প্রভোলন পনির (চিজ): বিবরণ এবং ছবি

ইতালি দীর্ঘ তার চিজ জন্য বিখ্যাত হয়েছে। বস্তুতঃ তাদের অধিকাংশই বিশ্বের প্রভুত্ব ক্লাসিক হয়ে ওঠে। প্রভোলন পনির - পনির যে "পাস্তা filata" এর পরিবারের জন্যে। এর মানে হল "জমাট টান।" প্রভোলন পনির না শুধুমাত্র একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ, কিন্তু ফরম বিভিন্ন ধরণের হয়।

পনির ইতিহাস

প্রভোলন পনির - পনির, একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস হচ্ছে। প্রোডাক্ট হোমল্যান্ড - ইতালি, বাসিলিকাটা দক্ষিণ অঞ্চল। কিন্তু সেখানে ছিল 19th শতাব্দীর প্রভোলন পনির উত্পাদিত হতে থাকে। নাম বল আকৃতির অর্থ, শব্দ provola থেকে আসে। 1861 সালে, অঞ্চল মধ্যে পার্থক্য ইতালি মধ্যে পরাস্ত হয়েছে এবং দক্ষিণ cheesemaker পো প্লেইন বসতি স্থাপন করে। ডেইরি খামারে দেশের উত্তর, যা পনির উত্পাদিত স্কেল বৃদ্ধির এবং মান অবদান বদলি করা হয়েছে।

1871 সালে, অভিধান selhozterminov মধ্যে প্রথম প্রভোলন পনির পনির হাজির। একই পণ্য বিভিন্ন ripening, এবং এটা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে নয় যে। পণ্য দ্রুত ব্যাপক অর্জন করে।

কিভাবে পনির হয়?

পনির উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র দুধ Friesian গরু ব্যবহার করা হয়। Curdling ব্যবহার করা দম্বল ভেড়ার বাচ্চা বা বাছুরের। দুধের জমাট বাঁধা আগে ঘোল তরল সমৃদ্ধ হয়। তারপর রাত সূচনা করেন।

তারপর জমাট দই কেটে একটি গরম তরল থেকে "রবার" ঐক্য মধ্যে গরম করা হয়। বিশেষ আকৃতি, যা চূড়ান্ত পণ্য ফর্ম (মোচাকার, নাশপাতি, বল, ইত্যাদি। ডি) দিতে মধ্যে স্থাপন করা। পনির পূর্ণতা আগে এটি সমুদ্র লবণ একটি সমাধান মধ্যে স্থাপন করা হয়। পণ্য তারপর ধুয়ে মোম, যা একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করে দিয়ে আবরিত করা হয়।

প্রভোলন পনির - পনির, যা কয়েক দিন বা তার বেশি এক বছরেরও পরিপক্ক পারবেন না। এই পণ্যের বিশেষ করে, এবং বিভিন্ন ধরনের। পনির মাথা 100 কেজির গ্রাম শত শত তৌল করা যাবে। প্রভোলন পনির এছাড়াও ব্রাজিল, যুক্তরাষ্ট্র ও অন্যান্য দেশে উত্পাদিত হয়। কিন্তু তিনি এই ক্লাসিক মান থেকে অনেক দূরে।

পনির ধরনের

ইতালি, এটা প্রধানত প্রভোলন পনির উত্পাদিত "Picante" এবং "আনন্দবিলাসের"। স্মোকড তৃতীয় ধরনের। প্রভোলন পনির পনির "Dolce" (মিষ্টি) গরুর দুধ যে এনজাইম বাছুরের অখণ্ড থেকে তৈরি করা হয়। 2 থেকে 3 মাস থেকে স্বচ্ছতা। পনির দুধ, ক্রিম স্বাদ, মিষ্টি। পণ্যের একটি নরম ও মসৃণ জমিন আছে। রুটি ছোট - 5.5 কেজি পর্যন্ত।

