কিভাবে একটি ব্র্যান্ডি উত্পাদন করতে? কি কনিয়াক করে তোলে?

গুড কনিয়াক যে সমাজে মূল্যবান। এটি একটি অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রভুকে খুশী হয়েছে। পানীয় ত্বরা এবং তাড়ার সহ্য করে না। এটা সময় লাগে rasprobovat করা। মদ্যপ পানীয় কোনটিই পুরাতন ভালভাবে পাকা কনিয়াক যতটা শ্রদ্ধা ও সম্মান কারণ হবে না। এই অলৌকিক ঘটনা, এবং কিভাবে করে তোলে? প্রশ্নের উত্তর দিতে, গত মধ্যে নিমজ্জিত করা প্রয়োজন।

একটু ইতিহাস

ব্র্যান্ডি ফ্রান্সে হাজির। তার ইতিহাস 1 ম শতাব্দীর বিসি মধ্যে শুরু হতে যাচ্ছে। ঙ। যখন রোমানরা দেশ আঙ্গুরের নিয়ে আসা হয়। মৃদু হাসিখুশি জলবায়ু একটি সমৃদ্ধ ফসল অবদান। 12th শতাব্দী থেকে ফরাসি শুরু করে সক্রিয়ভাবে ওয়াইন উত্পাদন এবং 15 শতকের, একটি পানীয় oversupply গঠন করে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ থেকে তিনি বাষ্প, পোর্ট পরিমাণ স্বল্প, এবং সিদ্ধান্ত এলকোহল মধ্যে ওয়াইন পাতন করা হয়েছে।

আমাদের সম্পর্কে কিভাবে সেখানে কনিয়াক ছিল, বেশ কিছু পৌরাণিক কাহিনী আছে। তাদের মধ্যে একজন মতে, Chevalier ডি La Croix ওয়াইন দুইবার আতঙ্কগ্রস্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এই ধারণা দুঃস্বপ্ন পর পড়েছিল। ফলে তরল পিপা এটা ঢেলে করা হয়। 15 বছর পর Chevalier পানীয় চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পিপা খুলে তিনি বিস্মিত যে সামগ্রী দুইবার কম হয়েছিলেন এবং স্বাদ এবং পান সুগন্ধ সমৃদ্ধ এবং আরো মনোরম হয়ে উঠেছে।

আরেকটি সংস্করণ এটা আছে যে 17 শতকের মধ্যে winemakers দ্রাক্ষা ভদকা একটি পিপা নিতে পারি নি। কারণ, ইংরেজি বহর ছিল সমুদ্র ফরাসি আদালত যেতে অনুমতি দেওয়া হয়নি। winemakers সবচেয়ে খারাপ প্রত্যাশা পক্ষান্তরে ভদকা খারাপ না হয়ে, কিন্তু বিপরীত, তার স্বাদ উন্নত। তারপর থেকে, ফরাসি ব্যারেল, তার বিষয়বস্তু এবং পক্বতা সময়ের জন্য কাঠ নিয়ে পরীক্ষা করতে শুরু করেন।

ব্র্যান্ডি কারখানা কিভাবে

পানীয় উৎপাদন প্রযুক্তি শতাব্দী ধরে elaborated। এটা অনেক সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো সেই বা কম কী করা যেতে পারে অন্যথায় এটি বিরূপ চূড়ান্ত ফলাফল প্রভাবিত করবে।

অনেক মনোযোগ আঙ্গুর কিছু ব্র্যান্ডি করতে দেওয়া হয়। আজ, উৎপাদন মাত্র কয়েক জাতের ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। ফসল তাড়াতাড়ি অক্টোবর মধ্যে সঞ্চালিত হয়। আঙ্গুর অবিলম্বে প্রেস পাঠানো হয়েছে। কাঠি উপর berries বিচ্ছিন্ন হয়ো না। অনুভূমিক বা স্বয়ংক্রিয় ব্যবহার প্রেস। প্রধান জিনিস এটি দ্রাক্ষা বীজ চূর্ণ নয়। ফলে ম্যাশ 2 থেকে 4 সপ্তাহ উত্তেজিত করা ছেড়ে দেওয়া হয়। মজার ব্যাপার হচ্ছে, এটা চিনি প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না। এর ফলে হয় ওয়াইন দ্রাক্ষা, যা 8% এলকোহল গড়ে ধারণ করে।

