জাফরান - এটা কি? প্রোপার্টি, অ্যাপ্লিকেশন এবং সুগন্ধি মশলা চাষের

একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য, আপনাকে কিছু খাবার, দক্ষতা বিট এবং, অবশ্যই, সুগন্ধি মশলা থাকা দরকার। কিন্তু এটা পছন্দ করে নিন ভাল এবং কিভাবে থালা মসলা বিজ্ঞতার চয়ন হয়? সুতরাং জাফরান: এটা কি, যখন এটি প্রয়োগ করা হয় এবং হয় কিভাবে এই উদ্ভিদ চাষ করা হয়? এটিকে এবং পরবর্তী সমস্ত এখন প্রায় কথা বলতে চান।

এটা কি?

জাফরান অনেক মানুষের ধারণাটিকেই শুনেছেন, কিন্তু কষ্টসহকারে সব মশলা চেষ্টা করে। সব পরে, এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মসলা হয়! আশ্চর্যের কিছু নেই যে তারা বলে জাফরান - মশলা রাজা এবং রাজাদের মসলা হয়। , এবং বাড়িতে মধ্যপ্রাচ্য বিবেচনা করতে - এটি (এটা উদ্ভিদ কলঙ্ক নিজেই জাফরান) ফুল ক্রোকাস এক ধরনের এশিয়া মাইনর ও ভারতের। এটা তোলে বলেন যে তিনি টক থালা একটি হালকা সোনালী রং এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ, যে কেবল একাধিক ক্ষেত্রে করা যাবে না দেয়। জবর জন্য অনেক সত্য যে জাফরান এর সব সময়ে সেখানে পৌরাণিক কাহিনী এবং গল্পগুলি ছিল হবে। বলা হল হোমার এবং হিপোক্রেটিস, এই মসলা সলোমন এবং মিশরীয় papyri বাইবেলের গানের উল্লেখ করা হয়। উদ্ভিদ সংগ্রহ ক্রীট প্রাসাদ দেয়ালে সহ বিভিন্ন পরিসংখ্যান, মধ্যে imprints।

চাষ উপর

কিভাবে জাফরান টক পেতে পারেন? ফুল নিজেদের ক্রমবর্ধমান ক্রোকাস - হার্ড কাজ। তাদের হত্তয়া জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা - এটা পাহাড়ি এবং পর্বতমালা হবে। যখন ফুল matures, শ্রমিকদের অনেক রাত পর্যন্ত সকালে এই গাছের স্টিগমা সংগ্রহ ক্ষেত্র যান। মশলা উচ্চ খরচ অবিকল সত্য কারণে এই একচেটিয়াভাবে ম্যানুয়াল কাজ যে সর্বাধিক প্রচেষ্টা এবং মনোযোগ প্রয়োজন সব পারে। কারণ অর্ডার মসলা মাত্র 1 কেজি প্রাপ্ত করার জন্য, আপনাকে মোটামুটিভাবে সম্পর্কে 70,000 ক্রোকাস ফুলের হত্তয়া প্রয়োজন, বিস্ময়কর নয়। একই খরচ 500 700 প্রতি 1 কেজি মসলা ডলার থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। সবচেয়ে ব্যয়বহুল গ্রিক জাফরান বিবেচনা করা হয়, একটি ইরানী তাকে হয়। এই টক আমাদের দেশের সীমানার জন্মায় যেতে পারে, কিন্তু এটি একটি খুব ব্যয়বহুল প্রকল্প হবে।