প্রভোলন পনির "Picante" দম্বল বাচ্চারা বা ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত হয়। প্রোডাক্ট 1 বছর (কখনও কখনও আর) 3 মাস থেকে matures। এই পনির শোষক এবং "আনন্দবিলাসের" অপেক্ষা অধিক তীব্র হয়। প্রভোলন পনির "Picante" একটি দীর্ঘ aftertaste এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে। রুটি 90 ওভার কেজি ওজন হতে পারে।

প্রভোলন পনির পনির "Affumikato" (স্মোকড) ধূমপান দ্বারা উত্পাদিত হয়। পণ্য তারপর অন্তত 3 মাসের জন্য পূর্ণবিকশিত করা হয়। smokehouses হিসেবে সবচেয়ে বেশি যে কাঠ আপেল ব্যবহৃত। কাণ্ডকীর্তি - ধোঁয়া গন্ধ সঙ্গে, মসলাযুক্ত। পনির - ইলাস্টিক, হলুদ ফ্যাকাশে। চূড়া - হালকা বাদামি থেকে খড়।

কিভাবে পনির এবং কি এটা খায় সঞ্চয় করতে?

পনির ফ্রিজ সংরক্ষণ করা উচিত, কিন্তু হিমায়ক থেকে দূরে। কাটিং পালাক্রমে চলচ্চিত্র, কাগজ বা ফয়েল আটকে থাকা। প্রভোলন পনির পনির অন্যান্য জাতের সংস্পর্শে আসা না। ব্যবহারের আগে, এটা ভজনা আগে এক ঘন্টার ফ্রিজ খুঁজে পায়।

প্রভোলন পনির - পনির যা সেরা তাপ চিকিত্সা ছাড়া রুচিকরতা দেখায়। পণ্য রুটি সঙ্গে ভাল যায়। "আনন্দবিলাসের" slicing সবজির সরবরাহ করা হয়। ডুমুর, মধু এবং জ্যাম সঙ্গে একযোগে ভাল। পনির সর্বোত্তম ঝিলিমিলি বা রগরগে তরুণ WINES, খাওয়ানো হয়।

প্রভোলন পনির "Picante" - একটি বহুমুখী পণ্য। এটা তোলে সবজি, সালামি এবং নাশপাতি জন্য উপযুক্ত। মসলা পনির ভাল গলে, তাই পোড়ানো জন্য আদর্শ। পাকা রেড ওয়াইন সঙ্গে মিলিত। এটি বর্তমানে এমন grated ফর্ম ব্যবহার করা হয়:

• omelets;
• কেক;
• পাস্তা;
• স্যালাডে;
• সূপ;
• জলখাবার খাবার;
• পিজা;
• বেকড আলু;
• স্যান্ডউইচ;
• Bruschetta।

স্মোকড পনির তার প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া যায়। এটা তোলে স্যান্ডউইচ জন্য উপযুক্ত। আপনার রেফ্রিজারেটর পনির প্রভোলন পনির করা না থাকলে চেয়ে রেসিপি এটা প্রতিস্থাপন করবেন? আপনি মজারেলা বা পারমায় তৈয়ারি বা কোনো আধা কঠিন ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু খাদ্য পরিবর্তনের স্বাদ প্রতিস্থাপন।

সুবিধা প্রভোলন পনির

পনির, খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন অনেক রয়েছে রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা normalizes। প্রভোলন পনির, কার্বোহাইড্রেট বিপাক জড়িত হয় কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম উন্নত, হৃদয় ও পেশির উপর উপকারী প্রভাব হয়েছে কারন এটিতে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। যেমন ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস হিসাবে উপাদান কারণে শক্তিশালী এবং হাড় টিস্যু পুনরায় নির্মাণ। যখন ব্যবহৃত প্রভোলন পনির পনির স্নায়ুতন্ত্রের ফাংশন উন্নত। এবং এটা ক্লান্তি, মানসিক চাপ এবং অনিদ্রা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।