Katyk: কি এটি রান্না করা ভালো হয়, কি দরকারী এবং কি অনেক ক্ষতি করতে পারেন

সারা পৃথিবীতে খরা-দুধের পণ্য জনপ্রিয়। এটা ভালভাবে পরিচিত যে কিছু মানুষ, শিশুকালের মধ্য দিয়ে যাচ্ছিল, সবই দুধ ব্যবহার করতে পারে না, যা হাড়ের টিস্যুর জন্য খুবই উপযোগী। তাদের জন্য, আদর্শ সমাধান এসিডিক্যাল দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করা হয় , যা দুধ ছাড়াও সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। সবাই জানে দই, কফির, খরা ক্রিম বা বাষ্পযুক্ত দুধ। তবে, আরো বহিরাগত পণ্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, Katyk এটা কি, সম্ভবত, শুধুমাত্র মধ্য এশিয়ার মানুষ এবং বুলগেরিয়ান জানে। বাকিরা তাকে পাশ কাটিয়ে ওঠে, এমনকি যদি সে তাদের চোখ ধরেন

ক্যাটেখ: এটা কি?

আমাদের পরিচিত খরা-দুধ ভাণ্ডার থেকে এটি অনেক লক্ষণ ভিন্ন। প্রথমত, দুধ উৎপত্তি সাধারণত এটি ভেড়া, বাচ্চা বা ছাগল। গরু অনেক কম প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য নয়। অনেকে কাতিক চেষ্টা করে বিশ্বাস করে, এই দম্পতির একটি এশিয়ান সরিতা। যাইহোক, তিনি নিজের উপর grouses, এবং Katyk সাহায্য করতে হয়েছে উপরন্তু, এটি কাঁচা থেকে তৈরি করা হয় না, কিন্তু উষ্ণ দুধ থেকে। এবং একটি বাস্তব Katyk পেতে, leaven পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, যা দুধ শোষণের জন্য বুলগেরিয়ান ছড় এবং স্ট্রেটোকোকি কঠোর অনুপাত হতে হবে।

সুবিধা

অন্যান্য ল্যাকটিক পণ্যগুলির মত, ক্যাটিক সম্পূর্ণরূপে পুষ্ট হয়, যে ডাইসবিacteriosis এর সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে, উদাহরণস্বরূপ, যখন এন্টিবায়োটিক গ্রহণ করা হয় তখন শরীরকে ক্যালসিয়ামের সাথে প্রতিস্থাপিত করে। একটি অতিরিক্ত বোনাস ক্যাটিক আছে যে বৃদ্ধি পুষ্টির মূল্য। উপকার এবং ক্ষতি, উপায় দ্বারা, এটি কারণে হয়। একটি রোগ বা অস্ত্রোপচারের পর শরীরের দুর্বলতার সঙ্গে, কিশোর বয়সে তীব্র বিকাশের সাথে, কাতিককে অপ্রয়োজনীয় বলা যায়। এবং যদি আপনি এটি পদ্ধতিগতভাবে ব্যবহার করেন, আপনি পেটের সমস্যা সম্পর্কে সম্পূর্ণভাবে ভুলে যেতে পারেন এবং আবার আলসারের চেহারাকে ভয় পান না।

কাতিয়া এর আঘাত

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এটি মূলত একই উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়। তাই ওজন সমস্যা আছে যাদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত না। কিন্তু, নীতিগতভাবে, এই শুধুমাত্র সীমাবদ্ধতা। আরেকটি ক্ষতি যা কাতিকোম দ্বারা উত্থাপিত হতে পারে কেবলমাত্র অসাংবিধানিকতার জন্য দায়ী করা যায়: জালিয়াতি, অযৌক্ত স্টোরেজ বা মেয়াদ শেষ হওয়া শেলফ লাইফ - এটি বিক্রেতার সততার বিষয়। এবং না পণ্য নিজেই অভাব।

সাবধানতা দশ বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত। তবে, এই বাচ্চাটি সম্পূর্ণরূপে পাচনতন্ত্রের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে গঠিত না।