তারপর পানীয় চুয়ান। এলকোহল 1 লিটার প্রাপ্ত ওয়াইন 9 লিটার জিনিসকে করতে হবে। redistillation তরল শক্তি প্রাপ্ত পর 69-70%। এপ্রিল 1, এটা অন্তত 3 বছর ধরে ওক ব্যারেল মধ্যে ঢেলে বুড়া হয়। কখনও কখনও জীবনের 50 এবং এমনকি 100 বছর হতে পারে। একটি মদ সঙ্গে ব্যারেল 15 ⁰ সি তাপমাত্রা শেষ সময়ে এ রাখা, পানীয় শক্তি কমে যায়, এবং তরল নিজেই উবে যায়। লোকসান 4% হয়। ফরাসি রসিকতা যে অংশ ফেরেশতা দ্বারা জন্য দায়ী।

কি কনিয়াক রাখা

কি স্টোরেজ ট্যাংক তোলে - খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এ থেকে পান মানের ওপর নির্ভরশীল। গবেষণা অনুসারে, পুরাতন প্যাকেজিং 2,000 কাঠ উপাদান সম্পর্কে এলকোহল conveys। কাঠ ব্যারেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত শতাব্দী প্রাচীন ওক গাছের। সে শক্তিশালী এবং বহুরন্ধ্র হতে হবে। বন্ধনে জন্য ব্যারেল নখ ব্যবহার করতে পারবেন না।

অত্যাধুনিক কৌশল ফরাসি অবলম্বন ক্ষমতা রাখার চেষ্টা করা হচ্ছে। এমনকি মাকড়সা ভিতরে মিশ্রিত যেহেতু তারা বিশ্বাস করে যে ওয়েব গাছের জীবন প্রসারিত করতে পারেন। কিন্তু বেশিরভাগই সেকেলে উপায় আস্বাদিত - একটি কয়েক দশকে কাঠ বর্জ্য স্তর সরান পিপা উপর পরিবেশন করতে পারেন।

প্রায়শই কনিয়াক পক্বতা তার রঙ দ্বারা গণ্য করা হয়। এটা বিশ্বাস পুরানো পানীয় গাঢ় ছায়া গো আছে হয়। এটি পুরোপুরি সত্য নয়। সম্ভবত ব্র্যান্ডি একটি পিপা, যা একটি দুর্বল অগ্নিসংযোগ করা হয়েছিল, সংরক্ষিত। এই কন্টেইনারে তরল প্রায় আলো প্রাপ্ত হয়।

Cognac শ্রেণীবিভাগ

পান উচ্চ প্রয়োজনীয়তা গুণমান। শাটার স্পিড ও কাঁচামাল ব্যবহৃত cognacs তিন ধরনের বিভক্ত উপর ভিত্তি করে:

1. সাধারণ। তাদের নিতে করতে ব্র্যান্ডি একটু এক্সপোজার, 3-5 বছর। নক্ষত্রের ট্যাগ নিবদ্ধ সংখ্যার উপর কাঁচামাল বয়স উপর নির্ভর করে। পানীয় দুর্গ 40-42% হয়। পুরোনো ব্র্যান্ডি, আরো সুস্পষ্ট গন্ধ এটা হয়েছে।
2. পুরাতন। এই পানীয় জন্য পক্বতা অন্তত 6-7 বছর ধরে কাঁচামাল প্রয়োজন। এদের মধ্যে পাকা, শীর্ষ মানের বয়সী, পুরানো brandies পার্থক্য। দুর্গ 57% আসে।
3. সংগ্রহযোগ্য। মদ cognacs থেকে কমপক্ষে পাঁচ বছরের যে তাদের এক্সপোজার সময়ের মধ্যে ভিন্ন।

ব্র্যান্ডি এবং Armagnac

Cognac অনেক দেশে উত্পাদিত হয়। কিন্তু নিয়ম অনুযায়ী, তাই তারা কেবলমাত্র সেই পানীয় যে পোয়াতু, ফ্রান্সের অঞ্চলে এক শহরে উত্পাদিত হয় বলা হয়। মদ্যপ পানীয় একই প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত পারেন, কিন্তু অন্যান্য ক্ষেত্রে তা "ব্র্যান্ডি" নামে করা হবে না। গুণমান এবং তাহার আস্বাদ কনিয়াক চেয়ে খারাপ হতে পারে না। কি কিছু প্রযুক্তির জন্য একটা ড্রিংক তোলে - প্রধান প্যারামিটার পণ্যের গুণগত মান প্রভাবিত। যেহেতু একটি ব্র্যান্ড উচ্চ প্রয়োজনীয়তা নয়, উত্পাদন প্রক্রিয়া সহজ হয়ে গেছে, এবং আঙ্গুর কোনো বৈচিত্র্য ব্যবহার করে একটি কাঁচা মাল হিসেবে।

