রাখাট-লুকাম - তুরস্কের জাতীয় গর্ব

রক্ষাত-লূকুম একটি জনপ্রিয় পূর্ব মিষ্টি। আরবী অনুবাদে, "রাহাত-লোকুম" (এবং তা তুর্কি ভাষায় কীভাবে বলা হয়) এর ধারণাটির অর্থ "গলাতে মাধ্যাকর্ষণ"।

এক প্রাচীন কিংবদন্তি অনুসারে সুলতান একবার মধু ও চিনি দিয়ে একটি স্নেকের আখরোটে আখরোট এবং আখরোটের ধাক্কা দিয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলেন এবং মেসেঞ্জার, খুব সুস্বাদু, নরম ও কোমল হয়ে উঠার আদেশ দিয়েছিলেন। বিখ্যাত কৃপণকারী আলি মাহেদিন, যিনি বেিকির শহরে বাস করতেন, তিনি সুলতানের প্রয়োজনীয়তা এবং একই সময়ে প্রস্তুতির জন্য খুব সহজেই একটি মিষ্টতা তৈরি করতে সক্ষম হন। প্রস্তাবিত খাদ্য থেকে সুলতান আনন্দিত এবং পেস্ট্রি শেফকে সব ধরনের অনুগ্রহ ও সম্মানের সাথে তুলে ধরেন। এভাবেই রাহাত-লূকুম পূর্বদিকে হাজির হয় । এশিয়া মাইনর, পারসিয়া এবং মধ্য প্রাচ্যের দেশগুলির অঞ্চলে খুব দ্রুত ছড়িয়ে ছিটিয়ে খাবার জন্য প্রণালী । সময়ের সাথে সাথে, রেসিপি পরিশুদ্ধ করা হয় এবং অবশেষে সত্যিকারের পূর্ণতা লাভ করে।

এখন দোকানের ছাদে আপনি বিভিন্ন উপাদানের সাথে লিউকুম খুঁজে পেতে পারেন। এটি সহজ বা চূর্ণ চিনি সঙ্গে ছিটানো হতে পারে, বাদাম বিভিন্ন ধরনের, নারকেল ছাদ, poppy বীজ, চকলেট, ইত্যাদি ছাড়াও।
ইউরোপে, তুর্কী বণিকদের জন্য একটি শুভাকাঙ্খা দেখা দেয়। এ কারণে এটি সাধারণত তুর্কি বলে মনে করা হয় এবং "তুর্কি পরিতোষ" বলা হয়।

অনেকগুলি গোপনীয়তা রয়েছে যা আপনাকে সঠিক তাজা এবং সুস্বাদু রাহাত-লূকাম নির্বাচন করতে দেয়। সর্বোপরি, এটি একটি প্যাকেজ বা বাক্সে নেওয়া উচিত নয়, যেহেতু আপনি তার দুরত্ব এবং মানের সম্পূর্ণরূপে প্রশংসা করে না। পূর্ব মিষ্টি দোকানের ওজন জন্য ওজন জন্য lukum চয়ন এটি আরও ভাল। তারপর আপনি আপনার স্বাদ পছন্দ জন্য আদর্শ যা কিছু চয়ন করতে পারেন। উপরন্তু, একটি ভাল lukum প্রায়ই উদারভাবে চূর্ণ চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে ধরা হবে। মিষ্টি আকারে মনোযোগ দেওয়ার জন্য এটিও পছন্দনীয় - এটি পরিষ্কার এবং মসৃণ হওয়া উচিত, অন্যথায়, সম্ভবত আপনার কাছে পণ্যটির অবশিষ্টাংশ রয়েছে।

আপনি রাহাত-লূকুম নিজে তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি বড় খামির saucepan নিন এবং এটি মধ্যে 4 লিটার জল ঢালা একটি ছোট আগুনে তাপ রাখুন আপনি তাপ হিসাবে, ধীরে ধীরে 750 গ্রাম cornstarch মধ্যে ডুবা জল হিসাবে, এটি এই মার্জিততা জন্য আদর্শ হিসাবে। মিশ্রণে 5 কেজি চিনি এবং 10 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য এই সব সাফ করা। বেস একটি নমনীয়তা অর্জন করা উচিত, এবং ঠান্ডা পরে এটি সহজে টুকরা টায়ার করা উচিত। যদি আপনি পুরো রান্না প্রযুক্তিতে থাকুন, আপনি একটি খুব প্লাস্টিক এবং নরম পণ্য পেতে হবে।

আপনি এখনও উষ্ণ মিশ্রণ যাও candied ফল, বাদাম বা চকলেট পাউডার যোগ করতে পারেন। এটি শুকনো জমিতে গোলাপী জল যোগ করা প্রয়োজন । প্রস্তুত মাটি একটি প্যাকিং ট্রে উপর রাখা এবং ভাল শীতল করার অনুমতি দেওয়া হয়, পরে এটি টুকরা মধ্যে কাটা হয় এবং নারকেল ছাদ বা চূর্ণ চিনি সঙ্গে ছিটিয়েছি।

একটি শীতল ভর কাটা যখন, অনেক গৃহকর্ত্রী একটি ছুরি এটি sticking সমস্যা সম্মুখীন হয়। এটি খুব সহজ হতে পারে এড়িয়ে চলুন - এই জন্য শুধুমাত্র সাধারণ বেগুনী তেল সঙ্গে ছুরি grease যথেষ্ট। Airing প্রতিরোধ করার জন্য চার্চমেন্ট কাগজে আবৃত সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য উপভোগ্য।

দুর্ভাগ্যবশত, বেশিরভাগ মিষ্টি যেমন, লূকুম অত্যন্ত পুষ্টিকর। অবশ্যই, এটি চকলেটের সাথে তুলনা করা যায় না, তবে, রাহাত-লুকা'র ক্যালরির উপাদানটি সর্বাধিক চকলেট মিষ্টির সমতুল্য এবং 100 গ্রামের মধ্যে 323 কিলোবাইল। একমাত্র প্লাস যে ডেজার্ট খুব মিষ্টি হয়, তাই আপনি অনেক খাওয়া না। যারা তাদের ব্যক্তিত্বের প্রশংসা করে, কিন্তু সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত আনন্দ উপভোগ করতে চান, তবে বাদাম-চুমুকের মত অতিরিক্ত উপাদানগুলি ছাড়া রাহাত-লূকাম জাতের বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অবশ্যই, যারা রাহাত-লূকুমের খুব পছন্দ করে, তাদের জন্য ক্যালোরি সামগ্রী বিশেষ ভূমিকা পালন করে না, তবে তবুও তাদের বিশেষ করে না নেওয়া উচিত, অন্যথায় ওজন এবং দাঁত নিয়ে সমস্যা হবে।