গঠন, বিজ্ঞান
Polysaccharide - এটা কি? পলিস্যাকারাইড এবং তাদের অর্থ ব্যবহার
প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং শর্করা আছে: জটিল bioorganic পদার্থ চারটি শ্রেণীর হয়। পলিস্যাকারাইড আধুনিক গ্রুপ অন্তর্গত। "দ্য সুইট" নাম সত্ত্বেও, তাদের অধিকাংশই রান্না ফাংশন সঞ্চালন না।
Polysaccharide - এটা কি?
পদার্থ গ্রুপ এছাড়াও glycans বলা হয়। Polysaccharide - একটি জটিল পলিমার অণু। monosaccharide তলানি, যা glycosidic বন্ড মাধ্যমে একত্রিত করা হয় - এটা ব্যক্তির monomers গঠিত হয়। সহজ ভাবে বললে, একটি polysaccharide - একটি অণু বেশি মিলিত তলানি থেকে নির্মাণ সহজ শর্করা। polysaccharide মধ্যে monomers সংখ্যা একশো এবং আরো বেশ কয়েকটি দশ থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। পলিস্যাকারাইড কাঠামো রৈখিক বা শাখা হতে পারে।
ভৌত
সর্বাধিক পলিস্যাকারাইড ব্যাখ্যাতীত বা জলে দুর্বল দ্রবণীয় হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা বর্ণহীন বা হরিদ্রাভ হয়। পলিস্যাকারাইড অধিকাংশই কোন গন্ধ আছে এবং স্বাদ, কিন্তু কখনও কখনও এটা মিষ্টি হতে পারে।
প্রধান রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
polysaccharide হাইড্রোলাইসিসের নির্দিষ্ট রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য মধ্যে বিচ্ছিন্ন ও ডেরিভেটিভস গঠনের হতে পারে।
- Hydrolysis - একটি প্রক্রিয়া যা জল দিয়ে বা এই ধরনের অ্যাসিড যেমন এনজাইম অনুঘটক, অংশগ্রহণে কার্বোহাইড্রেট মিথষ্ক্রিয়া মধ্যে সঞ্চালিত হয়। এই প্রতিক্রিয়া সময়, polysaccharide monosaccharides মধ্যে প্রায় ভেঙে পড়েছে। সুতরাং, এটা বলা যেতে পারে যে এর হাইড্রোলাইসিসের - পলিমারাইজেসন বিপরীত প্রক্রিয়া।
Glycolysis মাড় নিম্নলিখিত সমীকরণ দ্বারা প্রকাশ করা যেতে পারে:
- (গ 6 এইচ 10 হে 5) এন + N H2O = ঢ সি 6 এইচ 12 হে 6
সুতরাং, অনুঘটক কর্ম অধীনে জল দিয়ে মাড় প্রতিক্রিয়া আমরা গ্লুকোজ প্রাপ্ত। জল অণু সংখ্যা মাড় অণু গঠিত monomers পরিমাণ সমান হতে হবে।
- শিক্ষা অ্যাসিড সঙ্গে পলিস্যাকারাইড প্রতিক্রিয়া থেকে আহরিত হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, কার্বোহাইড্রেট নিজেদের অ্যাসিড তলানি সংযুক্ত হয়, সালফেট, acetates, ফসফেট এবং ভালো। ডি উপরন্তু গঠনের ফলে, সংযুক্তি মিথানল তলানি ঘটতে পারে, গঠন ফলে এস্টার করুন।
জৈবিক ভূমিকা
সেল এবং জীব নিম্নলিখিত কাজ কর্ম সম্পাদন করতে পারেন পলিস্যাকারাইড:
- সুরক্ষা;
- কাঠামোগত;
- স্টক;
- শক্তি।
প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন প্রাথমিকভাবে যে polysaccharide এর ঘরের দেয়াল জীবন্ত প্রাণীর গঠিত হয়। সুতরাং, কোষ প্রাচীর সেলুলোজ, ছত্রাক গঠিত গাছপালা - murein থেকে - chitin, ব্যাক্টেরিয়া থেকে।
