Armagnac এবং Cognac: পানীয় পার্থক্য। ব্র্যান্ডি Armagnac থেকে মূল পার্থক্য

ব্র্যান্ডি, কনিয়াক এবং Armagnac: সবাই এই নামগুলি জানেন। এই পানীয় পার্থক্য কি? ভুল তর্ক করবে এই একই পণ্যের জন্য বিভিন্ন নাম। কিন্তু কিছু উপায় কিছুটা মিল রয়েছে। ব্র্যান্ডি Armagnac ব্র্যান্ডি সাথে কমন। আর এইসব পার্থক্য এবং মিল সব সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো বুঝতে, আমরা ইতিহাস মধ্যে একটি ট্যুরের করতে, distillates উৎপাদনের বেসিক শিখতে এবং রহস্যময় ফ্রেজ অর্থোদ্ধারে করতে হবে «appelations d'মূল controlles»। এটি শুধুমাত্র পাণ্ডিত্য আমাদের মাত্রা বাড়াতে দেওয়ার জন্য, কিন্তু ভবিষ্যতে একটি মানের পণ্য বাজারে, যা আমাদের একটি চমৎকার স্বাদ এবং সমৃদ্ধ তোড়া দিয়ে আহ্লাদ বেছে নিতে হবে।

গল্প

"আদিতে - তারা যা বলে - এটা ডিম ছিল।" কিন্তু আমাদের ঐতিহাসিক ট্যুর, যা আমাদের Armagnac ব্র্যান্ডি পার্থক্য বুঝতে সাহায্য হবে, প্রাথমিক উৎস ওয়াইন ছিল। তাঁর মানুষ প্রাচীন কালে উত্পাদন করতে, এর ভোর শিখেছি নিওলিথিক বিপ্লব। প্রযুক্তির উন্নয়ন এখনও দাঁড়িয়ে করা হয় না। মানুষ কিভাবে একটি শুষ্ক ওয়াইন, সুরক্ষিত করতে, ঝিলিমিলি শিখেছি। আর পঞ্চদশের শতাব্দীতে এটা পাতনযন্ত্র আবিষ্কৃত হয়। Winemakers আবিষ্কার করেছি যে স্বাভাবিক পানীয়, এটা মাধ্যমে গৃহীত না শুধুমাত্র একটি অতিরিক্ত দুর্গ, কিন্তু আশ্চর্যজনক স্বাদ পায়। এই ওয়াইন ডবল পরমানন্দ অতিবাহিত হয়েছে, "ব্র্যান্ডি" বলা হয়। মোটামুটিভাবে এটা এমনকি পান করে না, এবং তার প্রস্তুতি প্রযুক্তি। শব্দ "ব্র্যান্ডি" শব্দ "দগ্ধ ওয়াইন" থেকে আসে। বিভিন্ন দেশে, চোলাই একটি সামান্য বিট ভিন্নভাবে করেনি। আমরা কি পার্থক্য ব্র্যান্ডি দেখতে পাবেন। Cognac, Armagnac, Metaxa গ্রিক, ইতালিয়ান Grappa - তার সব ধরনের। এই ব্র্যান্ডি সব ধরণের হয়।

