আজারবাইজানীয় জাতীয় রন্ধনপ্রণালী। জনপ্রিয় রেসিপি আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী

Azeris ভালবাসেন এবং জানেন কিভাবে রান্না কিন্তু কঠোর ধার্মিক মুসলিমদের নির্দিষ্ট বিধিনিষেধ দ্বারা dictated নিয়ম। ইসলাম আজারবাইজান জাতীয় রন্ধনপ্রণালী উপর একটি অঙ্কিত করা হবে। মাংস খাবারের জন্য রেসিপি, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস ছাড়া কোন মাংস অনুমান।

স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী

আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য, রাশিয়ান মতো যে এখানে প্রত্যেক রান্নাঘর সবসময় মসলা দৃঢ় গন্ধ অনুভূত হয়েছে। জাতীয় রন্ধনপ্রণালী আজারবাইজান এর মসলা একটি উদার সেট পরিপূর্ণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ভেষজ বৃহৎ সংখ্যক ব্যবহার করা হয়। এই যেমন পুদিনা, পুদিনা, শুলফা, পার্সলে এবং sumac, জাফরান, জিরা, মৌরি, মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং আরও অনেক কিছু বিভিন্ন ধরনের যেমন সুপরিচিত গাছপালা আছে।

আজারবাইজান জাতীয় রন্ধনপ্রণালী অন্তর্ভুক্ত ও শাকসবজি ও ফল সমস্ত প্রকারের। এমনকি গরম সূপ এবং মাংস তাজা জুড়েছে এবং বরই, আঙ্গুর ডুমুর, আপেল, এপ্রিকট, বরই, barberries, ডালিম, সাইট্রাস শুকনো এবং তাই করছে। ডি

আজারবাইজানীয় রান্না ডেজার্ট প্রস্তুতি বিশেষজ্ঞদের হয়। বাদামের তক্তি নেয়ামতের, ফিরনি, baklava, kurabe, halva - বিভিন্ন রোদে শুকনো ফল এবং বাদাম স্থল এবং একসঙ্গে দারুচিনি, মধু জাফরান ও পুদিনা মূল মিছরি গন্ধ উন্নত হয়। তারা ঠাসাঠাসি অন্ধ-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty এবং অনেক অন্যান্য মিষ্টি মালকড়ি পণ্য এটা ছাড়া ব্যবহার করা হয়।

বিশেষ খাবার পাত্রে প্রস্তুতির জন্য অতিথিসেবিকা নিতে - করলো pitishnitsa, Saji, Tandoor এবং অন্যদের, কিন্তু এটি প্রয়োজন হয় না, কিন্তু তারা খুব আরামদায়ক এবং পুরু দেয়াল এবং গরম কযলা বা বৈদ্যুতিক প্রতিরোধকের জন্য গহ্বর আছে ঝোঁক।

বাকু pilaf

আজারবাইজান pilaf শুকনো ফল ও মাংস - যে বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয় একটি জটিল থালা।

আলাদাভাবে, রান্না করা ভাত - সিরিয়াল 1 কেজি ঠান্ডা জল প্রচুর সঙ্গে একটি কড়াই মধ্যে ঢালা এবং অগ্নি উপর করা প্রয়োজন। ফোঁড়া - 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ চামচ। কুক ধান অর্ধেক পর্যন্ত, তারপর গরম পানি এবং ড্রেন ধুয়ে।

পরবর্তী Gazma হয়। ময়দা ও এক বা দুই ডিম এবং প্রস্তুত মধ্যে মালকড়ি কড়াই নীচে আকার একটি পিষ্টক ছড়িয়ে ঘূর্ণিত করা হয়।

নীচে প্রমাণিত ঢেলে গলানো মাখন এর 5-6 টেবিল চামচ, তেল ফ্ল্যাট পিষ্টক উপর করা হয়, এবং প্রস্তুত স্লাইড ডুমুর তে এটি poured। জাফরান আধান আধা কাপ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপ উপর languishing করা হয়।

আলাদাভাবে bunks guvruma প্রস্তুতি - এটি সাধারণত মেষশাবক, কিন্তু আপনি মুরগির ব্যবহার করতে পারেন। খাবার জন্য আপনি মাংস 1 কেজি টুকরা, লবণ এবং মরিচ করে কাটা হয়, zira সঙ্গে ছিটিয়ে এবং গলানো মাখন দিয়ে একটি ভয়াবহ গরম প্যান মধ্যে গুটান প্রয়োজন। উচ্চ তাপ উপর সাঁতলান। শেষে, finely, কাটা পেঁয়াজ এবং শুকনো ফল (এপ্রিকট, ডুমুর, আলুবোখারা, কিশমিশ এবং একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা) এর দুই মাথা যোগ করুন। মিশ্রিত করা এবং জাফরান আধান একটি আধা কাপ সঙ্গে গরম জল ঢালা। রান্না করা মাংস পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

