চর্বি, ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি কি?

শব্দ "চর্বি" আমরা প্রতিদিন শুনতে অভ্যস্ত। কিন্তু খুব কম লোকই কি চর্বি আমার মনে হয়। বস্তুত, তারা প্রত্যেক ব্যক্তি এবং জীব অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ নিশ্চিত করার প্রয়োজনের খাদ্যতালিকায় উপস্থিত থাকে। তবে সকল চর্বি ভাল।

চর্বি সুবিধাগুলো

পুরো জীব শক্তি সরবরাহের - চর্বি জৈব পদার্থ, যার প্রধান উদ্দেশ্য আছে। এটি এই কারণে হয়, subcutaneous চর্বি একটি পুরু স্তর সঙ্গে মানুষের ক্ষুধা সহ্য করতে সহজ এবং অদ্ভুত যেমন শব্দ, কম ঠান্ডা হতে পারে আছে। ফ্যাট শরীরে তাই এবং দোকানে এটি তাপ একটি দরিদ্র কন্ডাকটর হয়। উপরন্তু, ফ্যাটি টিস্যু যেন তাদের "আচ্ছন্ন" হয় এবং তাদের রক্ষা করতে, আঘাত এবং যান্ত্রিক ক্ষতি থেকে অঙ্গ রক্ষা করে। কারণ তারা মানব দেহের প্রয়োজন ধারণা যে চর্বি খাদ্য খাওয়া, খারাপ, ভুল, কিন্তু সংযম। তাদের অভাব জীব ব্যর্থতা হতে পারে। একসাথে আমরা চর্বি পেতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন ও phosphatides করুন।

চর্বিযুক্ত খাবার বিপদ উপর

ক্ষতিকারক বাড়তি মেদ হিসাবে - একজন ব্যক্তির চর্বিযুক্ত খাবার ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলো চামড়ার নিচে যকৃতে জমা হয় এবং গুরুতর অসুস্থতা অনেক আরম্ভ করতে পারবেন। এছাড়া মনে রাখা উচিত যে, চর্বি সম্পত্তি এবং রক্ত সঞ্চিত হয়েছে। স্থূলতা রক্ত প্রোটিন পরিমাণ হ্রাস, এবং এটি ফ্যাটি অণু প্রধান বাহক। এই সমস্ত রক্ত thickens মধ্যে লাল রক্ত কনিকার জমাট বাধা রক্তের বাড়ে, রক্ত জমাট বেঁধে রক্ত ধমনী ঘটে থাকে। টিস্যু এবং অঙ্গ প্রতিবন্ধীদের পুষ্টি ফলস্বরূপ, রুঢ়ভাবে স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

চর্বি গুণগত রচনা

যখন প্রশ্নের উত্তর অনুসন্ধানের জন্য "চর্বি কি?" শরীরের না শুধুমাত্র তার বেনিফিট এবং ক্ষতিগ্রস্ত বিবেচনা করার জন্য প্রয়োজনীয়, কিন্তু তার গুণগত রচনা। একটি দেখুন রাসায়নিক বিন্দু থেকে, তারা দুটি দলে বিভক্ত হয় - স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত। সম্পৃক্ত কি চর্বি? এটা তোলে চর্বি একটি বদ্ধ গঠন, যে, তারা অন্য পরমাণু নিয়ে নিতে সক্ষম হয় না। এবং অসম্পৃক্ত, বিপরীতক্রমে, তার খোলা চেন পরমাণু যে নিজেদের আরেকটি পরমাণু সংযুক্ত করতে পারেন গঠিত। এই অসম্পৃক্ত চর্বি ব্যবহার - তারা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদান সংযুক্ত হতে পারে, এবং একটি উচ্চ মান রয়েছে। সম্পৃক্ত চর্বি একই শরীর না পারেন, অন্যান্য কাজের জন্য "ব্যয়" হয়, তাই তারা স্তূপাকার।

কলেস্টেরল - মিত্র বা শত্রু?

অন্য একটি বৈশিষ্ট্য কলেস্টেরল তাদের গঠনে স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপস্থিতি। অনেক এই শব্দটি স্থূলতা, এবং হৃদয় জাহাজ লঙ্ঘন সাথে জড়িত। যাইহোক, "দরকারী" কলেস্টেরল, যা জীবন বজায় প্রয়োজন এবং আমাদের শরীরের দ্বারা উত্পাদিত হয় হয়। প্রশ্ন জাগে, কি চর্বি এবং কলেস্টেরল এবং আছে? সত্য যে কলেস্টেরল যেমন ইস্ট্রজেন, করটিসল এবং টেসটোসটের হিসাবে হরমোন সৃষ্টি জড়িত হয়। ছাড়াও তিনি প্রতিক্রিয়া-আভ্যন্তরীণ পর্যায়ে স্থান গ্রহণ অংশগ্রহণ করে। শরীর দুইভাবে কলেস্টেরল পায়: এটা লিভার এবং চর্বি মানুষ গ্রাস নিজেই উৎপন্ন হয়। অতএব, চর্বি এবং কলেস্টেরল ঘনিষ্ঠভাবে ইন্টারঅ্যাক্ট করছে।

