রেস্তোরাঁ - এটা কি? ইতিহাস ও রেস্তোরাঁ ধরনের

শব্দ "রেস্টুরেন্টে" এ অনেক মানুষের কল্পনা অত্যন্ত সুন্দরভাবে আড়ম্বরপূর্ণ বই মেনু সঙ্গে রুম সজ্জিত আঁকে, একটি ঝরঝরে আরামদায়ক আসবাব এবং সুস্বাদু, কিন্তু ব্যয়বহুল খাদ্য পরিবেশন করছে। অন্যান্য উত্তর সহজ - এটা একটি জায়গা যেখানে আপনি খেতে পারেন। এটা কি শব্দটি ঘোরা হল?

অর্থ এবং শব্দের উৎপত্তি

অভিধান বলছেন যে রেস্টুরেন্ট - এই কোম্পানী ক্যাটারিং, যা একটি নিয়ম হিসাবে, সেখানে পপ সঙ্গীত (লাইভ সঙ্গীত) এবং অন্যান্য বিনোদন নেই। তারা সন্ধ্যা ও রাতের সময় প্রাথমিকভাবে কাজ করে। ব্যয়বহুল কিন্তু গুণমান - যেমন একটি জায়গা আপনি একচেটিয়া খাবারের ও পানীয় আস্বাদন করতে পারেন। এছাড়া ইঙ্গিত করে যে রেস্টুরেন্টে কাস্টমাইজড এবং ব্র্যান্ডেড রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিকে বৃহৎ পরিসীমা দিতে নিশ্চিত।

এটা তোলে ফরাসি রেস্টুরেন্টে, যা "হ্রাস", "শক্তিশালীকরণ" বাংলাদেশের অনুবাদএটা থেকে আসে। প্রথম XVIII শতাব্দীর যখন রেস্টুরেন্ট প্যারিসে এক তথাকথিত ব্যবহার করা হয়। আর প্রতিষ্ঠানের নামের যদি মালিক Boulanger, যিনি মেনু পুষ্টির ঝোল চালু প্রতি কৃতজ্ঞতা মধ্যে দর্শক দিলেন। উদ্যোক্তা শুধু সুস্বাদু স্যুপ এর পরিসর পরিপূর্ণ নয়, এটি একটি চিহ্ন দরজায় ঝুলিয়ে, যার উপর ভালো কিছু লেখা হয়েছিল হল "আমার কাছে এস, এবং আমি আপনাকে পুনরুদ্ধার করতে হবে।"

চেহারা ইতিহাস: প্রথম রেস্টুরেন্টে যেখানে, এবং কিভাবে এই বাণিজ্য বিকাশ ছিল?

যখন থেকে আদ্যিকাল, taverns এবং রেস্টুরেন্ট শুধুমাত্র পর্যটকদের মধ্যে বিশেষ ভাবে জনপ্রিয়, কিন্তু আছে: স্থানীয়দের চিন্তা টাকা এটা সামর্থের বাইরে এবং অপ্রয়োজনীয় বর্জ্য।

"Sobrino ডি Botin।" - প্রাচীনতম ইউরোপীয় রেস্তোরাঁ মাদ্রিদের অবস্থিত এটা তোলে 1725 খোলা ছিল, কিন্তু আজকের থেকে একটু ভিন্ন। রেস্তোরাঁ - এই এখন যেমন প্রতিষ্ঠান, যা প্রস্তুত করা এবং ভোজের এবং কাস্টম করে একটি নির্দিষ্ট পরিকল্পনাতে কাজ পরিবেশন করা হয়। প্রথমবারের একটি অনুরূপ প্রতিষ্ঠান শুধুমাত্র XVIII শতাব্দীর শেষে হাজির। রেস্টুরেন্টে ব্যবসাতে এই দৌড় জনাব Beauvilliers করেনি। প্রতিষ্ঠান নাম "গ্র্যান্ড Taverne ডি Londra" এর অধীনে 1782 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়।

