ক্রিম éclairs প্রোটিন জন্য: রেসিপি, বিশেষত রান্না ও পর্যালোচনা

আমাদের সম্ভবত প্রতিটি অন্তত একবার, কিন্তু এই মহৎ ফরাসি ডেজার্ট চেষ্টা করে। আর এটা কোন ব্যাপার না, কিনা ক্রয় বা বাড়ীতে ispechon - এটা প্রথম তার স্বাদ প্রেমে পতনের দ্বিতীয়। আমরা কথা সম্পর্কে একটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল The পিষ্টক থেকে ফ্রান্স, যা হয়েছে জিত The অন্তরে সব slaston বিশ্বব্যাপী - Eclair।

তার ছোট আকার সত্ত্বেও, ডেজার্ট সুস্বাদু এবং স্নেহপূর্ণ হয়। প্রথাগতভাবে এটা কাস্টার্ড সঙ্গে স্টাফ করা, কিন্তু মিষ্টান্ন শিল্প এখনও দাঁড়িয়ে করা হয় না এবং বৈচিত্র অনেক নিয়ে আসা হয়েছে। এর তাদের মধ্যে একজন, কিন্তু একটি ডেজার্ট উত্থান একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস প্রথম নিমজ্জন আজ কথা বলা যাক।

স্থাপত্য রান্না

ফরাসি মধ্যে Eclair শব্দ "বাজ" অর্থ। সম্ভবত নামের উদ্ভব উপাদানগুলো এবং দ্রুত রান্না কমপক্ষে সংখ্যা উপস্থিতি ছিল।

ইনভেনটেড ডেজার্ট মারি-Antuan 18th শতাব্দীর শেষ প্রায় karem। উপায় দ্বারা, "কিং এবং রাঁধুনি রাজার শেফ" শুধু একটি প্যাস্ট্রি ছিল না, কিন্তু তার সময় স্থপতি সুপরিচিত।

19 শতাব্দীতে Eclair আরো ব্যাপক ছিল, এবং 1884 সালে রেসিপি প্রথম পাকপ্রণালীর মধ্যে রেকর্ড করা হয়েছে।

এখন খুঁজে ডেজার্ট, সহজে, যেহেতু আপনার কোন প্যাস্ট্রি দোকানে কিনতে বা বাড়িতে আপনার নিজের সেকা পারবেন না। এবং কিভাবে এটা করবেন, আমি বলব।

সাধারণ ত্রুটিগুলি

প্রোটিন ক্রিম সঙ্গে রেসিপি eclairs করতে অগ্রসর হওয়ার আগে, বাড়িতে রান্নার সময় সমস্যার কারণ বিবেচনা করুন:

1. মিশ্রণ রং গাঢ় বাদামী হয়, তাহলে ভর, অব্যবহারযোগ্য হতে যেমন সিরাপ বেশী রান্না করা হয়।
2. লটারি টুকরা গঠিত হয় যা দ্রবীভূত না একটি প্রোটিন মিশ্রণ সঙ্গে থালা নীচে প্রহার সময় - সিরাপ খুব দ্রুত নির্গত।
3. তাহলে সিরাপ এবং প্রোটিন ক্রিম সংযোগ পরে তরল হয়ে ওঠে, তারপর, আমি প্রথম উপাদান পরীক্ষা করেন নি। আমরা একটি খারাপ provarkoy সিরাপ বিষয়ে কথা হয়।
4. .. অসম্মতি রেসিপি অনুপাত নির্দিষ্ট করা - ক্রীম অসুস্থ মিষ্টি, তেতো, তরল, ইত্যাদি পরিণত।
5. চাবকানি প্রোটিনের প্রক্রিয়া এক মিনিটের জন্য বিঘ্নিত করা যাবে না। তা না হলে, ক্রিম অব্যবহারযোগ্য হবে।

অবশেষে, ফ্রিজ সমাপ্ত ওজন বালুচর জীবন 36 ঘন্টা অধিক হওয়া উচিত।

রান্না ক্লাসিক পদ্ধতি

প্রোটিন ক্রিম éclairs আরো কোমল জমিন ছিল, ডিম খুব তাজা হতে হবে। ডিশ, যা উপাদানগুলো ঝাঁটা হবে - একটি শুষ্ক, চর্বি-মুক্ত এবং পরিষ্কার, এবং প্রোটিন - ঠান্ডা।

পুরো প্রস্তুতি প্রক্রিয়া বেশ কয়েক পর্যায়ে ভাগ করা হয়েছে:

1. সিরাপ রন্ধন। , জল 100 মিলি গভীর কড়া মধ্যে ঢালা চিনি 200 গ্রাম যোগ করতে পারেন এবং মাঝারি তাপ উপর করা, ফোঁড়া আনতে। হিসাবে ফলে The মিষ্টি ভর উচিত একটি পুরু দৃঢ়তা এবং একটি সুন্দর লটারি রঙ।
2. প্রোটিন চাবকানি। আগে পদ্ধতিটাই উত্তম লবণ একটি ছোট চিম্টি যোগ করতে। উচ্চ সুইচ - সুতরাং, আপনি ধীরে ধীরে মাঝারি একটি মিনিট বৃদ্ধি গতি, দুই শুরু করা উচিত। যত তাড়াতাড়ি আপনি শিখরের গঠনের লক্ষ্য উপলব্ধতা চেক করুন। চামচ একটু ওজন ডায়াল এবং এটি টুসকি। প্রোটিন ঘটা না থাকে তাহলে - আপনি কাজ সম্পন্ন হয়।
3. অব্যাহত চাবকানি সর্বাধিক ট্রিকল গরম সিরাপ ঢালা এবং শান্ত ওজন পর্যন্ত প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।

ফলস্বরূপ, প্রোটিন ক্রিম éclairs বায়ু এবং মৃদু পেতে। ব্যবহারের আগে, উপরের তাক অনেক জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করি।

নতুনদের গৃহকর্ত্রী জন্য প্রোটিন ক্রিম সঙ্গে eclairs জন্য পদক্ষেপ রেসিপি সরল ধাপ

এই পদ্ধতি, রন্ধনসম্পর্কীয় ফোরামে পর্যালোচনা দ্বারা বিচার অনেক রক্ষিতা দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে, এবং কিভাবে মন্তব্য দাবি নির্দেশাবলীর সঠিক রীতি চমৎকার বাতাস ফলাফলের হতে হবে।

একটি জল স্নান ইনস্টল করতে - প্রথম জিনিস আপনি শুরু করতে হবে। আপনি বিভিন্ন আকারের 2 ঘট করতে হবে। লার্জ - পানি, ছোট - প্রোটিন জন্য। বিশেষভাবে নজর দ্বিতীয় খাবারের প্রদান করা হবে এটা ফলে মূলত নির্ভর করে। লিটল প্যান degreased করা উচিত, শুষ্ক এবং পরিষ্কার।

এর পরে, প্রস্তুত থালা প্রোটিন ঢালা চার ডিম অবিলম্বে চিনি কাপ, সাইট্রিক এসিড পাউডার এবং ভ্যানিলা এক চিমটি ঢালা। এক মিনিটের জন্য উপাদান চাবকানি, এবং তারপর একটি জল স্নান একটি প্রোটিন ভর সঙ্গে একটি ছোট পাত্র নির্ধারণ করে এবং ক্রমাগত চাবকানি অন্য কোয়ার্টার ঘন্টা রাখুন। ক্রিম এবং প্রক্রিয়া বাঁধন পূর্ণ শীতল অর্জন করা ছাড়া অপসারণ, সঙ্গে ধারক পর। ফ্রিজ মধ্যে রাখুন।

গুরুত্বপূর্ণ! আপনি চাবকানি ক্রিম আসে সমাপ্ত ওজন প্রাকৃতিকভাবে বদলে ঠান্ডা করে।

উপরন্তু, প্রোটিন ক্রিম সঙ্গে রেসিপি eclairs অনুযায়ী, পরবর্তী ধাপে যান - choux প্যাস্ট্রি প্রস্তুতি:

1. 200 ⁰ সি আরম্ভ করার জন্য, চুলা preheat
2. গভীর কড়া মধ্যে পানি 250 মিলি ও দুধের 0.5 লিটার ঢালা। রাখুন 250 গ্রাম মাখন, লবণ দুই ঠেকে মধ্যে ছিটিয়ে এবং চুলা উপর ধারক করা। যত তাড়াতাড়ি তরল ফোঁড়া শুরু হয়, এবং মাখন গলিত হয়, sifted আটা 275 গ্রাম vsypte। নিবিড় ফোলা বা ডেলা বাধঁা ছাড়া একটি কাঠের চমস চোলাই ভর মন্থন। তাপ বন্ধ করুন, এবং কয়েক মিনিটের জন্য, মালকড়ি "বিশ্রাম" যাক।
3. মিশুক মধ্যে ভর রাখুন, চাবকানি মোড চালু, এবং, দশ এক ডিম ড্রাইভিং, একটি মসৃণ দৃঢ়তা অর্জন করার চেষ্টা করুন।
4. সমাপ্ত মালকড়ি সমান আকারের রেখাচিত্রমালা মধ্যে বেকিং (দৈর্ঘ্য প্রায় 5-7 সেমি এবং প্রস্থ মধ্যে 2-3) একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার খুঁজে রাখা প্রয়োজন।
5. সেকা eclairs 20 মিনিট হওয়া উচিত, এবং কোন ক্ষেত্রে, এই সময় চুলা খুলবেন না।
6. ঠান্ডা কেক সটান কাটা, একই প্যাস্ট্রি ব্যাগ ক্রিম প্রয়োজনীয় পরিমাণ পূরণ করুন এবং দ্বিতীয়ার্ধে আবরণ ব্যবহার করে।

যদি ইচ্ছা করেন, কেক খাওয়ানোর পূর্বে গুঁড়া সিঁচিত করা যেতে পারে।

প্রোটিন উপর কাস্টার্ড

এই রেসিপি রান্না অনেক বৈচিত্র (তাদের মধ্যে একজন উপরে উপস্থাপন করা হয়েছে), কিন্তু ইন নীচে বর্ণিত পরীক্ষিত এবং novices অনেক রক্ষিতা দ্বারা বাঞ্ছনীয়।

