Pasties - পূর্ব এশীয় দেশগুলির একটি ঐতিহ্যগত থালা: মোঙ্গল, তুর্কস, তাতারদের এবং অন্যদের। সুস্বাদু ভাজা pies এবং ককেশীয় জাতীয়তার প্রতিনিধিরা বাইপাস করবেন না। এবং আমরা, Slavs, খুব, তাদের আনন্দের সাথে খায়। প্রথাগত pasties একটি প্রতিনিধিত্ব করে প্যাস্ট্রি মাংস স্টাফ। অবশ্য, সময়ের সাথে সাথে প্রেসক্রিপশন উপাদানগুলো বিস্তারের খাবারের ভিন্নতা। পাটিয়ে ইস্পাত ভাজা আলু এবং কাটা ডিম, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি, পনির এবং কুটির পনির।
এটা মজার
যাইহোক, যাই হোক না কেন একটি ডিশ রান্না ঠাসাঠাসি বা বললে, এটা ভালো স্বাদ যদি আপনি যথাযথ পরীক্ষা না হবে। রোস্ট, crispy সোনার-কটা - - পাই এবং সমস্ত সুস্বাদু একটি প্রেমিকা হিসেবে মূল্যবান তাকে জন্য। এই পরীক্ষাটি জন্য, এবং সেখানে ভদকা সঙ্গে pasties জন্য একটি প্রেসক্রিপশন হয়। "এটা কেমন চলছে?" - আপনি জিজ্ঞাসা করুন। এখানে কিভাবে! সাধারণত দলিত সহজ, সাধারণত Pies তাজা মালকড়ি পানি। অবশ্য, লবণ, কখনও কখনও ডিম এবং এমনকি দুধ সঙ্গে সঙ্গে। কিন্তু সবসময় তরল একটি নির্দিষ্ট শতাংশ একটু এলকোহল পড়ে। মালকড়ি রেসিপি ভদকা সঙ্গে pasties উপর যারা কেক খাবে বয়স বা স্বাস্থ্যের অবস্থা জন্য কোন নির্দিষ্ট contraindications ধারণ করে। সম্পূর্ণরূপে ভয়াবহ গরম বাষ্পে পরিণত করা প্রক্রিয়া, কিন্তু লঘিমা এবং পরীক্ষা মধ্যে "কেন্দ্রক" এ ডিগ্রী থাকবে। ফলস্বরূপ, এটা ভাল ভাজা হয়, কোন পাদদেশে একটি মৃদু এবং স্বাদ খুব মনোজ্ঞ। আরেকটি গোপন যার জন্য প্রেম রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়ক ভদকা অভিজ্ঞতা কর্তা সঙ্গে pasties উপর একটি পরীক্ষা রেসিপি, পরীক্ষা নিজেই বিশেষ দৃঢ়তা ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ। কখনও পরার খুব টাইট, "পকেটে", পরন্তু, এমনকি যদি রাঁধুনি ময়দা দিয়ে অতিমাত্রায় তার মুক্ত চিন্তাধারার অপরিবর্তিত।
প্রস্তুতির তা পাওয়া
থেকে তত্ত্ব অনুশীলন করতে, এটা উপর সরানো সময়, এবং শব্দ থেকে - বিন্দু। পথ ধরে, এখনও আমরা লক্ষ করুন যে, ভদকা সঙ্গে pasties উপর পরীক্ষা রেসিপি প্রায়ই উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন, ঝাল ক্রিম, ভাল স্বাদ জন্য চিনি, সেইসাথে সোডা বা বেকিং পাউডার অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। প্লাস, মালকড়ি চটকানি পর অগত্যা 30-40 মিনিট জন্য "বিশ্রাম" ত্যাগ করার প্রয়োজন। এবং তাই পোক্ত করা হয় না, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় মধ্যে মোড়ানো। যখন আউট মালকড়ি ঘূর্ণায়মান, শক্ত হয়ে যাওয়া এড়াতে ভাল ময়দা ঢালা না। এবং আবার chebureks জন্য তাকে তার হাত, না একটি ঘূর্ণায়মান পিন প্রসারিত করুন। আর পাতলা ভালো।
আর এখন রেসিপি। স্ট্যান্ডার্ড হল: ভদকা 1 টেবিল চামচ 250-300 আটা গ্রাম, লবণ এক-চতুর্থাংশ চা চামচ, 2 পানি এবং ডিম। ময়দা একটি বাটি মধ্যে স্লাইড করা প্রয়োজন টালা, একটি ফানেল, যেখানে হাতুড়ি ডিম এবং তরল, এবং লবণ বাকি ঢালা আছে। আলতো করে এবং দ্রুত, ময়দা মাখে একটি বল, কভার সেটিকে পাকানো এবং প্রুফিং জন্য ছেড়ে দিন। আধা ঘণ্টা পর আপনি খুঁজে পাকানো এবং আপনার প্রিয় belyashi রান্না করতে পারে।
