দাবনা গরুর মাংস নিন! এটা কি? সুস্বাদু, বলিষ্ঠ এবং স্নেহপূর্ণ মাংস!

যারা শুয়োরের মাংস রান্না করতে ব্যবহার করা হয়, অবশ্যই প্রথমবার অধিষ্ঠিত গরুর মাংস জন্য গভীর হতাশা অভিজ্ঞতা হয়েছে। ভালো লেগেছে এবং টিপস "myasoruba" আনুগত্য করতাম ও সযত্নে প্রেসক্রিপশন সুপারিশ মেনে চলে, আর পেয়েছিলাম তারা পুরোপুরি যা প্রত্যাশা। কখনও কখনও এটি ঘটে এবং দ্বিতীয় প্রচেষ্টায়, এবং কখনও কখনও তৃতীয় একজনের মাধ্যমে ও পরে লোকদের কেবল আপ দিতে। তাই মন খারাপ না! বিভিন্ন বংশোদ্ভুত মাংস তার চিকিত্সা পদ্ধতিতে নির্বাচন, প্রস্তুতি তার নিজস্ব তারতম্য, এবং তাদের গোপন রয়েছে।

গরুর মাংস এবং তার রূপের সর্বোচ্চ গ্রেড

সবচেয়ে জনপ্রিয় (এবং, অবশ্যই, সবচেয়ে ব্যয়বহুল) অবিস্মরণীয় ফিলে থাকে, শূকর শব হিসেবে। কিন্তু নিম্ন মানের অংশের দাবনা, সিনার মাংস, পিছনে, এবং গরুর মাংস দাবনা হয়। এটা কি, এমনকি, গ্রামাঞ্চলের সব বাসিন্দাদের জানি না, যাতে নাগরিকদের কমই এমনকি এই ধরনের একটি শব্দ শোনা পারেন না। স্বাভাবিকভাবেই, আমরা pastoralists এর গ্রাম, বাসিন্দাদের সংখ্যা এবং শহুরে অধিবাসীদের মধ্যে গণনা করা হয় না - কসাইখানায় কর্মচারীদের: এবং তারা উভয় অবশ্যই মেয়াদ সাথে পরিচিত। - সাবেক গরু সামনে কাছাকাছি শ্রোণীচক্র কাছাকাছি অবস্থিত অংশ দাবনা: তথ্যের জন্য, মানুষ পর্যন্ত জবাই থেকে, কিন্তু জানি তারা কী কিনছেন অনুপস্থিত। এবং আমি এটা শব মেরুদন্ডে বিভাগের নিশ্চিত নই।

আপেক্ষিকতা ঠাণ্ডাই

সাধারণ ভোক্তাদের বিশ্বাস করি যে ফিটনেস এবং কোন মাংস উচ্চ রুচিকরতা সর্বশ্রেষ্ঠ পরিমাপ এর চরম ঠাণ্ডাই হয়। প্রকার সকাল রান - দুপুরের খাবার বিক্রি হবে। এবং এটা একেবারে সত্য নয়! বিশেষত যখন এটি শক্তিবৃদ্ধিতে সাহায্য আসে। গরুর মাংস করার পর রান্না সুস্বাদু ছিল, এটি "otvisetsya" বধ পর দুই সপ্তাহ হওয়া উচিত, "পাকা", কিন্তু শুধুমাত্র সঠিক অবস্থার অধীনে, আর্দ্রতা ও তাপমাত্রা যাচাই। সম্প্রতি জবাই পশু আপনি পছন্দসই স্নিগ্ধতা ও শরীরের কোন অংশে juiciness দেয় না। এই অব্যাহতি এবং গরুর মাংস দাবনা করা হবে না। কি অস্বাভাবিক মাংস, যা কিছু স্ট্যান্ড আউট করতে হতে হবে কেন? একেবারেই না শব "পাকা" না হয়, সব অংশে বরং শুষ্ক ও কঠোর হতে হবে।

বাহ্যিক লক্ষণ

যতদুর তাজা যেমন মাংস (গরুর মাংস), রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচার তিনটি মানদণ্ড নির্ধারণ করা যেতে পারে। এটা দিয়ে শুরু করতে হিউ: গরুর বয়স উপর নির্ভর করে, স্বতন্ত্র্র লাল (প্রাপ্তবয়স্কদের) গোলাপী (বাছুর) থেকে পরিবর্তিত হয়। সবচেয়ে মূল্যবান জিনিস যে রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা যায় - কিনা মাংস refreeze। আপনি এটি ক্লিক করেন - লেজ লাল হয়ে যায়। তার অপরিবর্তনীয়তা ক্ষেত্রে আশ্বস্ত: এটা বারবার স্থির।

দ্বিতীয় সূচকটি - গন্ধ। এটা পরিষ্কার রাসায়নিক সংযোজন ও mustiness এর নোট বিনামূল্যে হওয়া উচিত। আপনি তাজা দাবনা গরুর মাংস সামনে - এটা শুধু রক্ত গন্ধ পাচ্ছি করে। মোজা কথা স্মরণ করিয়ে দেয় একটি আলো "সুগন্ধ" আছে, - কি এটা? এই টুকরা গ্রহণ করবেন না!

