কিভাবে ডেজার্ট একটি ভাল সম্পূরক হিসেবে চিনি থেকে লটারি করতে

শব্দ "লটারি" ল্যাটিনে - "আখ"। এটা যে এটি "সাদা সোনা" প্রাপ্তির পুরানো দিনের মধ্যে একটি মিষ্টি চটচটে ভর সম্ভাবনা থাকে। তাই একবার নামে পরিচিত বেত চিনি। মানুষ এখন কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা, বিভিন্ন পণ্য থেকে এই পদার্থ নিষ্কাশন করতে পারেন। কিন্তু উৎপাদনের প্রধান উৎস এখনও আখ। পরিচিত যেমন চিনি বীট গাছ থেকে আমরা মিষ্টি পণ্য মোট বিশ্বের উত্পাদিত মাত্র 40% হয়। এই নিবন্ধে আপনি কিভাবে চিনি থেকে লটারি করতে শিখতে হবে। কীভাবে না শুধুমাত্র চকলেট হোম হিসাবে এটি ব্যবহার করতে, কিন্তু সুন্দরভাবে ডেজার্ট পরিপূর্ণ সম্পর্কে আমাদের বলুন।

সিক্রেটস caramelized সিরাপ এবং লটারি প্রস্তুতি

লটারি চিনির সিরাপ থেকে তৈরি। এই পদার্থ কাঠামো হিটিং দ্বারা পরিবর্তন করা হয়, ফলশর্করা এবং গ্লুকোজ নিচে ভঙ্গ। এছাড়াও একটি ভিন্ন রঙ এবং স্বাদ হয়ে ওঠে। একটি caramelization প্রক্রিয়া, তাপমাত্রা উচ্চতর না মঞ্জুরিযোগ্য (160 ডিগ্রী) তুলনায়, একটু জল (15-20%) যোগ বেড়েছে। কিভাবে চিনি অধিকার দৃঢ়তা, রঙ এবং গন্ধ থেকে লটারি করতে?

প্রধান গোপন - সিরাপ অতিতপ্ত এবং overcooking প্রতিরোধ। যখন চিনি উৎপাদনের উপর লটারি সেদ্ধ, এই সমস্যা সহজে সমাধান করা হয়। সেখানে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ জন্য বিশেষ থার্মোমিটার আছে। সিরাপ এছাড়া 30-40 মিনিটের জন্য কম তাপ এ ফোঁড়া উচিত নয়। অতএব, বাড়ীতে মিছরি করা, পুরু দেয়াল বাটি প্রস্তুতি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

দ্বিতীয় গোপন - দ্রুত ঠান্ডা। এই শেষ, সমাপ্ত সিরাপ টেবিলের পৃষ্ঠের উপর ঢেলে চামচ ঠান্ডা প্রতিরোধ করা হয়। ধীরে ধীরে প্রথম, এবং তারপর সুগন্ধ, প্রায় ঠান্ডা ওজন ছোপানো হবে। তারপর তিনি সম্পূর্ণ কঠিনীভবন জন্য ছাঁচ আউট স্থাপন করেন। সুতরাং এটি মিছরি সক্রিয় আউট।

তৃতীয় গোপন - কিভাবে চিনি ভিতরে স্টাফ থেকে লটারি করা। গরম সিরাপ ঢালাও formochkam ফল স্তর করা সময়ে চেষ্টা করুন। অন্য পদ্ধতি - একটি কাঠি উপর অভিমানী, উদাহরণস্বরূপ, আলুবোখারা, এবং তারপর গরম লটারি সিরাপ ডোবানো।

চতুর্থ গোপন - ডেজার্ট মিষ্টি "ঝরছে" করে। একবার চিনি দ্রবীভূত করেনি, একটি কিছুটা বড় স্কেল মধ্যে পরিবর্তে পানি রস বা দুধ যোগ করুন। এবং তারপর - একটি সামান্য মাখন। পরে মাত্র সেদ্ধ করা হয়, এটা মিষ্টি চটচটে মিশ্রণ, একটি পিষ্টক বা আইসক্রীম করার জন্য একটি প্রসাধন হিসাবে আদর্শ সক্রিয়।

ম্যারাডোনা: কিভাবে লটারি করতে ডেজার্ট ছাড়াও চিনি থেকে

লটারি ক্রিম brulee

সবিনয় ফরাসি ডেজার্ট বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। কিন্তু তিনি একটি বিস্ময়কর ক্রিম উপরে লটারি স্তর ছাড়া কিছু অভাব হবে না।

ক্রিম প্রস্তুত করা উচিত: ক্রিম 300 মিলি, 30% চর্বি, সুগন্ধিচূর্ণ লতাবিশেষ, 4 কুসুম, 3 টেবিল চামচ চিনি, ফলবিশেষ 100 ছ।

লটারি জন্য: চিনি 100 গ্রাম।

একটি সাদা ফেনা মধ্যে চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম ঝাঁটা, উষ্ণ ক্রিম এবং ভ্যানিলা সঙ্গে মিশ্রিত। পাত্র ফুটন্ত পানি দিয়ে অন্য ধারক মধ্যে রাখুন। ক্রমাগত মন্থন, পুরু পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিটের জন্য ক্রিম রান্না। তারপর formochkam রাস্পবেরি উপরের উপরে রাখা। একটি গভীর ট্রে, যা কাপ ক্রিম সঙ্গে রান্না করা নাও এবং molds মাঝখানে পর্যন্ত তা পানি ঢালা। 180 ডিগ্রী এ preheated তন্দুর মধ্যে সেকা। রান্নার সময় - 10 মিনিট। একবার জুড়ান, ফ্রিজ জায়গা রাতারাতি।

চিনি ধীরে ধীরে পুরু প্যান মধ্যে দ্রবীভূত। এই প্রায় 15 মিনিট ক্রিম brulee উপরে তরল লটারি সিরাপ ঢালা সময় লাগতে পারে। শীতল করা যাক এবং একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করি।

ফরাসি ডেজার্ট প্রস্তুত!