Kalamata জলপাই: গ্রীস নেটিভ

সাধারণভাবে গ্রহণযোগ্য কিংবদন্তি মতে, জলপাই গাছ - গ্রীক পুরাণের দেবী দান, প্রজ্ঞা দেবী। অতএব, গ্রীস - kalamata জলপাই এর জন্মস্থান। যখন থেকে প্রাচীন গ্রীক গাছের ফল খাবে। এবং শুধুমাত্র নিজেদের, কিন্তু এই অনেকগুলি দেশ অভ্যস্ত। আর জলপাই তেল একটি মহান, যা রান্না এবং প্রসাধনী ব্যবহার করা হয়েছে তোলে। আজ, শাখা জলপাই গাছের দেশের প্রতীক।

Kalamata (Kalamata)

জলপাই অনেক ধরণের আছে। শুধু গ্রীসে, বিশেষজ্ঞদের মতে, এটা উৎপাদনের কয়েক ডজন জাতের বৃদ্ধি। তাদের মধ্যে kalamata জলপাই রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত মধ্যে সম্ভবত হয়। তারা দক্ষিণ Peloponnese এ, Kalamata গ্রামে (অত: পর নাম) কাছাকাছি জন্মায়। ফসল খুব ক্রিসমাস পর্যন্ত নভেম্বর থেকে স্থায়ী হয়।

সম্পূর্ণ পাকাপোক্ত, kalamata জলপাই রক্তবর্ণ কালো উপস্থিত একটি সমৃদ্ধ এবং একই সঙ্গে প্রাণবন্ত মাংসল মাংস, খুব পাতলা ত্বক আছে। তাদের ঐতিহ্যগত ভাবে marinate: ভিনেগার এবং একটি লাল সস মধ্যে জলপাই তেল, যা থালা একটি খুব মূল এবং কেবল অননুকরণীয় মসলাযুক্ত স্বাদ দেয়। (- C, উচ্চারণ কোন পার্থক্য নেই কিন্তু প্রথম চিঠির লিখিত) উল্লেখ্য, জাত ক্যালিফোর্নিয়া জন্মায়, নামেও calamata (এই জলবায়ু জন্য খুবই উপযুক্ত)।

গ্রিক kalamata জলপাই

পণ্য অনেক ডিশ, তাদের অধিকাংশই বিখ্যাত প্রস্তুতি ব্যবহারের জন্য আদর্শ - পাস্তা ও পিত্জা। সম্ভবত এই কারণে তারা বিভিন্ন দেশ থেকে রান্না এত পছন্দ করে। Kalamata জলপাই এবং রান্না করা ভেড়ার মাংস জন্য ভাল, এবং মাছ ডিশ, এবং ঐতিহ্যগত গ্রিক সালাদ। এটা তোলে পনির, রসুন এবং আজ সঙ্গে পুরোপুরি যায়।

পুষ্টিসম্পন্ন

পণ্য ক্যালোরি সামগ্রী - 115 প্রতি 100 গ্রামে kcal। এই ক্যালোরি 90% অসম্পৃক্ত চর্বি জন্য দায়ী। অন্যান্য সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান: তামা, লোহা, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন, ফাইবার, ফসফরাস, দস্তা, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়াম। পণ্য নিজেই ক্ষতিকর কলেস্টেরল, সোডিয়াম সমৃদ্ধ থাকে এবং টেবিলে, (একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে অনেক খাবারের রচনা লিখে,) একটি টিনজাত তার অবতার মধ্যে সাধারণভাবে পরিবেশিত হয় না।

Kalamata জলপাই: উপকারিতা

1. সুস্থ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি একটি অপরিহার্য উৎস। এই ভাস্কুলার সিস্টেম এবং হৃদয় পেশী জন্য পণ্য উপযোগী করে তোলে। Kalamata যেমন কলেস্টেরল, রক্ত thinners যেমন ক্ষতিকর পদার্থ রক্ত মাত্রা কমাতে, prophylactically জমাট গঠন এবং জমাট বেঁধে প্রতিরোধ। আজ জলপাই হিসাবে স্বীকৃত চিকিৎসক বিষণ্নতা এবং ক্রমাগত উচ্চ রক্তচাপ লড়াই একটি ভাল হাতিয়ার। এটি - রেচন সিস্টেমের মধ্যে পাথর লড়াইয়ে একটি এইড: কিডনি, লিভার, গলব্লাডার।
2. পণ্য বিরোধী প্রদাহী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের জন্য অলিভিয়ের ভিটামিন ই, মোনোস্যাচুরেটেড চর্বি এবং phytonutrients পূরণের।
3. জৈতুন kalamata - অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মানুষের শরীরে মৌলে যুদ্ধ ক্ষতি এবং অক্সাইড থেকে কোষ রক্ষা করার জন্য একটি উৎস। এই খাদ্য সমৃদ্ধ অনুরূপ পদার্থ, এমনকি রোগ প্রাথমিক পর্যায়ে, এবং অন্যান্য প্রদাহজনক প্রকৃতির দিকে, ক্যান্সার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে।
4. যেহেতু জলপাই ক্যালসিয়ামের মোটামুটি বৃহৎ পরিমাণ হয়, তারা তরুণদের মধ্যে হাড় সঠিক উন্নয়নে অবদান ও বৃদ্ধ মধ্যে অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ।
5. ফাইবার উৎস হিসাবে - kalamata জলপাই কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ, ডান পর্যায়ে বিপাক বজায় রাখা, পেট খাদ্য উদ্ভিদ একটি দ্রুত সম্পৃক্তি অবদান।

