রাইসরিষা তেল: উপকার বা ক্ষতি?

রাইসরিষা তেল ব্যাপক স্বীকৃতি, বিংশ শতাব্দীর 80 বছর প্রাপ্ত যখন এটি erucic অ্যাসিড ধর্ষণ মধ্যে স্তর কমাতে সম্ভব হয়ে ওঠে - বেশ ক্ষতিকর পণ্য। মুহূর্তে, এই তেল ইউরোপের সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসেবে বিবেচিত কারণ এটি একটি সুষম রচনা (ডিমান্ড তে এটি তৃতীয় স্থানে আছে) রয়েছে।

বন্য ধর্ষণের প্রকৃতিতে ঘটবে না। যেমন চীন, ভারত, কানাডা, পশ্চিম ও মধ্য ইউরোপের যুক্তরাষ্ট্রের মতো - এটি সব দেশে আবহাওয়ার তার বৃদ্ধির জন্য অনুকূল হয় চাষ করা হয়। এর প্রধান প্রযোজক চেক প্রজাতন্ত্র, পোল্যান্ড এবং চীন, যা ধর্ষণের বিশ্বব্যাপী ফসল অর্ধেক পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয় বলে মনে করা হয়।

অন্যান্য তেলরং মতো রাইসরিষা একটি অস্বাভাবিক গন্ধ, খুব, উপযুক্ত সুস্বাদু খাবারের তৈরি করার জন্য বাদাম অনুরূপ হয়েছে। অধিকাংশ দেশে, এটা বিভিন্ন চাটনি এবং স্যালাডে জন্য ড্রেসিং প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়, যদিও তা টোস্ট, খুব, পারবেন না।

রাইসরিষা তেল যথেষ্ট সুষম হয়: এটা রয়েছে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড polyunsaturated ফ্যাটি (27%), স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড (6%) এর (66%)। চর্বিজাতীয় সম্পৃক্ত অ্যাসিড তাতে অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল কম। রাইসরিষা তেল ভিটামিন ই এবং ক্যারটিনয়েড হয়েছে।

দেখা যাবে যে, polyunsaturated ফ্যাটি (ওমেগা -3 ও ওমেগা -6) এই পণ্যটিতে শতাংশ হিসাবে, বেশ উচ্চ জলপাই তেল। এইসব পদার্থগুলো রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস অবদান এবং বদনা দেয়াল শক্তিশালী, কিন্তু রক্ত জমাট ঝুঁকি কমাতে। রাইসরিষা তেল একটি পণ্য, একটি দরকারী বিষয় protivoskleroticheskim খাদ্যের বলে মনে করা হয়। অনেক ইউরোপীয় ডাক্তার জলপাই সালাদ ড্রেসিং পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পরামর্শ দেওয়া হয়। মোটামুটি দামী প্রক্রিয়া, এবং তাই এই ধরনের একটি পণ্যের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বেশী হয় - একে অপরের থেকে এই তেল মধ্যে মূল পার্থক্য জলপাই থেকে তেল উৎপাদনের করে। এদিকে, স্বাদ রাইসরিষা তেল নিকৃষ্ট জলপাই নয়।

ধর্ষণ, অন্য সব তেলরং মত, এটা একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সঞ্চয় করতে, তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারান না বাঞ্ছনীয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটা দীর্ঘ যথেষ্ট থাকবে লুণ্ঠন করে না এবং রঙ এবং গন্ধ পরিবর্তন করবেন না।

বর্তমানে, রাইসরিষা তেল, যা আধুনিক প্রযুক্তি ধন্যবাদ ক্ষতি কার্যত শূন্য কমে হয়, এটি উচ্চ গ্রেড আহার্য সামগ্রী বলে মনে করা হয়। কিন্তু কয়েক দশক আগে, যখন erucic অ্যাসিড ধর্ষণ বিষয়বস্তু যথেষ্ট উচ্চ ছিল, তেল শুধুমাত্র শিল্প উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছে এবং মানুষের ব্যবহার জন্য অনুপযুক্ত (সোপ বার্নিশ উৎপাদনের জন্য বিশেষ করে)। আজ, এই অ্যাসিড শতাংশ প্রায় শূন্য, কম 0.2% এ হ্রাস করা হয়, এটা মানব দেহের উপর কোনো প্রভাব নেই। কিন্তু শীঘ্রই রাইসরিষা প্রতিশ্রুতি একটি নতুন জাতের সম্পূর্ণরূপে erucic অ্যাসিড নিষ্কাশন এবং ফ্যাটি শতাংশ কমে যায়। অতএব, রাইসরিষা তেল, যা ব্যবহার উপরে প্রমাণিত হয়েছিল, এটা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

এ বিষয়ে ক্যানোলা তেল তার প্রতিরূপ outperforms, রাশিয়া মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ পণ্যের পিছনে যাব - সূর্যমুখী তেল। সব পরে, শুধুমাত্র ঘরোয়া বাজার এই পণ্যের সাথে সম্পৃক্ত করা হয়, সারা পৃথিবী সূর্যমুখীর বীজ দীর্ঘ রাইসরিষা সঙ্গে পাম তেল তিসি ব্যবহার করা হয়েছে - তারা স্বাস্থ্যের আরো উপকারী হয়।