কেতাদুরস্ত isomalt - এটা কি: একটি দরকারী পণ্য বা confectioners জন্য উপাদান?

মাল্টি রঙ্গিন গ্লাস বল এবং নীল তরঙ্গ যার উপর Brigantine sways, গুরুত্বহীন প্রজাপতি এবং মোহন ফুল, শোভাকর কেক ... কঠিন বিশ্বাস করতে, কিন্তু এটা isomalt উপলব্ধি করা অনুমোদিত হয়। এটা কি নান্দনিক ছাড়া অন্য নেই এবং আমরা কোন উপকার তাঁর কাছ থেকে নেই? আমরা এই পণ্যের ডবল প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে বলতে চেষ্টা করবে চিনি বীট গাছ এর এবং এটা কি সুবিধা এবং অসুবিধা আছে খুঁজে বের করতে।

এটা কি?

Isomalt, palatinit এছাড়াও (isomalt) বলা হয়, - একটি কম ক্যালোরি কার্বোহাইড্রেট যা মৌমাছি মধু এবং এই ধরনের বেত, বীট গাছ এবং অন্যদের হিসাবে চিনি সম্বলিত উদ্ভিদের মধ্যে প্রকৃতিতে উপস্থিত। এই উৎকোচ সুক্রোজ মত কাণ্ডকীর্তি, এবং চিনি মত দেখায়: একই অচ্ছ কণা সাদা, গন্ধহীন, জলে নির্দ্ধিধায় দ্রবণীয়।

যখন তিনি হাজির?

গত শতাব্দীর প্রয়াত 50 ies এর প্রায় সুক্রোজ dextran (পলিস্যাকারাইড) এর উৎপাদন সময় Stodola কোম্পানিতে দুর্ঘটনা দ্বারা, এটা উৎপাদনের একটি উপজাত দ্রব্য হিসেবে isomalt পাওয়া যায়নি। 1990 সালে এই উৎকোচ নিরাপদ পাওয়া যায় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-এ ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে। তারপর, তার নিরাপত্তা ও দৈনন্দিন ব্যবহারের সম্ভাবনা খাদ্য additives, কে এবং খাদ্য ইইসি বৈজ্ঞানিক কমিটি (ইউরোপীয় সম্প্রদায়ের পণ্যে বৈজ্ঞানিক কমিটি) উপর যুগ্ম এক্সপার্ট কমিটি কর্তৃক স্বীকৃত হয়। এর পর, অধিকাংশ দেশে, এটা খাদ্য এবং ঔষধ উৎপাদন অঞ্চলে তার ব্যাপক ব্যবহার শুরু হয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনেক সঙ্গে, আমরা অসংশয়ে প্রশ্নের উত্তর দিতে পারেন: "isomalt - এটা কি এবং কিভাবে এটা দরকারী হল"

1. স্বাভাবিক সব চিনি palatinit বিপরীতে - ক্যালোরি মধ্যে খাদ্যের কম ও পণ্যের ধারণ করে। 1 ছ সালে isomalt শুধুমাত্র 2.4 কিলোক্যালরি ধারণ করে।

2. এটি একটি prebiotic পদার্থ, যা কাজ করে ভুষি, হয় পূর্ণ পরিতৃপ্তির এবং পেট পূর্ণতা একটা ধারনা তৈরি করতে পারবেন। উপরন্তু, isomalt প্রক্রিয়াকরণ ধীরে ধীরে আত্তীকরণ এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি এবং শক্তি সংরক্ষণ অবদান।

3. কম Glycemic সূচক - থেকে 2 9 - উপার্জন পণ্য ডায়াবেটিস ভুগছেন মানুষের জন্য উপলব্ধ isomalt। যখন তার হাত রক্তে গ্লুকোজ পরিমাণ কোন দ্রুত বৃদ্ধি, এবং, সেই অনুযায়ী, সেখানে ইনসুলিনের মাত্রা ও চিনি কোন গজাল হয়।

কারণ উৎকোচ প্রস্তুতি ঘটছে জটিল রাসায়নিক বিক্রিয়ার 4., এটা ব্যাকটেরিয়া মৌখিক গহ্বর মধ্যে proliferating জন্য একটি খাদ্য উৎস নয়, এবং এই কারণে, দাঁতের ক্ষয় প্রচার করে না।