কিন্তু আমরা বলতে পারি না যে 1725 জনসাধারণের, "Sobrino ডি Botin" - প্রাচীনতম রেঁস্তোরা। প্রাচীন, অথবা বরং, এই শাখা প্রথম সদস্য ফিরে 1153 নামক খোলা ছিল "বুকিত চিকেন হাউস।" এটা তোলে Kaifeng এর চীনা শহরে অবস্থিত। আমরা অন্য আকর্ষণীয় সত্য হবে? রেস্টুরেন্টে খোলা থাকা অবস্থায় এবং আজ বেশি 860 বছর আছে!

রাশিয়ান রেস্টুরেন্টে ব্যবসা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি XIX শতাব্দীর শুরুতে এসে। মূলত শুধুমাত্র হোটেল প্রতিষ্ঠান এই ধরনের আবিষ্কার করেন। প্রথমে একটি ওয়েটার, যিনি ভাল পরিহিত এবং পরিষ্কার ছিল হিসেবে কাজ শুরু, সংগঠিত একটি বিনোদনমূলক অনুষ্ঠান মেনু বিভিন্ন থেকে গঠন করা হয় এবং বলিষ্ঠ অতঃপর প্রথম রেস্টুরেন্টে "স্লাভিক বাজার", সব অন্য ক্যাটারিং থেকে আলাদা মস্কোর খোলা হয়। সুতরাং, সামান্য একটু "নতুন" রেস্টুরেন্ট দ্বারা সেন্ট পিটার্সবার্গে এবং 'পুরানো' রেস্টুরেন্ট রাজধানী থেকে ঘটেছে। কিন্তু এখানে একটা মজার নোট আছে: হাই-এন্ড রচিত দিতে হবে না কিন্তু রাশিয়ান কিছু হয় belonged। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মালিকদের জার্মানরা ও ফরাসি ছিলেন।

তারপর বিপ্লব শুরু করেন, এবং যখন এটা শেষ হয়ে গেল, রেস্তোরাঁ অনেক লেবেল বন্ধ করে দেওয়া হয় "পূরণ করছে না।" কিন্তু 1950 পরে সেখানে রাশিয়া তাদের রেনেসাঁ ছিল। এমনকি perestroika এবং ইউনিয়নের পতনের রেস্টুরেন্টে ব্যবসাতে একটি বিষণ্ণ প্রভাব অন্য দিকে, আরো এবং আরো বেসরকারী স্কুল প্রদর্শিত শুরু ছিল না।

এটা তোলে ধীরে ধীরে বিবর্তিত রেস্টুরেন্ট। এই পর্যন্ত জায়গা, যা প্রস্তাবিত মেনুতে প্রতিটি উভয় অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হতে পারে, এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা পদ্ধতি দ্বারা হয়।

এই বিষয় রেস্তোরাঁর মালিক প্রতি মনোভাব কি?

শব্দ ফরাসি রেস্তোরাঁর মালিক থেকে এসেছে এবং অর্থ "বাড়িওয়ালা, রেস্টুরেন্ট মালিক বানিয়েছেন।" তাই একজন ব্যক্তি যিনি অগত্যা প্রতিষ্ঠান নেটওয়ার্ক, অন্তত একটি আছে। সহজ ভাবে বললে, এটা উদ্যোক্তা যিনি রেস্টুরেন্টে ধারণা বিকাশ, এবং তাদের অর্থের জন্য প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে।

প্রায়শই, একটি রেস্তোরাঁর মালিক এবং শেফ, অথবা এমনকি সব কর্তব্য নিতে: অ্যাকাউন্টিং, গ্রাহক সেবা, এবং অন্য সব কিছুর। এবং কখনও কখনও তদ্বিপরীত যখন তিনি একজন পরিচালক hires, এক বা একাধিক রেস্টুরেন্ট, শেফ এবং তার দল ওয়েটার, হিসাবরক্ষক, ক্লীনার্স এবং dishwasher কার্যক্রমের পাহারা।