সময় খাবার থালাবাসন সঙ্গে টুকরা থেঁত বৃহৎ থালা উপর gazmahom চাল করা সুন্দর বিস্তার bunks guvrumu এবং ডালিম দানা সঙ্গে ছিটিয়ে।

শুকনো ফল ও মাংস আজারবাইজান pilaf multivarka মধ্যে সম্পন্ন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাবে।

ভেড়া এর বাজে জিনিস এর ডিশ

এই থালা dzhyz-byz বলা হয়। তার জন্য, অন্ত্রে, হার্ট, ফুসফুস, টেস্টিস, কিডনি, লিভার এবং চর্বি kurdjuchnyj তরুণ RAM ও 2 পেঁয়াজ, আলু এবং মশলা (মরিচ sumac, জিরা, লবণ) ব্যবহার করুন।

গুণগুণ করে-byz আজারবাইজান অনেক জাতীয় খাবারের, একটি বিশেষ কড়াই রান্না হিসাবে।

ইন কড়াই গলিত kurdjuchnyj চর্বি, এটা ধুয়ে বাজে জিনিস, মশলা এবং কাটা পেঁয়াজ ছোট টুকরা করে কাটা স্থাপন। সকল উচ্চ তাপ এ ভাজা, তারপর কেতলি আলু মধ্যে স্থাপন করা এবং গরম জল যোগ করা হয়। সকল 40 মিনিট টেবিল সিঁচিত Cilantro, পুদিনা, শুলফা এবং অন্যান্য আজ পরিবেশিত নিবা।

hamrashi স্যুপ

আজারবাইজানীয় hamrashi স্যুপ টেবিলে ফিড পূর্বে এই সরঞ্জামগুলি প্রস্তুত, যেহেতু এটি নুডলস যা ঝোল একটি দীর্ঘ দ্বারা গন্ধ গুণাবলী মধ্যে হারায় যোগ করা হয়। মটরশুটি হিসাবে, তারপর, এটা আগাম রান্না বা রাতারাতি শোষণ করাই ভালো।

আজারবাইজানীয় জাতীয় খাবারের প্রায়ই মটরশুটি সঙ্গে মেষশাবকের যোগে প্রস্তুত করা হয়। এটা কোন ব্যতিক্রম এবং hamrashi হয়। তাকে হওয়ার জন্য একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল করুন এবং লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মেশা মাংস। সেদ্ধ মটরশুটি সঙ্গে একটি কড়া মধ্যে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ফোঁড়া তাদের প্যান মধ্যে কম ফোঁড়া ছেড়ে আনুন এবং ঠাসাঠাসি বৃহৎ বার্গার আকারে।

, ময়দা পানি খামিরবিহীন মালকড়ি প্রস্তুত একটি খুব পাতলা স্তর এটা আনছি এবং ছোট রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। ফলে নুডলস মটরশুটি এবং বার্গার একটি পাত্র মধ্যে পাঠান। একটা ফোঁড়া আনুন ও তাপ বন্ধ করুন।

পরিবেশন করে প্রচুর কাটা Cilantro, পুদিনা, পুদিনা, ধনে ও পার্সলে সঙ্গে সিঁচিত।

আজারবাইজান ovdukh হ্যাশ

আজারবাইজানীয় হ্যাশ kvass, এবং দুগ্ধ পান লস্সি নেই। গঠন ovdukh সিদ্ধ ডিম, তাজা শসা, সবুজ পেঁয়াজ, Cilantro, শুলফা এবং রসুন, লবণ দিয়ে rastorty অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এই উপাদানগুলির সবাই ফেলতে হবে একটি বাটি রাখা এবং লস্সি ঢালা। ওপকরণ সরাসরি ভজনা আগে সংযুক্ত, এবং একটি পৃথক ফ্রিজ সঞ্চিত পূর্বে যে করছে।

কখনও কখনও রান্না চর্বিহীন গরুর মাংস টুকরা যোগ খিচুড়ি।

Chagyrtma

আজারবাইজানীয় জাতীয় খাবারের খুব কমই কেউ উদাসীন ছেড়ে। এটাও chagyrtmy ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের কাঠামো হাড়, ডিম, মাখন, মরিচ, তাজা টমেটো, সুগন্ধি আজ এবং শুকনো মশলা পেঁয়াজ অনেক, মুরগির অন্তর্ভুক্ত।

চিকেন, ছোট টুকরা, গ্রাম, 60, লবণ করে কাটা করা আবশ্যক, মশলা ছিটিয়ে একটু ওয়াইন ভিনেগার ঢেলে এবং marinate ছেড়ে।

