ঘনীভূত রস: ক্লাসিফিকেশন এবং উত্পাদন প্রযুক্তি

সুবিধার জন্য উদ্ভাবিত ঘনীভূত রস উৎপাদন, এই পুনশ্চ চিপা রস এবং একটি পুনরুদ্ধার যে তাক ভরা মধ্যে কোন মধ্যবর্তী পর্যায়। যেমন কাঁচামাল ব্যবহার ভোক্তাদের মধ্যে সন্দেহ। তারা সমর্থনযোগ্য করছেন?

উৎপাদন প্রযুক্তি

, পুনশ্চ-চিপা সরাসরি নিষ্কাশন, ঘনীভূত এবং পুনর্গঠিত: রস উৎপাদন এবং স্থান ধরনের পদ্ধতি অনুযায়ী বিভক্ত করা যায়। ঘনীভূত রস প্রাপ্ত অতিরিক্ত পানি মুছে ফেলার জন্য তাজা রস থেকে হতে হবে। পুনশ্চ - সরাসরি মত প্রকাশের জুস, কোনো প্রক্রিয়াকরণ গৃহীত করেননি। তিনটি উপায়ে কেন্দ্রীভূত রস উৎপাদন:

• বাষ্পীভবন। রস একটি বিশেষ ভ্যাকুয়াম এবং উত্তপ্ত বাথ মধ্যে স্থাপন করা হয়। একটা ফোঁড়া না যা রস সব উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত আনুন। একটি সান্দ্র, চটচটে ভর করে মধু বর্ণনার অনুরূপ বাষ্পীভবন ফলে।
• ঠাণ্ডা। বিপরীত বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া, বাড়তি জল ঘনীভূত এবং বরফে পরিণত করা হয় না।
• ঝিল্লী পদ্ধতি। রস যে অণু বাকি থেকে পানি আলাদা openings সঙ্গে একটি ঝিল্লি মাধ্যমে গৃহীত হয়।

তার মনোনিবেশ বা হিমায়িত বা রেডিমেড এবং উত্পাদন উদ্ভিদ একটি চূড়ান্ত পণ্য আরও পরিবহন জন্য pasteurized পাওয়ার পর। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা বছরে 6 মাসে মাপসই করা হবে। ভিন্ন ফল মনোনিবেশ বিভিন্ন পরিমাণে দেব। বিভিন্ন দেশে সংগৃহীত ফল, স্বতন্ত্র গন্ধ মনোনিবেশ প্রদান। একই ফসল বছরের ও ফল বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যসমুহ (GOST আর 52185-2003)

ঘনীভূত রস উৎপাদন অবস্থার রাজ্য স্ট্যান্ডার্ড দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। ফলের রস ঘনীভূত, প্রযুক্তিগত অবস্থার নিয়ম অনুযায়ী পূর্ণ হয়, আরও ব্যবহারের জন্য নিরাপদ কাঁচামাল হয়। এখানে ব্যবহৃত কাঁচামাল জন্য প্রয়োজনীয়তা আছে। এটা একই ধরনের ফল থেকে প্রাপ্ত ঘনীভূত সুগন্ধি পদার্থ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া। GOST ও নিরাপত্তা কর্মক্ষমতা অনুযায়ী উপযুক্ত বৈশিষ্ট্য সঙ্গে আমদানিকৃত কাঁচামাল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম রং, স্বাদ, সংরক্ষক, sorbic অ্যাসিড ছাড়া এর কোনো ব্যবহার।

প্যাকিং পাত্রে, ভোক্তা বা পরিবহন, সিল করা আবশ্যক, সমগ্র বালুচর জীবন সর্বত্র পণ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত। কাচের পাত্রে বস্তাবন্দী juices, সূর্যালোক এবং হালকা থেকে রক্ষা করা হবে। সেল্ফ জীবন ও স্টোরেজ শর্ত নির্মাতার দ্বারা সেট করা হয়।

ব্যাখ্যা বা unclarified - লেবেল জুস, প্রস্তুতকারকের, তার অবস্থান, নিট ওজন, প্রশাসন রুট, পুষ্টির মান, বালুচর জীবন, সঞ্চয় শর্ত, রস ধরনের নাম থাকা উচিত।

