এই গ্রুপ ম্লান একধরনের ছোটো ডুবুরি পাখি, দুর্গন্ধযুক্ত এবং বসন্ত amanita, inocybe অন্তর্ভুক্ত পিত্ত ছত্রাক।

ভোজ্য মাশরুম শ্রেণীবিভাগ খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি একজন ব্যক্তি এই ব্যবসা একটি শিক্ষানবিস হয়।