বাড়ীতে লস্সি জন্য স্টার্টার সংস্কৃতির। সাদাসিধা দই কিভাবে রান্না

কি উত্তেজিত করা উপর বাড়ীতে দই ক্রয় করা আবশ্যক, আমরা এই প্রবন্ধে আলোচনা করা হয়েছে। আমরা কিভাবে আপনি, এই ধরনের একটি পণ্য ব্যবহার করার জন্য এটি কত খরচ এবং যেখানে এটি বিক্রি করা হয় চান গোপন খবর ফাস।

সাধারণ তথ্য

আমি তুমি কোথায় দই জন্য একটি স্টার্টার কিনতে সম্পর্কে বলুন, আপনি বলতে হবে, কি সাধারণভাবে এটা বাড়ীতে সম্পন্ন করা হয় জন্য।

ডেইরি পণ্য সবসময় দরকারী বৈশিষ্ট্য একটি বিশাল সংখ্যা হয়েছে। তারা ভাল, হজম উন্নতি করছে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী এবং ভিটামিন শোষণ উদ্দীপকের।

যাইহোক, এটা উল্লেখ করা উচিত যে দই দোকানে বিক্রি প্রায়ই colorants, সংরক্ষক এবং অন্যান্য ক্ষতিকর, additives ধারণ করে। এ ব্যাপারে আমাদের পরামর্শ আপনি এই ধরনের একটি পণ্য স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করতে চেষ্টা করুন। এটা প্রমাণিত যে সুস্বাদু এবং স্নেহপূর্ণ, আপনি বাড়ীতে শুধুমাত্র উপযুক্ত উত্তেজিত করা দই ব্যবহার করা উচিত।

দই এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

দই রচনা তার দরকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। এই পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো:

• অন্ত্র মধ্যে খাবারের পচন অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে;
• হজম এবং পেট উন্নতি;
• বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা, বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা এবং মল বিরেচন;
• streptococci এবং staphylococci, টাইফয়েড রোগজীবাণু ধ্বংস;
• উন্নত হজম;
• সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ;
• বর্ধিত অনাক্রম্যতা;
• ওজন কমানোর প্রক্রিয়া সুবিধা।

দই রচনা এটি তৈরি করার জন্য ব্যবহার করা খামির ধরনের উপর নির্ভর করে। উচ্চ-মানের পণ্য নিম্নলিখিত পদার্থ তাতে উপস্থিতির কারণে প্রাপ্ত করা যাবে:

• ফ্যাটি এসিড সম্পৃক্ত;
• জৈব অ্যাসিড;
• disaccharides;
• monosaccharides;
• উপাদান ট্রেস;
• macronutrients।

দই তৈরীর জন্য খামির, সেইসাথে নিজে পণ্যের বললেন, ক্যালসিয়াম একটি চমৎকার উৎস। বিশেষজ্ঞদের মতে, ফল লস্সি এর দুই কাপ শিশুদের জন্য এই ট্রেস উপাদান এর দৈনিক ডোজ এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রায় 30% গণমাধ্যমে থাকতে পারে।

এছাড়া উল্লেখ করা উচিত যে এই ধরনের দুধ পণ্যের পটাসিয়াম বিষয়বস্তু কলা উত্পাদ না। উপরন্তু, সাদাসিধা দই অনন্য ব্যবহার এটি ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থ যেগুলি অন্যান্য খাদ্য সহ শরীরে প্রবেশ একটি ভাল শোষণ যে ইন্ধন জোগায়।

Fermented দুধ ফল এবং berries সঙ্গে supplemented পণ্যের দ্রুত অন্ত্রের উদ্ভিদকুল পুনরুদ্ধার করতে পারেন, সেইসাথে খাদ্য বা ওষুধের সঙ্গে একসঙ্গে লিখে ক্ষতিকর পদার্থ ব্লক করতে।

সত্য যে খামির দুধ যোগ করা হয় দরুন, পণ্য ভাল এবং দ্রুত হজম হয়।

লস্সি নিয়মিত খরচ পাচনতন্ত্র এবং নিষ্কাশন অঙ্গ (মল, মূত্র, ঘাম) মাধ্যমে বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা দ্রুত অপসারণের ভূমিকা রাখে।