কি ঘনীভূত রস আছে। ব্যবহারের

ঘনীভূত রস খাবার হিসাবে ব্যবহারের জন্য উদ্দেশ্যে না হয়। তারা মধ্যবর্তী ফিড প্রতিনিধিত্ব করে। তাদের পুনর্গঠিত রস, যা শপ বিক্রয়ের জন্য দেওয়া হয়, সেইসাথে জেলি, জ্যাম, এবং অন্যান্য পণ্য যোগ করা প্রণীত। যখন রস পুনরূদ্ধার এটা রিভার্স পদ্ধতি পাসের - এটা জলের ফেরৎ। পুনরুদ্ধারের প্রযুক্তি বিভিন্ন পদক্ষেপ জড়িত থাকে, মনোনিবেশ দ্রুত গরম করা হয় এবং তারপর দ্রুত আরো বাঁজা বিশুদ্ধ পানি, চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি, সেইসাথে প্রাকৃতিক মসলা পদার্থ ঘনত্ব প্রক্রিয়ার সময় হারিয়ে যোগ ঠান্ডা।

হিসাবে এটি সক্রিয় আউট সুপরিচিত রস যে আপনি কোনো দোকান কিনতে পারেন। মানের তা পার্থক্য নেই শুধুমাত্র রস সরাসরি নিষ্কাশন থেকে একই বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন পরিসর আছে। কি জন্য এই ধরনের একটি জটিল প্রক্রিয়া ব্যবহার করবেন? ঘনীভূত রস কম জায়গা দখল করতে পুনশ্চ চিপা তুলনায়, তাই তারা পরিবহন এবং দোকান সহজ। এই প্রযুক্তি সহজে অন্যান্য দেশের পরিবহন করে তোলে। আরেকটি প্লাস - মনোনিবেশ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, সব দরকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে।

শ্রেণীবিন্যাস

ঘনীভূত ঐ সব দেশের যেখানে এই ফল হত্তয়া বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি রস। এই ঘটবে সুস্পষ্ট কারণে - এটা সহজ এবং সস্তা। রাশিয়ান রাষ্ট্র মান ফলের রস এর নামের একটি তালিকা সংজ্ঞায়িত জন্য ঘনীভূত: ক্র্যানবেরি, alychovy, ফলবিশেষ, চেরি, নাশপাতি, সমুদ্র buckthorn, স্ট্রবেরি, আপেল, ব্লুবেরি, আঙ্গুর, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, জাম ফলবিশেষ, জাম, বরই, চেরি, chokeberry, krasnosmorodinovy।

ঘনীভূত রস উত্পাদন পদ্ধতি ব্যাখ্যা বিভক্ত অনুযায়ী এবং unclarified (suspensions সঙ্গে) (ক স্বচ্ছতা দিতে সব কঠিন বস্তুর মুক্ত)। চতুর রস মনোনিবেশ পদ্ধতি তাপমাত্রা না বেশী -18 ডিগ্রী নির্বীজিত, unsterilized নিয়ে একদম নিথর হতে পারে দ্বারা।

আপেল জুস

ফল একটি নির্দিষ্ট ধরনের - আপেল জুস মেকিং কাঁচামাল সংগ্রহ শুরু হয়। উত্পাদনের পরিশোধন, ফল মান যাচাই বাহিত হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত আপেল মুছে ফেলার পদ্ধতি। রস প্রাপ্ত সরাসরি নিষ্কাশন টেপার মাধ্যমে যার একটি মনোনিবেশ প্রস্তুত করতে হবে। ঘনীভূত আপেল জুস প্রধানত বাষ্পীভবন দ্বারা উত্পাদিত হয়। প্রথমত, এটা একটি কেন্দ্রীয় যেখানে এটি পলি পরিষ্কার করা হয় মধ্যে স্থাপন করা হয়। এর পরে, একটি বিশেষ যন্ত্র উত্তপ্ত হয়, রস মোট পানি তাতে থাকা এবং সুগন্ধি পদার্থ যা আলাদাভাবে প্যাকেজ এবং ঘনীভূত হয় 15% হারায়। ব্যাখ্যা এনজাইম কাঁচা aromatics এর অবশিষ্টাংশ ছাড়া, তারপর একটি ফিল্টার মাধ্যমে গৃহীত একটি স্পষ্ট রস প্রাপ্ত পর 70% শুষ্ক ব্যাপার দিতে ঘনীভূত।