নিয়ন্ত্রিত উৎপত্তি নাম

আপনি একটি "রোলেক্স" জাগিয়া চীন তৈরি পরতে চান? অথবা প্রক্রিয়াজাত পনির "বন্ধুত্ব" খাওয়া, ছাঁচ গোটান এবং সেইজন্য নাম "কামেমবারট পনির"? কোন? কিন্তু আপনি পান "সোভিয়েত শ্যাম্পেন!" আর এই একই জিনিস। সভ্য এবং সাংস্কৃতিক গৃহীত ভদ্র এর চুক্তি দেশে: একটি পণ্য এই এলাকা, স্থান-নাম একমাত্র উত্পাদিত দায়িত্ব অর্পণ করা। এই "নাম বলা হয়, মূল» (appelations d'মূল controlles) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। সুতরাং, শ্যাম্পেন এবং Cahors - এটা একই নামের, সেইসাথে পনির ফরাসি প্রদেশের দোষ - এটা ইতালি থেকে পনির আছে। এখানে আপনি Armagnac ব্র্যান্ডি প্রথম পার্থক্য আছে। শেষ - ব্র্যান্ডি এক ধরনের, Gascony জন্ম হয়। একজন স্বদেশ শারন্ত্ কনিয়াক বিবেচনা করা হয় - বা বরং শহরের একই নামের আশপাশ। অন্য সব কিছুর - ব্র্যান্ডি। কোন ব্যাপার কিভাবে আমরা উৎপাদন প্রক্রিয়া, কোন ব্যাপার কিভাবে সুস্বাদু বা পরিণত পান করতে কপি, কিন্তু এটা Cognac এবং Armagnac নয়। বাস্, Metaxa বা অন্য কিছু - আপনি তাদের জাতীয় ব্র্যান্ডি জন্য স্ব স্ব নামে সঙ্গে আসা পর্যন্ত করতে পারেন।

কেন এত কঠোর

"যদি চুরি নাম, তাই pohitte এমনকি মাটির সঙ্গে জলবায়ু" - ফরাসি বলুন, হিসাবে "সোভিয়েত শ্যাম্পেন" বা কনিয়াক "হোয়াইট সারস" যেমন একটি বিরোধাভাস নেই যে শুনতে। আর সত্যি, তা ছিল, প্রযোজক, চেষ্টা করে, যেন তারা ঠিক মূল প্রযুক্তি কপি করা হয়, এবং চূড়ান্ত পণ্য এখনো অন্যান্য আসে আউট। এটা জানা কি জলবায়ু যথেষ্ট এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কি মৃত্তিকা অঞ্চলে যেখানে কাঁচামাল Armagnac এবং Cognac উপর জন্মায় হয় প্রাধান্য। গরম ক্রিমিয়া, একটি পর্বত বা আর্মেনিয়া মোল্ডোভান মাটি সুস্পষ্ট সঙ্গে পার্থক্য। Cognac জন্য আঙ্গুর পোয়াতু এর ভিজা এবং শান্ত আটলান্টিক জলবায়ু পরিপক্ক। বেরি সেখানে চিনি অনেক হত্তন হয় না। কিন্তু একটি রাজধানী ব্র্যান্ডি মাটি পান না। সত্য যে অঞ্চলের উর্বর স্তর খুব সংকীর্ণ। নীচে এটা চুনাপাথর ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ। ভাইন root পরিচয়ে সিস্টেমে খনিজ এবং পুষ্টি যবসুরা প্রভাবিত যে স্বপক্ষে।

Armagnac: এটা কি? গল্প

কিছু ভোক্তাদের পরিবার ব্র্যান্ডি অপ্রাসঙ্গিক বিভিন্ন সদস্যদের মধ্যে পার্থক্য। তারা জানতে হবে যে ড্রিংক - শক্তিশালী, দ্রাক্ষা আবশ্যক পাতন থেকে দেখার সংখ্যা। এমনকি সেখানে কিছু "বিশেষজ্ঞ" মুমিনগণ যে "Armagnac" - সংক্ষেপ আর্মেনিয় কনিয়াক করুন। কিন্তু এই মহিমান্বিত নিজস্ব ইতিহাস পান, এবং তার চাচাত ভাই-ব্র্যান্ডি যে এর চেয়ে আরও বেশি প্রাচীন। কিন্তু এমন কি অভিজ্ঞ ফরাসি ভুল ধারণা যে Armagnac হাজির ছিল। কি কনিয়াক এর "বড় ভাই", প্রমাণ হয় যে ঘনক্ষেত্র, যেখানে ওয়াইন উপকরণ একক পাতন, একটি সহজ, ডবল চেয়ে অধিক শক্তিশালী প্রফুল্লতা জন্য ইউনিট, যা পরে একটি দেড়শো বছর হাজির। Armagnac প্রথম 1348 বছর ফিরে ডেটিং দস্তাবেজে উল্লেখ করা হয়েছে। যাইহোক, XVI শতাব্দীর পর্যন্ত Gascony এর অঞ্চল থেকে সব প্রফুল্লতা তথাকথিত।

