বিশেষত সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বানানোর জন্য, উপকারী বৈশিষ্ট্য: সবুজ চা কালো থেকে পৃথক

বিশ্বের কি সেখানে চা বিভিন্ন! হোয়াইট চা, হলুদ, লাল, সবুজ ফিরোজা, কালো - একটি বাস্তব রামধনু! অন্যান্য জনপ্রিয় পানীয় কম সৌভাগ্যবান হয়। Arabica এবং robusta: কফি মাত্র দুটি জাতের হয়েছে। কিন্তু তারা - গাছপালা বিভিন্ন ধরণের। ক্যামেলিয়া সিনেনসিস - চা একই, কোন ব্যাপার কি রঙ তা না হয়, এক গুল্ম থেকে আসে। আফ্রিকান rooibos (কলাই পরিবারের একটি উদ্ভিদ) এবং ল্যাটিন আমেরিকার soursop ( "soursop") এর খরচে Hibiscus সেইসাথে যাবেন না। এই চা, যদিও স্বাদ steamed পূর্বোক্ত কথা স্মরণ করিয়ে দেয় পানীয় নয়। আমাদের ক্লাসিক দর্শন ক্যামেলিয়া সিনেনসিস এবং তার রঙ বিভিন্ন সেখানেই ফিরে যাক। একই শীট হিসাবে বিভিন্ন পণ্য পাওয়া যেতে পারে? বিভিন্ন সবুজ, সাদা, হলুদ চা, এবং কালো এবং লাল এবং নীল? এই সমস্যা আমাদের নিবন্ধ যাও নিবেদিত।

সংগ্রহ ও চা প্রক্রিয়াকরণ subtleties

আপনি কি কখনও একটি কামড় আপেল দেখেছ? মাংস প্রথমে সাদা। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, কাটা পৃষ্ঠ কালো হয়ে যায়, এটা মরিচা মত হয়ে যায়। বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ থেকে জারণ উন্নতি আপেল সজ্জা। একই প্রসেস একটি চা গাছের পাতা দিয়ে থাকে। বিশেষজ্ঞদের ভাষায় এটি fermented করা হয়। আর কালো চা সবুজ থেকে মূল পার্থক্য রোদে wilting ডিগ্রী অবিকল হয়। হোয়াইট বিভিন্ন আসলে fermented করা হয় না। ইয়েলো - বেশ একটু। সবুজ চা শুধুমাত্র যেমন সময় হিসাবে পাতার ম্লান চেহারা করবে যে পর্যন্ত না সূর্য ছেড়ে। এরপর, তারা চিকিত্সার গরম শিকার হয়। উচ্চ তাপমাত্রা ভোঁতা এনজাইম, উপার্জন চা oxidise ceases। কিন্তু সাজানোর সূর্য দীর্ঘতম কালো সূর্য শুকনো। এনজাইম এটা ভাল কাজ। তাদের ধন্যবাদ, কালো চা অনেক টার্ট স্বাদ দ্বারা দয়িত প্রদর্শিত হবে। কিন্তু না শুধুমাত্র পাতার গাঁজন ডিগ্রী ক্যামেলিয়া সিনেনসিস পৃথক।

ফসল ফলানোর

আমরা ইতিমধ্যে মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা সবুজ চা কালো থাকে। কি পার্থক্য তাড়িশূন্য জাত কি? এই, সাদা হলুদ এবং সবুজ চা অন্তর্ভুক্ত। তারা সংগ্রহ পদ্ধতি পৃথক। সাদা চা - সবচেয়ে দামী। এটি শুধুমাত্র অর্ধ খোলা উপরের পাতা কুঁড়ি নেওয়া হয় না। গুণগত সাদা চা একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য villi, যা তরুণ পাত দিয়ে ঢেকে হয়। শুকনো গাঁজন অর্ডার মূল্যবান অপরিহার্য তেল সংরক্ষণ করার জন্য একটি বিশেষ তাপমাত্রা অবস্থায় বন্ধ থাকে। চা একটি ধূসর-সবুজ পাতার বিক্ষিপ্ত মত দেখায়। brewed পানীয় সূক্ষ্ম গোলাপী রঙ সঙ্গে একটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙ। পূর্বে, সাদা চা শুধুমাত্র সম্রাট এবং আভিজাত্য খাওয়ার অধিকার ছিল। এই পানীয় শরীর শীতল প্রভাব উপর আছে, তাই এটি তাপ মাতাল করা যেতে পারে। কিন্তু কালো চা, বিপরীত, উষ্ণ।