ব্যাপক ব্যবহার

কোথায় জাফরান ব্যবহার করা যাবে? রান্না এই মশলা ব্যবহার - এটি শুধুমাত্র যেখানে এটি এখনও উপযোগী হতে পারে একটি ভগ্নাংশ। সুতরাং, ক্রোকাস, জাফরান দীর্ঘ একটি চমৎকার প্রাকৃতিক ছোপানো হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে। এটি প্রধানত হলুদ ও কমলা পেইন্ট থেকে নিষ্কাশিত, সবচেয়ে দামী কাপড় এবং কম্বল দাগ। বর্তমানে হিসাবে, প্রধানত একটি ছোপানো জাফরান শুধুমাত্র রান্না ব্যবহার করা হয় খুব কমই, - ব্যয়বহুল চুল ছোপানো হবে। সুতরাং জাফরান: এটা কি - বুঝতে, আসলে উল্লেখ নিশ্চিত করা যে এই টক (এবং ফুল নিজেই) বেশ ব্যাপকভাবে ঔষধ ব্যবহার করা সব সময়ে। দরকারী ক্রোকাস, জাফরান যারা দৃষ্টি সমস্যা হয়। এই গাছের decoctions পুরোপুরি মেমরির উন্নত এবং এমনকি মস্তিষ্ক কোষ ফিরিয়ে আনুন। একটি চমৎকার antidepressant, যা একটি হালকা কর্ম এবং আসক্তি নয় - এই সব জাফরান দিয়ে। বহু শতাব্দী ধরে ক্রোকাস ফুল, genitourinary সিস্টেম সাহায্য, মহিলা চক্র normaliziruya দ্বারা মহিলাদের স্বাস্থ্য অভিভাবক। তিনি পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার, উপরন্তু, এটি একটি কামোত্তেজক হয়। প্রকৃতিতে জাফরান - একটি এন্টিসেপটিক, একটি চমৎকার বেদনানাশক এবং শক্তিশালী শরীর মানে। shafranal - - এই টক পক্ষ থেকে একটি বিশেষ তেল রোগীদের ক্যান্সার কোষ যুদ্ধ করতে সাহায্য করে। এটা তোলে Cosmetology প্রযোজ্য দরকারী বৈশিষ্ট্য। জাফরান হিলস ছোট ফাটল বৈচিত্র এবং wrinkles সোজা করতে এবং ব্রণ সঙ্গে মানিয়ে নিতে সাহায্য করে। এছাড়াও অপরিহার্য তেল seasonings ব্যাপকভাবে ব্যয়বহুল প্রসাধনী উৎপাদন, যা নারীর চেহারাতেই পুনর্যৌবন করার লক্ষ্যে কাজ করে জড়িত হয়। জাফরান তেল অ্যারোমাথেরাপির ব্যবহার করা হয়। এটা তোলে বিরোধী প্রদাহজনক, antiallergic, calming প্রভাব রয়েছে। এটি এমনকি সম্ভব শোধনাগার ও দীর্ঘ দীর্ঘায়িত বিষণ্নতা অপরিহার্য তেল হয়।

মডারেশন!

"জাফরান" ধারণা মোকাবেলা রয়ে (এটা কি এবং যেখানে এটি এই টক ব্যবহার করা হয়), এটি তার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলেছেন হতে হবে। সুতরাং, আপনি অন্যথায় আপনি বিষক্রিয়া না শুধুমাত্র, কিন্তু স্নায়ুবৈকল্য পেতে পারেন, অল্প পরিমাণে মসলা ব্যবহার করতে হবে। বিশেষ করে যারা উচ্চ রক্তচাপ ভোগা হতে সাবধান। এই ক্ষেত্রে, খুব অল্প পরিমাণে প্রয়োজন খাবারের মধ্যে জাফরান যোগ করুন। এই মসলা থেকে একটি গর্ভবতী এবং সব পরিত্যক্ত হবে। যথা ওয়াইন - এটি বলতে চাই যে জাফরান উল্লেখযোগ্যভাবে এলকোহল প্রভাব বৃদ্ধি গুরুত্বপূর্ণ। কিছু গুরুতর ক্ষেত্রে, এই মসলা অত্যধিক খরচ এমনকি মৃত্যুর করতে, হতে পারে যে ব্যক্তির মৃত্যু।