রেড Michelin নক্ষত্রের অভ্যর্থনা - এটা যে শেফ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কৃতিত্ব এবং সাধারণভাবে রেস্টুরেন্টে লক্ষ মূল্য। এটা খুবই মর্যাদাপূর্ণ শিরোনাম বিবেচনা করা হয়। ইউরোপে, রাশিয়া, একজন প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত পেশায় অসদৃশ।

রেস্তোরাঁ ধরণের: তারা কি?

এখন ক্যাটারিং অনেকটা: বিয়ার রেস্টুরেন্ট, পানশালা, প্রচলিত এবং শিল্প ক্যাফে, রেস্টুরেন্ট, বার, ভাজাভুজি বার, ইত্যাদি। কিন্তু একটি সাধারণ আন্তর্জাতিক ক্লাসিফিকেশন যে কত ভাল মেনু, অভ্যন্তর নকশা, কর্মী পোশাক ও অতিরিক্ত পরিষেবা চিন্তা আউট উপর নির্ভর করে প্রতিষ্ঠানের ভাগ হয়।

অতিথিদের বিভাগ:

1. "লাক্স"। এটা হল সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং ফ্যাশনেবল রেস্টুরেন্ট অগত্যা একটি বার এবং ভোজ রুম সঙ্গে একটি ককটেল লাউঞ্জে অধিকারী হয়। অভ্যন্তর শৈলী সম্পূর্ণরূপে প্রতিষ্ঠান নাম মেনে চলতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, যেমন সুবিধা সৃষ্টি নিযুক্ত স্থপতি এবং ডিজাইনার হয়। একটি রেস্টুরেন্ট শুধুমাত্র উচ্চ প্রশিক্ষিত বিশেষজ্ঞদের মধ্যে কাজ করে, তারা একটি একক নমুনা গঠন করে। এছাড়াও রাজ্যের বিনোদনমূলক কার্যক্রম পূরণকল্পে কর্মীদের দায়ী করেছেন। তারা খুচরা কারেন্টের যেখানে আপনি ফুল বা জিনিসপত্র কিনতে পারেন দিয়ে সজ্জিত করা হয়। মেনুতে, সমগ্র পরিসীমা অন্তত অর্ধেক - বিশেষত্ব।
2. উচ্চ বর্গ। মূল অভ্যন্তর, পরিষেবার একটি পছন্দ, খাবারের বিস্তৃত এবং একটি সন্ধ্যা বিনোদন প্রোগ্রাম।
3. প্রথম গ্রেড - কোনো frills সঙ্গে সুরেলা অভ্যন্তর, ক্লায়েন্ট জন্য অন্তত কিছু সেবা, এবং খাবারের বিভিন্ন ধরনের একটি পছন্দ।

"রাশি" রেস্টুরেন্ট:

• 1 তারা (ক্লাস 4) - টয়লেট থাকা আবশ্যক, টেবিল, এয়ার কন্ডিশনার এবং হিটিং, রান্নাঘর ফ্রিজ ও পানি হল থেকে পৃথক সঙ্গে দ্বারা 24 গ্রাহকের 1 কর্মচারী উপর tablecloths।
• 2 তারা (গ্রেড 3) - 4 র্থ শ্রেণী হিসেবে সব দাবী, মাত্র 1 কর্মচারী 20 দর্শক। বিশেষভাবে নজর কোলাকুলি এবং মৃন্ময় পাত্র প্রদান করা হয়।
• 3 তারা (ক্লাস 2) - উপরোক্ত প্রয়োজনীয়তাগুলি +1 ক্লায়েন্ট সব কম 1.5 m² মত নয়। একজন ব্যক্তি 15 জন স্থল।
• 4 তারা (1 বর্গ) - প্রতি 5 দর্শকদের জন্য - মেনু 2 বা তার বেশি ভাষা, 2 বর্গ, ওয়েটার এবং পরিচালক চেয়ে শূন্য স্থান পাওয়া যায়।
• 5 তারার (সর্বোচ্চ বর্গ) - সব পূর্বে বর্ণিত প্রয়োজনীয়তা, সেইসাথে উচ্চ মানের, আরামদায়ক আসবাবপত্র বহুমূল্য কাঠের তৈরি। রেস্টুরেন্টে ওয়েটার এবং তার সহকারী 5 অতিথি।

