বীফ ব্রথ - borscht, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য ভিত্তি

মাংস শস্য প্রস্তুত করার আগে , আপনাকে কয়েকটি অপরিবর্তনীয় নিয়মগুলি শিখতে হবে। ময়দার আঠা বা মটরশুটি মধ্যে ব্রেফ ভাল প্রস্তুত হয়। প্রয়োজন হলে, তুষারপাত শুধুমাত্র উষ্ণ জল সঙ্গে যোগ করা হয়, ঠান্ডা জল উল্লেখযোগ্যভাবে তার স্বাদ দুর্বলতা থেকে।

একটি ভাল গরুর মাংস সরাসরি মাংসের মানের উপর নির্ভর করে। তার গুণমান জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল দ্যতা। মাংস কিনতে না, যা দুই দিনের বেশি কাউন্টারে রাখা হয়। চালিত মাংস চলমান, ঠান্ডা জল অধীনে ধৌত করা হয়।

একটি শক্তিশালী কুকুর পেতে, চটকানো মাংস ঠান্ডা জলে ফেলে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, মাংস রস মাংস থেকে স্ট্যান্ড আউট সহজ হবে। ক্ষেত্রে যখন দ্বিতীয় কোর্সের জন্য গরুর মাংস বানানো হয়, এবং তুষারপাত পরে অন্য কিছু রান্নার জন্য ব্যবহৃত হবে, মাংসের মৃত্তিকা উত্তপ্ত পানিতে পড়ে তাই উষ্ণ মাংস সরস ভিতরে হবে।

মুরগির বীজ বপন করা হলে, মাংসের পরিমাণ পরিকল্পিত ডিশের স্বাদে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলবে, যেহেতু মাংসের রস এবং মুরগির চর্বি এর ঘনত্ব নির্ভর করে তার উপর নির্ভর করে। পাঁচ লিটার পাত্রে আপনি 2 থেকে 4 কেজি মাংস নিতে পারেন। আপনি খুব সামান্য মাংস আছে, খুব কম সময়ে, আপনি কয়েক গরুর মাংস হাড় যোগ করতে পারেন। তারা অনুপস্থিত চর্বি প্রদান করবে। প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাণ হিসাব করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে রান্না করার সময়, তুষারপাত প্রায় অর্ধেক বাছাই করা হয়।

কিভাবে গরুর মাংস থেকে মাথাব্যথা ফোঁড়া , যাতে এটি সুস্বাদু, এবং মাংস কোমল এবং নরম। কুকুরগুলিকে 3 থেকে 4 ঘন্টা মাংস রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংস সঙ্গে একটি saucepan রান্নার প্রারম্ভে একটি শক্তিশালী আগুনে রাখা হয় যাতে দ্রুত ত্বক ফুট প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা উচিত, শুধুমাত্র প্যান থেকে পানি "দূরে দূরে" না নিশ্চিত করুন। পানির ফোলা পরে, আগুন একটু হ্রাস করে। সবচেয়ে ভাল ময়দা এক যে কম তাপ উপর রান্না করা হয়।

রান্নার সময়, একটি অপ্রীতিকর ধরনের ফোম ক্রমাগত ব্রোশের পৃষ্ঠে গঠন করে, যা একটি চুমু বা একটি শব্দ দিয়ে ক্রমাগত পরিষ্কার করা আবশ্যক কিছু মানুষ এই ফেনা পরিষ্কার না, বিশ্বাস করে যে এটি মুরগির আসল স্বাদ। ফেনা সংগ্রহ বা না আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভাল বিকল্প একটি পৃথক ধারক মধ্যে ফেনা সংগ্রহ করা হয়, যার মধ্যে 0.5 L এর ব্রোশ যোগ করা হয়। কিছুক্ষণ পরে, ব্রোশ ঢোকানো হয় এবং তারপর এটি ফিল্টার করা এবং প্রধান প্যানের মধ্যে যোগ করা আবশ্যক।

আপনি কি এই ব্রোশ উপর ভিত্তি করে রান্না করা থালা উপর নির্ভর করে, আপনি যেমন শিকড় (গাজর, parsley, সেলাই, rutabaga), সবজি (পেঁয়াজ), মাশরুম এবং অন্যান্য পণ্য হিসাবে উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন।

বীফ শুকনো, যার রেসিপিটি বোরস্কট এবং স্যুপ প্রস্তুতির জন্য নির্ধারিত হয়, তা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: লবণ, শুকনো শিকড় (২ টি গাজর, 1 টি পেসলে, আধা অর্গানিল), পুরো বাল্ব উত্তপ্ত মুরগির মধ্যে যোগ করা হয়। সবজি 3 ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়, যা পরে তারা ময়দা থেকে বের করা হয় এবং আরও খাবারের রান্না করা চালিয়ে।

মাংস প্রস্তুত হওয়ার পরে (এটি ছুরি বা কাঁকড়া দিয়ে সহজেই ফুলে যেতে পারে), ঠান্ডা পানি (২0-30 মিলিলিটার) অল্প পরিমাণে মুরগির মধ্যে যুক্ত করা হয়, মাংসটি বের করে নেওয়া হয় এবং ২0-30 মিনিটের জন্য বসানোর অনুমতি দেওয়া হয়। পৃষ্ঠের উপর গঠিত চর্বিটি সতর্কতার সাথে আলাদাভাবে সংগ্রহ করা হয় এবং ত্বকে একটি সূক্ষ্ম ছোপ দিয়ে ফিল্টার করা হয়। তিক্ত ব্রোশ মধ্যে, প্রাক সংগ্রহ করা ফ্যাট যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া সবকিছু আনা। এই ধরনের একটি স্বাদ অন্যান্য খাবারের জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে। এই ক্ষেত্রে, এটি অর্ধকৃত প্লেট বা ব্রথ কাপ, পূর্বে herbs সঙ্গে ছিটিয়েছে পরিবেশিত হয়।

স্বাদ যাও লবণ যোগ করা হয়, এটি প্রায়ই ঘনত্ব মধ্যে পার্থক্য হিসাবে। ধীরে ধীরে মুরগির লবণের চেয়ে ভাল, কিন্তু যদি আপনি এখনও মুরগির শুকনো করেন, তবে এতে একটি মুষ্টিমেয় চায়ের পেটে চিকনিবিষ্টে রাখুন। রাইস দৃঢ়ভাবে শোষণকারী লবণের সম্পত্তি রয়েছে, তাই আপনি পরিস্থিতি প্রতিকার করতে পারেন।