Armagnac: এটা কি? নাম

Cognac - কঠোরভাবে toponymic নাম। পানীয় সান্নিধ্যের যার তিনি উত্পাদিত, শহরে থেকে এর নাম পায়। যদিও কনিয়াক ওক লিমুজিন প্রদেশ, যা এলকোহল সম্পৃক্ত করা হয় উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা প্রয়োজনীয় Tonino, দ্রাক্ষা হবে, বিশেষজ্ঞদের মতে, আরো গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু শব্দের উৎপত্তি "Armagnac" বিজ্ঞানীরা এখনও ঠিক জানি না। সেখানে এক হাইপোথিসিস হয়। একবার, দশম শতাব্দীতে, Gascony মালিকানাধীন নাইট দক্ষিণ-পশ্চিমে জমি Herreman নামে। যন্ত্র ও ভূমি উদ্ভাবন, যা ল্যাটিন তারপর, তবে এটাই হল Arminius যেমন রেকর্ড করা হয়েছে। গ্যালো-রোমান উপভাষা এ নাম Armagnac মত সার্চ। কিন্তু এই হাইপোথিসিস প্রশ্নবিদ্ধ। সব পরে, এলকোহল Armagnac, যেমন আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, শুধুমাত্র চতুর্দশ শতকের মাঝামাঝি দেখা যায়। আমি একটি ভিন্ন সময় এবং জন্মস্থান পান তাদের অভিন্ন বা অন্তত অনুরূপ বিবেচনা করতে। কিন্তু distillates মধ্যে আরও বেশি "Armagnac" এবং উত্পাদন কৌশল মধ্যে "কনিয়াক" পার্থক্য।

ব্র্যান্ডি প্রকাশনা

ব্রান্ডের সব ধরণের জন্য শুধুমাত্র সাদা আঙ্গুর ব্যবহার করছেন। আর কনিয়াক হয় - সাজানোর Yuni মধ্যে Blan। যে নামে মদ মধ্যযুগে পরিচিত ছিল, কিন্তু শুধুমাত্র ডবল পাতন তাকে তারকার গৌরব করতে চালিত এবং ফ্রান্সের প্রতীক হয়ে ওঠেন। monosortovy PRODUCT - সুতরাং, Armagnac থেকে ব্র্যান্ডি অসদৃশ এটা যে প্রথম। গাসকোন ব্র্যান্ডি উত্পাদন জন্য আঙ্গুরের প্রায় দশ প্রজাতির ব্যবহৃত। Yuni মধ্যে Blan Cognac একটি খুব সীমিত অঞ্চলে হত্তয়া আশা করা হচ্ছে। উপরন্তু, এটা পাস স্থির পাতন দ্বিগুণ মাধ্যমে যার ফলে একটি খুব শক্তিশালী (69-73 ডিগ্রী) এলকোহল উত্পাদক। তারা লিমুজিন ওক ব্যারেল মধ্যে জিদ ও পাতন সময় একটি কঠোরভাবে সীমিত সময়ের মধ্যে সম্পন্ন করা হয় - তাড়াতাড়ি এপ্রিল পর্যন্ত 15 নভেম্বর থেকে। ব্র্যান্ডি বিভিন্ন জাতের চমৎকার ripening হয়। Cognac নয়টি বছর চারিত, এবং পরিপক্বতা শুধুমাত্র ভাল হচ্ছে।

