লবণ। অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা

লবণ কি?

লবণ - রাসায়নিক যৌগ যা ধাতু ধনাত্মক আয়ন বা অ্যামোনিয়াম ধনাত্মক আয়ন অন্তর্ভুক্ত বর্গ, অ্যাসিড দুই ভাগের একভাগ এর anion সঙ্গে মিলিত জেনেরিক নাম আছে। তারা স্বাভাবিক (অথবা মাধ্যম), আম্লিক মৌলিক, ডবল, হাইড্রেট (অচ্ছ হাইড্রেট) জটিল বিভক্ত।

স্বাভাবিক (অথবা মাধ্যম) সল্ট সম্পূর্ণ যেমন একটি ধাতু বা অ্যামোনিয়াম ধনাত্মক আয়ন উপর অ্যাসিড অণু হাইড্রোজেন cations প্রতিস্থাপন, দ্বারা চিহ্নিত জন্য সোডিয়াম সালফেট Na2SO4 বা ক্যালসিয়াম কার্বোনেট CaCO3।

হাইড্রোজেন cations এর অ্যাসিড অণু আংশিকভাবে একটি ধনাত্মক আয়ন দ্বারা প্রতিস্থাপিত পারেন, যেমন অ্যাসিড সল্ট বলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা NH4HCO3 বা সোডিয়াম hydrogencarbonate NaHCO3।

তাহলে বেস অণু অ্যাসিড আমূল হাইড্রক্সিল গ্রুপ সম্পূর্ণ এবং আংশিক প্রতিস্থাপন ছিল না, সল্ট গঠিত মৌলিক বলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, তামা digidroksokarbonat (CuOH) 2CO3।

সূত্র বিভিন্ন cations, উদাঃ, অ্যালুমিনিয়াম এবং পটাসিয়াম দুই ডবল সল্ট ধারণ করে পটাসিয়াম ফটকিরি কাল '(SO4) 2 • 12 H2O।

সূত্র ইন, মিশ্র লবণ দুটি ভিন্ন anion রয়েছে, যেমন, ব্লিচ CaCl (ওসিএল)।

হাইড্রেট সল্ট রচনা দানা বাঁধা জল অণু যেমন, কপার সালফেট (নীল) CuSO4 • 5 H2O অন্তর্ভুক্ত।

অণু জটিল সল্ট বা জটিল ধনাত্মক আয়ন জটিল anion, গঠিত উদাঃ, ক্লোরাইড tetraammintsinka (দ্বিতীয়) [(Zn (NH3) 4)] Cl2।

সল্ট হিসাবে গঠিত নাম?

সল্ট নাম উপস্থিত দুটি শব্দ। প্রথম - anion, যা কর্তৃকারক ক্ষেত্রে বাধা হয়ে দাঁড়ায় নাম। দ্বিতীয় শব্দ (যদিও সম্মন্ধীয় ক্ষেত্রে) ধনাত্মক আয়ন নাম থেকে প্রাপ্ত করা হয়। সোডিয়াম সালফেট Na2SO4, লোহা সালফেটের (দ্বিতীয়) FeSO4, লোহা সালফেটের (ঢাকা) Fe2 (SO4) 3, ক্যালসিয়াম কার্বোনেট CaCO3: উদাহরণস্বরূপ তামা ক্লোরাইড CuCl2। নাম আগে শিরোনাম অ্যাসিড সল্ট নথিভুক্ত করা হয় anion উপসর্গ "জল" বা উপসর্গ "দ্বি-", যদি অণু এক unsubstituted হাইড্রোজেন ধনাত্মক আয়ন রয়ে গেছে। যেমন হাইড্রোজেন দুই cations থাকে, নাম anion উপসর্গ "dihydro" এ নথিভুক্ত করা হয়। উদাহরণ hydrogencarbonate (অথবা খাবার সোডা) NaHCO3 সমাধান (এই লবণ এছাড়াও বেকিং সোডা হিসাবে পরিচিত হয়), সোডিয়াম dihydrogenphosphate NaH2PO4।

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা। সূত্র

সূত্র আম্লিক কার্বনিক অ্যাসিড লবণ NH4HCO3, যেখানে অ্যামোনিয়াম ধনাত্মক আয়ন এছাড়াও HCO3- anion ইতিবাচক অভিযুক্ত অ্যামোনিয়াম আয়ন-অ্যাসিড হাইড্রোজেন ধনাত্মক আয়ন এর অণু আংশিক প্রতিস্থাপন দ্বারা গঠিত অন্তর্ভুক্ত করা হয় হবে। অর্থাৎ অ্যাসিড লবণ একটি প্রদত্ত অণুর অ্যামোনিয়াম Nh4 + একটি ধনাত্মক আয়ন, এক anion একটি নামকরণ hydrogencarbonate HCO3- থাকার সঙ্গে যুক্ত গঠিত। CH5NO3: পার্বত্য সিস্টেমের স্থূল সূত্র হিসেবে লেখা হয়। আণবিক ওজন এবং পদার্থ 79,06 হয়। ঙ। মি।