সূচক ক্যালোরি এবং পুষ্টির দই

একটি দই মধ্যে গৃহ্য দই বা রান্না multivarka বিভিন্ন ক্যালোরি থাকতে পারে। এটা বেস চর্বি দুধ উপর নির্ভর করে। গড় তাপন এই পণ্যের প্রতি 100 গ্রামে 68 শক্তি ইউনিটকে উল্লেখ করা উচিত যে বাড়িতে দই কার্বোহাইড্রেট 8.5 গ্রাম প্রোটিন ও 3.2g চর্বি 5 গ্রাম থাকে।

যেমন দুগ্ধজাত অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন হিসাবে, তাদের তালিকা খুব খুব ব্যাপক: ভিটামিন এ, বি 12, খ 1, বি 3, B2 তে, বি 6, সি, পিপি, choline।

আরও বলে রাখা উচিত যে বাড়িতে দই, একটি দই বা multivarka রান্না, নিম্নলিখিত খনিজ তার কাঠামো রয়েছে: ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সালফার, সোডিয়াম, লোহা, ফসফরাস, ফ্লোরাইড, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্লোরিন, আয়োডিন এবং Chromium। তাদের ধন্যবাদ, পণ্য প্রায়ই শরীর মাইক্রো এবং macronutrients এর ঘাটতি নিষ্কাশন করতে ব্যবহৃত হয়।

উপরে থেকে এটি উল্লিখিত যেতে পারে যে দই একটি ভাল স্টার্টার - এটা একটি চমৎকার প্রাকৃতিক এন্টিবায়োটিক হয়। যেমন একটি পণ্যের ক্যালোরি বিষয়বস্তু কম এবং স্বাদ মানের সবসময় শীর্ষ খাঁজ।

খামির থেকে পছন্দ

দই এবং Multivarki - এই বিস্ময়কর ডিভাইস, যা খুবই প্রায়ই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, তাদের অবিলম্বে বাড়ীতে কি উত্তেজিত করা দই আগ্রহী কেনা ব্যবহার করা উচিত।

এখানে সম্ভাবনার ভিন্ন। আপনি নিকটতম দোকান যান এবং কিনতে পারেন প্রাকৃতিক দই সংরক্ষক, রং এবং অন্যান্য additives ছাড়া। একটি পণ্য চিহ্নিত বাকি থেকে বেশ সহজ। একটি নিয়ম হিসাবে, তার বালুচর জীবন 1-2 ঘন্টা। এই উপাদান থেকে আপনি দই একটি মহান স্টার্টার পেতে। তার মূল্য তাই প্রতিটি বল অধীন বাড়িতে এই কৃশতা করা খুব উচ্চ (30-60 রুবেল) নয়। তবে প্রাকৃতিক লস্সি বিক্রি করা হয় আজ সর্বত্র এবং সর্বদা নয়। আপনি এই ধরনের একটি পণ্য খুঁজে পাচ্ছি না, তাহলে আপনি ফার্মেসী যেতে পারেন। এটা বাড়িতে নিম্নলিখিত উত্তেজিত করা দই আছে:

• খামির "Evitaliya";
• খামির (উত্তেজিত করা) "নারিন";
• "নারিন-এফ ব্যালেন্স";
• "Bifidumbacterin" ইত্যাদি।

প্রথম দুই পণ্য খুব জনপ্রিয়। যাইহোক, তারা বলে যে, "নারিন" সাদাসিধা দই খামির একটি বিট আরো "Evitalii" থেকে চেয়ে টক জন্য। যাইহোক, এটা আস্বাদ একটি ব্যাপার। তাদের উভয় চেষ্টা করুন এবং আপনার পছন্দ আছে।

এটি ব্যয়বহুল?

