প্রজাতি উপর নির্ভর করে মাছ যথাযথ কাটা

প্রস্তুত করা মাছ খাবারের তার কাছে গুরুত্বপূর্ণ কাটা। নির্বাচন কাটা পদ্ধতি পণ্যের উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও একটি সুস্বাদু থালা জন্য অতিথিসেবিকা fillets প্রয়োজন, এবং কখনও কখনও - সমগ্র মাছ। এছাড়াও বেশিরভাগ কাটা মাছের প্রজাতি উপর নির্ভর করে।

উপরের সব বিবেচনা, মাছ জবাই ধরনের পদ্ধতি বরাদ্দ:

• Zhabrovannaya। শুধুমাত্র তাদের ফুসফুসে, কখনো কখনো এমনকি ভিতরের সরায়।
• Zyabrennaya। একটি মাছ বক্ষের পাখনা তার পেট এবং অন্ত্র নিচের অংশ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।
• Polupotroshennaya। অন্ত্র থেকে বক্ষের পাখনা বরাবর একটি অধ্যায় এবং সরানো পেট হয়।
• Potreshenaya মাথা। এটা তোলে উদর প্রায় বক্ষের ভাসে মধ্যে একটি ক্রস অধ্যায় করতে, সব নাড়িভুঁড়ি, মাছের ডিমের রক্ত জমাট বেঁধে অপসারণ প্রয়োজন।
• শিরশ্ছেদ করালেন। এই evisceration মাথাটা কেটে নিয়ে মাছ ভিতরের মুছে দিয়ে।
• মাছ শব। একই সময়ে অভ্যন্তরীণভাবে কিন্তু দীর্ঘায়ত দিয়ে মাছ শিরশ্ছেদ এবং লেজ পাখনা কেটে ফেললেন।
• মাংসের কাঁটা কাটা মাথা ও লেজ দিয়ে অর্ধেক টুকরা eviscerated মাছ প্রতিনিধিত্ব করে। এছাড়াও fillets মধ্যে মাছ কাটা নাড়িভুঁড়ি সরানোর প্রয়োজন, এবং কালো ফিল্ম শৈলশিরা।

দাঁড়িপাল্লা (কার্প, মাগুর মাছ, পাইক-উচ্চাসন, মিঠা পানির মাছ, ইত্যাদি) দিয়ে মাছ কাটার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে। আপনিই প্রথম পৃষ্ঠীয় পাখনা সরাতে হবে। এটি করার জন্য, উভয় পক্ষের ছুরি দিয়ে ছোট incisions করতে, এবং মাথা থেকে লেজ থেকে দিক তাকে হঠাৎ টানা। অপসারণের পর যা একটি ছুরি বা আঁচড়া জন্য ব্যবহার করা হয় মাছ দাঁড়িপাল্লা পরিশোধন এগিয়ে যান।

দাঁড়িপাল্লা দিয়ে মাছ কাটা পরবর্তী পদক্ষেপ তার evisceration হল: মাথা থেকে কর্তন পেট বরাবর পাখনা undernail প্রয়োজন এবং যকৃত গলব্লাডার চলে যায়। কখনও কখনও এই ধরনের কাটিং মাছ গলব্লাডার ক্ষতি হতে পারে, এবং যদি এটা মাছ এটির সামগ্রীগুলি আঘাত করা হয় অবিলম্বে লবণ ঘষে করা প্রয়োজন। সকল অবশিষ্ট অন্ত্র এছাড়াও তাদের ফুসফুসে এবং চলচ্চিত্র, যা আবরিত মাছ, সাবধানে কাটা এবং পর্শুকা বরাবর মুছে একসাথে সরানো হয়েছে।

এর পর, মাছ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে বেশ কয়েকবার rinsed করা আবশ্যক সব তার রক্ত সংগ্রহ মুছে ফেলার জন্য। ওয়েল-ধুয়ে শব পছন্দসই আকার টুকরা করা হয়, মাথা থেকে শুরু। আমরা মেরুদণ্ড ফিরে থেকে কেটে, এবং তারপর শৈলশিরা হত্যা এবং অন্য dorezat প্রয়োজন।

আপনি শৈলশিরা বরাবর এটা কাটা এবং দুটি অংশ, যার মধ্যে একটি মেরুদণ্ড ছাড়া হবে মাছ fillets পেতে বিভক্ত করতে হবে। অন্যদিকে সাবধানে মেরুদন্ড আলাদা এবং কোন হাড় সরিয়ে ফেলা আবশ্যক। পুড়ে মাছ কাটা, কিন্তু দাঁড়িপাল্লা এবং টেপ সরাই না: যদি মাংস মাছ হ্যামবার্গার রান্না করা প্রয়োজন, এটি অন্যথায় কাজ করা প্রয়োজন। সব পরে, ত্বক অনেক বেশি দাঁড়িপাল্লা সঙ্গে সহজে মুছে ফেলা হবে।

মাছ কিছু নির্দিষ্ট কাটার সুপারিশ:

1. সোম। যখন একটি পর্যাপ্ত কাটা বড় মাছ সম্পূর্ণভাবে "মোজা" দ্বারা সব ত্বক মুছে ফেলার জন্য ভাল, এবং এটি যদি আকার মাঝারি হয়, তাহলে আপনাকে প্রথমে এটি অন্ত্রে এবং চামড়া সঙ্গে বরাবর শ্লেষ্মা সরিয়ে ফেলা আবশ্যক।
2. কড। কাটিং এই ধরনের মাছ কালো চামড়া, যা মানুষের বিষাক্ত হয় পরিত্রাণ পেতে বাধ্যতামূলক করা প্রয়োজন।
3. বানমাছ জাতীয় একধরনের সামুদ্রিক প্রাণী। এই মাছের ধরনের, কসাই প্রস্তুত করতে যা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু এটা উপরের ছবিতে মুছে ফেলার জন্য গুরুত্বপূর্ণ: এটা অকুণ্ঠচিত্তে হওয়া উচিত লবণ দিয়ে ঘষা ও জল দিয়ে ভাল ধুয়ে ফেলা।
4. ম্যাকরল। আগে খোদাই ঘোড়া ম্যাকরল, এটা কাম্য বারবার ফুটন্ত পানি ঢেলে দাও, কারণ এটি শক্ত দাঁড়িপাল্লা যথেষ্ট নিজেই কঠিন অপসারণ ধার দেয় দ্বারা আবৃত।
5. রাঘববোয়াল। পাখনা, দাঁড়িপাল্লা এবং অন্ধকার চলচ্চিত্র মাছ মুছে ফেলার জন্য শ্রেষ্ঠ গরম পানিতে কয়েক মিনিটের আরোপ করা হয়।
6. মধ্যে Sturgeon। মাছ দাঁড়িপাল্লা এই ধরনের প্রায় সব প্রতিনিধিদের নির্দিষ্ট শিক্ষা ধারণ - ছোট বাগ যে দাঁড়িপাল্লা সঙ্গে বরাবর সরানো হয়নি, তাই মাছ গরম পানি দিয়ে একটি কন্টেইনারে স্থাপন করা উচিত তাদের পরিত্রাণ পেতে।

, মাছ কাটা তার ধরনের উপর নির্ভর করে ডান উপায়ে নির্বাচন, আপনি বিভিন্ন ত্রুটির এর সাথে সম্পর্কিত অপ্রীতিকর পরিস্থিতি এড়াতে পারবেন না।