পছন্দমত উপর

বিভিন্ন ক্ষেত্রে তার গুরুত্ব সত্ত্বেও, মসলা জাফরান বহুল রান্না ব্যবহার করা হয়। আজ, যাইহোক, এই মসলা এত সহজ নয়, কারণ সেখানে fakes, যা জাফরান এর অ্যানালগ সম্পর্কে না হয় অনেক আছে পেতে। crocuses আছে গাঢ় লাল বা বাদামী শ্রেষ্ঠ শুকনো স্টিগমা RAM প্রাপ্ত করুন। তাদের আকারের গুরুত্বপূর্ণ যদি সিল্ক মোটামুটি বড়, ক্রেতা একটি খুব সন্দেহজনক থাকবে। এর অর্থ হবে টক ভলিউম জন্য একটু গ্লিসারিন বলেন যে।

দেশ সম্পর্কে

বিভিন্ন দেশে, জাফরান একটি ভিন্ন উদ্দেশ্য রয়েছে। সুতরাং, এটা বলা যেতে উচিত যে ইউরোপ ও উত্তর আমেরিকা, এই মসলা প্রধানত মিষ্টান্ন শিল্পে বেকিং কেক, কুকিজ, মিষ্টি, জেলি ইত্যাদি। ডি রহস্যময় ভারতীয় জাফরান ব্যাপক ডেজার্ট এবং yoghurts জন্য ব্যবহার করা হয় জন্য ব্যবহৃত হয়। পূর্ব দেশের জন্য, এই মসলা কেবল মাংস, চাল এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের প্রস্তুতি অপূরণীয় হয়। এছাড়াও ইউরোপে জাফরান মাছের ব্যয়বহুল বৈচিত্র্যের প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়, তাদের একটি বিশেষ গন্ধ প্রদান করে। জবর অনেকের জন্য এটা মনে হতে পারে যে এই মসলা দুগ্ধজাত সঙ্গে মিলিত হয়, অনেক তাদের স্বাদ বৃদ্ধি, সেইসাথে সাহায্য তাদের অঙ্গীভূত। এবং পরিশেষে, যেখানে জাফরান ব্যবহার করা হয় - এলকোহল শিল্প। এই মসলা বিভিন্ন liquors এবং ককটেল এবং একটি সুন্দর ছায়া ও সুগন্ধ প্রভুকে খুশী দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়।

ব্যবহারের

কিভাবে ব্যবহার করার জন্য এই মসলা জাফরান হয়? যারা ব্যাপকভাবে রান্না এটি ব্যবহার থেকে প্রতিক্রিয়া, আমাদের বুঝতে এটি অন্যান্য শাকপাতা দিয়ে মিশে অগ্রহণযোগ্য সাহায্য। খাবার প্রস্তুতি ক্রোকাস স্টিগমা সংখ্যা মধ্যপন্থী হওয়া উচিত, এই মসলা সঙ্গে "এটি অতিমাত্রায়" সহজ হতে পারে, এবং খাদ্য ইতিমধ্যে সম্পূর্ণরূপে বিস্বাদ এবং এমনকি কতক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর করার হবে। বলা উচিত যে, তিনি জাফরান না শুধুমাত্র স্টিগমা আকারে, কিন্তু একটি হলুদ গুঁড়া আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে - এই তার বিকল্প চূর্ণ করার সুবিধা জন্য। আরেকটি আকর্ষণীয় আসলে জাফরান গুঁড়া মিশ্রণ প্রস্তুতির জন্য এলকোহল জল মিশ্রণ মধ্যে জবজবে বা, কারণ এটা সহজ টক পরিমাণ স্বাভাবিক হয়।

কিছু গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

একটি টক কিনুন, জাফরান মত, এটি শুধুমাত্র একটি বিশ্বস্ত বিক্রেতার প্রয়োজনীয়, কারণ অনেক fakes হয়। মূল্যের জন্য হিসাবে, জাফরান একটি ব্যয়বহুল পণ্য দায়ী করা যেতে পারে। রাখুন এই মসলা একটি সিল প্যাকেজের মধ্যে প্রয়োজনীয়। তাপমাত্রা শীতল হওয়া উচিত, এবং স্টোরেজ জায়গা - শুষ্ক। মসলা ব্যবহার করুন কেনার পরে এক বছরের জন্য সবচেয়ে ভাল। জাফরান আর রাখা হয়, তাহলে এটি তার গন্ধ হারায়, এবং আকাঙ্ক্ষিত সোনালী বাদামী খাবারের দেবে না। কি গুরুত্বপূর্ণ সত্য যে স্ব এই টক সংগ্রহ না উত্তম। সব পরে, জাফরান এর বিষাক্ত প্রজাতি আছে। একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারের প্রস্তুতির যে জাফরান দিয়ে পাকা করা হয় কাঠের চামচ ব্যবহার করবেন না, তারা নির্দ্ধিধায় সুগন্ধ এবং মশলা গন্ধ শুষে নেই।

