Malic অ্যাসিড

Malic অ্যাসিড (সূত্র NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, দ্বিক্ষারী hydroxycarboxylic (ফল অ্যাসিড)। এটা একটা বর্ণহীন অচ্ছ পদার্থ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। Malic অ্যাসিড, ইথানল ও পানি ভাল দ্রবণীয় দুর্বল - থার হবে।

পদার্থ একটি শোধক, বিরোধী-অক্সিডেন্ট, বিরোধী প্রদাহজনক, hydrating এবং হালকা ধারক বৈশিষ্ট্য আছে।

বিভাগ NOOSSN2SN অ্যাসিড (OH) COOH

প্রাকৃতিক পরিবেশ, সাধারণ, L-malic অ্যাসিড অধীনে। গলনাঙ্ক - একশত ডিগ্রী। পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। ইথানল 68,3 ছ DIETHYL থার এর দ্রাব্যতা - প্রতি দ্রাবক এর শত গ্রাম 1.9 গ্রাম।

ডি-malic অ্যাসিড 130,8 ডিগ্রী একটি দ্রবণ তাপমাত্রা আছে। ইথানল দ্রাব্যতা - 35.9 গ্রাম, DIETHYL থার - প্রতি দ্রাবক এর শত গ্রাম 0.6 গ্রাম।

উভয় পদার্থ বেনজিন মধ্যে অদ্রবণীয় হয়।

Malic অ্যাসিড অন্বিত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য oxyacids। তার সল্ট এবং এস্টার মলতয়া এ বলা হয়। যখন একশো ডিগ্রি উত্তপ্ত malic অ্যাসিড anhydride, একটি অভিন্ন lactide রূপান্তর ঘটে। দীর্ঘায়িত হিটিং (আপ থেকে 140-150 ডিগ্রী) ওভার পানি বর্জন সমাধা। ফলস্বরূপ, fumaric অ্যাসিড malic অ্যাসিড, একশত আশি ডিগ্রি দ্রুত হিটিং দিয়ে রূপান্তর এখনো গঠিত, এবং maleic anhydride করা হয়।

NOOSSN2SN (OH) COOH জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অন্তর্বর্তী উপাদান এক বিবেচনা করা হয়। Malic অ্যাসিড মালাটে আকারে বিপাক সাথে জড়িত আছেন। এটা, tricarboxylic অ্যাসিড চক্র গঠিত হয় gluconeogenesis। মালাটে পর এনজাইমের প্রতিক্রিয়া pyruvate, fumarate, oxaloacetate রূপান্তরিত করা যেতে পারে।

প্রস্তুত NOOSSN2SN (OH) COOH চিঞ্চাম্ন, ডি এর হাইড্রোলাইসিসের, L- bromyantarnoy অ্যাসিড হ্রাস দ্বারা।

শিল্পে NOOSSN2SN (OH) COOH উত্পাদন ব্যবহৃত মিষ্টান্ন দ্রব্য ও ফল জলের। আর malic অ্যাসিড ওয়াইননির্মাণ ব্যবহার করা হয়। একটি pH এর ফিটার এবং একটি মসলা এজেন্ট হিসাবে প্রযোজ্য পদার্থ।

প্রস্তুত malic অ্যাসিড (ডি, এল) যখন oksaliluksusnoy অ্যাসিড NOOSSOSN2SOON নার উদ্ধার ester এর সংমিশ্রণ বা তার হাইড্রোলাইসিসের (oksaliluksusnoy অ্যাসিড) পুনরূদ্ধার।

প্রাকৃতিকভাবে পদার্থ ফল অ্যাসিড পাওয়া যায় নি। এর ফলে বিশেষ করে অপূর্ণাঙ্গ আপেল, পর্বত ছাই ফল, gooseberries, রেউচিনি অন্তর্ভুক্ত। তামাক সালে malic অ্যাসিড ক্যালসিয়াম লবণ আকারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটা খুব অল্প পরিমাণ ওয়াইন খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। প্রকৃতিতে NOOSSN2SN (OH) COOH চিনির অসম্পূর্ণ অক্সিডেসন পদ্ধতির কারণে গঠিত হয়। বিশেষ করে একটি বৃহৎ পরিমাণ malic অ্যাসিড মধ্যে (dm3 প্রতি তেরো পনের গ্রাম থেকে) অপূর্ণাঙ্গ আঙ্গুর শনাক্ত করা যেতে পারে। পাকার ফল সংখ্যা চলাকালীন NOOSSN2SN (OH) COOH dm3 প্রতি দুই থেকে পাঁচ গ্রাম কমে। সত্য যে পদার্থ সক্রিয়ভাবে শ্বাসযন্ত্রের প্রসেস সাথে জড়িত আছেন কারণে একাগ্রতা এ ধরনের হ্রাস। এটা লক্ষনীয় যে উত্তর অঞ্চল থেকে আঙ্গুর মধ্যে দক্ষিণ অঞ্চল থেকে ফল মধ্যে তার চেয়ে অনেক বেশী malic অ্যাসিড পাওয়া যায় নি। সূচিপত্র NOOSSN2SN (OH) COOH, এছাড়াও বছর সময় এবং দ্রাক্ষা বৈচিত্র্য আবহাওয়া অবস্থার উপর নির্ভর করে।

যখন মদ্যপ গাঁজন পঁচিশ শতাংশ malic অ্যাসিড আদেশ খামির শুষে নিতে পারে। এলকোহল গঠনের সময় এবং পুনরুদ্ধার কার্বন ডাই অক্সাইড। উচ্চ বিশুদ্ধতা গঠনে ব্যাকটেরিয়া গাঁজন ফলাফল succinic অ্যাসিড। ঘনীভবন NOOSSN2SN (OH) COOH এবং ইউরিয়া সংশ্লেষণ বেস uracil (RNA- এর কম্পোনেন্ট) হয়।

ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়ে ল্যাকটিক অ্যাসিড malic অ্যাসিড কমিয়ে দিতে পারে। NOOSSN2SN (OH) COOH ওয়াইন স্বাদ প্রভাবিত করে। একটি ধারালো স্বাদ - malic অ্যাসিড উচ্চ বিষয়বস্তু "সবুজ অম্লতা" কারণ। এইসব ক্ষেত্রে, এটা জৈবিক "অম্লতা" আউট বাহিত। প্রক্রিয়া নীতি খামির এবং ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ক্ষমতা উপর ভিত্তি করে তৈরি NOOSSN2SN (OH) COOH শুষে নিতে পারে।