Calvados একটি বাড়িতে করা কিভাবে

আপনার যে কোনো বিদ্যমান পানীয় আপনি বাড়ীতে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু কোন গ্যারান্টি মূল স্বাদ। বাড়িতে বাস্, একটি সহজ তৈরি করতে পাতন কেবল আপেল এবং বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন। Calvados - আঞ্চলিক পানীয়, এটা মানে হল যে এটি কঠোরভাবে একটি নির্দিষ্ট এলাকায়, এই ক্ষেত্রে মধ্যে বাহিত হতে পারে, নিম্ন -নর্মঁদি, ফ্রান্স।

গল্প

এই পানীয় উল্লেখ 1553 বছর ফিরে ডেটিং কাগজপত্র খুঁজে পাওয়া যায়নি। তারা বলেন যে একটি সজ্জন একটি সম্পূর্ণ নতুন ড্রিংক পেতে সিডার এর পাতন হিসেবে এসেছেন। নাম য়েখানে সক্রিয়ভাবে উত্পাদন করতে লাগলেন থেকে আসে, যথা-নর্মঁদি মধ্যে বাস্ বিভাগ। বৃহত্তম প্রযোজক বর্তমানে কিন্তু AOC বাস্, এবং এই একটি পৃথক সত্তা, এবং সমগ্র অঞ্চল যেখানে তারা এই জনপ্রিয় পানীয় প্রস্তুত নয়। সেখানে বিশেষভাবে আপেল এর 30 টিরও বেশি জাতের, যা টক, মিষ্টি ও তিক্ত তাদের নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী ভাগ করা হয় চাষ করা হয়। তাই আপনি যদি পুনরুজ্জীবিত করতে চাই বাস্ রেসিপি 2 অনুপাত সমস্ত জাতের এ বাড়ি থেকে, স্টক আপ: 1: 7 ব্যবহার করা হয় এবং হতে পারে নাশপাতি, প্রধান বিষয় - যে সব ফল পাকা ছিল, ফাটল পচা ছাড়া।

বাড়ীতে বাস্

প্রথম জিনিস থেকে মোচড় থেকে আপেল জুস, কিন্তু বিশ্রাম, সজ্জা বর্জন করা না ও জল দিয়ে পূরণ আবার মোচড় আউট, এবং তারপর এটি স্ক্র্যাপ যাবে। , এই তরল মিশ্রণ তৈরী 80% রস এবং প্রথম নিষ্কাশন এক সেকেন্ডের মাত্র 20% নিতে। নিশ্চিত করুন যে যথেষ্ট চিনি করুন, অথবা গাঁজন প্রক্রিয়া ফিরে যেতে পারেন, এটা তুলনায় 10% কম হবে না। বাড়ীতে Calvados করতে, sourdough আলাদাভাবে প্রস্তুতি। চেঁচানো জন্য এটি বন্য হতে হবে, যে বেরি ও ফল পৃষ্ঠ থেকে প্রাপ্ত হয়। ধওয়া ফল কাটতে ও চিনি সঙ্গে মিশ্রিত, ফেনা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং প্রাক রান্না ম্যাশ সঙ্গে সব মিশ্রিত করা। গাঁজন প্রক্রিয়া আরও বেশি, এক মাসের মধ্যে সঞ্চালিত হবে, অথবা অক্সিজেনের অ্যাক্সেস ছাড়া 20-22 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায়। অবসান সিডার কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে স্রাব পরে 26-30 ডিগ্রী একটি চোলাই শক্তি প্রাপ্ত পাতিত করা হয়। বার বার পাতন যা বিষয়বস্তু অশোধিত এলকোহল দেয় ইথানল এর 70% পর্যন্ত। বাড়ীতে বাস্ প্রায় প্রস্তুত। এটা প্রবিষ্ট করান একমাত্র রয়ে যায়। মূলত, এই ওক ব্যারেল মধ্যে সম্পন্ন করা হয়, কিন্তু হইয়া এবং কাচপাত্র, চিপস একমাত্র যুক্ত করুন - চরিত্রগত সুগন্ধ জন্য। এক সপ্তাহ বা দুই চোলাই শুরু অন্ধকার পেতে অ্যাম্বার রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন। জিদ এটা প্রায় এক মাস হতে হবে।

বাকল উপর জোর দিয়ে

যদিও এটি ফরাসি ঐতিহ্য সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ নয় যেমন একটি পদ্ধতি, দ্রুততম হয়। বাকল ব্যবহার বাড়ীতে বাস্ প্রস্তুতি বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। পণ্য বাকল ধারক যদি না বিশেষ গন্ধ পর্যন্ত প্রাক ভাজা তন্দুর মধ্যে হবে। চোলাই খুব তীব্র সুগন্ধের এবং স্বাদে প্রাপ্ত, কিন্তু এটা রং মূল তুলনায় অনেক গাঢ় রঙের হয়। সেরা স্বাদ জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি Calvados এ মিলিত হতে পারে। পান এই পানীয় বরফ এবং আপেল একটি ফালি সঙ্গে সবচেয়ে ভাল।