আপনি এখন জানেন কোথায় দই জন্য একটি স্টার্টার কিনতে। কিন্তু কি এ এত মজা খরচ? বাড়িতে fermented দুগ্ধজাত পণ্য প্রস্তুতির জন্য বিশেষ এনজাইম অনেক প্রাকৃতিক লস্সি (150-210 সম্পর্কে রুবেল) তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল।

তবে, অধিকাংশ রান্না ঠিক শুষ্ক খামির চয়ন। কারণ কী? সত্য যে একটি প্রচলিত fermented দুধ পণ্য থেকে, নিম্ন মানের sourdough পছন্দমত যেহেতু (অতীত ডাই, সংরক্ষক, ইত্যাদি উপস্থিতির কারণে) একটি বাস্তব দই করতে যথেষ্ট সমস্যাজনক আপনি দুধ অনেকটা লুণ্ঠন হবে।

লস্সি (এটা এর পর্যালোচনা নিচে দেখানো হবে না) জন্য শুষ্ক উত্তেজিত করা হিসাবে, তারপর, এটা feedstock লুণ্ঠন করার জন্য যথেষ্ট কঠিন। উপরন্তু, এনজাইম প্রতিবার এটি প্রয়োজন নেই অর্জন। খামির একবার প্রস্তুত হবে, এবং তারপর ফ্রিজ প্রায় 2 সপ্তাহ সংরক্ষণ করা হয়।

সুতরাং, বলেন পণ্যের মধ্যে অনুসন্ধানের সমস্যা প্রথম উত্পাদন fermented দুধ পণ্য সময়, শুধুমাত্র একবার ঘটে।

উপায় দ্বারা, এটি একটি রেডিমেড স্টার্টার আপনার বন্ধুদের যিনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর লস্সি তৃপ্তি ভালোবাসি জিজ্ঞাসা হতে পারে।

এনজাইম বিবরণ "নারিন"

খামির "নারিন" সাদাসিধা দই সমর্থকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এই পণ্য একটি শুষ্ক পদার্থ, যথা Lactobacillus acidophilus ওজন। তারা দ্রুত, অন্ত্র মধ্যে উপনিবেশ স্থাপন নিম্ন পরিপাক নালীর এর microflora, সেইসাথে সাহায্যের স্বাভাবিক বিপাক উন্নত। অধিকন্তু, এই ধরনের একটি খামির শ্বাসযন্ত্রের, পরিপাক, রেচন এবং urogenital ব্যবস্থা রোগ সহ অনেক রোগ, পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।

খামির "নারিন" লম্বা ডায়াবেটিস, রোগ এবং অনকোলজি রোগীদের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।

খামির "Evitaliya" এর বিবরণ

এনজাইম "নারিন" খামির "Evitaliya" সঙ্গে বরাবর এছাড়াও মহান জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। এই পণ্যের এক Vials ইন (0.25-0.3 সম্পর্কে ছ) ইউনিট এবং প্রায় 2 বিলিয়ন লাইভ অণুজীবের বিরচন অন্তর্ভুক্ত সম্পর্কে (1.5-2 এক্স 109) উপনিবেশ।

প্রস্তুত দই multivarka খামির থেকে "Evitaliya" এই ধরনের B2 তে, খ 1, B12, বি 6, ই, A এবং C, ফলিক এসিড, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের যেমন ভিটামিন রয়েছে।

1 সপ্তাহ - শীতল চেম্বারের খামির থেকে পরিশ্রমী বালুচর জীবন প্রায় 18 দিন এবং চূড়ান্ত পণ্য।

কিভাবে বাড়িতে শুষ্ক খামির ব্যবহার করতে হয়?

কিভাবে লস্সি জন্য অনেক নতুনদের সমগ্র পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কৃশতা পেতে প্রয়োজন হবে? এটা যথেষ্ট শুধু একটা বোতল। এটির সামগ্রীগুলি গরম পানি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় সম্পূর্ণরূপে সব শস্য দ্রবীভূত। তারপর গরুর দুধ 38-39 ডিগ্রি আলাদাভাবে গরম করা হয় (বিশেষ, pasteurized যেহেতু এটি করা প্রাক সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই)। তারপর এটি এনজাইম প্রস্তুত এবং সঠিকভাবে প্রতিরোধকারী যোগ করা হয়েছিল।

