সংরক্ষণগত E202 এবং E211 - ব্যবহারের মৌলিক বৈশিষ্ট্য

আধুনিক খাদ্য বিভিন্ন অক্সিডেন্ট, জারক এবং অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থসমূহ বিষয়বস্তু ছাড়া কল্পনা করা কঠিন। সাধারণভাবে, তারা, additives যা রঙ জ্ঞাপন অপরিহার্য বিভিন্ন হয়, আস্বাদন বা পণ্য গন্ধ, সেইসাথে সেটির সংগ্রহস্থল দীর্ঘায়িত করার। আজ আমরা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সংরক্ষক, সেইসাথে মানব দেহের উপর তাদের প্রভাব সম্পর্কে কথা বলুন।

একটি সংরক্ষণকর কি

Preservatives পদার্থ, যা ব্যাকটেরিয়া গঠন পাল্টা উদ্দেশ্যে হয় বিস্তৃত গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত। খাদ্য যেমন রাসায়নিক এজেন্ট করার সাথে সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্য বালুচর জীবন বৃদ্ধি করা সম্ভব। সবচেয়ে পরিচিত সংরক্ষক যে অনাদিকাল থেকে ব্যবহার করা হয়েছে, মধু, চিনি, নুন, দ্রাক্ষারস অ্যাসিটিক এবং সাইট্রিক এসিড, একটি এলকোহল অন্তর্ভুক্ত। তারা রাসায়নিক ও ফুড ইণ্ডাস্ট্রির বিকাশ ঘটার আগে দীর্ঘ ব্যবহার করা হয়েছে। যাইহোক, আজ আমরা এখনও আচার প্রস্তুতি বা শহরতলির এলাকা থেকে সবজি ও ফল চতুর করছে।

Preservatives প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হতে পারে। এবং সবসময় সংরক্ষকের গবেষণাগারে সংশ্লেষিত না প্রকৃতি দ্বারা চেয়ে মানব স্বাস্থ্যের আরো বিপজ্জনক হবে। পদার্থ এই শ্রেণীর ঐ পরিবেশ পরিবর্তন যে এর ফলে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস অর্জন, এবং যারা যা ক্ষতিকর অণুজীবের অত্যাবশ্যক ফাংশন বাধা বিভক্ত প্রভাব উপমা হবে।

সংরক্ষণগত E202 - এটা কী?

অজ - সবচেয়ে সাধারণ এক সংরক্ষণগত E202, বা অন্য উপায় আছে। প্রাকৃতিক পদার্থ একটি গ্রুপ জন্যে। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য এই পদার্থ প্রয়োগ করুন। বহিরাগত এটা sorbate দানা বা সাদা রং এর গুঁড়া প্রতিনিধিত্ব করে। এটি নির্দিষ্ট গাছপালা ফল বীজ থেকে প্রাপ্ত হয়। প্রাকৃতিক ছাড়াও, সেখানে ফরমালিন E202 সংশ্লেষিত হয়। এই sorbic অ্যাসিড নিরপেক্ষীকরণ বিকারকের। ফলাফলের ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও সোডিয়াম, যা একই নামের sorbates জন্য ব্যবহার করা হয় প্রাপ্ত।

E202 সংরক্ষণগত উচ্চ দ্রাব্যতা (সমস্ত sorbates মধ্যে শ্রেষ্ঠ হার) আছে। কক্ষ তাপমাত্রায় পানি এক লিটার সালে পদার্থ 138 গ্রাম দ্রবীভূত করা যেতে পারে। গ্রহনযোগ্য ডোজ অজ পণ্য ওজন 0.1-0.2% বেড়েছে। এই সংরক্ষণগত প্রায় বিশ্বের সব দেশে অনুমতি দেওয়া হয় ব্যবহার করুন।

অজ ব্যবহারের

অজ ফল ও সবজি, মাংস ও মাছের চতুর সময় ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও এটিকে ডিম এবং মিষ্টান্ন পণ্য, রস এবং কোমল পানীয় প্রস্তুতি ব্যবহৃত হয়।

E202 সংরক্ষণগত ছাঁচ উন্নয়নের বাধা, এবং তাই এটি সসেজ এবং পনির, রাইয়ের রুটি যোগ করা হয়। সত্য যে পদার্থ স্বাদ নেই কারণে এটা প্রায়ই চকলেট পণ্য ব্যবহার করা হয়। বালুচর জীবন বাড়া শুকনো ফল, বড় পরিমাণে ওরিয়েন্টাল রান্না, মাংস, মেয়নেজ, জ্যাম, WINES, ইত্যাদি মধ্যে E202 সংরক্ষণগত প্রযোজ্য। ডি

অম্লতা পটাসিয়াম উচ্চ মাত্রা এ sorbate মাঝারি ভাল antimicrobial গুণাবলী দেখায়। প্রায় সব সময়েই একটি সংরক্ষণকর E202 অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য এবং হিমায়িত পণ্যে উপস্থিত।

সংরক্ষণগত E202 ক্ষতিকর কি না?