Armagnac উৎপাদন

সুতরাং, আমরা আরও তদন্ত হবে। বিভিন্ন Armagnac এবং Cognac কি যায় আসে? পার্থক্য কাঁচা মাল নির্বাচন পর্বে ইতিমধ্যে আঁকা করা যাবে। Armagnac মার্জ কিন্তু Yuni মধ্যে Blan, অন্তত অন্য নয়টি আঙ্গুরের রস। এই মিশ্রণ পান স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। কিন্তু ব্র্যান্ডি - ব্র্যান্ডি assamblirovannoe। এটি বিভিন্ন এলকোহল উৎপাদনের মিশিয়ে প্রাপ্ত হয়। Cognac, Armagnac পুরোনো চাচাত ভাই, একটি মদ (অথবা millezimnyh) মদের। তাদের উত্পাদন জড়িত এলকোহল ওয়াইন musts এক ফসলী (যদিও এক বছর প্রায়ই লেবেলের উপর নির্দেশিত হয় না) একটি মিশ্রন থেকে উদ্ভূত হয়। নিকর আপনি সুবাস এবং ব্র্যান্ডি স্বাদ পরিচালনা করতে দেয়। অতএব, একই মার্কের পানীয় গৃহীত মান অনুরূপ। কিন্তু Armagnac সঙ্গে ঘটনা না। প্রতিটি নতুন ফসল পান তার নিজস্ব নির্দিষ্টতা দেয়। অতএব, Armagnac অনির্দেশ্য এবং পরিবর্তনশীল। হিসাবে, যদিও, Gascony আবহাওয়া।

পাতন পদ্ধতি

ভিন্ন এলকোহল এবং Armagnac এবং Cognac পানীয় উত্পাদন জন্য একটি পদ্ধতি। পার্থক্য কিউব ব্যবহার করা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, সাদা ওয়াইন আঙ্গুর ব্যবহার। যাইহোক, এটা ঐতিহ্যগত তামা জাহাজ দ্বিগুণ ব্র্যান্ডি পরমানন্দ হয়। তারা alambiki বলা হয়। Armagnac একটানা দ্বারা পাতিত করা হয়, কিন্তু একটি যন্ত্রপাতি মধ্যে ফ্ল্যাশ পাতন চারী প্রতিম। এই ঘনক্ষেত্র "গ্রেট দেহ" বলা হয়। ফলস্বরূপ, ডবল পরমানন্দ Cognacs কঠিন পেয়ে। চল্লিশ থেকে সত্তর থেকে ডিগ্রী বিষয়বস্তু কমাতে নির্মাতারা তাদের জল দিয়ে মিশ্রিত করতে বাধ্য হয়। কিন্তু কি Armagnac ব্র্যান্ডি থেকে আলাদা, এটা মূল স্নিগ্ধতা এলকোহল আছে। একটি একক পাতন পরে, তারা শুধুমাত্র 52-63 ডিগ্রী আছে, এবং তাদের সহনশীলতা দুর্গ শেষে মান চল্লিশ পড়ে। অতএব, আপনি তাদেরকে জলে মিশ্রিত করার কোন প্রয়োজন নেই।

এক্সপোজার পদ্ধতি

লিমুজিন ওক বা কালো গাসকোন - পার্থক্য কি? সুতরাং ব্র্যান্ডি এর অকৃত্রিম ভোক্তা জিজ্ঞাসা। কিন্তু winemakers বিশ্বাস করি যে ব্যারেল কাঠ স্বাদ এবং পানীয় গন্ধ রুপায়ণ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ব্ল্যাক ওক গাসকোন কষ পদার্থ একটি অত্যন্ত উচ্চ সামগ্রী নেই। এটা তোলে Armagnac এই mouthwatering স্বাদ এবং একটি অন্ধকার, সমৃদ্ধ রং দেয়। এটা লক্ষনীয় যে Armagnac এবং Cognac মধ্যে পার্থক্য যে গাসকোন এলকোহল তার ভাই চেয়ে দীর্ঘতর ব্যারেল বয়সী এখনও। এই সমস্ত চাকন পানীয় মান প্রভাবিত করে। Armagnac নির্দিষ্টতা, তার স্বাদ আরো অনমনীয় এবং জ্বলন্ত হয়। বিভিন্ন সমৃদ্ধ প্যালেট মধ্যে তোড়া, এমনকি মরিচ-কাঁচা মরিচ অধরা ছায়া। অনুরূপ পরিস্থিতিতে কনিয়াক এবং Armagnac পরিবেশিত - একটি digestif হিসাবে। কিন্তু গাসকোন এলকোহল আরো সার্বজনীন: এটি ডেজার্ট, কফি, কমলার রস সঙ্গে সম্মিলন। সিগার সঙ্গে পুরুষ সমাবেশ - - Armagnac নিখুঁত ভক্তদের জন্য। কিন্তু সব ব্র্যান্ডি তামাক সঙ্গে মিশ্র, কিন্তু শুধুমাত্র তাদের প্রজাতির "কঠিন"।