গরুর মাংস গঠন ঘন হতে হবে, ফাইবার দিকে হামাগুড়ি না এবং তাদের বিদ্ধ না। মাংস "মন্দ" এবং ইলাস্টিক না, সবচেয়ে অথবা, পুরাতন সযত্নে লালিত এবং সঠিকভাবে লালিত গবাদি পশু সম্ভাবনা রয়েছে, অথবা একটি দীর্ঘ সময় কাউন্টারের জন্য settles করে।

কি যে রান্না করা

আগে আপনি মাংস কিনতে, আপনি কি রান্না করতে যাচ্ছি আমার মনে হয়। স্পষ্টত, তার কোনো টুকরা - যে কোন ক্ষেত্রে গরুর মাংস হবে। বাট অবশ্য ভাল কিছু খাবারের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু সম্পূর্ণভাবে অন্যদের মধ্যে অনুপযুক্ত। কোন মূর্তি মধ্যে সুরেলা কাটিং কিন্তু ঝোল স্পষ্টত দুঃখিত তার দিন। উদাহরণস্বরূপ, রোস্ট বা আলু দিয়ে গোলাস জন্য মাংস উপাদান প্রয়োজন হয়, তাহলে জরিমানা পাঁজর হওয়া উচিত: সঙ্গে মাংস সঠিক তাদের যথেষ্ট জবাই, এটা তরূণাস্থিতুল্য এবং সরস, এবং এই টুকরা খরচ তুলনায় অনেক কম হবে, যদি আমরা আরো একটি "কুল" অপশন নিতে। গরুর মাংস ব্রথ শুয়োরের মাংস এবং আরো পুষ্টিকর যখন মুরগির সঙ্গে তুলনা সঙ্গে তুলনা তাদের চর্বি ভালো হয়। সেখানে একটি সামান্য বিট মাংস, কিন্তু ধনী ঝোল (এবং কমদামি) পাবেন: তাদের জন্য, ভাল কপালে নিতে। সুতরাং এটি মেনু উপাদানগুলো ক্রয় করার পরিকল্পনা করাই ভালো।

শব এই অংশ থেকে সেরা খাবারের

যদি আপনি কোন পশুর পাঁজর অংশ মনোযোগ দিতে থাকেন তবে আপনি সেই গত তিন পাঁজর আরো মাংসল লক্ষ্য করবেন। তারা গরু "গরুর মাংস দাবনা" বলা হয়। এটা কি রান্নাঘরে কেন? এই উপাদান প্রধানত zazharivaniya পুরো জন্য অথবা অংশ ব্যবহার করা হয়। উভয় হোম (বস্তাপচা প্যান এর মাধ্যমে), এবং প্রকৃতির উপর - পণ বা ভাজাভুজি হবে। ওয়ান্ডারফুল স্টেক ও দাবনা গরুর মাংস। এটা কি "COW" নকশা হয়? সুস্বাদু এবং সরস শস্য জুড়ে মাংস কাটা এবং স্বল্প বন্ধ বীট যখন।

যেমন একটি তন্দুর মধ্যে বা কাঠকয়লা উপর সেকা হিসাবে খারাপ অংশ। মনের মধ্যে এই পদ্ধতি রাখা রান্না গরুর মাংস প্রথম শোষণ পছন্দ করা হয়। দ্রুততম পদ্ধতি - দই বা টক দুধ; ভাল ও লেবুর রস এবং মরিচ ডাল দিয়ে বৈকল্পিক। আপনি চপ ভাজা, এবং তারপর দাবনা মাপসই চয়ন করেন তাহলে (ছবি পরিষ্কারভাবে এই মাংস সুবিধার দেখায়)। যাইহোক, আগে প্রহার তার ইতিমধ্যে একই লেবুর রস বা ওয়াইন ড্রেন ওয়াইন ভিনেগার শোষণ, সমস্ত কাটা, এবং তারপর শুধুমাত্র আরও প্রক্রিয়াকরণের না। অন্যথা, আপনি অখাদ্য একমাত্র ঝুঁকি চালানো। আপনি দাবনা এবং ঝোল লাগাতে পারেন, কিন্তু তারপর আপনি কিছু খুব মাংসল ফলাফলের দর্শনমাত্র থাকা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, একটি খিচুড়ি। অন্যথায়, শুধু যেমন একটি বিস্ময়কর টুকরা রান্না করতে ইচ্ছুক।