Choux প্যাস্ট্রি
পরীক্ষা আরেক ধরনের, যার মধ্যে একটি দুর্দান্ত পাই পেতে - বানানোর। অবশ্যই, এটা স্বাভাবিকের তুলনায় আরো কঠিন মিশ্রিত করা হয়। কিন্তু প্রচেষ্টা গ্রহণ না। choux মালকড়ি chebureks ভদকা (রেসিপি নিচে) পর - এই gourmets জন্য বাস্তব অনুগ্রহ নয়। আপনি ময়দা প্রায় 4 কাপ, ভাল মানের ভদকা বা চাঁদের দীপ্তি চামচ এর 1.5-2 টেবিল চামচ, উদ্ভিজ্জ তেল একই পরিমাণ, জল, ডিমের ও লবণ অর্ধেক গ্লাস করতে হবে। ভর্তি জন্য ঠাসাঠাসি, অবশ্যই, এটা আপনার ব্যাপার। উপায় দ্বারা, এটি উপযুক্ত মাত্র মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গৃহীত হয় না, কিন্তু মাছ-মাংস, ছোট ছোট করে কাটা।
রন্ধন "কাস্টার্ড" pasties
chebureks ভদকা জন্য Choux প্যাস্ট্রি (রেসিপি বেশ বিস্তারিত, এবং সেইজন্য উচ্চাকাঙ্ক্ষী অতিথিসেবিকা মানিয়ে নিতে) এমনভাবে সম্পন্ন করা হয়। পানি, লবণ এবং তেল একটি কড়া নিদিষ্ট পরিমাণ সংযুক্ত করুন এবং আগুন উপর করা। ফোঁড়া দাও। কাচের 3 চতুর্থাংশ ভরে - তারপর, একটু একটু করে, ক্রমাগত একটি ঝাঁটা হস্তক্ষেপ, sifted ময়দা মধ্যে চোলাই ঢালা। যেন চোলাই সুজি কি - এবং আপনি ফোলা বা ডেলা বাধঁা হবে না। চোলাই ওজন - ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা না থাকে, এবং দ্রুত তাপ থেকে প্যান মুছে ফেলুন। বিষয়বস্তু উষ্ণ শান্ত দিন। এখন অবশিষ্ট আটা টালা, ডিমের সম্পাদনা করুন, ভদকা ঢেলে নেই। ভর হাত থেকে নমনীয়, সহজে প্রস্থান বামে ভাল পিষা। আপনি একটু podbavte ময়দা প্রয়োজন। প্রথম পর্যায়ের chebureks মালকড়ি ইন (রেসিপি ভদকা) প্রস্তুত। এটা পাকানো, আবরণ এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর, রেক, একটি ফ্রিজ ঘন্টা দুয়েক উপর ফয়েল এবং জায়গায় মোড়ানো। নির্দেশিত হিসাবে নির্দিষ্ট সময় পরে মালকড়ি ব্যবহার করতে পারেন।
দুধ খামির সঙ্গে মালকড়ি
একটি বিশেষ প্রাপ্ত সুস্বাদু মালকড়ি chebureks, ভদকা রেসিপি, যা আমরা প্রস্তাব, অন্তর্ভুক্ত করে উপাদান দুধ হয়। চিন্তা করবেন না, জাউ তেল যেমন এই ক্ষেত্রে এলকোহল এ, একেবারে এটা লুণ্ঠন না! সুতরাং, কম্পোনেন্ট: ময়দা, এর 3.5-4 কাপ খামির চাপা (30-35 গ্রাম জন্য যথেষ্ট, ঠিক নিশ্চিত করে তুলুন আরো সতেজ!), দুধ 1 কাপ, 50 গ্রাম মাখন বা পোড়ানো মার্জারিন। এবং 2 টেবিল চামচ ভদকা, লবণ ও চিনি স্বাদ। চিনি সাধারণত মালকড়ি থেকে খামির পণ্যের জন্য প্রয়োজন বোধ করা হয় দ্রুত উঠছিল। এই সব নিয়ে কি করতে চান? ছাঁচ সামান্য দুধ, তাপ গরম এবং তাতে তেল গলে। তারপর অবশিষ্ট (শুধুমাত্র ঠান্ডা দিকে ফিরে না) জুড়তে এবং এটিতে খামির, লবণ ও চিনি দ্রবীভূত টুকরা টুকরা। ভদকা ঢালা, তারপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষা করতে ভুলবেন না, ফোলা বা ডেলা বাধঁা পিষা। এই রেসিপি chebureks (খামির এবং ভদকা সঙ্গে মালকড়ি বোঝানো হয়) বিশেষভাবে এই আইটেমটি শর্তাধীন! শুধুমাত্র যদি মালকড়ি ভাল ওঠা হয় না। এটা স্পষ্টভাবে নরম, চটচটে করা উচিত হবে না, কিন্তু এটা নরম দৃঢ়তা ছিল। এটা ঢাকা এবং