হোম ক্যাটিক

এই পণ্য ঐতিহ্যগত উত্পাদনের জায়গা থেকে দূরে বসবাস যারা যারা নিজেদের এটি করতে হবে। প্রক্রিয়া নিজেই খুব জটিল নয়, যদিও এটি মনোযোগ প্রয়োজন, সময় এবং ধৈর্য। যদি আপনি একটি ক্যাটিক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে রেসিপিটি আপনাকে প্রমাণিত ব্রীডার থেকে হোম তৈরি দুধের লিটার কিনতে হবে। এটি ক্ষুদ্রতম অগ্ন্যুৎপাতের ক্ষেত্রে পাঁচ মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হওয়া উচিত। প্যান সরানো হয়, দুধ শরীরের তাপমাত্রা ঠান্ডা হয় এবং একটি জার (যা নির্বীজিত হতে পারে) মধ্যে ঢেলে। দুধের "জাঁকজমক" জন্য, আপনি বিশেষ করে সাবধানে দেখুন প্রয়োজন। খুব গরম একটি কুঁচি রান্না করা, খুব ঠান্ডা বেশী ভীতিকর হবে ভাঁজ আরেকটি বাধ্যতামূলক শর্ত: শুধুমাত্র কাচ, চীনামাটির বাসন, সিরামিক, প্লাস্টিক বা ধাতু! গতকালের বায়োনেটের দুইটি বড় চামচ দুধে রাখা হয়, তারপর জারের উপাদান মিশ্রিত হয়। আবার, মনোযোগ: একটি চামচ (বা spatula) অবশ্যই লাঠি হতে হবে। ঘাড় ঢালু হয়, ধারক আবৃত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একা বাকি আছে। তাপে, ছয়টি এবং শীতকালে প্রক্রিয়া প্রায় দশ ঘন্টা স্থায়ী হবে। আপনার ক্যাটিক প্রস্তুত কিনা চেক করুন, আপনি, হালকা এবং মসৃণভাবে জার কম্পন করতে পারেন। ভর যদি "ফ্লপি" না হয় - তাহলে ফ্রিজে খেতে বা লুকানো সময়।

চুলা মধ্যে Katyk

স্ল্যাব উপর গরম এবং তাপমাত্রা একরকম অনুসরণ সবসময় সম্ভব নয়। অতএব, বাড়িতে katyk প্রস্তুত, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এটি নীনবী ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করে, দোয়েলটি দগ্ধ হয় এবং চুলাটি মিশ্রিত হয়। তাই এটি ধীরে ধীরে গরম হয়ে যাবে যতক্ষণ পর্যন্ত তা পানির এক তৃতীয়াংশ হ্রাস পায় না। যখন দুধ বপন করে এবং শীতল হয়, তখন একটি ক্যাটিকটিক স্টার্টার লাগানো হয়। যদি এটি পুরু (পুরোপুরি "পুরাতন", জোর দেওয়া হয়), তবে এটি ঢেকে দেওয়ার আগে মিশ্রিত হওয়া আবশ্যক। তারপর সবকিছু পূর্বের পরিকল্পনা অনুযায়ী হয়: বেশ কয়েক ঘন্টার জন্য ধারক উষ্ণতা মধ্যে আবৃত করা হয়, এবং যখন katyk thickens, এটি ঠান্ডা মধ্যে retracts। যদি, উপায় দ্বারা, আধুনিক সময় করা হয় না, এটি perekisnut করতে পারেন।

কোন উপযুক্ত স্টার্টার আছে যদি

যখন ক্যাটিক তৈরি করা হচ্ছে, তখন রেসিপিটি ক্যাটিকোভাকা ফাটানোর প্রয়োজন। যাইহোক, আপনি সঠিক স্টার্টার খুঁজে পাওয়া অসম্ভাব্য। এই ক্ষেত্রে, তিনটি বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করুন।

1. খুব তাজা (আদর্শ জোড়া) দুধের এক লিটারের মধ্যে , আধা কাপের পাতলা পুরু স্যর ক্রিম ঢালা এবং উষ্ণতার মধ্যে একদিনের জন্য ছেড়ে দিন, কিছু না ঢেকে। প্রাপ্ত গ্লাস দুধ একটি গ্লাস আপনার ferment হয়ে যাবে।
2. উকিয়ে দুধে আধা কাপের এক কাপ কাঁচা দুধকে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি চটকানি চেরি শাখাটি সরাসরি পাতা দিয়ে রেখে দেওয়া হয়।
3. ফাটল পরিবর্তে, অর্ধেক সাধারণ খরা ক্রিম একটি গ্লাস ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে একটি বাঁধাকপি সমুদ্রের চামচ উত্তেজিত হয়। প্রথম katyk একটি চরিত্রগত aftertaste হবে, কিন্তু নিম্নলিখিত জন্য একটি খামির হতে পারে। 3-4 আগাছা পরে, স্বাদ চলে যাবে, এবং আপনি একটি গুণ Katyk বেস পাবেন।

একটি ক্যাটিক প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন! এটি কি এবং এটি নিজে কিভাবে করবেন, আমরা ইতিমধ্যেই আপনাকে বলেছি, এবং আপনি স্পষ্টভাবে স্বাদ ঘনত্বের প্রশংসা করবেন। এবং আপনার শ্রদ্ধা বন্ধুদের এবং আত্মীয় দ্বারা ভাগ করা হয়, আপনি তাদের আপনার নিজস্ব প্রস্তুতির একটি leaven দিন।