Cognac সম্পর্কে বলতে, এমন Armagnac যেমন পানীয় উল্লেখ না। কমই লোক কি এটা জানেন। এদিকে, Armagnac ফ্রান্স অহংকার। এই পানীয় কনিয়াক অনেক আগেই দেখা বেশি 300 বছর জন্য পরিচিত হয়। Armagnac উৎপাদন প্রযুক্তি যে কাঁচা মাল একবার পাতিত হয় ভিন্ন। পান 3 থেকে 20 বছর থেকে ওক ব্যারেল মধ্যে বয়সী হয়। তত্প্রতি প্রয়োজনীয়তা ব্র্যান্ডি জন্য হিসাবে হিসাবে উচ্চ হয়। Armagnac দশ নির্দিষ্ট দ্রাক্ষা বৈচিত্র্যের ফ্রান্সের একমাত্র তিন অঞ্চলে করতে অনুমোদিত হয়। পান আমদানি করা উদ্দেশ্যে না হয়, তাই তাদের উত্পাদন সীমিত, এবং মূল্য বেশি।

আপনার নিজের ব্র্যান্ডি কিভাবে

এই উচ্চ মানের কনিয়াক - বরং ব্যয়বহুল, এবং সবাই নিজেকে সামর্থ। অনেকে বিস্মিত যখন তারা শুনতে হয়, "কিন্তু আমরা বাড়ীতে কনিয়াক না।" যে সম্ভব? অনেক রেসিপি যে ব্র্যান্ডি প্রেমীদের জন্য বাড়িতে এই পানীয় করার অনুমতি প্রদান হয়। দেশীয় উৎপাদন কিভাবে কনিয়াক কারখানা না থেকে ভিন্ন। মৌলিক নীতি - একটি ওক গাছের ছাল, আজ, বেরি, মশলা উপর শক্তিশালী মদ গোঁ। অবশ্য, ফলাফলের মূল থেকে অনেক দূরে থাকবে। এটা তোলে কনিয়াক লিক্যুয়র ডাকতে সঠিক। প্লাস বাড়িতে উৎপাদন কোন সন্দেহ পণ্যের মান হয়। উপরন্তু, জড়ো করা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো কঠিন হবে না।

চাঁদের দীপ্তি থেকে গৃহ্য ব্র্যান্ডি

পানীয় উত্পাদন জন্য এলকোহল একটি উচ্চ বিষয়বস্তু সঙ্গে এলকোহল বেস নিতে হবে। কিন্তু চোলাই থেকে ব্র্যান্ডি করার আগে, আপনি তরল পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এই 3 টি উপায় মধ্যে সম্পন্ন করা যেতে পারে:

1. চোলাই করা কাঠকয়লা ট্যাবলেট, 4 প্লেট। 7-10 দিন জোর দেয়। তারপর তুলো গজ আবৃত উল মাধ্যমে ফিল্টার।
2. চোলাই ধারণক্ষমতা পটাসিয়াম আম্লিক কয়েক স্ফটিক নিক্ষেপ এবং প্রবিষ্ট করান ছেড়ে। বৃষ্টিপাতের পর তুলো উল মাধ্যমে তরল আলিঙ্গন।
3. চাঁদের দীপ্তি 2 হারে দুধ ঢালা: 1। আলোড়ন। যখন দুধ ঘন করা হবে, পনির মাধ্যমে পানীয় ফিল্টার করুন।

পরিষ্কার তরল পর প্রস্তুতি প্রক্রিয়া অগ্রসর হতে পারবেন। অনেক রেসিপি তা আমাদের জানান কিভাবে করতে হয় চাঁদের দীপ্তি থেকে ব্র্যান্ডি। মূল কাছাকাছি পেতে স্বাদ এবং ব্র্যান্ডি সুবাস থেকে ওক শাখা প্রয়োজন। তারা শুষ্ক থাকতে হবে, কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ (ছোট চিপ করা), আপনি ইচ্ছা হলে বার্ন করতে পারেন। পরিবর্তে, শাখা প্রায়ই ওক বাকল ব্যবহার করা হয়। কাচ বোতল, ভদকা ঢেলে তাতে কাঠ চিপ, কর্ক যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়। Brewed পানীয় একটি অন্ধকার জায়গায় এক মাসে কম।

