পাই লিভার সঙ্গে (সোভিয়েত সময়ে হিসাবে): সেরা রেসিপি

এটা দীর্ঘ বিস্মৃতি সোভিয়েত বার মধ্যে নিমগ্ন হয়েছে, কিন্তু তারা যে প্রজন্মের শিশুদের মধ্যে গৃহাকুল স্মৃতি অনেকটা বাকি। এই মুহূর্তের এক উজ্জ্বল শিশু ছিল ভাজা পাই লিভার সঙ্গে। এক সময়, এই কেক সমগ্র সোভিয়েত rebyatnya, চিপা টমেটো জুস খাওয়া হয় এবং জ্বলন্ত মুখের। তাহলে আপনি কি কখনো সোভিয়েত শৈশব আপনার নিজস্ব রান্নাঘর স্বাদ খেলতে চেয়েছিলেন, আমরা আপনার কয়েকটি সহজ রেসিপি অফার।

মালকড়ি জন্য ওপকরণ

ভাজা সোভিয়েত লিভার সঙ্গে আশাব্যঞ্জক এবং সুস্বাদু পাই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে করতে হবে: 500-600 (200 মিলি) ময়দা (উচ্চ গ্রেড) এর গ্রাম (সক্রিয়) তাজা খামির ছয় গ্রাম, চিনি দুই টেবিল চামচ, লবণ এক চায়ের চামচ, এক কাপ পানির, উদ্ভিজ্জ তেল 20 গ্রাম।

যকৃতের ভর্তি জন্য ওপকরণ

পূরণ করার জন্য উভয় অঙ্গ মাংস, এবং সবজি, মসলা, আজ প্রয়োজন হবে। মাংস পাই জন্য ভর্তি একটি গরুর মাংস ফুসফুস, যকৃত (গরুর মাংস বা বাছুরের), হৃদয় - লিভার সঙ্গে। মান রেসিপি প্রতিটি মাংস পণ্য 300 গ্রাম জন্য আহ্বান জানাচ্ছে।

শাকসবজি হিসাবে, অনেক এর "একটি অপেশাদার" নীতির উপর কাজ করে। কে পেঁয়াজ অনেক পছন্দ করেন না, কিছু গাজর করা পছন্দ না করেন। পার্সলে root পরিচয়ে, এক বৃহৎ গাজর, 4-5 বাল্ব কিন্তু ক্লাসিক রেসিপি উপস্থিত থাকা আবশ্যক।

মসলা: লবণ, স্থল গোলমরিচ, কালো মরিচ, উপসাগর পাত, লবঙ্গ।

0.6-0.8 মিলি তেল ভাজার জন্য।

পরীক্ষা জন্য প্রয়োজনীয়

কাজের একটি খুব বড় পরিমাণ প্রক্রিয়াকরণ এবং বাজে জিনিস প্রস্তুতির জুড়ে - ভর্তি। লিভার সঙ্গে পাই, সোভিয়েত সময়ে হিসাবে, এটা প্রয়োজনীয় বাল্ক মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। আপনার যা দরকার তা প্রস্তুত করার জন্য: পাঁচ লিটার পাত্র (রান্না বাজে জিনিস জন্য) ফ্রাইং (ফ্রাইং পাটিয়ে) এবং hasher।

ভর্তি প্রস্তুতির

লিভার সঙ্গে পাই জন্য ভর্তি প্রস্তুতি - একটি প্রক্রিয়া বেশ উৎপাদনশীল, ভলিউম এবং সময় গ্রাসকারী। অতএব, আপনি যদি একটি লিভার দিয়ে শুরু করা উচিত নয়। বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত ভরাট উপাদান। একটি প্যান মধ্যে স্ট্যু - লিভার সাথে সঠিক পাই প্রস্তুত করার জন্য সোভিয়েত সময়ে, এটা হার্ট এবং ফুসফুস, এবং লিভার ফোঁড়া করা প্রয়োজন।

আগে আপনি নাড়িভুঁড়ি ফোঁড়া, তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে দিতে হবে, ছোট ছোট করে কাটা। পানি যা যকৃত সেদ্ধ করা হয়, বিভিন্ন বড় টুকরা পার্সলে, পুরো পেঁয়াজ এবং গাজর রুট যোগ করা উচিত। প্রাথমিকভাবে, সব উচ্চ তাপ উপর রান্না করা। একবার জল boils, আগুন কমা ফলে ফেনা মুছে ফেলুন এবং কম উপর রান্না করা। আনুমানিক রান্নার সময় leaver - দুই ঘন্টা।