মূল্য দ্বারা:

• অর্থনীতি - 500-600 রুবেল।
• ব্যবসা - 1500-2000 রুবেল, লাইভ সঙ্গীত হওয়া উচিত, মেনু বিভিন্ন দেশ থেকে কুইজিন একটি নম্বর অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
• প্রথম শ্রেণীর বা ক্লাব - 1000 ইউরোর থেকে সর্বোচ্চ পর্যায়ে পরিষেবা, উচ্চমানের খাদ্য, ওয়াইনের তালিকা সহ স্থল।

প্রযুক্তি মতে:

• উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত - ধাপে ধাপে খাবার এবং ভালো ওয়াইন।
• আকস্মিক (নৈমিত্তিক) - কোন frills মেনু, ওয়াইন তালিকা, আধা সমাপ্ত পণ্য থালা, তার আগে প্রস্তুত।
• বার (পাব, সরাই) - খাবারের একটি ছোট নির্বাচন স্বয়ং-পরিষেবা প্রস্তুতির সহজ, হয়।
• দ্রুত সেবা - পূর্বে নিথর খাবার, সেখানে ওয়েটার দায়িত্ব পালন করেন।
• ফাস্ট ফুড - দ্রুত সেবা, ছোট পরিসীমা।
• রাস্তার খাদ্য - খাদ্য কমপক্ষে, প্রস্তুতি গতি, মূল্যহীনতা। রাস্তার উপরে কাজ করুন।
• ভোজনশালা - কি খাবার ফ্রিজ আজ খেতে উপর নির্ভর করে মেনু পরিবর্তন।
• কেটারিং - ক্যাটারিং। আগাম পেমেন্ট, এবং খাবারের কিলোগ্রাম মধ্যে প্রস্তুত করা হয়।

রেঁস্তোরা রন্ধনপ্রণালী - রাঁধুনি দেখার সুযোগ

সম্প্রতি অমুক ক্লিয়ারেন্স স্থান ক্যাটারিং আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে হয়। রেঁস্তোরা রান্নাঘর ভালো রাঁধুনি অধিকার দর্শক, যেখানে গ্রাহকদের না শুধুমাত্র ইতিমধ্যে প্রস্তুত খাবারের মান মূল্যায়ন করতে পারেন চোখের সামনে খাবার প্রস্তুত, কিন্তু পালন করা কিভাবে ন্যায়বান মনোভাব তাদের কাজের কর্মচারীদের কাছেপিঠে।

রেষ্টুরেন্ট-বার - ফাইন পানীয় প্রেমীদের জন্য নিখুঁত জায়গা

সাধারণত, কয়েক অতিরিক্ত (ভিআইপি, ভোজ) এবং প্রধান রুম এই স্থানটিকে, পানীয় বিভিন্ন ধরণের একটি সীমার, ওয়াইন তালিকা ব্যাপক সহ সহ, একটি বার দিয়ে সজ্জিত করা। বার-রেস্তোরাঁয় এছাড়াও আকার ছোট হতে পারে। বসেও সাধারণত কাউন্টারে পরিবেশন করা, কিন্তু ওয়েটার আছে।

রেস্টুরেন্ট একটি নির্দিষ্ট বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী রান্না বিশেষজ্ঞ