টমেটো 1 কেজি ফুটন্ত পানি এবং peeled ডোবানো।

পেঁয়াজ এক এবং একটি অর্ধ কিলোগ্রাম finely, কাটা, লবণ যোগ নরম, আঁচলা রাষ্ট্র পর্যন্ত কড়াই মধ্যে মরিচ, জিরা, জাফরান আধান এবং স্ট্যু যোগ করুন। পেঁয়াজ বার্ন, একটু গরম জল, কিন্তু না তেল যোগ করুন।

মাখন, 200 গ্রাম পেঁয়াজ সঙ্গে মিশিয়ে, quenching শুরুর পর 45 মিনিট।

অন্য 5 মিনিট পর, পেঁয়াজ মুরগির টুকরা রাখা এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য একসঙ্গে সবকিছু সিদ্ধ করুন।

8-10 ডিম একটি বাটি মধ্যে বিরতি এবং স্বল্প মসৃণ মাখনের মতো ভর পর্যন্ত ঝাঁটা ঝাঁটা। কড়াই মধ্যে নিজের ঢালা, ক্রমাগত মন্থন।

অবিলম্বে পরে, টমেটো ছোট ছোট টুকরা এবং একটি কড়াই মধ্যে পাঠান। এছাড়া ঘণ্টা মরিচ এবং তাজা আজ কাটা। ফোঁড়া এবং বন্ধ করতে আনুন। গরম পরিবেশন একটি পৃথক একটি খাদ্যতালিকা অনুযায়ী খাবারের আউট ছড়িয়ে পড়ে।

কাবাব

কাবাব - এক ধরনের কাবাব মাংস। এটা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি বিশেষ ফ্ল্যাট skewers পেতে হবে।

মরিচ, জিরা ও sumac - ঠাসাঠাসি ঐতিহ্যগতভাবে চর্বি ভেড়ার মাংসের, পেঁয়াজ, ধনে, পুদিনা, পার্সলে, লবণ এবং milled মশলা থেকে তৈরি করা হয়।

কিমা ফর্ম দীর্ঘ নয় পুরু সসেজ এবং তাদের skewers উপর অভিমানী এবং তারপর ভাজাভুজি উপর রোস্ট। গরুর মাংস সান্দ্র পরিণত করার জন্য, এটা দুইবার সোজাসুজি বা ছুরি দিয়ে একটি বৈদ্যুতিক খাদ্য প্রসেসর দীর্ঘ দলিত। এরপর ঠাসাঠাসি ডেস্ক বন্ধ বীট এবং একটি শীতল স্থানে 30 মিনিট উপর করা। এমনকি এই প্রশিক্ষণ তিনি পরে ডিম ছাড়া খুব আকৃতি হারানো ছাড়া কাঠি clings। শেষ সসেজ পাতলা Pita রুটি রাখল খাওয়া, উষ্ণ লস্সি সঙ্গে নিচে ধুয়ে।

Pita রুটি খামিরবিহীন ময়দা, পানি ও লবণ নিয়ে গঠিত মালকড়ি থেকে তৈরি। তিনি একটি পাতলা ও নম্র, তাই আজারবাইজানীয় Pita রুটি তেল নেই ভাজা এবং tandoor মধ্যে বেকড এবং কাবাব জন্য নয় অবিলম্বে ব্যবহৃত হতে অনুমিত হয় কিন্তু সে otlezhus নরম হয়ে পরে যাতে যখন এটি মধ্যে কাবাব কমিয়ে আনা ফাটল নয় । একটি tandoor এ সব নয়, এটা সফলভাবে একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি ঢালাই লোহার প্যান প্রতিস্থাপন করে।

Dolma

Dolma - খুব ছোট বাঁধাকপি রোলস, যা বাঁধাকপি আবৃত করা হয় দ্রাক্ষা পাতা হিসাবে, নয়।

ঠাসাঠাসি ভেড়ার মাংসের সেদ্ধ চাল, মটর আঁচলা, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ আর ধনে, পুদিনা, পার্সলে এবং সেলারি তৈরি করা হয়। চাল ও ডাল অর্ধেকের কম মাংস গ্রহণ করা। মসলা পাতার খুব finely, কাটা, এবং পেঁয়াজ কুচি কুচি করিয়া কাটা সঙ্গে মাংস। সমস্ত উপকরণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দলিত এবং ফুটন্ত জল একটি চা চামচ দ্রাক্ষা পাতা লাগাতে পুড়া। পাতার আবৃত এবং লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে চুবান হয়। রান্নার সময় - 30-40 মিনিট। Dolma গরম মশলা লস্সি খাওয়া।