বৈশিষ্ট্য

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা চেহারা একটি অজৈব যৌগ - একটি অসমকোণী-সমচতুর্ভুজ-জাফরি দিয়ে বর্ণহীন স্ফটিক। ঘনত্ব 1,586 g / সেমি 3 (20 ° সি এ) হয়। 59 মিমি থেকে বাষ্প চাপ বাড়ে। HG। আর্ট। 278 মিমি (25,4 ° সেঃ এ)। HG। আর্ট। (45 ° সেঃ এ)।

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা ইথানল এবং অ্যাসিটোনের মধ্যে দ্রবণীয় নয়। পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়: বৃদ্ধি তাপমাত্রা 36.6 থেকে 11.9 গ্রা / 100 গ্রা (0 ° সেঃ এ) থেকে অ্যাসিড লবণ বৃদ্ধি দ্রাব্যতা গ্রা / 100 গ্রা (40 ° সি এ)।

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা থেকে CO2 মুক্তি ইতিমধ্যে 20 ° সি এ সঙ্গে বিশ্লিষ্ট হয়েছে 36-70 ° সেঃ লবণ একটি তাপমাত্রায় জলীয় সমাধান বিশ্লিষ্ট হয়েছে। ফলস্বরূপ, এমনিয়া মুক্তি হয়, উত্পাদিত পানি এবং কার্বন ডাই অক্সাইড: NH4HCO3 → NH3 ↑ + + থেকে CO2 ↑ + H2O।

কারণ হাইড্রোলাইসিসের একটি স্বাস্থ্যহীন ক্ষারীয় বিক্রিয়া একজন জলীয় সমাধান। যখন একটি ঘনীভূত যোগ এমনিয়া সমাধান NH4HCO3 + + NH3 → (Nh4): স্বাভাবিক লবণ গঠিত হয় 2CO3।

অ্যাসিড এবং ক্ষার কর্ম অধীনে অ্যাসিড লবণ দ্বারা ধ্বংস করে দেওয়া হয় প্রতিক্রিয়া সমীকরণ: NH4HCO3 + + HCl → NH4Cl + H2O + + থেকে CO2 ↑ বা NH4HCO3 +2 NaOH → Na2CO3 + + NH3 • H2O + + H2O।

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা। অভ্যর্থনা

সব hydrogencarbonates ভালো লেগেছে, আম্লিক অ্যামোনিয়াম লবণ মাধ্যমিক অ্যামোনিয়াম লবণ সমাধান মাধ্যমে একটি দীর্ঘ পাস কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা গম্য হয়: (Nh4) 2CO3 + + থেকে CO2 + H2O → 2 NH4HCO3।

(Nh4) 2CO3 → 2 NH4HCO3 + + NH3: হালকা তাপ (30 ডিগ্রি সেলসিয়াস) মাঝারি সল্ট অধীনে এমনিয়া এবং এসিড লবণ তার তাপ পচানি ঘটে।

NH3 + + থেকে CO2 + H2O → NH4HCO3: জল কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং এমনিয়া দ্রবীভুত যদি একটি আম্লিক অ্যামোনিয়াম লবণ প্রাপ্ত করা সম্ভব।

আবেদন

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্প ব্যবহার করা হয়: মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য তৈরিতে রাসায়নিক leavening এজেন্টের ভূমিকা পালন করে। এটি পরিচিত যে তাজা পরীক্ষা উদ্ধরণ জন্য এছাড়াও সোডিয়াম বাই কার্বনেট NaHCO3 ব্যবহার করা হয়। কিন্তু তার প্রয়োগ কারণ জোরদার বা পোড়ানো পর্যন্ত চটকানি নির্যাস কার্বনিক অ্যাসিড গ্যাস দিয়ে প্রতিক্রিয়া দ্বারা গঠিত একটি দ্রুত অপসারণের বাড়ে, কম কার্যকর, এবং এই ক্ষেত্রে, মালকড়ি মদ্যপ এবং সহজ হবে না।

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা ট্যানিং এবং টেক্সটাইল কাপড় এর রঞ্জনবিদ্যা জন্য ব্যবহার করা হয়: অনিরুপিত ছোপানো (অথবা নগ্ন) সরানোর একটি প্রক্রিয়া অ্যামোনিয়াম সল্ট মিশ্রণ অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা রয়েছে।

পদার্থ খাদ্যের একটি সংরক্ষণকর (মন্দীভূত ক্ষয় ফলে নিরাপত্তা বৃদ্ধি), সেইসাথে আলু, সবজি এবং ঘাস জন্য একটি সার হিসাবে কৃষি ব্যবহৃত। মন্থর না মাটির শোরায় পরিণতি এর প্রসেস বন্ধ করার জন্য তার বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়।

অ্যামোনিয়াম খাবার সোডা পাশাপাশি ঔষধ হিসাবে, ইউরেনিয়াম খনির, ধাতুবিদ শিল্পে ব্যবহার করা হয় (ভিটামিন উৎপাদনে)। জৈব সংশ্লেষণ এই ধরনের অ্যামোনিয়াম সল্ট যেমন রাসায়নিক, উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল।