পাতা কপি: ছবি, নাম, রেসিপি

পাতা কপি, বাঁধাকপি বা পাতা কপি - বাঁধাকপি একটি অসাধারণ বিভিন্ন, যা জিনগত পরিবর্তন এবং পোষ এড়াতে পরিচালিত হয়। ফ্রান্সে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, অনাহারে এবং ভিটামিন অভাব থেকে মানুষ আর্টিচোক সংরক্ষিত হয়েছে। ইংল্যান্ডে একই সময়ে, না খেয়ে মরতে না এটা এই ক্লাসে অঙ্কুরিত সাহায্য করেছিল। পা দ্য কালে, সেইসাথে জেরুজালেম আর্টিচোক বহু বছর ধরে "ভুলে যাওয়া উদ্ভিজ্জ" শিরোনাম অর্জন করে। আজকাল, তিনি একটি জনপ্রিয় রেস্টুরেন্টে, যা সক্রিয়ভাবে তাদের খাবারের প্রস্তুতির জন্য পাতার ব্যবহার করা হয় সারণীর ধন্যবাদ ফেরৎ।

নাম এবং মল জন্মস্থান

কালে নাম একাধিক হয়েছে। তবুও মল বলা হয় (জোর দ্বিতীয় শব্দাংশ হয়), brunkol, পাতা কপি, gryunkol। কিন্তু কোন ব্যাপার কিভাবে উদ্ভিজ্জ বলা হয়, এটি কোনো ক্ষেত্রে একই দেখায়, তার fringed পাতার বেগুনি বা সবুজ আভা হতে পারে, এবং তারা একটি মাথা সৃষ্টি হয় না। এটা কেন পণ্যের ল্যাটিন নাম Acephala বা Brassica oleracea, যার মানে শোনাচ্ছে হয় ", আলগা অবিবাহিত।" এই বিভিন্নতা একটি উচ্চ, কখনও কখনও পৌঁছনো এক মিটার, বৃন্ত, যা থেকে সব পক্ষই ঢিলেঢালাভাবে বিকিরণ ঘটে ছেড়ে হয়েছে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে gryunkol বন্য বাঁধাকপি সবচেয়ে প্রাচীন ধরনের।

কালে এমনকি সবচেয়ে চরম জলবায়ু অবস্থার অধীনে হত্তয়া পরিচালনা করে। তুষারপাত সহন পরে শুধুমাত্র আরো juicier এবং মিষ্টি প্রাপ্ত হয়। ইউরোপে মধ্যযুগের শেষ হওয়ার আগে পাতা কপি সবচেয়ে জনপ্রিয় সবুজ সবজি ছিল। বহু দেশ পাতার চাষ এ, রত, তবে পরবর্তীতে অন্যান্য ফসল উদ্ভিজ্জ প্রতিস্থাপন করা হয়। যখন এই সাজানোর আবার মনে পড়ল বহিরাগত হিসেবে বিবেচনা করা হয় যে, তিনি, বিশেষ করে আমাদের অক্ষাংশে।

কিন্তু তা সত্ত্বেও, কোন রাজ্য নিজেই জন্মস্থান gryunkolya বিবেচনা করে। সব দেশে মত বাঁধাকপি, কিন্তু সব জায়গায় অন্যান্য ক্ষমতা থেকে আমদানি করা বিশ্বাস করি। জার্মানরা মল ইংল্যান্ডে ফরাসি সংস্কৃতি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় অঙ্কুরিত স্কটল্যান্ড বা সাইবেরিয়া থেকে আসা কল, কিন্তু এটা ডাচ জন্য - জার্মান "বিষয়"। রেড রাশিয়ান পাতা কপি - যুক্তরাজ্য ও যুক্তরাষ্ট্রের মল রেড রাশিয়ান পাতা কপি নামের অধীনে প্রদর্শিত হবে। তারা আমেরিকার জাহাজ রাশিয়া, যার পরে পণ্যের দৃঢ়ভাবে ক্যালিফোর্নিয়া বাগানে বসতি স্থাপন থেকে বণিকদের দ্বারা আনা ছেড়ে। আরখনগেলসক এবং লন্ডন মধ্যে বাণিজ্য সম্পর্ক ইংল্যান্ডে মল দ্বিতীয় আসছে উন্নীত।

প্রকারভেদ পাতা কপি বাঁধাকপি

কালে অনেক বৈচিত্র্যের আছে:

1. সাইবেরিয়ার পাতা কপি - বিভিন্ন নিম্ন তাপমাত্রার এবং বিভিন্ন কীট প্রতিরোধী।
2. Trostyanaya - তার উচ্চতা প্রায় দুই মিটার পৌঁছাতে পারেন। এই ধরনের বৈশিষ্ট্য এটি একটি ভারী স্টেম, যা একটি ছড়ি হিসেবে ব্যবহার করা যাবে রয়েছে।
3. রাশিয়ান লাল - সাইবেরিয়ার হিসাবে একই বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু দৃশ্যত ভাবপূর্ণ পাতার ঘুর লাল উপস্থিতিতে দ্বারা চিহ্নিত।
4. কোঁকড়া বাঁধাকপি - পাতা কপি (পাতা কপি) সবচেয়ে সাধারণ বিভিন্ন। অন্যান্য প্রজাতির থেকে একটি নরম এবং মিষ্টি স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলিও উপস্থিত রয়েছে। সংস্কৃতি পাতার কুঁচকে এবং কোঁকড়া চেহারা আছে।
5. বাঁধাকপি Redbor এফ 1 গাঢ় বেগুনি বা লাল রঙ স্কিম হতে পারে, তাই এই ধরনের প্রায়ই নির্দিষ্ট স্বন খাবারের জ্ঞাপন করতেন।
6. টাস্কানিদেশীয় বাঁধাকপি - দীর্ঘায়ত পাতলা চাদর কুঞ্চিত গঠন থাকার পৃথক।
7. প্রধানমন্ত্রী বাঁধাকপি - তুষারপাত বর্ধমান বিভিন্ন।

যাই হোক না কেন পাতা কপি (কোঁকড়া বিভিন্ন হতে পারে পাতা কপি), ছেড়ে এটাকে আরও ভাল, কাঁচা খাওয়া তরুণ রসুন, টমেটো এবং পুদিনা সঙ্গে স্যালাডে তাদের যোগ করতে। সুতরাং, সংস্কৃতির উপকারী বৈশিষ্ট্য অনেক ভালো সংরক্ষিত হয়।

রচনা brunkol বাঁধাকপি

কালে অনেক খনিজ, ফলিক অ্যাসিড, প্রায় 20% ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা ও পটাসিয়াম রয়েছে। পাতা কপি, একটি ফটো এই প্রবন্ধে বিবেচনা করা যেতে পারে, ভিটামিন একটি সমৃদ্ধ হয় এবং সি তারা প্রায় 50% অবস্থিত হয়। সংস্কৃতির একটি সামান্য কম সংখ্যা এটি ভিটামিন B1, B2, বি 6, এবং ই রয়েছে

পণ্য, এবং ভিটামিন কে, যা মানব দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। Provitamin এ (বিটা ক্যারোটিন) ও মল অংশ। পণ্য পদার্থ দৈনিক ডোজ 85% ধারণ করে। বাঁধাকপি পাতা কপি এক শত গ্রাম 28 কিলোক্যালরি হয়েছে।

বাঁধাকপি brunkol এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

কালে কিছু ইতিবাচক গুণাবলী একটি নম্বর আছে, এবং যার জন্য এই উদ্ভিজ্জ হত্তয়া করা প্রয়োজন। পণ্য ক্যালসিয়াম ঘাটতি নিষ্কাশন করতে সাহায্য করে। পদার্থ 1.35 সম্পর্কে মিলিগ্রাম এক গ্রাম বাঁধাকপি জনসংখ্যা, যেহেতু দুধ একই পরিমাণ এটি শুধুমাত্র 1.13 মিলিগ্রাম হয়েছে। এই বাঁধাকপি 25% দুধ থেকে ক্যালসিয়াম বেশী ভালো দ্বারা শরীরের দ্বারা শোষিত থেকে ক্যালসিয়াম। ব্যক্তি যিনি দুধ প্রোটিন থেকে অসহিষ্ণুতা ভোগা জন্য, মল ক্যালসিয়ামের অমূল্য ভাণ্ডার রয়েছে।

ভিটামিন C- এর বর্ধিত বিষয়বস্তু কারণে brunkol প্রাকৃতিক বংশোদ্ভুত চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে বিবেচিত। কম ক্যালোরি পাতা কপি অত্যধিক কিলো যুদ্ধ করতে সাহায্য করে। ন্যূনতম ক্যালোরি বিষয়বস্তু সত্ত্বেও, উদ্ভিজ্জ সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনীয় উপকরণ অধিকাংশ শরীরের saturates। অতএব, নিরামিষাশীদের তাদের খাদ্যের মেনু জায়গা সংস্কৃতির গর্ব প্রত্যাহার করা হয়।

কালে পাতা কপি দৃষ্টি প্রতিরোধের জন্য অতুলনীয় পদার্থ বিবেচনা করা হয়। সংস্কৃতি ক্যারটিনয়েড রানী বলা হয়, কারণ এক কাপ পণ্য ভিটামিন এ দৈনিক মূল্য 200% রয়েছে

প্রস্তুতি পাতা কপি

Brunkol অনেক খাবারের মধ্যে একটি বিস্ময়কর উপাদান। কোঁকড়া পাতা কপি (রেসিপি নীচে) সালাদ বা স্যুপ এর একটি উপাদান হতে পারে। থেকে তরুণ পাতার উদ্ভিজ্জ সুস্বাদু সালাদ রান্না করা যেতে পারে। তৈরি করতে লাল currants (বৈঁচি, ফলবিশেষ, কালো কিশমিশ, দ্রাক্ষা বা Apple টুকরা), একটি সামান্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, quinoa, পার্সলে, শুলফা এক-চতুর্থাংশ কাপ, স্বাদ সবুজ পেঁয়াজ এক গ্লাস বাঁধাকপি আট ছোট পাতা, feta পনির এক শত গ্রাম প্রয়োজন হবে ।

পাতা কপি এর ধুয়ে শুকনো পাতার পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা হবে। তারপর পেঁয়াজ এবং সবুজ, berries একটি মিশ্রণকারী চাবুক কাটো। লবণ জলপাই তেল এবং মরিচ দিয়ে বেরি আঁচলা মিশ্রণ। এখন, একটি বাটি মধ্যে খোসা-ছাড়ানো জই, সবুজ শাক, পেঁয়াজ ও বাঁধাকপি মেশা এবং বেরি সস দিয়ে সালাদ মিশ্রিত করা। শীর্ষ থালা পনির টুকরা এবং অবশিষ্ট বেরি সাজাইয়া রাখা বাঞ্ছনীয়।

বাঁধাকপি gryunkol সঙ্গে স্যুপ প্রস্তুত প্রস্তুত করা উচিত:

• এক শত মিলি ক্রিম।
• মুরগির বা উদ্ভিজ্জ ব্রথ এক কাপ।
• নিথর ডাল 400 ছ।
• সাদা গোলমরিচ, লবণ।
• এক আলু।
• 200 গ্রাম মল।
• দুই "পারমায় তৈয়ারি" টেবিল চামচ grated পনির।
• পুদিনা এক বা দুটি sprigs।
• পুদিনা তিন অথবা চার sprigs।

আলু শুদ্ধ এবং বৃহৎ খন্ডে কাটা। দুই পাত্রে আলু এবং ডাল সিদ্ধ। রান্না খাদ্য বাঁধাকপি এবং ঝোল এর কাটা পাতার সঙ্গে মেশা এবং সব মিশ্রণকারী ঝাঁটা। ভর্তা ইন কাটা পুদিনা পাতা এবং পুদিনা, পারমায় তৈয়ারি পনির, ক্রিম যোগ করতে পারেন এবং আগুন স্যুপ এর একটু ধারক সেট। সব সময় মন্থন, আমরা দুই মিনিটের জন্য থালা গরম করা। পুডিং বাদাম কাটিবার যন্ত্র সঙ্গে পরিবেশিত হয়।

রোপণ সংস্কৃতি

সাধারণত, সংস্কৃতি বীজ খোলা মাটিতে লাগানো হয় থেকে চাষ করা হয়। কালে যে বীজ এপ্রিল বা মে মাসের শুরুর দিকে মাঝখানে রোপণ করা আবশ্যক, ভাল একটি ট্রান্সপ্লান্ট সহ্য করবেন। অতএব ইতিমধ্যে মাটি অঙ্কুরিত ভালভাবে যোগাযোগ না করতে থেকে তাদের পথ তৈরি। বীজ অনেক জন্য তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি থাকতে হবে। প্রতিটি কূপের কাঠ ছাই থেকে মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ একটি বিট করতে প্রয়োজনীয়।

খুব দ্রুত বর্ধনশীল পাতা কপি (পাতা কপি)। বীজ এবং গাছ-রোপণ পর পঞ্চম সপ্তম দিনে অঙ্কুরিত। বাড়িতে, সংস্কৃতি চারা থেকে চাষ করা হয়।

শাকসবজি পরামর্শ

বাঁধাকপি পাতা কপি কেনা, পাতার শর্ত মনোযোগ দিতে: তারা খাস্তা এবং দৃঢ় হওয়া উচিত এবং কোন গাঢ় দাগ আছে। দুই সপ্তাহের জন্য একটি কাগজ ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আপনি gryunkol আর সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একটি প্লাস্টিকের কন্টেইনারে হিমায়ক মধ্যে এটা করতে।

রান্না করার আগে বাঁধাকপি আউট ধোয়া এবং এটা মুছে ফেলার জন্য ডালপালা থেকে উত্তম।

Contraindications মল খেতে

বাঁধাকপি এই বিভিন্ন oxalates ধারণ করে। দেহের সমস্ত একটি অত্যধিক পরিমাণ বিভিন্ন রোগ বাড়ে। অতএব, মল ব্যবহার থেকে মহিলা এমন একজন পিত্ত থলি বা কিডনি সেখানে আছে বাতিল করা উচিত।