লবণ ও তেজপাতা যোগ করুন শুধুমাত্র রান্না শেষে যাবে। ফুসফুস এবং যকৃতের পর প্রস্তুত হয়, জল ঢেলে করা উচিত নয়। বাজে জিনিস যাক এবং তারপর অভিজ্ঞ chefs দ্বারা বলার অপেক্ষা রাখে না যেমন থাকে। সুতরাং, লিভার সঙ্গে পাই ভাজা সোভিয়েত juicier শয্যাত্যাগ এবং মাংস স্বাদে সঙ্গে পশা।

যকৃতের প্রস্তুতি ক্ষেত্রে, পানি দিয়ে পরিপূর্ণ কোনো প্যান মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং এক ঘন্টার মধ্যে নিবা করা হয়। লিভার নির্বাপক পর কাটা হয়। একটি পৃথক ফ্রাইং প্যান ইন finely, কাটা পেঁয়াজ ফ্রাইং। এটা লিভার যোগ করা হয় করতে শুধুমাত্র যখন সম্পূর্ণরূপে পেঁয়াজ ঝামর।

এই হেরফেরের পর সব উপজাত একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গৃহীত হয়। অনিয়নস এবং finely একটি রান্নাঘর সহায়ক ব্যবহার কাটা। যোগ করা হচ্ছে লবণ, স্থল সংখ্যাতত্ত্ব।

রন্ধন মালকড়ি

এটা মনে রাখা, যাতে, যকৃতের সাথে সঠিক পাই প্রস্তুত করার সোভিয়েত সময়ে যেমন, এটা মালকড়ি শুধুমাত্র লাইভ খামির ব্যবহার করা প্রয়োজন গুরুত্বপূর্ণ। মালকড়ি রান্না করার আগে তারা উষ্ণ জলে তালাকপ্রাপ্ত এবং যতক্ষণ একটি উষ্ণ জায়গা রাখা "ক্যাপ।" যদিও চারিত খামির, মালকড়ি মিশ্রণ জন্য সব অন্যান্য উপাদানের। ফলে পেস্ট খামির যোগ করা হয়। ফাইনাল দলিত মালকড়ি।

অর্ডার মালকড়ি করার জন্য মদ্যপ এবং সমৃদ্ধ পরিণত হয়েছে, এটা করা উচিত তুলে সময় নিচে সঠিকভাবে চাপুন হবে না। যদি পরীক্ষার সমগ্র ভলিউম, আপনি তিন সমান ভাগে ভাগ এবং তাদের বিভিন্ন খাবারের স্থান পক্ষে ভাল। যত তাড়াতাড়ি মালকড়ি রি হিসেবে, এটা obmyat উচিত, কয়েক বার এবং আপনার মাত্র কয়েক বরাবর প্রেরণ করতে - জুড়ে। এই দুই বা তিনবার সম্পন্ন করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি নিখুঁত ফলাফলের অর্জন করবে, ক্যান্টিন মধ্যে "ঐ" সময়ের হিসেবে।

পুলি বিরচন

খুব বেশি গৃহকর্ত্রী আপনার হাত থেকে মালকড়ি স্টিকিং সমস্যা এবং টেবিলের উপরে সম্মুখীন হয়। এটি এড়াতে, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। মলম টেবিল ও তেল দিয়ে নিজের হাত। যেহেতু মালকড়ি নম্র, তিনি মানুষের হাতে বা কাজের পৃষ্ঠের উপর থাকা হবে না। কিভাবে পাই রান্না করা লিভার সঙ্গে আপনি বিশেষ বন্ধুত্ব পরীক্ষা করার জন্য কখনোই ছিলে? সমস্যার সমাধান করা হয়। নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন - এবং সফল।

প্রথম পদক্ষেপ আরো চারটি জন্য বিদ্যমান তিন অংশ পরীক্ষা প্রতিটি বিভক্ত করা হয়। ফর্ম একটা সংকুচিত বলের প্রতিটি অংশ থেকে। এই বল থেকে এবং একটি পুলি গঠন করবে। Hooking পাটিয়ে করতে ইচ্ছামত: .. চুলের বেণী আকৃতি, প্রান্ত চিমটি কাটা, ইত্যাদি কেক জন্য মালকড়ি লিভার সঙ্গে নম্র ও অনুবর্তী হতে হবে। ভুল কিছু করতে ভয় সবসময় করতে পারেন peremesit টুকরা হতে না, আপনি একটি পাই আবার গঠন করে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: অত্যধিক ভর্তি করা হবে না। ভাজা পাই সহজে রান্না করা সময় ফাটল পারবেন না।