এটা যেমন প্রতিষ্ঠান, যা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট দেশ মিট খাওয়ার প্রস্তুত করবে এটি বিরল। সাধারণত, এমনকি যদি জায়গা ক্যাটারিং এবং একটি রাশিয়ান রেস্টুরেন্টে বা, উদাহরণস্বরূপ, ইতালীয় হিসাবে উপস্থাপিত হয়, মেনু তবুও গুডিজ যে অন্য দেশে অন্তর্গত খুঁজতে হয়। যাইহোক, সেই তারা জাতীয় বলা হয়।

বিভিন্ন কুইজিন অনেক, অস্তিত্বের শতাব্দী ধরে প্রতিটি মানুষ রেসিপি, আর অন্য যে কোনো স্থানে পাওয়া যাবে, যা অর্জন করেছে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, ইতালি জন্য পেস্ট - এটা রাশিয়ান এবং জাপানের রোলস জন্য স্যুপ মত - জার্মানরা জন্য ভাজা সসেজ হিসাবে। এবং প্রতিটি দেশে বিভিন্ন স্থান যেটি শুধুমাত্র "আদি" রন্ধনপ্রণালী প্রস্তুতি নেই বিশেষজ্ঞ খুঁজে পেতে পারেন, এবং স্বাদ ভোগ এবং বিশ্বের অন্যান্য জাতির বিভিন্ন আনন্দ নৈবেদ্য।

থিমযুক্ত রেস্টুরেন্ট

উভয় নকশা প্রচলিত, এবং আতঙ্কজনক হয়। উদাহরণস্বরূপ, জঙ্গল বা শৈলী একটি রেস্টুরেন্ট ফরাসি কাফে। বসেও উন্নয়ন জোর মেনু শৈলী যে বিষয় এবং বিশেষত্ব মধ্যে কিছু সাদৃশ্য ছিল তৈরি করা হয়। এছাড়াও খাদ্য সরবরাহের পথ দিকে মনোযোগ দিন। আরও মিল আরো আকর্ষণীয় দর্শক থাকার এবং এই ধরনের একটি জায়গায় খায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি হাসপাতাল, একটি রেস্টুরেন্ট, যেখানে আপনি ছবির নীচে দেখতে পারেন। সবকিছু এত ভাল চিন্তা আউট হয়, এটি মনে হচ্ছে যে যেন আপনি হাসপাতালে আসলে।

কিন্তু এই সব "ফুল"। ছম্ছমে জাপানি রেস্তোরাঁ, Alcatraz কারাগার হাসপাতাল, যা একই মালপত্র দ্বারা প্রভাবিত হয় শৈলী সাজানো থাকে মানুষ টেবিলে খাওয়া, বার পিছনে দাড়িয়ে থাকা। সসেজ তারা ডামি মাথায় পরিবেশন করা। এবং তাইওয়ান, একটি রেস্টুরেন্টে যা চেয়ার খাবারের টয়লেট আকারে প্রণীত। এখানে একটি সৃজনশীল আছে।

রেস্তোরাঁ - এই কাফে?

সেখানে প্রতিষ্ঠান এই ধরনের মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে। এবং, নীতিগতভাবে অনেক মানুষ যে রেস্টুরেন্টে বুঝতে পারছি - এটা শ্রদ্ধেয় এবং কাফে বেশী ভালো। প্রথম বিকল্প দর্শক ডিশ, যার মধ্যে আছে দৃঢ় হয়, এবং পানীয় বিস্তৃত, বিশেষ করে, একটি বিস্তৃত ওয়াইনের তালিকা উপলব্ধ করা হয়। অনেক ছোট কাফে মেনু, এবং নীচে পণ্যের গুণগত মান, সেইসাথে দাম হবে। অত: পর অভ্যস্ত বুঝতে যে এক প্রতিষ্ঠান "উচ্চ" সমাজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, অন্যান্য সময় - গড় আয়ের ব্যক্তিদের জন্য।