জন্য প্রোটিন কাস্টার্ড éclairs প্রস্তুতির জন্য পদ্ধতি:

1. 4 ডিমের সাদা লেবুর রস 50 মিলি সঙ্গে মেশান।
2. যতক্ষণ না স্থিতিশীল পীক উপাদান বীট।
3. পূর্ববর্তী প্রক্রিয়া আপনি অন্তত 15 মিনিট সময় নেবে, তাই এই সময়ে একটি রান্না সিরাপ ভোগ করেন। এক গ্লাস কড়া vsypte পানি এবং চিনি 100 গ্রাম মধ্যে ঢালা। একটা ফোঁড়া আনুন এবং সিরাপ নমুনা "নরম বল 'পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. সিরাপ পাতলা প্রবাহ whippable প্রোটিন ঢালা, এবং ঠান্ডা লোশন পর্যন্ত প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।

প্রোটিন ক্রিম éclairs এই রেসিপি, সবচেয়ে স্থিতিশীল একটির জন্য প্রস্তুত। অতএব, এটা দুই দিন ফ্রিজ আপ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদিও এটি কাম্য অবিলম্বে ব্যবহার করতে।

সিরিশ সঙ্গে প্রোটিন ক্রিম

আপনি কঠোরভাবে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং উপাদানগুলো একটি নির্দিষ্ট করা পরিমাণ ব্যবহার করেন, তাহলে এর ফলে প্রোটিন ক্রিম éclairs পুরোপুরি আকৃতি রাখা এবং পাখির দুধ অনুরূপ স্বাদ গ্রহণ করবে।

প্রস্তুতি প্রযুক্তি:

1. 1.5 ঘন্টার জন্য শোষণ সেদ্ধ ঠান্ডা পানি (9 শিল্প। এল), জিলেটিন (2 টেবিল চামচ। এল)।
2. একবার উপাদান চিতান, একটি জল স্নান এটি জলে। ভর স্ফুটনাঙ্ক পৌঁছানো উচিত, কিন্তু কোনো ক্ষেত্রে, ফোঁড়া না।
3. যদিও হিটিং প্রক্রিয়া সিরিশ স্থায়ী হয়, প্রোটিন এগিয়ে (5 পিসি।)। প্রথমত, তারা সাইট্রিক এসিড এক চায়ের চামচ সঙ্গে মিশিয়ে এবং ধীরে ধীরে 1.5 কাপ চিনি vsyp বাড়িয়ে প্রহার শুরু করা উচিত।
4. পাতলা প্রবাহে শেষ পর্যায়ে যখন চাবকানি অব্যাহত এ গলিত এবং গরম সিরিশ ঢালা।

গুরুত্বপূর্ণ! প্রোটিন ভরের সম্পূর্ণ কুলিং পর্যন্ত প্রক্রিয়া সাময়িক বিরতি না।

কিভাবে প্রোটিন সঙ্গে ক্রিম eclairs অনেক ক্যালোরি

ছোট ফরাসি ডেজার্ট অসম্ভব অতিরিক্ত ব্যবহার। পুষ্টিবিদরা নির্দেশ অনুযায়ী 4-5 টুকরা উচ্চ পুষ্টির মান কারণে খাওয়া কেক স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে রোজকার খাদ্যের আচ্ছাদিত।

আপনি যদি একটি কঠোর ডায়েটিং বসতে না করেন এবং এই ধরনের একটি সমস্যা সাথে পরিচিত না হন, অতিরিক্ত ওজন হিসাবে আপনি এই ডেজার্ট খেতে সামর্থ। এবং অন্যান্য, যত্নসহকারে তাদের ওজন মানুষ পর্যবেক্ষক বিজ্ঞাপণ দিতে পারেন যে ক্যালোরি Eclair ক্রিম প্রোটিন সঙ্গে পিষ্টক 100 গ্রাম প্রতি 330 সম্পর্কে একক।

এই তথ্য জানা, আপনি প্রথমে পরিমাণ খাওয়া নির্ধারণ করতে পারেন। কিন্তু যাই হোক, কোন ব্যাপার কিভাবে উচ্চ ক্যালোরি কোন ব্যাপার Eclair - এই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ডেজার্ট।

এবং পরিশেষে ...

কোনো ডেজার্ট প্রস্তুতি একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট তার সরবরাহ করা হয়। কি confectioners আসে না বর্ণন আরও বেশি আকর্ষণীয় Eclair করতে: মীনা সঙ্গে সিঁচিত বহু-রঙ্গিন জেলি ডোবানো, জ্যাম, নারকেল সঙ্গে ছিটিয়ে দেবে চকলেট চেয়ে কৃশতা যোগ না শুধুমাত্র মিষ্টি, কিন্তু অতিরিক্ত ক্যালোরি ঢালা।

জেনারেল পরীক্ষা ইন, তৈরি এবং যে একটি খারাপ মেজাজ হতে পারে না রান্নাঘর থেকে আসা করতে ভুলবেন না!