মাংস এবং জাফরান

এটা কি এবং যেখানে এই টক ব্যবহার করা হয়, ইতিমধ্যে আমরা মোকাবেলা করেছি। এখন এটা বলতে চাই যে এই মসলা বেশ ব্যাপকভাবে আমাদের দেশের স্পেস ব্যবহার করা হয় প্রয়োজনীয়। আচ্ছা এটা খাবারের ঠিক যেখানে সাদা মাংস ব্যবহার করা হয় মসলা একটি সুন্দর সুবর্ণ রঙ এবং খাস্তা হাঁস ও মাছ দেয় উপযুক্ত। একই সময় খাদ্য এ জাফরান দিয়ে দান, কম ক্যালোরি, খাদ্য প্রায়, কিন্তু খুব, খুব সুস্বাদু, এবং এই একটি গুরুত্বপূর্ণ সত্য।

রান্না ব্যবহৃত

আপনি জাফরান টক কীভাবেই বা ব্যবহার করতে পারি? তার প্রস্তুতি সঙ্গে রেসিপি নিম্নরূপ হতে পারে।

1. জাফরান প্রস্তুতি আগে ভাল গরম জল বা ঝোল মধ্যে 20-30 মিনিটের জন্য শোষণ। এর পরে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ থালা এটি যোগ করুন।
2. গুড জাফরান চাল খাবারের ব্যবহার করা হয়। তার প্রয়োগ ক্লাসিক রিসোটো হয়।
3. এই মসলা শস্য, শিম জাতীয়, কাজুবাদাম, আপেল, পনির সঙ্গে মিলিত হয়।
4. অল্প পরিমাণে জাফরান টাইম, দারুচিনি এবং প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় সঙ্গে মিশ্রিত করা হতে পারে। যাইহোক, এই দক্ষতার সঙ্গে কাজ করতে হবে, কারণ জাফরান - মশলা রাজা, seasonings বাকি শুধুমাত্র গন্ধ থালা একটি হালকা আলোছায়া দিতে পারেন।
5. এই মসলা ব্যাপকভাবে পূর্ব রন্ধনপ্রণালী মধ্যে বিতরণ করা হয়। খুব ভালো মাছ এবং সীফুড সঙ্গে।
6. অবিশ্বাস্যভাবে সেখানে একটি চা, যা জাফরান থেকে তৈরি করা হয়। এটি হবে "কাশ্মীরী শাল" বলা হয় এবং আধান এবং সেদ্ধ জল (বেশ কয়েক কাপ) এ মসলা এক চিমটি বানানোর দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।

সংখ্যা

জাফরান ব্যবহার করার সময়, উপরের হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, সঠিকভাবে proportioning উচিত নয়। সব পরে, এই মসলা দিয়ে খুব বেশী নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা একমাত্র পয়মাল খাদ্য স্বাদ না হতে পারে, কিন্তু কখনও কখনও এছাড়াও। অগত্যা জানেন যে কখন এবং কিভাবে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতি এই মসলা ব্যবহার করতে গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, ঘনিষ্ঠভাবে মাখন মধ্যে (মিশ সময় বা অবিলম্বে বেকিং আগে) বেশি 0.1 গ্রাম যোগ করা প্রয়োজন। যদি একটি বিশেষ থালা, সর্বোচ্চ যে গ্রহণ করা যেতে পারে প্রস্তুতি - জাফরান 4 servings চার সুতা। আমরা বেশী 125 মিলিগ্রাম গ্রাম এই অনুবাদ, করে।