ফলে ভর বিশেষ বয়াম যে দই সঙ্গে আসা ঢেলে করা হয়। ভরা কাপ শেষে যন্ত্র রাখা এবং পুরু প্রথম লক্ষণ না হওয়া পর্যন্ত সেখানে অনুষ্ঠিত হয়।

পরে দুধ thickens, ইউনিট বন্ধ করা আছে। 30 মিনিট পর দই লাভের এবং একটি শীতল চেম্বারের মধ্যে স্থাপন সঙ্গে প্রস্তুত বয়াম।

ফলে fermented দুধ পণ্য হিসাবে আপনি চান ব্যবহার করা যাবে। এটা তোলে চিনি, জ্যাম, মধু, ফল (তাজা বা হিমায়িত), berries এবং আরো অনেক কিছু দিয়ে খাওয়া হয়।

শুষ্ক খামির দিয়ে দই প্রস্তুতির জন্য আরেকটি পদ্ধতি

উপস্থাপিত sourdough রেসিপি আরো সঠিক। এটা ব্যবহার করে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর দই, যা চমৎকার স্বাদ এবং সূক্ষ্ম জমিন পার্থক্য উইল করতে পারবেন।

গভীর 500 প্যান দুধ 3.5% চর্বি ঢালা এবং ফোঁড়া এটা আনতে। আপনি অতি pasteurized বা নির্বীজিত feedstock কেনা ছিল, তাহলে ফোঁড়া এটা প্রয়োজন হয় না। কেবলমাত্র 39-43 ডিগ্রী তাপমাত্রা দুধ গরম।

একইসঙ্গে তাপ চিকিত্সা feedstock প্রস্তুতি ধারক সঙ্গে। এই কাজের জন্য, আমরা থার্মোমিটার, দই এবং একটি চামচ বাটি জীবাণুমুক্ত।

39-43 ডিগ্রী, "Evitalii" বা "নারিন" খামির থেকে খোলা শিশি একটি তাপমাত্রা দুধ Cool। একটু উষ্ণ কাঁচামাল তা পূরণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। বিষয়বস্তু দুধ সঙ্গে একটি কড়া মধ্যে ঢালা puzyrechki এবং তারপর বাঁজা চামচ হস্তক্ষেপ।

ফলে মিশ্রণ নির্বীজিত পাত্রে Multivarki পুরা এবং হিটিং মোডে এটি ছেড়ে যায়নি। 5-6 ঘন্টা পরে দই পুরু, টেন্ডার ও খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তাঁর কাচের বয়াম মধ্যে ঢেলে একটি শীতল চেম্বারের মধ্যে স্থাপন করা।

আগে আপনি দই চিনি যোগ, মধু, জ্যাম, ফল, বেরি বা অন্যান্য উপাদান পণ্য কিছু অংশ ছেড়ে। এটা তোলে সাদাসিধা গুডিজ পরবর্তী ব্যাচ জন্য খামির যেমন আমাদের কাছে দরকারী।

সাদাসিধা দই প্রস্তুত করতে সহজ এবং সহজ উপায়

এখন আপনি sourdough জন্য রেসিপি, যা একটি ফার্মেসী ক্রয় শুষ্ক এনজাইম ব্যবহার, জড়িত জানি। তা না হলে কি একটি পণ্য তুমি পারতে না কিনতে তাহলে কি হবে? এটি বিভিন্ন সংরক্ষক এবং dyes ছাড়া প্রচলিত লস্সি (প্রাকৃতিক) প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপায় দ্বারা, অগত্যা multivarka বা দই যেমন আধুনিক ডিভাইস ব্যবহার করে বাড়ীতে দুগ্ধজাত পণ্য না। রন্ধন একটি আচরণ এবং চুলা উপর হতে পারে, একটি প্রচলিত জল স্নান ব্যবহার করে।

সুতরাং, সাদাসিধা দই প্রস্তুতির জন্য আমরা প্রয়োজন:

• গান UHT দুধ - 2.7 লিটার;
• ডাই এবং অন্যান্য additives ছাড়া দই - 150 গ্রাম

প্রস্তুতি পদ্ধতি

যেমন দই প্রস্তুতি কোন বড় চুক্তি। প্রধান জিনিস - শুধুমাত্র নির্বীজিত সরঞ্জাম এবং তাজা feedstock এবং খামির ব্যবহার করতে।