ট্রান্স ফ্যাট সম্পর্কে

যেহেতু আমরা চর্বি বিষয়ে কথা হয়, এটা জানা কি ট্রান্স ফ্যাট হয় গুরুত্বপূর্ণ এবং কিভাবে তারা স্বাভাবিক থেকে পৃথক। ট্রান্স ফ্যাট যেমন উদ্ভিজ্জ হিসাবে, প্রচলিত তেল মাধ্যমে হাইড্রোজেন বুদবুদ ক্ষণস্থায়ী দ্বারা গঠিত হয়। এই তার বালুচর জীবন (এবং অত: পর পণ্য যার ফলে এটি থেকে তৈরি করা হয়) এবং এটি স্থিতিশীল রাষ্ট্র করতে বৃদ্ধি সম্পন্ন করা হয়। সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণ একটি প্রচলিত মার্জারিন হয়। দুর্ভাগ্যবশত, ট্রান্স ফ্যাট স্বাস্থ্যের বিপজ্জনক। মানুষের শরীরে পথ তারা কেবল বিপাক লঙ্ঘন করে না, বরং বিরূপ চর্বি বিপাক, যেটা ঘুরে ফিরে ইনসুলিন বিপাক প্রক্রিয়া লঙ্ঘন করে প্রভাবিত। ফল - স্থূলতা। বৈজ্ঞানিকভাবেও পুরুষদের ট্রান্স ফ্যাট নেতিবাচক প্রভাব প্রমাণিত - টেসটোসটের মাত্রা তাদের রক্ত রুঢ়ভাবে হ্রাস পায়। এই চর্বি "মহিলা" টাইপ পোঁদ, নিতম্ব এবং বুকে জমা অতি স্থূলতা দেখা দেয়। উপরন্তু, উল্লেখযোগ্যভাবে ইরেক্টিল কার্য ক্ষমতা হ্রাস শরীরের পেশী পাশে ঝুলিয়া পড়া এবং তার ভর হারান। অতএব, সব সম্ভব নেতিবাচক ফলাফল এড়াতে, এটা জানা কি ট্রান্স ফ্যাট এবং গুরুত্বপূর্ণ সম্পৃক্ত চর্বি।

ট্রান্স ফ্যাট মার্জারিন পাওয়া যায় না শুধুমাত্র, তারা পটেটো চিপস, কুকি এবং অন্যান্য "কেনা" পেস্ট্রি, হিমায়িত পিজা, এবং অন্যান্য অনেক পণ্য গঠনে পাওয়া যেতে পারে। চর্বি অনুপাত, প্রায় 50% পৌঁছাতে পারে যখন যেহেতু তাদের অধিকাংশই: hydrogenated চর্বি ব্যবহার প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, ফরাসি ফ্রাই চিপস একটি ছোট বান্ডিলে ট্রান্স ফ্যাট 14 গ্রাম এক অংশ - প্রতি ভজনা ভাজা মুরগির 3 গ্রাম - 2 গ্রাম - একটি শুষ্ক ব্রেকফাস্ট ভজনা প্রতি 7 গ্রাম। তাদের স্বাস্থ্য ক্ষতি করার জন্য, এটা একটি দিন ট্রান্স ফ্যাট বেশি 4 গ্রাম ব্যবহার করতে যথেষ্ট।

চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট - এক দল

চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট কি কি? এই এক পদার্থ, যা একটি দেখুন শক্তি বিন্দু থেকে ভাল একে অপরের প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে "কে টিম" হয়। যাইহোক, যদি শরীর প্রোটিন ও চর্বি শর্করা অভাবের জন্য compensates তিনি অতিরিক্ত শক্তি তাদের হজম করতে খরচ করতে হবে। কিন্তু মনে রাখবেন যে প্রোটিন - অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বি একটি উৎস হয় - অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড একটি উৎস, তাই এই ব্যাপারে তাদের কোন প্রতিস্থাপন হয়। সবচেয়ে কঠিন জিনিস যখন শরীরের প্রোটিন অভাব রয়েছে।

প্রোটিন - শরীরের জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান। এটা তোলে অ্যামিনো অ্যাসিড, যা 9 খাবার এবং শরীরের একমাত্র সংশ্লেষিত করা যাবে না আসা একটি সিরিজ নিয়ে গঠিত। প্রাণী খাদ্য উদ্ভিদ চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে এবং প্রোটিনের হজমসাধ্যতা 90%, যখন উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎপত্তি শুধুমাত্র 65% শোষিত।

চর্বি কি? শরীরের এই শক্তি রিজার্ভ। যদি তাদের মধ্যে অভাব, প্রোটিন সক্রিয়ভাবে খন্ড বিখন্ড হতে শুরু - হরমোন ব্যর্থতা শরীরে দেখা দেয়, ত্বক কলঙ্কিত, ভাস্কুলার প্রতিরোধের কমে সেখানে হজম সঙ্গে সমস্যা আছে।

শর্করা, মস্তিষ্ক শক্তি শ্রেষ্ঠ উৎস যখন শরীরের পেশী চর্বি রূপান্তর দ্বারা শক্তি পেতে। সাধারণত, কার্বোহাইড্রেট মধ্যে সহজ এবং জটিল ভাগ করা হয়। সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয় জটিল কার্বোহাইড্রেট বা পলিস্যাকারাইড। তাদের অসুবিধা প্রোটিন বিষয়বস্তুতে হ্রাস, সেইসাথে বাড়তি হতে পারে অত্যধিক ওজন বাড়ে। অতএব, এটা একটি মধ্যম স্থল খুঁজে গুরুত্বপূর্ণ।