কিভাবে একটি মাছ খুদা কিভাবে? কিভাবে একটি মাছ ভাজা খুদা কিভাবে?

মাছ - সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য, যা খাদ্য আরো আদিম মানুষ ব্যবহৃত অন্যতম। তখনই স্থল নিয়ম প্রক্রিয়াকরণ পাড়া ছিল। যেমন একটি প্রক্রিয়া পথ, এটা পরিষ্কারভাবে বুঝতে মাছ খোদাই করা কিভাবে, আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত একটি পণ্য স্থাপিত করা প্রয়োজন। পরবর্তীকালে এটি খাবারের বিভিন্ন প্রস্তুতির ব্যবহার করা যাবে।

কর্মের ক্রম

প্রত্যেক মহিলার জানা উচিত মাছ খোদাই করা কিভাবে, এটা সবচেয়ে দামি খাবার অন্যতম। তার স্পষ্টভাবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। অযোগ্য কর্মের ফলে শুধুমাত্র একটি কদাকার ভর, যা শুধুমাত্র মাংস আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে গ্রহণ যেমন যারা কিভাবে সঠিকভাবে সীফুড সঙ্গে মোকাবিলা করার জন্য জানি না, ঝুঁকি থাকে। খোদাই মাছ যেহেতু?

অধিকাংশ ক্ষেত্রে, পুরো প্রক্রিয়া বেশ কয়েক স্তর নিয়ে গঠিত:

1. দাঁড়িপাল্লা মুছে ফেলার পদ্ধতি। এই ধারালো ছুরি বা বিশেষ স্ক্র্যাপার সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়, তাঁর ডান হাতে এটা অধিষ্ঠিত। এইভাবে বাম দৃঢ়ভাবে টেবিলে মাছের মাথা ধাক্কা করা উচিত নয়। আন্দোলন লেজ থেকে শুরু হয়, এবং ধীরে ধীরে দিক দাঁড়িপাল্লা বৃদ্ধির বিপরীত মধ্যে শব উপর চলন্ত।
2. পাখনা এর অপসারণ। পেটের বৃদ্ধি কেবল রান্নাঘর কাঁচি কাটা করতে পারেন। পূর্বে দুই অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ therealong পৃষ্ঠীয় পাখনা বের করে আনতে করতে প্রয়োজন।
3. নাডভুডি বাহির করিয়া ফেলা। এখানে আপনি দুটি পদ্ধতিতে কাজ করতে পারেন: তাদের ফুসফুসে বা পেট মাধ্যমে। প্রথম বিকল্প যদি মাছ তারপর সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হবে ব্যবহার করা হয়। তাদের ফুসফুসে সম্পর্কে কাটা করতে এবং পেটের গহ্বর সব বিষয়বস্তু মাধ্যমে পেতে প্রয়োজন। আপনি fillets বা টুকরা চান, আপনি মাথা থেকে মলদ্বার থেকে একটি মসৃণ কাটা করতে হবে, এবং তারপর আলতো করে ভিতরের মুছে ফেলুন।
4. ফিল্ম, যা মেরুদণ্ড কাছাকাছি অবস্থিত অপসারণ।
5. Sanitization। শব ভবিষ্যত কাজ করবার জন্য প্রস্তুত ভাল চলমান পানির নিচে rinsed দিতে হবে।

এর পর, মাছ খন্ডে কেটে ফেলা যায় এবং কোন সুবিধাজনক ভাবে রান্না করা।

শুরু উপাদানের বৈশিষ্ট্য

হোস্ট খুব কমই তাজা উত্পাদন হ্যান্ডেল করা হয়। সাধারণত আগে আপনি টেবিলে পেতে, তিনি কিছু প্রশিক্ষণের মধ্য দিয়ে যেতে সময় ছিল। মাছ, যা দোকানে বিক্রি করা হয়, হতে পারে:, লাইভ হিমায়িত, অথবা নোনতা। পণ্য প্রাথমিক রাজ্যের মধ্যে পার্থক্য উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি প্রভাবিত করে। কিভাবে মানের তারতম্য মাছ খুদা সঙ্গে অতএব ভাল মোকাবেলা করতে। সব একটি জীবন্ত পৃথক সঙ্গে স্পষ্ট। তার সঙ্গে কাজ করা শুধু উপরে বর্ণনা করা হয়েছে। হিমায়িত পণ্য যদি প্রথম স্বাভাবিক অবস্থায় এটা আনতে হবে। অর্থাৎ মাছ thawed দিতে হবে। এটি সর্বোত্তম কক্ষ তাপমাত্রায় সম্পন্ন করা হয়। ভূপৃষ্ঠ শুকিয়ে নয়, শব কাগজে মোড়া বা সামান্য লবণ যোগ করে ঠান্ডা জলে রেখে দেওয়া যেতে পারে। এই ধরনের কাজের, উষ্ণ পানি ব্যবহার করা উচিত নয়। বাস্তবে দেখা যায় যে মাংস তুলতুলে এবং বিস্বাদ হয়ে হতে হবে। মাছ গলতে পর প্রাথমিক অবস্থায় লাগে, এবং তার কাটা পূর্ববর্তী প্রতিমূর্তি একই। লবণ মাছ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই ধরনের একটি প্রক্রিয়া ধাপে ধাপে চালায় তৈরি করা হয়। প্রথমত, পুরো মাছ 40 এ ঠান্ডা জল মিনিটের মধ্যে করা শুধুমাত্র তারপর প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে পারবেন। এই অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য পর বেশ কয়েকবার ভিজিয়ে করা আবশ্যক, জল পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন। কখনও কখনও এই পুরো দিন সময় লাগে।

