মূল ফরাসি রন্ধনপ্রণালী: গরুর মাংস tartare

তাতারদেশীয় একটি ঐতিহ্যগত থালা ফরাসি রন্ধনপ্রণালী। সত্য যে আজ এই নাম হিসাবে একটি সস, এবং পৃথক মাংস বা মাছ থালা অধীনে, মূলত পণ্য কাটিয়া ছাতা বিশেষ পদ্ধতি বলা সত্ত্বেও। এই থালা সব উপাদানগুলো দুই বৃহৎ ও খুব ধারালো ছুরি দ্বারা চূর্ণ হয় দৃঢ়তা সোজাসুজি কথা। যদি গরুর মাংস tartare, মাংস প্রথম ঠান্ডা করা হয়, খুব ছোট কিউব করে টুকরা করে কাটা এবং তারপর। এটা মাছ বা পাখির স্তন এর ছাতা, মাছ মাছ-মাংস বা মুরগির মাংস পাতলা স্তর, তারপর পটির মধ্যে এবং তারপর ছোট কিউব করে কাটা করে। এই পুরানো দিনের মধ্যে কাটা পথে "ছাতা" বলা হয়। আজ, এই শব্দটি একটি বিশেষ উল্লেখ, এক এমনও বলা চলে "ঘর", ফরাসি রন্ধনপ্রণালী। কেন ঘর? হ্যাঁ, কারণ এটি ব্যবহৃত মাংস ভাজা করার প্রয়োজন নেই, ফোঁড়া বা চুলা। অর্থাৎ, এটি একটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা প্রায় সম্ভব। এমনকি দ্রুততম প্রস্তুতির জন্য মাংস থালা আপনি অন্তত 10-15 মিনিট, বেশ কয়েকবার দ্রুত প্রস্তুত গরুর মাংস tartare ব্যয় করতে হবে। এবং কিছু কিছু ক্ষেত্রে, কাটা মাংস অন্যান্য উপাদানের থেকে আলাদাভাবে পরিবেশিত হয়, এবং ভোক্তা নিজে উপাদানগুলো এবং প্লেটের উপর সস সব মিশ্রিত করা উচিত নয়।

গরুর মাংস ছাতা। রেসিপি এবং প্রস্তুতির প্রণালী

ফরাসি বলে যে এই থালা আপনি Pyrenean গরুর মাংস ব্যবহার করা আবশ্যক প্রস্তুত করতে। এই মাংস বিশেষ করে কোমল এবং সুস্বাদু হয়। যাইহোক, যদি আপনি বাড়ীতে ছাতা প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি বাজারে নবীনতম গার্হস্থ্য কিনতে পারেন কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা (300 গ্রাম 3 servings) শিরা তা পরিষ্কার, ভাল ধোয়া ও শুকনো, তারপর আস্তে নিথর এবং তারপর ছোট কিউব করে কেটে নিন।

"গরুর মাংস tartare" একটি মূল থালা জন্য অন্যান্য উপাদানের:

- shallots - 15 GR;।

- মুরগির ডিম - 3 পিসি;।

- সয়া সস সস - 1 টেবিল চামচ। চামচ;

- সুবাসিত ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। চামচ;

- আরুগুলা রঙ - 30 রহমান।

- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ;

- Tabasco সস - অর্ধেক চা চামচ;

- বোকার মতো কাজ - 15 GR;।

- সরিষার - 15 গ্রাম;

- মশলা - লবণ গোলমরিচ;

- ফরাসি Baguette - 200 GR।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

গরুর মাংস ছাতা নিম্নরূপ প্রস্তুত:

1. একটি বাটি ইন finely, কাটা মাংস দাও।

2. Peeled shallots এবং ছোট কিউব করে কাটা এবং মাংস যোগ করুন।

3. সূক্ষ্ম কেইপার কাটতে এবং এছাড়াও একটি বাটি মধ্যে ঢালা সস, জলপাই তেল, সরিষা ও ডিমের কুসুম, ঋতু মশলা যোগ এবং আলতো করে মিশ্রিত করা হয়।

ভোজন

একটি বৃত্তাকার আকৃতি সঙ্গে একটি বৃহৎ থালা কেন্দ্রে জলপাই তেল এবং স্থল গরুর মাংস, বন্ধ করা আর্গুলা রঙ পাতা পাকা করা সুবাসিত ভিনেগার, এবং Baguette এর ভাজা টুকরা। যাইহোক, কিছু ফরাসি রেস্টুরেন্ট সব উপাদানগুলো একটি নির্ভেজাল আকারে, অর্থাত্। ই পরিবেশিত প্লেট কেন্দ্রে মাংস স্লাইড, যা একটি কাঁচা ডিমের কুসুম হয় চ্যাপ্টা করা হয়, এবং এটি প্রতিটি পাশ দিয়ে ছোট স্লাইড কেইপার, পেঁয়াজ, লেটুস এবং টোস্ট হয়। Sauces এবং মশলা আলাদাভাবে পরিবেশিত হয়। ভোক্তা নিজে Sauces এবং মশলা যোগ করা আবশ্যক, এবং তারপর সব উপাদানগুলো আলোড়ন একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করেন। অবশ্য, আমাদের জন্য এটি একটি বিট অদ্ভুত থালা, কিন্তু তা সত্ত্বেও অনেক এটা স্পট হিট।