কি Cognac: উত্তম বা Armagnac

এই প্রশ্নের সর্ব্বোচ্চ ভুল। কি উত্তম: যদি আমরা যেমন উভয়সঙ্কট মীমাংসিত চা বা কফি? এই দুটি খুব স্বতন্ত্র এবং মূল পানীয় আছে। অবশ্যই, চা ও কফি চেয়ে কাছাকাছি থেকে ব্র্যান্ডি Armagnac। তারা দুজনই ব্র্যান্ডি বিভিন্ন ধরনের অন্তর্গত। সব মদ্যপ পানীয় সমর্থকদের তাদের বিচার করে থাকে। এমনকি আমাদের দেশের, যেখানে, "লোহা পরদা" ব্র্যান্ডি লোকদের কারণে অনেক আগে দেখা হবে। আর Armagnac এবং অনেক বিষয়ে শুনে না। কিন্তু "ক্ষয়িষ্ণু পুঁজিবাদ" দেশের থেকে "পরদা" অনেক পণ্য পতনের সঙ্গে আমাদের কাছে ঢুকে পড়েছে ... আর অন্তরে জয় করেন। 2009 সালে লাইভজার্নাল এমনকি রাশিয়ান-ভাষী ব্যবহারকারীদের একটি ভার্চুয়াল কমিউনিটি তৈরি করা হয়েছে "কনিয়াক বোদ্ধাদের ক্লাব।" Armagnac এবং তার সম্পত্তি আলোচনার বিষয় এক। কিন্তু খুব জনপ্রিয় গাসকোন ব্র্যান্ডি বাড়ীতে উপভোগ করে। ফরাসি তামাশা - "আমরা বিশ্বের কনিয়াক এবং Armagnac বর্তমানে বাম দিয়েছেন"। এবং উত্পাদন প্রমাণ। প্রতি বছর ফ্রান্সের ব্র্যান্ডি এক শত পঞ্চাশ মিলিয়ন লিটার, এবং শুধুমাত্র ছয় Armagnac মিলিয়ন উত্পাদিত।

শীর্ষ ব্র্যান্ড গাসকোন ব্র্যান্ডি

যদি একটি ব্র্যান্ড পরিচিত cognacs আমাদের ভোক্তা এখনও একরকম মূর্ত আউট যে Armagnac সঙ্গে ঘটনা না। সেখানে এখনও "nepahannoe কুমারী।" হয় কিন্তু হিংস্র প্রতিযোগিতায় গাসকোন নির্মাতারা করার গ্রাহকের সবচেয়ে সূক্ষ্ম পানীয় অফার তাদের দক্ষতা বাড়াতে হবে। কি পছন্দ করে নিন, আপনি যদি ফ্রান্স উঠছে না বখিল নাম দিয়ে গার্হস্থ্য ওয়াইন সংগ্রহ প্রবেশ? কি সবচেয়ে বলা যেতে পারে সুপরিচিত ব্র্যান্ডের? Armagnac Domaine d'Esperance সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং সুপরিচিত প্রস্তুতকারকের। এখনও, স্টেট মালিক পরে - মাস্কেটিয়ারের ডি Artagnan ডি Montesquiou সরাসরি বংশধর। পারিবারিক মদ হাউস Laberdolive কঠোরভাবে পুরানো প্রযুক্তি লগ্ন মদ Armagnac উত্পাদন করে। তিনি Chateau, Ravignan বাজারে নিজেকে প্রমাণিত হয়েছে। এই ব্র্যান্ড Zhak Shirak, ফ্রান্সের রাষ্ট্রপতি খুব অনুরাগী।