জনপ্রিয় আধা সমাপ্ত পণ্য

সম্প্রতি, আরো এবং ব্যবহৃত মাছ fillets রান্নার জন্য আরও অনেক কিছু। এটা সহজ করুন। এটি বোঝা মাছ খুদা কিভাবে শুধুমাত্র প্রয়োজন। যেমন আমার নিজের চোখ দিয়ে সাহায্য করে কিভাবে পণ্য প্রতিটি মাধ্যমিক পর্যায়ে হওয়া উচিত দেখতে এই ক্ষেত্রে ফটো, খুব সুবিধাজনক। প্রথম জিনিস আপনি দাঁড়িপাল্লা থেকে শব মুক্তি, মাথা থেকে লেজ তার নিপুণ আন্দোলন চাঁচুনি প্রয়োজন। তারপর আমরা পাখনা কেটে যাতে তারা আরও কাজ হস্তক্ষেপ না প্রয়োজন।

পরের পয়েন্ট নিষ্কাশন এবং উদর কালো চলচ্চিত্র ভিতরে আন্তরয়ন্ত্র অপসারণের হবে। প্রধান সরানো হতে পারে। তিনি স্পষ্টত fillet চাইনি। এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত আসে। এটা প্রয়োজনীয়, মাথা থেকে শুরু, শব বরাবর একটি অনুদৈর্ঘ্য কুচকে করা যাতে ছুরি শুধু শৈলশিরা বরাবর উড়ে। এটা তোলে মাছ-মাংস এক টুকরা সক্রিয় আউট। অবশিষ্ট শরীরে চালু এবং একই কাটা না যাতে শৈলশিরা নীচে ছিল না। এখন প্রস্তুত fillets ধুয়ে যাবে এবং নিরাপদে আপনার প্রিয় ডিশ রান্না করা জন্য ব্যবহৃত।

একটি মূল্যবান পণ্য নিয়ে কাজ করা

বিভিন্ন মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় লাল মাছ। তার অত্যন্ত চমৎকার স্বাদ এবং বিশেষ দরকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য আদ্যিকাল থেকে prized। স্যামন এবং Sturgeon মাছ, , যা এই প্রজাতি অন্তর্গত তিনটি শ্রেণীতে ভাগ:

1. কাস্পিয়ান ও কৃষ্ণ সাগরের Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Bester, Beluga এবং আমুর, সাইবেরিয়া, দানিউব এবং রাশিয়ান Sturgeon)।
2. হোয়াইট সাগর এবং বাল্টিক স্যামন (ট্রাউট, স্যামন, স্যামন এবং ফিনিশ Loh), সেইসাথে ব্যক্তি প্যাসিফিক (গোলাপী স্যামন, sockeye, অন্তরঙ্গ বন্ধু, চিনুক এবং সিম)।
3. সাদা গোলাপী এবং সাদা স্যামন (ট্রাউট, সাদা স্যামন, coho স্যামন এবং সাদা স্যামন)।

অর্ডার বহুমূল্য পণ্য লুণ্ঠন না যে, সিদ্ধান্ত নিতে হবে একটি লাল মাছ খুদা কিভাবে। এটা যে কোনো ভুল আন্দোলন পণ্যটির লুণ্ঠন করতে স্পষ্ট। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই মূল্যবান মাংস fillets আকারে ব্যবহার করা হয়।

