গৃহ্য রেসিপি: স্মোকড বেকন

যদিও ধারণা করা হয় যে চর্বি - বিশেষ করে ইউক্রেনীয় খাদ্য, কিন্তু এক টুকরা খেতে নরম, মৃদু, লবণ দানা সঙ্গে, কিন্তু কালো hlebchik অবশ্যই অস্বীকার করতে, কোন করেন। কারণ এই যুক্তি দেওয়া যেতে পারে: সালসা - আন্তর্জাতিক, Slavs মধ্যে ব্যাপক উপলব্ধ করা হয়, এবং বিভিন্ন উপায়ে গ্রাস: কাঁচা সেদ্ধ, ভাজা, স্মোকড। এখানে আমরা সম্পর্কে স্মোকড কথা বলুন।

বেকন ধূমপান নির্বাচন

• প্রথম স্থানে এটি করার জন্য চর্বি জন্য সঠিক। সবই ঠিকঠাক আছে ধোঁয়া "পাসের" এবং কাঙ্ক্ষিত স্নিগ্ধতা এবং সংশ্লিষ্ট স্বাদ acquires। বাঞ্ছনীয় ঠান্ডা গরম ধূমপান চর্বি, যেমন পণ্য সম্ভাবনা বেশি গুণগত প্রস্তুতি, এবং এটি আর জিদ করা হবে। এবং চর্বি স্বাদ অনেক বেশি আনন্দদায়ক হয়।
• চর্বিযুক্ত স্তর যথেষ্ট পুরু হতে হবে - অন্তত তিনটি আঙ্গুল। অন্যথায়, মাংস, শক্ত অংশুল, এবং পরিতোষ যখন খাওয়া এটি যোগ করা হবে না হয়। একটি ধারালো ছুরি এক টুকরা মধ্যে প্লাগ: চেষ্টা করুন এবং মান নিম্নরূপ হতে পারে। সহজে তেল হিসেবে অন্তর্ভুক্ত - তাই উপযুক্ত। আর কঠিন তাহলে - সেখানে fibers এবং শক্ত হয়ে যাওয়া অনেক আছে।
• বিশেষ সুস্বাদ বেকন স্মোকড অর্জন, যদি সজ্জা মাংস prosloechki হয়েছে। সৌভাগ্যবশত স্মোকড, এটি একটি বাস্তব মাধুর্য এবং "পেরেক" কোনো টেবিল হতে হবে।
• আপনি সবকিছুতেই রান্না বেকন আবার ধূমপান করা উচিত নয়। প্রতিটি কলে সম্পর্কে দেড় কিলোগ্রাম দিয়ে চিকিত্সা করা হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান

চর্বি সন্তুষ্ট শেষ ফলাফল ধূমপান, কিন্তু নিজে বড় প্রয়োজন শিলা লবণ (যথারীতি অ iodinated,!), রসুন (দুই লবঙ্গ গড় মান সতর্কতা), উপসাগর পাতা (অন্তত 5-6 কাপড়), গোলমরিচ গুঁড়া (1-2 লটারি), সামান্য সরিষা গুঁড়া সেদ্ধ পানি। কপ্ট splinters এবং Alder বা অন্যান্য কাঠের কাঠের মিহি গুঁড়ো, কিন্তু ফল গাছের slivers আপ স্টক নিশ্চিত করা প্রয়োজন। এটা তোলে চেরি এবং আপেল ভাল। নাশপাতি, খুবানি, ইত্যাদি উপযোগী

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

স্মোকড বেকন চলমান পানির নিচে চাষ টুকরা একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ ওয়াশিং শুরু হয়। তারপর এটি টুকরা করা হয়, বেধ যার কম পাঁচ সেন্টিমিটার, বা সামান্য বেশি। নিতে সুপারিশ করা হয় না খুব বড়, তারা ধোঁয়া মত ভিজিয়ে দিতে হবে।

বার রসুন সঙ্গে ঘষা করছে। কেউ যেমন আরামদায়ক - তুমি বেঙ দাঁত ভেঙে দিতে পারে, আপনি ছুরি পিটান পারবেন না। প্রথম ক্ষেত্রে চর্বি এবং গন্ধ জরুরী প্রয়োজনের অধিক পরিমাণ সংপৃক্ত। তারপর এটি উদার হস্তে মরিচ এবং সরিষা দিয়ে আবরিত। লরেল পাতার তাদের পেষ এবং প্রস্তুত টুকরা ছিটিয়ে দিতে হবে। ফুটকিওয়ালা ধনে সঙ্গে সিঁচিত। অথবা কোরিয়ান গাজর জন্য সমাপ্ত টক মধ্যে প্রস্তুত চর্বি রোল - সুগন্ধ বিস্ময়কর, এবং স্বাদ খুব।

স্মোকড বেকন জরা পণ্য তৈরি করা হয়। কারণ শুরুতে এটা marinade মধ্যে স্থাপন করা হবে। এই শেষ, সোডা 4 টেবিল চামচ অল্প পরিমাণ ভরা সেদ্ধ জল। একটি পরিপূর্ণ সমাধান বরাদ্দ বিট নীচে একটি প্যান মধ্যে, চর্বি এটা স্থাপন করা হয়। শীর্ষ আবার সব টুকরা সমানভাবে সমাধান লবণ। একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা ফ্রিজ 4-5 দিনের জন্য বেকন marinated।

তারপর এটি বাইরে নিয়ে যাওয়া, আবার rinsed করা হয়। প্রতিটি টুকরা কুণ্ডলী যে তাপ দ্বারা প্রভাবিত হয়ে তারা ঝাপসা নেই মোড়ানো পারবেন না। একটি সজ্জা blackened এবং তাদের আরও গজ আবৃত ঝুল সঙ্গে ময়লা না। তারপর একটি টেলিগ্রাম আলনা smokehouse উপর করা।

স্মোকড বেকন ধোঁয়া একটি বৃহৎ পরিমাণ প্রয়োজন। অতএব, আগুন জন্য চিপ ভাল জল দিয়ে moistened দিতে হবে। তারপর তারা ধূমপায়ী pripasonnymi কাঠের মিহি গুঁড়ো মেশানো নীচে স্থাপন করা হয়। অর্ডার চর্বি যে ধূমপান সঙ্গে চর্বি বার্ন হবে, একটি জাফরি প্রতিস্থাপিত তৃণশয্যা হারান না। যন্ত্রপাতি তারপর বন্ধ করা হয়, এবং একটি smokehouse একটি ছোট আগুন পুষ্ট। এটা যে অবস্থায় এটা রাখতে যখন উচ্চ তাপ খুব মোটা বার্ন বা গৃহস্থালির কাজ হয় গুরুত্বপূর্ণ। Slivers, অবশ্যই, প্রচন্ডভাবে ধূমপান করতে হবে।

পণ্য বেধ উপর নির্ভর করে - প্রক্রিয়া 40 মিনিট বা তার চেয়ে কিছুটা কম জন্য চালিয়ে যাওয়া উচিত। ধূমপান চর্বি ধোঁয়া প্রযোজনা, যার তাপমাত্রা কম 55 ডিগ্রী এবং 70 বেশি হওয়া উচিত নয়।

তারপর চর্বি জাফরি থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং একটি সমতল উপর পাড়া যাতে টুকরা ঠান্ডা আছে সমাপ্ত। বার অনুরোধে পণ্যের একটি তীব্রতা এবং গন্ধ দিতে লাল মরিচ আরও ছিটিয়ে হতে পারে। আর খাবার প্রস্তুত ভোগ করেন।