এলকোহল থেকে গৃহ্য ব্র্যান্ডি

ভদকা পরিবর্তে, আপনি একটি ভিন্ন ভিত্তিতে ব্যবহার করতে পারেন। ওয়াইন আত্মা থেকে তৈরি মূল ব্র্যান্ডি হবে। যেহেতু এটা পেতে খুব কঠিন, তারা প্রায়ই একটি ভিন্ন উপাদান ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, অনেক ভক্ত কিভাবে এলকোহল থেকে ব্র্যান্ডি করতে আগ্রহী? 40 ⁰ লঘু এলকোহল পানি দিয়ে আরম্ভ করার ^{জন্য।} 3 লিটার বয়াম মিশ্রিত এলকোহল ঢালা, 2 টেবিল চামচ তত্প্রতি যোগ। পোড়া চিনি টেবিল চামচ, গণমাধ্যমে জ। স্থল জায়ফল, 5, আর্ট চামচ। কাটা ওক বাকল, 3 কিছু লবঙ্গ এবং একটি সামান্য ভ্যানিলা এর spoonfuls। উপাদানগুলো ভাল মিশ্রিত করা এবং প্রায় একমাস জন্য একটি শীতল স্থানে প্রবিষ্ট করান করার মিশ্রণ সঙ্গে ধারক ছেড়ে। যখন পানীয় প্রস্তুত, এটা ড্রেন এবং বোতল মধ্যে ঢালা উচিত নয়। এলকোহল পরিবর্তে, আপনি উচ্চ মানের ভদকা গ্রহণ করতে পারেন। এই নরম কনিয়াক পাবেন।

কি একটা ড্রিংক এখনো করে তোলে? , সেন্ট জনস যবসুরা, সুগন্ধ পদার্থ, উপসাগর পাত, ট্যারেগন্ উপরন্তু মশলা, আজ উদাহরণস্বরূপ ব্যবহার করা হয়। প্রায়শই রেসিপি ভ্যানিলা উপস্থিত রয়েছে। আখরোট, কালো চা কফি শাঁস থেকে রূচি, পার্টিশন পাওয়া যেতে পারে। রচনা একমাত্র প্রস্তুতকারকের স্বাদ পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে।

কিভাবে নির্বাচন করতে

আজ, দোকান পানীয় বৃহৎ তালিকা উপলব্ধ করা হয়। সুতরাং কিভাবে সাদাসিধা ব্র্যান্ডি সবাই না করতে সম্মত হন, সেখানে কিভাবে স্টোরে এটি নির্বাচন সম্পর্কে একটি প্রশ্ন করতে? প্রথমে বোতল ঘুরে উলটাইয়া প্রয়োজন। আপনি একটি ড্রপ অধ: পতিত হত্তয়া, এটা ভাল পাকা পানীয়। তরল দেয়াল বরাবর প্রবাহিত এর মানে হল যে তরুণ Cognac। ট্রান্সপারেন্সি - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট হচ্ছে। আপনি তরল ফিঙ্গারপ্রিন্ট কাচের বিপরীত দিকে বাম, তাই উপরে ব্র্যান্ডি মান মাধ্যমে দেখতে পারেন।

এখন এটা গতি সঙ্গে বদনা দেয়ালে একটা ড্রিংক রান মনোযোগ দিতে প্রয়োজনীয়। এই কাজের জন্য, আপনি তার অক্ষের উপর ধীরে ধীরে কাচ ঘোরাতে প্রয়োজন। তথাকথিত "পা", মসৃণ, ফোঁটা সঙ্গে Cognac 20 বছর বিলম্ব ট্রেস সালে 15 সেকেন্ড সংরক্ষিত হয়েছে। পানীয় 5-8 বছর 3 বার দ্রুততর কাজ করে বিলম্বিত।

Cognac সুবাস একটি পৃথক আলোচনা যোগ্য। তিনি ধীরে ধীরে প্রকাশ করেছিল। কাচ আটকা পড়ে আলো নির্গত প্রান্ত, ভ্যানিলা নোট সহ থেকে 5 সেমি দূরত্বে উপস্থিত। সুবাস প্রান্ত কাছাকাছি একটি পুষ্পশোভিত-রগরগে হয়ে যায়। ফাইনালে গন্ধ ভারী হয়ে ওঠে। এখন আপনি পান করতে চেষ্টা করতে পারেন। Cognac ধীরে ধীরে পান। প্রতিটি চুমুক পরিতোষ স্বাদ এবং সুবাস আনা উচিত।

গুড কনিয়াক স্বাদগ্রহণকারীদের থেকে delights। তবে কি স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী পানীয় এবং মানুষ উদাসীন ছেড়ে চলে যেতে হয় না। যখন তার অতিথিদের পরিবার উদযাপন চেষ্টা করুন, তারপর একটি সুন্দর স্বাদ এবং সুবাস তারিফ। বিনীত স্বীকারোক্তি: "আমরা তৈরি করছেন কনিয়াক ঘর" আশ্চর্যজনক সৃষ্টি শ্রদ্ধা মধ্যে উন্নয়নশীল। অবশ্য, সবাই রেসিপি যাদু পানীয় জানতে চাই হবে। একটি ভাগ বা না - বাড়িতে-মালিক ব্র্যান্ডি উৎপাদনের গোপন সমাধানের জন্য।