অধিকন্তু, মানুষের শরীরে পলিস্যাকারাইড প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন যে লোহা স্ট্যান্ড গোপন এই শর্করা, যা পেট, অন্ত্র, অন্ননালী, এবং ক্লোমশাখা টি। ডি যান্ত্রিক ক্ষতির এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার অনুপ্রবেশ থেকে মত অঙ্গ দেয়াল রক্ষা সমৃদ্ধ প্রকাশ করা হয়।
কক্ষে পলিস্যাকারাইড কাঠামো ফাংশন এটা সত্য যে তারা রক্তরসের ঝিল্লি একটি অংশ ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ। তারাও অরগানেলসের এর ঝিল্লি উপাদান।
পরবর্তী বৈশিষ্ট্য যা প্রধান রিজার্ভ পদার্থ প্রাণীর ঠিক পলিস্যাকারাইড হয়। প্রাণী এবং ছত্রাক গ্লাইকোজেন হয়। উদ্ভিদের মধ্যে রিজার্ভ polysaccharide মাড় হয়।
এটা কোষ জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয় - আধুনিক ফাংশন যে polysaccharide প্রতিফলিত হয়। কোষের খুঁজে পান monosaccharides এবং কার্বন-ডাই-অক্সাইড ও জল আরও অক্সিডেসন মধ্যে নিজের বিভাজন দ্বারা কার্বোহাইড্রেট পারে। গড়ে, polysaccharide কক্ষের এক গ্রাম এর বিদারণ শক্তির 17.6 কিলোজুল পায়।
পলিস্যাকারাইড ব্যবহার
এইসব পদার্থগুলো ব্যাপকভাবে শিল্প ও ঔষধ ব্যবহার করা হয়। তাদের অধিকাংশই ল্যাবরেটরিজ সহজ শর্করা পলিমারাইজেসন দ্বারা উত্পাদিত হয়।
সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পলিস্যাকারাইড মাড়, সেলুলোজ, ডেক্ষত্রীন, Agar-Agar হয়।
| পদার্থ নাম | ব্যবহারের | উৎস |
| মাড় | এটা তোলে খাদ্য শিল্প অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে বের করে। এছাড়াও একটি কাঁচা মাল হিসেবে কাজ করে , গ্লুকোজ উৎপাদন এলকোহল। ADHESIVES, প্লাস্টিক উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও টেক্সটাইল শিল্প ব্যবহৃত | আলু কন্দ আর ভুট্টা বীজ, ভাত তুষ, গম এবং অন্যান্য মাড় সমৃদ্ধ উদ্ভিদ থেকে প্রস্তুত |
| সেলুলোস | এটা তোলে সজ্জা এবং কাগজ ও টেক্সটাইল শিল্প ব্যবহৃত: এটা পিচবোর্ড, কাগজ, আঠালো তৈরি করা হয়। সেলুলোজ ডেরাইভেটিভস (Nitro, মিথাইল, এসিটায়েল, ইত্যাদি) ব্যাপকভাবে রাসায়নিক শিল্প ব্যবহার করা হয়। তাদের মধ্যে কেউ কেউ উত্পাদন কৃত্রিম তন্তু ও বস্ত্র প্রস্তুত, কৃত্রিম চামড়া, রঙে, varnishes, প্লাস্টিক, বিস্ফোরক, এবং আরও | এই পদার্থ কাঠ, প্রধানত কনিফার থেকে নিষ্কাশিত হয়। এছাড়াও তুলো এবং শণ থেকে সেলুলোজ পাওয়ার সম্ভাবনা আছে |
| ডেক্ষত্রীন | E1400 একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক। এছাড়াও চিটে উত্পাদন ব্যবহার করা | তাপ চিকিত্সা দ্বারা মাড় থেকে প্রস্তুত |
| আগার-আগার | এই উপাদান এবং তার ডেরাইভেটিভস খাদ্য পণ্য (যেমন, আইসক্রিম ও ফল জেলি), lacquers, রঙে উত্পাদন অক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় | কটা শৈবাল থেকে নিষ্কাশিত করা হয়েছে কারণ এটি তাদের কোষ ঝিল্লির এক উপাদান |
এখন আপনি কি পলিস্যাকারাইড, যার জন্য তারা ব্যবহার করা হয় কি জানেন, শরীর, কি শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য তারা ভোগদখল তাদের ভূমিকা কী।
Similar articles
Trending Now