Sumac - টক ইস্ট

Sumac - টক, যা ব্যাপকভাবে ইস্ট ব্যবহার করা হয়, কিন্তু কয়েক জানি এবং এখানে ভুল ব্যবহার করুন। আবার অনেক সময় একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা এবং zira সঙ্গে, কিন্তু নিরর্থক বিভ্রান্ত। Sumac - একটি মসলা, যেগুলি সফলভাবে মাংস জন্য marinades যোগ করা যেতে পারে, ভাজাভুজি, বিভিন্ন ড্রেসিং এবং sauces সবজি। এটা তোলে টক চেরি রঙ এবং অনন্য গন্ধ দেয়।

ইস্ট থেকে অতিথিরা

রোড sumac ভূমধ্য অঞ্চলে প্রচলিত। বন্য sumac ক্রিমিয়া এবং ককেশাসে পাহাড়ের শুষ্ক পাথুরে ঢালে দেখা যেতে পারে। sumach অধিকাংশই খুবই আলংকারিক, তারা গলি ও দক্ষিণ দেশে পার্ক অলঙ্কৃত করা। কিন্তু কিছু খুব বিষাক্ত এবং পোড়া, এলার্জি এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া আরম্ভ করতে পারবেন। সুতরাং sumac (টক ছোটখাট প্রক্রিয়াকরণের পর বাজার হিট) সাবধানে সংগ্রহ করা আবশ্যক, বিশেষ করে প্রমাণিত মানুষ। র্যান্ডম স্থানে তা কিনতে করবেন না। সর্বোত্তম পছন্দ - মসলা দোকান।

বৈশিষ্ট্য sumac

এই টক ট্যানিনগুলির এবং নির্দিষ্ট অ্যাসিড (ওক প্রভৃতি গাছের ছালের কষায় রস হইতে উৎপন্ন এবং বীজঘ্ন properties সহযোগে উদ্ভিদ যৌগ) খুব সমৃদ্ধ। তাদের ধন্যবাদ, sumac বেরি ধারক স্বাদ আছে। শুকনো বেরি ও তাদের কারণ এই বৈশিষ্ট্য একটি টক হিসাবে ব্যবহার করার জন্য। তাদের প্রধান টাস্ক - খাবারের একটি টক স্বাদ দান, যে, sumac টক একটি মরিচ, সেইসাথে লেবুর রস বা ভিনেগার হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি প্রায়ই একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা সাথে গুলিয়ে ফেলা চলবে। তিনি sumac মত (টক তার সম্পত্তি মধ্যে অনুরূপ), খাদ্য টকান, উদাহরণস্বরূপ pilaf ব্যবহার করা হয়।

ফসল sumac হিসাবে

আরব পূর্ব খুবই প্রাচীন পথ করছে। Berries জল দিয়ে পূরণ করুন, পুরু এবং মুছা পর্যন্ত সেদ্ধ। প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি উপায় মতো ডালিম রস। Sumac বেরি সিরাপ প্রাপ্ত হয়, যা মাংস এবং মাছ marinated হয়, মাংস ও সবজি একটি স্ট্যু যোগ করা হয়েছে। ইরান ও তুরস্ক, এটি একটি পাউডার, যা রেডিমেড খাবারের উজ্জ্বল রং দেয় মধ্যে তৈরি করা হয়।

খাবারের ব্যবহার

Sumac (পুনশ্চ স্থল আকারে ব্যবহৃত মশলা) একটি টেবিলের উপর তাদের খাওয়ানোর আগে গরম বা ঠান্ডা খাবার ছড়ানো গ্রহণ। এটি শুধুমাত্র একটি সুন্দর অম্লতা দেয়, কিন্তু খাবারের decorates - এটি একটি মসলা মনে হচ্ছে, একটি উজ্জ্বল রুবি চিপ মত। তিনি যেমন hummus যেমন নির্ভুল, তার সামান্য স্ফীতি হ্রাসকরনেও স্বাদ ছায়াকরণ। sumac পেঁয়াজ মিক্সিং, একটি জনপ্রিয় জলখাবার আছে। তিনি তৈয়ারি মিশ্রণ মশলা বিভিন্ন মধ্যে প্রবেশ করে। স্মোকড শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস করুন - উদাহরণস্বরূপ, মরিচ এবং কেওড়া বীজ সহ এটা সূপ শিম এবং ভয়াবহ গরম মাংস থেকে, এবং zira সঙ্গে একযোগে জন্য উপযুক্ত। sumac রস তাজা Pita রুটি ডিপ পারবেন না। দই দিয়ে মসলা মিক্সিং, এই মিশ্রণ স্যালাডে সঙ্গে পুনরায় ভরাট করা যাবে না। একই রচনা মাংস marinate পারবেন না। স্মোকড বেকন আইভি সঙ্গে রাইয়ের রুটি অন - খুব আসল সংমিশ্রণ।

রাশিয়া sumac সাধারণত তুরস্ক থেকে রপ্তানি। আপনি যখন ক্রয় মশলা রঙ মনোযোগ দিতে করা প্রয়োজন - পাউডার আরো তীব্র লাল রং, তাই এটি উত্তম। এই মসলা গন্ধ কার্যত রয়েছে তারা, কিন্তু আপনি যদি এটা খোলা কন্টেইনারে রাখা, এটা সহজে বর্ণহীন করা হয়। একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা থেকে আলাদা এটা সহজ - পরেরটির একটি টক রগরগে সুরে হয়েছে।