এটা সেদ্ধ করা হয় লবণাক্ত, স্মোকড এবং এমনকি ভাজা। আর একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য নিম্নরূপ প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, স্বাভাবিক হিসাবে, এটা প্রয়োজনীয় দাঁড়িপাল্লা কে সরানো। কখনও কখনও মাছ ইতিমধ্যে এটি ছাড়া দোকানে বিক্রি।
2. আন্তরয়ন্ত্র শব উপস্থিতিতে পেট কেটে নাড়িভুঁড়ি বার করতে হবে।
3. অবশিষ্ট শরীর চার ভাগে ভাগ করা হয়।
4. এখন এটা মাথা মুছে ফেলার জন্য, দুই মধ্যেও উপার্জন প্রয়োজন। মূল একটি কোণের মাথা এবং pererubaet সীমার কাছাকাছি হয়, এবং দ্বিতীয় ছুরি জন্য বিপরীত দিক আবর্তিত হয়।
5. পরবর্তী ধাপে - পিছনে পাখনা অপসারণের। তাকে উভয় দিকে দুই মধ্যেও তৈরি হয় তাহলে, শুধুমাত্র মধ্যম আঙ্গুলের চিপা।
6. বিশেষ পাতলা ছুরি মাছ-মাংস প্রতিটি টুকরা কাটা।
7. ফলক সঠিক আন্দোলন ত্বক আলাদা করে রাখে।

অবশিষ্ট বিশুদ্ধ মাংস অন্যান্য কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফ্রাইং জন্য পণ্য প্রস্তুতি

মাছের প্রস্তুতি প্রতিটি পদ্ধতির জন্য তাঁর প্রশিক্ষণ তার নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে। দৈনন্দিন ব্যবহারের সঙ্গে, মানুষ খুব কমই লবণাক্ত বা পণ্য যেমন ধূমপান। সাধারণত তারা ভাজা হয়, অথবা কেবল সেদ্ধ। এছাড়া সুস্বাদু এবং খুব দ্রুত হয়। এভাবেই সঠিকভাবে একটি মাছ ভাজা খোদাই করা প্রশ্ন উত্থাপন। এখানে, নীতিগতভাবে, কোন বিশেষ অসুবিধা হয়। আগে থেকেই জানা ক্রম রাখা, আপনাকে প্রথমে ত্বক দাঁড়িপাল্লা থেকে, যদি থাকে পরিষ্কার করতে হবে। তারপর আপনি মাথা কেটে সব পাখনা সরিয়ে ফেলা আবশ্যক। এই ক্ষেত্রে সম্পন্ন করা হয় fillets ফ্রাইং জন্য নির্ধারিত হয়। এবং তাই কাঁচি দিয়ে বৃহৎ কেটে অনুমান সীমাবদ্ধ করা সম্ভব। তারপর আপনি উদর কাটা এবং কালো চলচ্চিত্র, যা ভেতরের গহ্বর কভার সঙ্গে ভিতরের অপসারণ করতে হবে। বিশুদ্ধ শব শুধুমাত্র টুকরা করা যেতে পারে।

ছুরি, ধারালো করতে হবে যাতে মাংস প্রক্রিয়াকরণের সময় এগুলি দুমড়ে মুচড়ে করা হয় না। প্রতিটি টুকরা বেধ দুই সেন্টিমিটার বেশী হওয়া উচিত, যাতে পণ্যের ভাল রোস্ট এবং আর্দ্র ভিতরে থাকা পারে।

সমাপ্ত পণ্য কাটিং

উপায়ে মাছ প্রস্তুত করতে এক ধূমপান নয়। ব্যবহৃত অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং এটি গরম বা ঠান্ডা প্রযুক্তি। ফলে পণ্য এছাড়াও খাবার জন্য প্রস্তুতি সক্ষম হওয়া আবশ্যক। আর এই জন্য আপনাকে যা জানা উচিত স্মোকড মাছ খুদা কিভাবে। প্রতিটি পদ্ধতি তার নিজস্ব quirks হয়েছে।

নিম্নলিখিত embodiments ঠান্ডা স্মোকড চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়:

• পুরো মাছ (পরিষ্কার না);
• zhabrovannaya;
• মাথা দিয়ে এবং এটা ছাড়া পশুর মৃতদেহ পুড়ে;
• bokovnik;
• গঠন বা poluplast;
• মাছ-মাংস;
• ব্যাক;
• Tesha;
• টুকরা;
• টুকরা।

গরম ধূমপান জন্য, পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয়, fillets, টুকরা এবং রোল ব্যবহার না করেই সমগ্র এবং সমগ্র পাখি ছাড়াও। তারপর, প্রস্তুত মাছ মাংস আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরবরাহ করা হয়। ভজনা আগে, পণ্য portioned টুকরা বিভক্ত করা যায় বা এমনকি, সমস্ত হাড় ও চামড়া অপসারণ একটি সরস সুস্বাদু মাংস রেখে। কিছু কিছু মানুষের জন্য অবিকল এই খুব প্রক্রিয়া কি বড় আনন্দ যদিও। অধিকন্তু, পণ্য তার উপস্থাপনা, যা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত হারাতে পারেন।