গরুর দুধ তিন লিটার কাচ বয়াম ঢেলে হয়েছিল এবং তারপর একটি বৃহৎ এবং গভীর প্যান মধ্যে এটা করা, নীচে কাপড়ে বা কোন স্ট্যান্ড যা উপর ছড়িয়ে পড়ে। এর পর, একটি বাটি মধ্যে সাদা পানি ঢালা। তরল জল্লাদ ব্যাংক পর্যন্ত আসা উচিত।

এই ফর্মে, কম তাপ উপর প্যান করা এবং 40-42 ডিগ্রি দুধ গরম। আপনি গান UHT feedstock ব্যবহার করবেন না, এটা প্রথম জোরালোভাবে গরম করা হয় এবং তারপর নিদিষ্ট তাপমাত্রা ঠান্ডা।

একবার দুধ উষ্ণ হয়ে, এটা প্যান থেকে মুছে ফেলা হবে এবং অবিলম্বে তাজা দই যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নির্বীজিত চামচ মিক্স, তারা দ্রুত প্লাস্টিক ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ লেপ বা পুরাতন sinteponovye জ্যাকেট মধ্যে আবৃত। যেমন, দই ব্যাটারি কাছাকাছি, অথবা কেবল একটি উষ্ণ রুমে ছেড়ে দেওয়া হয়।

ঠিক একদিন fermented দুধ পণ্যের লক্ষণীয়ভাবে ঘনান এবং একটি খুব সূক্ষ্ম জমিন অর্জন করা উচিত নয়। এটা তোলে কম্বল থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং অবিলম্বে একটি শীতল চেম্বারের মধ্যে স্থাপন করা। এরপর দই বাটি ওভার বিতরণ ও চিনি, মধু, জ্যাম, বেরি, ফল এবং অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে বরাবর টেবিলে বিরক্ত।

স্বাদ ও পণ্যের আপনি চান জমিন, এটি একটি পৃথক জারে বন্ধ করা যদি করা যেতে পারে (বিভিন্ন উপাদান যোগে আগে) এবং পরবর্তী সময়ের জন্য একটি খামির হিসাবে ব্যবহার।

এই আপনার স্বাদ চিকিত্সা আছে না করে থাকেন, এটা অন্য দই ব্যবহার করা যাবে।

নিয়মিত পরীক্ষা নিরীক্ষা এবং বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার, আপনি এটি ডেজার্ট যে শুধুমাত্র আপনার কাছে কিন্তু আপনার পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আবেদন করবে রান্না নিশ্চিত।

লস্সি জন্য স্টার্টার সংস্কৃতির: রিভিউ

নিয়মিতভাবে সাদাসিধা দই করতে cooks, তর্ক যে এই ধরনের একটি পণ্য জন্য শ্রেষ্ঠ উত্তেজিত করা একটি চূর্ণ এনজাইম ফার্মেসী বিক্রি করা হয়। কোনটি পছন্দ করে নিন - এটা আপনার উপর নির্ভর করে। সেই বা অন্যান্য পদার্থ তাদের মধ্যে উপস্থিতির কারণে, তারা দই বেশি ঝাল বা স্নিগ্ধ, পুরু দৃঢ়তা বা তরল, এবং আরও করতে পারেন।

ভিডিও দোকান দুগ্ধজাত মধ্যে খামির হিসাবে, প্রায়শই এটা শুধুমাত্র অতিথিসেবিকা, কে জানে যেখানে আপনি dyes এবং সংরক্ষক ছাড়া প্রাকৃতিক দই কিনতে পারেন ব্যবহার করা হয়। তাদের প্রতিক্রিয়া জানায়, সঠিকভাবে ব্যবহৃত হলে, এই পণ্য না শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু কিন্তু খুব দরকারী কৃশতা, যা পরিবারের সকল সদস্যদের দ্বারা প্রশংসা করা নিশ্চিত প্রাপ্ত করা যাবে।