কেনাকাটা ও জলপাই সঞ্চয়

পণ্য সব বিধি দ্বারা সংরক্ষিত করা হয় - যদি দক্ষতার এবং প্রযুক্তির সঙ্গে সম্মতি, এটা সংরক্ষণ তারিখ থেকে দুই বছরের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় লাভের বয়াম সংরক্ষণ করা যাবে। ওপেন ফ্রিজ করে রাখা যেতে পারে, কিন্তু সমুদ্র থেকে জলপাই সরাই না। সিল ধারক হিসাবে এই বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা তৈরি করতে পারে, খুব উপযুক্ত নয়। কিন্তু খাদ্য চলচ্চিত্র ব্যাংকের ঘাড় পরা - সবচেয়ে এটা।

পেস্ট

জলপাই kalamata একটি পেস্ট - একটি জনপ্রিয় থালা ইউরোপীয় "সমুদ্রের মাঝখানে জমি।" হয় জলপাই এর এপেটাইজার - স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এই talenada জন্য মহান চাহিদা উপভোগ করে। Kalamata অলিভ ছড়িয়ে - পাস্তা, যা একই নামের fermented অন্ধকার ফল জাত, প্লাস কেইপার এবং ওরেগানো থেকে তৈরি করা হয়। প্রথাগতভাবে তার ব্যবহার, টোস্ট hlebushek বা ছড়িয়ে - সকাল, শক্তিশালী কালো এক কাপ কফি দিয়ে। এবং আবার তাজা কাটা সবজি, উদাহরণস্বরূপ, talenada একটি বিস্ময়কর এবং সুরেলা সস হবে। গ্রীসে পেস্ট এছাড়াও মাছ খাবারের স্টাফ পারে, একটি পৃথক ধারক সেটিকে মাংস ও মাছ থেকে একটি দ্বিতীয় গরম অন্নজল করার খাওয়ানোর। Talenada ভূমধ্য তার চমৎকার ও অনন্য স্বাদ জন্য "ক্যাভিয়ার" শিরোনাম পেয়েছি।

kalamata জলপাই সঙ্গে গ্রিক পিজা

জলপাই সঙ্গে গ্রিক রন্ধনপ্রণালী থেকে আরেকটি রেসিপি, যা প্রস্তুত করা উচিত। এটি একটি বৃহৎ পিষ্টক পিজা মালকড়ি, grated মজারেলা পনির পনির 150 গ্রাম চূর্ণ রসুন লবঙ্গ দুয়েক গ্রহণ করা দরকার, একটি মুরগীর সিনার মাংস, মাশরুম 150 গ্রাম feta পনির 150 গ্রাম kalamata জলপাই pitted, শুকনো ওরেগানো এক চিমটি আধা কাপ, টমেটো এর সালসা।

1. সালসা রন্ধন। এই কাজের জন্য, চেরি 200 গ্রাম নিতে -, লাল ও হলুদ পুদিনা একটি গুচ্ছ, ভিনেগার এর টেবিল চামচ দুয়েক, একটু জলপাই তেল এবং Dijon সরিষা, মরিচ মিশ্রণ - চিম্টি। সব উপাদানগুলো একটি পেস্ট মত ভর পর্যন্ত একটি মিশ্রণকারী মিশ্রিত করা।
2. পিজা প্যান জন্য প্রস্তুত ভিত্তিতে একটু আরোপ করা grated পনির, তারপর ঢালা - রসুন (অথবা শুষ্ক রসুন থাক)।
3. কাটা এবং সেদ্ধ স্তন, মাশরুম, টুকরা করা, চিরা জলপাই উপরে স্থাপন করেন। ওরেগানো এবং শেষে ঘুমিয়ে পড়া - grated feta পনির। একটি সুবর্ণ ভূত্বক পর্যন্ত তন্দুর মধ্যে সেকা। টমেটো সালসা দিয়ে পরিবেশন।