প্রুফিং জন্য 1.5 ঘন্টা উপরে লাগিয়ে দিলেন। তারপর রেক আবার পুনরুদ্ধারের জন্য ছেড়ে দিন। ভলিউম 2 বার বৃদ্ধি করা হলে, রান্না করা শুরু। যাইহোক, আপনি একটি রুটি মেশিনে ভদকা সঙ্গে রেসিপি pasties পরীক্ষা করতে চান, তাহলে এই ব্যবহার! পাই চমৎকার প্রাপ্ত হয়! আপনি শুধু অনুক্রমে সব পণ্য উপযুক্ত ধারক ইউনিট স্থাপন করা হবে ইউনিট নির্দেশাবলী উল্লেখিত, এবং সমস্ত রুটি মেকার পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং প্রস্তুত করতে দলিত প্রয়োজন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মালকড়ি: প্রস্তুতি
ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, ভদকা সঙ্গে pasties উপর পরীক্ষা রেসিপি,, ফটো যে আপনি এই আর্টিকেল মধ্যে দেখতে প্রস্তুত জান্তব চর্বি বা রোগা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। মাখন চটকানি সম্পর্কে যদি আপনার আগে থেকেই পড়া আছে। আর এখন এর একটি উদ্ভিজ্জ ব্যবহারের অনুমতি দিন। কি আপনি সেরা পছন্দ - এই রেসিপি উপযুক্ত জলপাই, সূর্যমুখী বা ভূট্টা জন্য। বিশেষ করে একটা ভাল ফলাফল তেল সংরক্ষণ করে না, কিন্তু সাদাসিধা, মন্থন থেকে সরাসরি নিয়ে যাওয়া দেব। এটা আরো সুগন্ধি এবং সুস্বাদু। তবে বড় শহরগুলোতে এমন maslitse জন্য, সম্ভবত, এর অপ্রাপ্য হয়। ব্যবহারের কারণ, হাতে কি আছে। একটি নতুন রেসিপি ভদকা সঙ্গে pasties উপর মালকড়ি রান্না কিভাবে: আপনি 2 ডিম, মাখন 5 টেবিল চামচ এবং এক গ্লাস পানি ময়দা যেখানে আপনি অবিলম্বে লবণ ঢালার স্বাদ নিতে পারেন প্রতিটি 3 কাপ উপর ভিত্তি করে প্রয়োজন। ভদকা - 2 টেবিল চামচ।
দল
একটি বাটি মধ্যে ময়দা টালা। এতে ডিম বীট এবং ভালো তাদের ময়দা চূর্ণনশব্দ ভর না নিষ্কাশিত পিণ্ডময় এবং চটচটে এবং ঝুরঝুরে। তেল ঢেলে আবার কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ। এই পদ্ধতি তা নিশ্চিত করার জন্য ময়দা নিয়মিত সময় অন্তর তালিকাভুক্ত পণ্য শোষিত হয়েছে প্রয়োজনীয়। এখন ধীরে ধীরে ভদকা সঙ্গে জল যোগ, নরম দৃঢ়তা এর মালকড়ি চটকানি। যখন এটা, একটি বলের মতো রোল ফয়েল মোড়ানো এবং একটি ফ্রিজ 3 ঘন্টার জন্য শান্ত দিন। তারপর আপনি তার সাথে কাজ করতে পারেন।
মালকড়ি চেয়ে ভাজা আনছি কিভাবে
"গুড প্রশ্ন" - আপনি বলতে পারে। হ্যাঁ, আপনি এটা খুব আলোচনা করতে হবে! প্রথমত, সব মালকড়ি তন্মধ্যে থাকার ফলে পোক্ত হয়ে না, যখন আপনি এটা আউট কেক sculpt, তাই না। সমান ভাগে ভাগ বাল্ক, প্রতিটি বল মধ্যে পাকানো। এক সঙ্গে কাজ করার সময়, অন্যান্য অগত্যা একটি ন্যাপকিন সঙ্গে আবরণ। দ্বিতীয়ত, ঘূর্ণিত স্তর গড় আকার প্রায় পিরিচ বা ডেজার্ট প্লেট হতে। তৃতীয়ত, tortillas পুরুত্ব। মালকড়ি উদ্ঘাটিত করা যাতে এটি dumplings চেয়ে সামান্য ঘন। উপর গঠনের অর্ধেক সমানভাবে অপরের সাথে ঠাসাঠাসি, কভার ছড়িয়ে, ভাল প্রান্ত চিম্টি। পাত্র বা গভীর ধাতুর মধ্যে ফ্রায়েড pasties সম্পূর্ণরূপে তেল নিমজ্জিত হয়। ভেড়ার মাংসের বা শুয়োরের মাংস চর্বি - প্রথাগতভাবে, এই উদ্দেশ্যে পশু হাতে নেয়। যাইহোক, প্রায়ই আরো বেশী এখন শিক্ষিকা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়েছে।