আপেল জুস মনোনিবেশ ব্যাপক রাসায়নিক রচনা আছে। এটা তোলে অ্যামিনো অ্যাসিড leucine, ভ্যালিন, লাইসিন, serine, ক্ষারযুক্ত, ঘুমের জন্য প্রয়োজন, টাইরোসিন, asparagine, threonine, butyric, aspartic রয়েছে গ্লুটামিক অ্যাসিড। এটা তোলে monosaccharides সংখ্যক Amine নাইট্রোজেন এটা সবচেয়ে আছে, কিন্তু।

লেবুর রস

লেবু ঘনীভূত উত্পাদন না, অন্যান্য ফল মত। তথাকথিত ঘনীভূত লেবুর রস একটি তরল ফর্ম, এটা উত্পাদিত এবং ক্ষুদ্র প্লাস্টিক পাত্রে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন কোম্পানির বিক্রি করা হয়। লেবুর রস তাদের রুচিকরতা কারণে কম পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, এবং এটা তার সমৃদ্ধ মনোনিবেশ করতে এবং বিশাল ট্যাঙ্ক পরিবহন কোন মানে নেই।

টাটকা লেবু ইতিমধ্যে একটি অত্যন্ত কেন্দ্রীভূত রস রয়েছে। নিছক অসম্ভব এটি ব্যবহার করতে, এটি পাচনতন্ত্র এবং দাঁতের এনামেল ক্ষতি শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি জ্বালা কারণ কারণ এটি জৈব অ্যাসিড রয়েছে। লেবু রস একটি সালাদ ড্রেসিং যেমন রান্না করা, মাংস বা মাছের টক ব্যবহার করা হয়।

আঙ্গুর-রস

আঙ্গুর টাটকা চিপা রস, যা একটি স্পষ্ট উপাদান পর্যন্ত ফিল্টার করা হয়। ফলে ব্যাখ্যা রস মনোনিবেশ থেকে vacuo বিশেষ মেশিন মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। এই পদ্ধতির আঙ্গুর সব উপকারী বৈশিষ্ট্য অপরিবর্তিত। ফলে মনোনিবেশ স্টোরেজ বা পরিবহনের জন্য একটি ধাতু বা কাঁচের পাত্রে স্থাপন করা হয়েছিল। রাখুন এটি একটি তাপমাত্রা কোন 20 ডিগ্রী বেশী হওয়া উচিত।

আঙুর রস মনোনিবেশ ব্যবহার করা হয় না শুধুমাত্র পরবর্তী পুনরুদ্ধারের জন্য, কিন্তু ওয়াইন, নরম পানীয়, মিষ্টান্ন এবং দুগ্ধ শিল্পের উৎপাদনে।

দোকান থেকে রস এর মিথস

ধারণা করা হয় যে প্যাকেজ রস অপ্রাকৃত এবং সংরক্ষক বা অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থসমূহ ব্যবহার করে নির্মিত। উৎপাদন, যা অত্যন্ত সহজ এবং পরিষ্কার টেকনিক মধ্যে মোকাবিলা হচ্ছে, আমরা বিপরীত উপসংহারে আসতে পারি: এটা একটা শ্রুতি ছাড়া আর কিছুই নয়। ঘনীভূত রস - একটি প্রাকৃতিক আধা সমাপ্ত পণ্য। জল শুধুমাত্র দুই দেশের মধ্যে পরিবহন সুবিধার জন্য তা থেকে মুছে ফেলা হবে। আর যখন পুনরূদ্ধার এটি ফিরিয়ে যোগ করুন, রস কার্যত দরকারী উপাদান কোন ক্ষতি সঙ্গে তার মূল চেহারা অর্জন। রস একমাত্র অনুমতি সংরক্ষণগত - sorbic অ্যাসিড - মানুষের জন্য নিরাপদ। এছাড়াও তাজা রস বছরে আপ জন্য সংরক্ষক ব্যবহার না করে নির্বীজ প্যাকেজ বজায় রাখার জন্য সাহায্য করে। তদ্ব্যতীত, ধরে রাখা মনোনিবেশ রস থেকে পুনর্গঠিত ফল পূর্ণ সুবিধা, যার মধ্যে তৈরি করা হয়।