সঠিক মাংস শস্য: রান্না এবং রান্নার প্রযুক্তি

প্রায় প্রতিটি উপপত্নী জানেন কিভাবে মাংস শোষণ করা কিন্তু প্রথম নজরে শুধুমাত্র এই থালা প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ। প্রকৃতপক্ষে, মাংসের শসা বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, এবং নির্দিষ্ট মানদণ্ড দ্বারা পৃথক এবং বিশেষ নিয়ম অনুযায়ী brewed হয়, যাতে এটি একটি স্বাদ এবং মানের থালা ফলাফল। রান্না এবং রান্নার প্রযুক্তি বিবেচনা করুন।

হাড়ের স্বাদ একটি বিশেষ খাবার যা জেলটিনের বৃহত পরিমাণে থাকে। শুধুমাত্র হাড় এবং কার্তুয়াল ব্যবহার করে এটি প্রস্তুত করুন, যা সাবধানে ভাঙা এবং চূর্ণীভূত করা আবশ্যক। আপনি কমপক্ষে 3 বার জল পরিবর্তন, শুয়োরের মাংস হাড় ধোয়া প্রয়োজন। এখন প্রতি 1 কেজি হাড়ের 1.5 লিটার পানি দিয়ে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে সব কিছু বন্ধ করুন এবং পানি উত্তোলনের জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি ঢাকনা অপসারণ করতে হবে, ফেনা সংগ্রহ নিশ্চিত করা। এটি আগুন কমাতে এবং একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য রান্না করার সুপারিশ করা হয়। এর পরে, মুরগি বিভিন্ন seasonings, লবণ, পুরো বাল্ব এবং গাজর মধ্যে নিক্ষেপ। মোট, শুয়োরের মাংস এবং ভল প্রায় 3 ঘন্টা জন্য রক্ষিত হয়, এবং গরুর মাংস এবং মটton - প্রায় পাঁচ প্রস্তুত স্বাদ একটি কিছুটা অস্পষ্ট, খুব স্বচ্ছ রঙ নয়। কিন্তু স্বাদ এবং গন্ধ উপর - এটি খুব মুখের-জল হয়।

উপরন্তু আমরা মাংস শূকর সাদা কিভাবে রান্না করা বন্ধ করতে হবে। এটি রান্না স্যুপ জন্য নিখুঁত তরল ও হাড়ের অনুপাত পূর্বের রেসিপি মতই হওয়া উচিত, তবে কেবল এক কেজি ওজনের মাংস (একটি স্ক্যাপুলা বা ঝরনা) যোগ করতে হবে। দুই ঘন্টার জন্য রান্না, এবং তারপর গাজর, পেঁয়াজ, শসা মূল, লরেল, অন্য ঘন্টা জন্য ফোঁড়া যোগ করুন। মরিচ এবং লবণ মুরগি। আপনি তাড়াতাড়ি ফার্নেল রাখুন।

একটি স্বচ্ছ স্বাদ প্রস্তুত , এটি শুধুমাত্র প্রথম শ্রেণীর মাংস চয়ন করার সুপারিশ করা হয়। 1 কেজি জন্য আপনি 3 লিটার ঠান্ডা জল প্রয়োজন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ, তরল একটি ফোঁড়া আনা এবং ফেনা বন্ধ শুরু বিশেষ মনোযোগ পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ না দেওয়া উচিত, কারণ এটি তাকে ধন্যবাদ যে ব্রোশের একটি স্বাদযুক্ত সুবাস আছে। কাটা পেঁয়াজ এবং grated carrots থেকে একটি পুনরায় frying যোগ করার জন্য প্রস্তুতি আগে আধ ঘন্টা, থালা যোগ করুন। এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, তরল তীব্র করার সুপারিশ করা হয়। মোট রান্নার সময় 2.5 ঘন্টা।

পরিস্থিতিতে যখন আপনি একটি শক্তিশালী কিন্তু স্বচ্ছ মাংস থালা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, এটি আলো বা pulling ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। মাংস -3 গ্রেড (300 গ্রাম) একটি ব্লেন্ডারে স্ক্রল করে এবং তাজা ডিমের সাদা এবং এক গ্লাস বোতল মিশ্রিত করে। আধা ঘন্টার জন্য এই ধরনের minced মাংস ত্যাগের জন্য ত্যাগ ফলিত ভর একটি থালা মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এমন একটি রাষ্ট্র উষ্ণ যে এটি সম্পূর্ণ নীচে নিমজ্জিত এখন আলতো করে চাপা এবং আপনি croutons সঙ্গে সবচেয়ে স্বচ্ছ এবং খুব appetizing ডিস্ক পরিবেশন করতে পারেন। এখানে কিভাবে মাংস শসা রান্না করা এবং এটি স্বচ্ছ করা।

মাংস sauces প্রস্তুত করার জন্য, এটা বাদামি ময়দা রান্না করা সুপারিশ করা হয়। এটি করার জন্য, অর্ধ কিলোগ্রাম টুকরাটি খুব পাতলাভাবে কাটা, মাংসের টুকরোগুলো একটি বেকিং ট্রেতে সবকিছু রাখুন এবং এমন অবস্থায় একটি চুলায় রাখুন যাতে সবকিছু বাদামী হয়ে যায় পরবর্তী, তাদের আদা কাটা কাটা কাটা, পেঁয়াজ, parsley রুট এবং সেলাইয়ের যোগ করুন। আমরা তৈলাকৃত মিশ্রিত মিশ্রণটি প্রস্তুত হাড়ের মাথার মধ্যে ছড়িয়ে দিয়ে প্রায় পাঁচ ঘণ্টা সেটি ফুটিয়ে তুলি। শেষে, আপনার পছন্দ মত মশলা সঙ্গে ঋতু।

বাড়িতে চিকেন থেকে স্বাদ কিছুটা ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। বার্ড বড় টুকরা মধ্যে কাটা এবং ঠান্ডা জল ঢালা প্রায় 40 মিনিটের জন্য পরবর্তী ফোবাল, ফেনা ক্রমাগত বন্ধ, এবং শিকড়, seasonings এবং লবণ বিভিন্ন করা; একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য রান্না করা এটি সুপারিশ করা হয় যে এই ধরনের মুরগির মাংশ ফিল্টার করা হবে।

আপনি সূঁচ, সউস এবং রস মেশান শুরু করতে পারেন।