আজ পর্যন্ত সেখানে এ বিষয়ে কোন ঐক্যমত্য নেই। সর্বাধিক বিজ্ঞানীরা বিশ্বের জনসংখ্যার সংখ্যাগরিষ্ঠ জন্য পদার্থ নিরীহতা স্বীকৃত। কিন্তু কিছু গবেষক মনে করেন যে একটি সংরক্ষণকর হিসাবে অজ, এবং অন্য কোন, মানব স্বাস্থ্যের ব্যবহার করা হবে না। এ ছাড়াও পদার্থ গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন ক্ষেত্রে ছিল।

অতএব, ডাক্তার বিশেষ বিধি জারি করে যে একাউন্টে একটি সংরক্ষণকর সঙ্গে পণ্য প্রয়োগ পরে প্রতিকূল ফলাফল সম্ভাবনা নেওয়া উদ্ভাবন হয়েছে। এই স্বীকৃতি দিতে যে একটি সংরক্ষণগত ই-202 ধারণকারী পণ্য মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ অনুমতি দিয়েছেন। উদাহরণস্বরূপ, মেয়নেজ মধ্যে sorbate বিষয়বস্তুর হার প্রতি পণ্যের 1 কেজি 2 গ্রাম অধিক হওয়া উচিত। একটি ফল আঁচলা এবং শিশুর খাদ্য জন্য, এই চিত্রে প্রতি 1 কেজি 0.6 গ্রাম ছিল।

সংরক্ষণগত E211

দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় আবেদন সোডিয়াম benzoate হয়। এই পদার্থ আলুবোখারা, কার্নেশন, আপেল, ক্র্যানবেরি এবং দারুচিনি কম কেন্দ্রীকরণ খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। পদার্থ একটি সাদা, গন্ধহীন পাউডার এবং উচ্চারিত স্বাদ।

পদার্থ যা starches এবং চর্বি ভাঙ্গন জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়ার কোষ, মধ্যে এনজাইমের কার্যকলাপ থেকে বিষণ্ণ প্রভাব রয়েছে। উপরন্তু, সোডিয়াম benzoate ছাঁচ ছত্রাক এবং খামির সংস্কৃতির অপরের ওপর শক্তিশালী প্রভাব আছে।

নেতিবাচক প্রভাব

সোডিয়াম benzoate বেনজিন গঠন করতে পারে। যদি সেটা হয় পদার্থ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সঙ্গে ক্ষীণভাবে। যেমন মিথস্ক্রিয়া ফলে একটি শক্তিশালী গঠিত হয় কার্সিনোজেন যা মাইটোকন্দ্রিয়াল ডিএনএ, যেটা ঘুরে ফিরে গুরুতর রোগ বৃদ্ধি দেয় ক্ষতি করতে পারে।

hyperactive শিশুদের উপর E211 প্রভাব সম্পর্কে আধুনিক বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের উত্তপ্ত বিতর্ক হবে। বড় খাদ্য নির্মাতারা দৃশ্যে পদার্থ বিকল্প প্রতিস্থাপন এটি পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে।

কিছু কিছু রাজ্যে, সেখানে ফরমালিন E211 ব্যবহারের উপর একটি নিষেধাজ্ঞা নেই। ইউরোপ ও Cis দেশ, এই খাদ্য যুত অনুমোদিত হয়। খাদ্য শিল্প, সোডিয়াম ঔষধ শিল্প এবং বিমান শিল্পে ব্যবহৃত বেনজয়েট। এছাড়াও, এই পদার্থ বাজি শব্দের প্রভাব উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

Preservatives E211, E202, এবং অন্যান্য পদার্থ একটি সংখ্যা আধুনিক সমাজে অপরিহার্য হয়। তারা বিশ্বের অপর প্রান্তে কাছ থেকে ও পণ্যের গ্রাস করার অনুমতি দেয়। তাদের ব্যবহার না করে বিদেশী রস এবং বহিরাগত ফল, প্রাচ্য চাটনি এবং সুইস চকলেট সম্পর্কে ভুলবেন পারে।