গৃহ্য ওয়াইন

আঙুর ওয়াইন - সুস্থ ও সুস্বাদু পানীয়, তেষ্টা-quenching ও মজাদার আত্মা। তার ইতিহাস খুব আদ্যিকাল ফিরে যায়, প্রাচীনতম মৃত্শিল্প সঙ্গে ওয়াইন পণ্ডিতদের দেহাবশেষ ইতিমধ্যে ডেট 5000 বিসি পাওয়া একজন! কিন্তু ওয়াইন - এটা না শুধুমাত্র উল্লসিত এবং পানীয় আস্বাদ sweetens, এটি দরকারী এবং এমনকি ঔষধি বৈশিষ্ট্য অনেক আছে। ডাক্তার রক্তচাপ, রক্তাল্পতা এবং প্রতিরোধের নিয়মমাফিককরণ জন্য এটি সুপারিশ রক্ত পরিশোধন, ক্ষুধা এবং ভালো ঘুম উন্নত। এছাড়াও প্রাকৃতিক ওয়াইন জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য আছে - জলের মধ্যে এটি একটি খুব অল্প পরিমাণ যোগ, এটা হত্যা কলেরা এবং সাঙ্ঘাতিক জ্বর প্যাথোজেনের।

দোকান তাক আজ ওয়াইন একটি প্রাচুর্য পূর্ণ অবশ্য অনুশীলন শো হিসাবে তাদের সংখ্যাগরিষ্ঠ - কেবল একটি সস্তা অনুকরণ, খাদ্য ডাই যোগে সঙ্গে মিশ্রিত এলকোহল থেকে তৈরি হয়। এবং কি আপনি এই সুইট ওয়াইন, না একটি বিকল্প একটি ছুটির দিন বোতল নিজেকে চিকিত্সা অজানা এবং কেউ জানে না কি দ্বারা তৈরি করতে চান তাহলে কখনও কখনও? কেবলমাত্র একটি উপায় খুঁজে - এটা আপনার নিজের করতে!

প্রস্তুতি দ্রাক্ষা ওয়াইন বাড়ীতে - না এই ধরনের একটি জটিল প্রক্রিয়া। এটা তোলে প্রয়োজন হবে, অবশ্যই, আপনার পক্ষ থেকে কিছু প্রচেষ্টা, প্লাস সময় একটি বিট, কিন্তু এর ফলে সব প্রত্যাশা অতিক্রম করবে! আর তুমি নিজেকে, এবং আপনার অতিথিদের স্বাদ একটি বাস্তব একচেটিয়া পানীয় ভোগ করতে পারেন, অনেক শ্রেয় সহধর্মীদের জাপানী!

অনেক রেসিপি, কিভাবে তাদের নিজস্ব দ্রাক্ষা ওয়াইন করতে হয়, এবং তাদের অনেকেই, এমনকি ব্রতী ব্যবহারকারীদের বেশ সক্ষম প্রথমবার যারা বাড়িতে ওয়াইননির্মাণ তার হাত চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে জন্য। এমনকি যখন তার নিজের দ্রাক্ষাক্ষেত্র, কাঁচামাল জন্য ওয়াইন করছে, আপনি শুধু কিনতে পারেন, কারণ এমনকি এই ক্ষেত্রে, চূড়ান্ত পণ্য অনেক অনুরূপ মানের মদ WINES, কেনার তুলনায় সস্তা খরচ প্রকাশ করা হবে।

সেপ্টেম্বর - উপযুক্ত ওয়াইন উৎপাদন জন্য শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে পাকা বেরি আগস্টে সংগ্রহ করেছিলেন। কাঁচামাল হিসেবে স্পষ্ট হওয়া উচিত, কারণ এই winemakers নিয়ম এক - কখনো চলমান পানির নিচে আঙ্গুর ধুয়ে ফেলুন। বেরি প্রাকৃতিক উপনিবেশগুলির ত্বকে লাইভ খামির এর ধন্যবাদ আরও গাঁজন প্রক্রিয়া আছে যা। প্রস্তুত করা ওয়াইন বেরি সাবধানে নির্বাচিত করা উচিত, প্রতিটি ধরে যাচ্ছে কোনো ক্ষেত্রে সব পয়মাল পচা এবং যে সরানোর পানীয় আস্বাদ লুণ্ঠন না।

সর্বাধিক winemakers বিশ্বাস করি যে রান্না সাদাসিধা ওয়াইন জন্য শ্রেষ্ঠ পাত্রে - কলাই বা কাচ। এটা তোলে উপযুক্ত ধাতু পাত্রে যেমন ধাতু সঙ্গে ওয়াইন যোগাযোগ একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া কারণ, ও পানীয় গাঢ় এবং খারাপ স্বাদ হয়ে নয়। 15-20 লিটার, ছোট ভলিউম হিসেবে দ্রাক্ষা ওয়াইন দ্রুত ferments, এবং প্রক্রিয়া খুবই কঠিন মনিটর - প্রস্তুতি জন্য এটি একটি বড় ধারণক্ষমতা ব্যবহার করতে ভাল। ব্যবহারের আগে, সব খাবারের গরম জল এবং সোডা সঙ্গে ভাল rinsed করা আবশ্যক।