রান্না পাই

লিভার সঙ্গে ভাজা পাই সোভিয়েত বার হিসাবে, তেল। বৃহৎ ফ্রাইং প্যান বা কড়া নিন, ঢালা সেখানে বেশ উদ্ভিজ্জ তেল একটি বৃহৎ পরিমাণ এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না এটি boils। ফুটন্ত তেল পাই সালে সোনালী বাদামী সুস্বাদু পর্যন্ত উভয় পক্ষের আলতো করে এবং ভাজা শিরসঁচালন।

মনে রাখবেন, বাড়তি তেল পরিত্রাণ পেতে ভুলবেন না। পুলি কাগজ গামছা বা টিস্যু দিয়ে মাফ কর। লিভার সঙ্গে পাই সোভিয়েত সময়ে যেমন, ভাজা উচিত নয় কিন্তু তৈলাক্ত না। শৈশব মনে রাখবেন, হাত, তারপর বিশেষ করে পয়মাল এবং "গোঁফ" তেল ফোঁটা ফোঁটা করে না।

ওরস্ক পাই

ইউনিয়ন সর্বত্র বিখ্যাত ওরেনবুর্গ অঞ্চলের কেক ছিল। সময়ে তারা বড় ক্যান বিক্রি হয়। একটি বিশেষ মেশিনের প্রস্তুতি জন্য ব্যবহৃত, তাই কেক আদর্শ ফর্ম প্রাপ্ত, মসৃণ প্রান্ত সঙ্গে।

তাদের প্রস্তুতি ঠাসাঠাসি গোপন মিথ্যা। ব্যবহার করা হয় না স্থল বা বাছুরের বাজে জিনিস, এবং মুরগির প্রস্তুত করা। আপনার যা দরকার তা প্রস্তুত করার জন্য: মুরগির বাজে জিনিস (পেট, যকৃত, কিডনি, হার্ট), পাঁচটি বৃহৎ পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ একটি পাউন্ড (স্বাদ)।

রান্না প্রক্রিয়া ঠিক প্রথম রেসিপি সমান। একবার মালকড়ি একটু বেশি তরল। এটা তোলে হাত ছড়িয়ে ও cake এক ধরনের গঠন করতে হবে। এমনকি রোল যা সময় বাঁচায় প্রয়োজন নেই। এ ধরনের বটিকা মাঝখানে ঠাসাঠাসি স্থাপন করা হয়, পাই প্রান্ত এ বন্ধ করুন। এরপর আপনি একটি ছোট সসেজ পুলি বা সসেজ করতে হবে। যেন কিছু মোচড় মাথায় হাত দিয়ে বেশ কয়েকবার ঘূর্ণিত। সুতরাং পুলি আর লিভার যাদের পাই অনুরূপ হতে সোভিয়েত সময়ে যেমন ওরেনবুর্গ প্রস্তুত করা হয় এবং ওরস্ক সমগ্র দেশের উপর বলা হয়।

বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে রান্না বাজে জিনিস অফ সিক্রেটস

পেশাগত রান্না একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত ছিঁড়ে ছিঁড়ে পরামর্শ দেওয়া হয়। উপজাত দ্রব্য এবং পেঁয়াজ, কিন্তু রসুন না শুধুমাত্র ব্যবহার করা হয়। পেশাদারদের বলে যে লিভার পাটিয়ে রেসিপি যা রসুন যোগে অন্তর্ভুক্ত নয়, তাই সুগন্ধি এবং সুস্বাদু না।

প্রক্রিয়া বাকি উপরে বর্ণিত একই। যখন আপনি ইতিমধ্যে ছোঁ রান্না এবং মাংস পেষকদন্ত এটা স্থল, কুচি কুচি করিয়া কাটা ফলে সুগন্ধি তেল যোগে সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে ভাজা উচিত শুধুমাত্র ব্যতিক্রম নয়। তাই ভর্তি অধিক সুগন্ধি এবং একটি পাই মধ্যে বোঁচকা প্রক্রিয়ায় নমনীয় হতে হবে।

লিভার পাটিয়ে না শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে, গভীর ভাজা প্রস্তুত করা যাবে, কিন্তু তন্দুর মধ্যে। আপনি কম ভাজা খেয়ে রান্না তেল যতটা এড়ানোর চেষ্টা হয়, চুলা সঙ্গে বিকল্প - পারফেক্ট। যাইহোক, যদি আপনি সেকা তন্দুর মধ্যে কেক, রান্না না শুধুমাত্র খামির মালকড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে কিন্তু তুলি। তবে মনে রাখবেন, এটা আরো আধুনিক, কিন্তু না সোভিয়েত সংস্করণ হতে হবে।