khinkali

আজারবাইজানীয় Khinkali - খামিরবিহীন মালকড়ি মত নুডলস থেকে তৈরি পণ্য, কিন্তু আরও স্থূলভাবে কাটা। মালকড়ি পানি এবং গমের আটা ছাড়া কিছু যোগ করে না। অন্যান্য জাতির রান্নাঘরে khinkali - dumplings এবং Manta রে মধ্যে কিছু, যে স্টাফ করা হয়। আজারবাইজানীয় Khinkali - সহজ ফ্ল্যাট বর্গ পরীক্ষা। তারা প্রথম ও দ্বিতীয় কোর্স বিভিন্ন যোগ করা হয়। Khinkali এবং এই ধরনের গরুড় সস এবং মাংস-Guillemin যেমন আলাদাভাবে দায়িত্ব পালন করেন, কিছু সস দিয়ে।

Guillemin জন্য কিমা মাংস মশলা এবং ওয়াইন ভিনেগার নরম না হওয়া পর্যন্ত সঙ্গে স্টু।

Garud - লস্সি এবং রসুন সস, লবণ দিয়ে rastortogo।

একটি প্লেট তাদের উপর লবণাক্ত পানি khinkali মধ্যে সেদ্ধ স্থাপনকারি - Guillemin, গরুড় উপরে ঢালা এবং কাটা শাকপাতা দিয়ে ছিটিয়ে।

kutaby

আজারবাইজানীয় kutaby মাংস তৈরি করতে হলে, এটা মালকড়ি এবং ঠাসাঠাসি প্রস্তুতির প্রয়োজন।

প্রয়োজনীয় গমের আটা, একটু লবণ ও পানি পরীক্ষা করা হবে। চমত্কার পাতলা ফ্ল্যাট পিষ্টক, যা থেকে 17-19 সেমি ব্যাস সঙ্গে চেনাশোনা কাটা আনছি পাবে শীতল দলিত। মাঝামাঝি ঠাসাঠাসি করা অর্ধেক মালকড়ি ভাঁজ, pasties হিসেবে প্রান্ত দৃঢ়ভাবে আপ বন্ধ করতে। মাখন দিয়ে একটি প্যান মধ্যে ভেজে।

আজারবাইজানীয় Kutaby মাংস মেষশাবক, তাই তারা, গরম টক sumac সঙ্গে সিঁচিত থাকতে হবে। , পিষ্টক টক শুকনো এপ্রিকট এবং অন্যান্য ফল, ডালিম রস, লবণ এবং মরিচ টুকরো গরুর পেঁয়াজ যোগ করুন।

শাকের-churek

এটি - একটি ঐতিহ্যগত মিষ্টি থালা চা সঙ্গে পরিবেশিত হয়। এটা খুব সহজে তৈরী। গমের আটা 1 কেজি থেকে, তেল দুই বেত্রাঘাত প্রোটিন অর্ধেক কিলোগ্রাম এবং চূর্ণ চিনি একই পরিমাণ মালকড়ি প্রয়োজন এবং বাজে কথা সেটিকে পাকানো। প্রতিটি বল ডিমের কুসুম ডোবানো এবং একটি পোড়ানো শীট, Teflon সঙ্গে পাড়া কাগজ উপর করা। একটি গরম চুলা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত এ সেকা। শেষ জপমালা মিক্সারে-Churek আউট একটি প্লেট সম্মুখের এবং চূর্ণ চিনি ভ্যানিলা বা দারুচিনি মিশিয়ে সঙ্গে সিঁচিত।

হিমবাহের শীর্ষস্থ কণতুষার

Firn - এক ডেজার্ট থালা যে একটি খুব পুরু জেলি বা দুধ জাউ বর্ণনার অনুরূপ। এটা মিক্সারে-churek এবং অস্বাভাবিক স্বাদ এবং টেক্সচার তুলনায় অনেক বেশি কঠিন যারা আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালী সঙ্গে পরিচিত হয় না অবাক হবে তা নিশ্চিত করুন। ফিরনি জন্য চালের গুঁড়া (100 g) অনুসারে, দুধ আধা লিটার, গলানো মাখন একটি টেবিল চামচ, চিনি একই পরিমাণ, একটু লবণ ও স্থল দারুচিনি প্রয়োজন।

যদি কোন চাল আটা হয়, তাহলে স্বাভাবিক সাদা ভাত ব্যবহার করেন, একটি কফি পেষকদন্ত এটা হয়রান। পাতলা প্রবাহে ফুটন্ত দুধের চাল আটা ঢালা চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এবং কম তাপ উপর রান্না, নিশ্চিত করুন যে পুড়ে নয় করে। শেষে মাখন ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলোড়ন। কাপ মধ্যে কেন্দ্রে সংঘাত ছড়িয়ে পরেছে অতিথি করে এবং দারুচিনি সঙ্গে ছিটিয়ে।