বৃহৎ প্যান বা বাটি মধ্যে নির্বাচিত বেরি রাখুন এবং পেষ এগিয়ে যান। কিছু winemakers, এটা ঠিক হস্তান্তর করতে পরামর্শ কেউ, এই একটি পট্টবস্ত্র ব্যাগ জন্য ব্যবহার তাদের বেরি কাটনা এবং তাদের কাছ থেকে রস পিষণ, এবং কেউ সাধারণ tolkushkoy সংকুচিত। যেটা পদ্ধতি নির্বাচন করুন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি নিয়ম - একটি একক দ্রাক্ষা আগে সব পেষ, তাই একটি একক পুরো ছিল না।

এই পদ্ধতি পর, পিষ্টক নীচে নিষ্পত্তির এবং পৃষ্ঠ প্যান করতে বিশুদ্ধ রস থাকবে। তার একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি বা গজ মাধ্যমে আবশ্যক ড্রেন এবং আরও গাঁজন জন্য প্রস্তুত করা বোতল মধ্যে ঢালা, ভর্তি তাদের অর্ধেকের বেশি নয়। প্রথম দিন যবসুরা নিষ্পত্তির উচিত, এবং তারপর এটা ঠান্ডা যোগ করা হয় সেদ্ধ জল একটি ভলিউম উৎপাদিত উপাদান থেকে দ্রবীভূত চিনি দিয়ে। হিসাব যেমন হয় - রস 10 লিটার পানি 5 লিটার এবং 6.3 কেজি চিনি যোগ করা হয়েছে। চিনি পরিমাণ এই প্রকরণ ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ কারণে - এটা কম আপনি যোগ, আরো «শুষ্ক» ওয়াইন দ্রাক্ষা অবশেষে সফল। Winemakers রস 10 লিটার চিনি বেশী 6 কেজি যুক্ত করার প্রস্তাব দিই - এই পরিমাণ খুব মিষ্টি প্রাপ্ত যথেষ্ট ডেজার্ট ওয়াইন।

বোতল শক্তভাবে ওয়াইন ছিপি, যা উত্পন্ন কার্বন ডাইঅক্সাইডের অপসারণের জন্য নল মধ্যে ঢোকানো হয় stoppered যায়নি। নল শেষে পানি দিয়ে পরিপূর্ণ কোনো বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল। এটা তোলে অক্সিজেন ধারক, যা গাঁজন প্রক্রিয়া হস্তক্ষেপ করতে পারে ঢোকা অনুমতি দেয় না। যদি সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, জল সবসময় গ্যাস বুদবুদ প্রদর্শিত হবে। তারা না থাকে, তাহলে প্লাগ ইন নিরাপদে ঘাড় প্রচেষ্টা, এই ক্ষেত্রে যত তাড়াতাড়ি অবস্থা প্রতিকার সম্ভব প্রয়োজনীয়, অন্যথায়, ওয়াইন পরিবর্তে আপনি পেতে ভিনেগার। ভাল বোতল সীল, কর্ক একটি ঘন মালকড়ি বা plasticine আরও কোট হতে পারে।

যবসুরা আরও গাঁজন বদনা জন্য বাঞ্ছনীয় তাপমাত্রা না বেশী 15 ° সি, একটি অন্ধকার শীতল স্থানে স্থাপন করা হয়, ভাল যদি এটি একটি বিশেষ ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার রয়েছে। এটা মনে রাখা উচিত যে দ্রাক্ষা ওয়াইন আকস্মিক তাপমাত্রা প্রকাশনা সকল পর্যায়ে জাম্প পছন্দ করেন না। গাঁজন প্রক্রিয়া সাধারণত মাস সময় লাগে - দুই (বায়ুমণ্ডলের তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে, উচ্চতর এটা - দ্রুত)। তার শেষ কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ সঙ্গে একটি বয়াম পানির সম্পূর্ণ অভাব নির্দেশ করে।

পরে ওয়াইন পরিশেষে উত্তেজিত করা হয়, এটি নীচে, স্বচ্ছ হয়ে সব পাঁক এবং ফেনা মুখ। একত্র মিশ্রিত এটা, খুব সতর্ক থাকুন এবং শেষ করা উচিত হবে না করার জন্য একটি সমাপ্ত ওয়াইন নিচ থেকে পলল মধ্যে স্থান দিয়েছে। আঙুর ওয়াইন প্রস্তুত! চাকন একটি ধ্রুবক অনধিক 20 ° সি তাপমাত্রায় প্রথম আউট বাহিত করা যেতে পারে, এবং এটি একটি ছোট বোতলে সঞ্চয়ের জন্য বোতলজাত করা হয় এবং বাম একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার মধ্যে