ছোট কনস

এটা কি, কিন্তু তার প্রয়োগ এর সব সম্ভব নেতিবাচক প্রভাব শনাক্ত করতে - গবেষণা চলাকালীন, বিজ্ঞানীরা না শুধুমাত্র isomalt এর প্রশ্নের উত্তর দিতে চাওয়া। হিসাবে পরিণত হয়, বিরূপ প্রভাব এত নয়। প্রথম সব, অনেক মানুষ এই উৎকোচ অভ্যর্থনা শুরুতে, ডায়রিয়া এবং bloating অভিজ্ঞতা বিশেষ করে একবারে বৃহত মাত্রায় গ্রহণে। যখন ছোট অংশ মধ্যে isomalt খাদ্যাতালিকার শাসিত ধীরে ধীরে, আমরা এই ধরনের অপ্রীতিকর উপসর্গের সংঘটন বাধা দিতে পারেনা।

ডায়াবেটিকসের জন্য Isomalt

কারণ palatinit বরং দুর্বল অন্ত্রের প্রাচীর villi দ্বারা শোষিত এবং রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিন একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি হতে না, এটি ব্যাপকভাবে ডায়াবেটিকসের এবং যারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য নীতির মেনে চলে জন্য দেয়ার উদ্দেশ্যে করা পণ্য উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়। অ মদ্যপ আজ উত্পাদিত পানীয়, দুগ্ধজাত, রস, pastries এবং isomalt মিষ্টি। এই ধরনের পণ্য না শুধুমাত্র ডায়াবেটিকসের খাওয়া যায়, কিন্তু যারা চান পথ্য এবং প্রাকৃতিক খাবার বিদ্ধ। উপরন্তু, এটা সবচেয়ে স্বাদে সঙ্গে ভাল যায় এবং স্বাদ প্রাকৃতিক পণ্য সুবিধার উপর জোর দেয়।

কনফেকশনারি "ঠাট"

আজ, বিভিন্ন শোভাকর জন্য মিষ্টান্ন পণ্য প্রায়ই isomalt ব্যবহৃত। এটা আর কী পেশাদারী confectioners ব্যাখ্যা করার কোন প্রয়োজন, তারা কেক muffins, cupcakes এবং মিছরি সাজাইয়া রাখা এই কাপড় ব্যবহার করতে পেরে আমরা আনন্দিত। রোস্ট করা বাদাম বা লটারি নাও, palatinit না শুধুমাত্র ফর্ম "ঝুলিতে", কিন্তু ভলিউম রাখে। উপরন্তু, কেক বা ক্যান্ডি isomalt সঙ্গে প্রস্তুত, একসঙ্গে বিদ্ধ না এবং তারা এক প্যাকেজের মধ্যে পাড়া করা যেতে পারে। , নমনীয় নমনীয় এবং নমনীয়, উচ্চ তাপমাত্রা isomalt মিছরি কোন ফর্ম সবচেয়ে অবিশ্বাস্য ফর্ম বাড়ে, সেইসাথে প্রতিরোধের নিতে পারবেন এবং হাত থেকে আটকে থাকা নয়।

এটা গয়না মধ্যে তৈরি করা হয় কেন?

isomalt এর Confectioners তাদের পণ্যের জন্য বিস্ময়কর সজ্জা তৈরি, কিন্তু আপনি তার সাথে যোগাযোগ করতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক। তাই আপনি যদি isomalt কীভাবে ব্যবহার করব? মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য পণ্য কাঁচামাল প্রস্তুতি জন্য একটি পদ্ধতি:

1. এটি একটি ছোট স্টেইনলেস প্যান মধ্যে চিনি replacer, এবং ফিল্টার বা পাতিত জল মিশ্রিত করা করা প্রয়োজন।

2. একটি প্লেটের উপর মিশ্রণ, মাঝারি তাপ ঢুকিয়ে ফোঁড়া আনতে।

3. প্যান পাশ এক বিশেষ মিষ্টি থার্মোমিটার সংশোধন করা উচিত যাতে বল ফুটন্ত সিরাপ নিমজ্জিত করা হয়েছে, কিন্তু নীচে স্পর্শ করে না।

4. একবার একটি প্যান মধ্যে ফুটন্ত 167 ^{° সেঃ} পৌঁছানোর তাপমাত্রা ^{রচনা,} এটা চুলা থেকে অপসারণ করা উচিত নয়। সত্য যে একটি সমাধান থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়েছে সত্ত্বেও আগুন, তাপমাত্রা এটা এবং আপ যেতে হবে।

5. পরে 60 ^{° C} থেকে ^{ড্রপ,} ইসলাম বা ক্ষীর গ্লাভস বাইরে রেখে দেওয়া যেতে পারে এবং তার ফলে ভর সাথে কাজ করতে শুরু।