স্টোরেজ

কম সময় পাতার fermented হয়, আরো চাহিদাপূর্ণ তারা ঘোড়ার গাড়ি শর্ত আছে। সঞ্চয়ের পদ্ধতি - এখনও চেয়ে সবুজ চা কালো থেকে পৃথক। বিশেষ করে একটি গ্রেড সঙ্গে কাজ করতে সতর্কতা অবলম্বন হোয়াইট Peony (বাই মু ড্যান)। এই চা ধরণ অনুযায়ী সাদা ফুলের কুঁড়ি বর্ণনার অনুরূপ, কিন্তু এটি আসলে আফুটন্ত পাতার হয়। এই বিভিন্নতা কেবল চাষ করা হয় এর চীনা প্রদেশ ফুজিয়ান। হাফ বিভক্ত কুঁড়ি অবিলম্বে শুষ্ক করা হয়। সুতরাং যে গাঁজন প্রক্রিয়া এমনকি শুরু করা হয় না। চা নষ্ট করা হয় না, এটি একটি অভেদ্যভাবে সিল প্যাকেজিং মধ্যে সংরক্ষিত হয়, কোনো আর্দ্রতা থেকে দূরে। তাঁর কালো ভাই আরো শক্ত। অবশ্য, অত্যধিক আর্দ্রতা, তিনি পছন্দ করেন না। কিন্তু তিনি অন্যান্য নির্গত শুষে নয়, যখন তার গন্ধ বজায় রাখার।

রঙ

ইয়েলো চা স্বাদ অন্য কোন অসদৃশ নয়। এটা তোলে সাদা সঙ্গে বা সবুজ সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না। হলুদ চা কুঁড়ি জন্য কাঁচা মাল ঘন হয়। প্রথমত, তারা কয়লা ধরে উত্তপ্ত ছিল সাদা উচ্চারণ ভুল বার্ন, এবং তারপর একটি গরম চর্মের আবৃত। তাই চা হলুদ। বানানোর ম্লান অ্যাম্বার পানীয় প্রাপ্ত হয় যখন। শুধু ব্যক্তি রং পার্থক্য করে না, এটি কি সবুজ চা কালো থেকে পৃথক ব্যাখ্যা করা প্রয়োজন। গাঢ় লাল আধান খুব হালকা সবুজ খড় পানীয় থেকে পরিবর্তিত হয়। কিন্তু সবুজ চা থেকে হলুদ পার্থক্য, আপনি একটি চীনামাটির বাসন পেয়ালা প্রাচীরের তার প্রতিফলন তাকান করতে হবে। বহুমূল্য পানীয় একটু গোলাপী কিরণ ছোঁড়ার। সবুজ চা বিভিন্ন হালকা সবুজ-খড় রিম। ইয়েলো চা সূক্ষ্ম tartness সঙ্গে একটি নরম, স্নেহপূর্ণ স্বাদ আছে। তার গন্ধ আশ্চর্যজনক অত্যাধুনিক হয়। aftertaste সামান্য মিষ্টি। উনিশ শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত ইয়েলো চা মৃত্যুদণ্ড হুমকির মুখে রপ্তানি করতে নিষেধ করা হয়েছে। এবং এখন, এই বিভিন্ন ইউরোপে প্রাপ্ত খুব কঠিন।

মূল দেশ

চীন - ফর্ম ক্যামেলিয়া সিনেনসিস আপেক্ষিক সরলতা পর্যন্ত তাদের ঐতিহাসিক স্বদেশ পরলোক তার চাষ ছড়িয়ে দিতে অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এখন চা উদ্ভিদ উত্তর অঞ্চলে (ককেশাস, এবং এমনকি Kuban মধ্যে) ট্রপিক (ভারত, শ্রীলঙ্কা, ভিয়েতনাম এবং ইন্দোনেশিয়া) এ চাষ করা হয়, এবং। কিন্তু তাদের নতুন স্বদেশ ক্যামেলিয়া সিনেনসিস মধ্যে অপ্রত্যাশিত স্বাদ এবং সুগন্ধি গুণাবলী পায়। তাদের সরিয়ে, শীট আরো দীর্ঘায়িত চিকিত্সা চলছে করা হয়। অতএব, আপনি অন্য মার্কার আপনি কোনটি সবুজ চা কালো থেকে পৃথক পারবেন কল করতে পারেন। তাড়িশূন্য চীন ও জাপানের উত্পাদিত জাত। ভারতে খুব বিরল, আপনি একটি মানের সবুজ চা খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অনেক সুগন্ধি রজন গরম জলবায়ু লাভ ছেড়ে। কালো চা এবং তার বিচারক মত এই স্বাদ সময়। কিন্তু চীনা তাড়িশূন্য বৈচিত্র্যের পছন্দ করে।

বানানোর জন্য একটি পদ্ধতি

কালো থেকে সবুজ চা এর মধ্যে পার্থক্য জানতে চান? Hardened দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণ শীট এটা ড্রিংক তার গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী দেয় এত সহজ নয়। তাদের মুছে ফেলার জন্য, আপনি কালো সেদ্ধ জল এর চা পাতার ঢালা প্রয়োজন। এবং তারপর অন্য zaparivat উষ্ণ পাঁচ মিনিট। শুধু যে পরে আমরা একটি টার্ট এবং মিষ্টি পানীয় পাবেন। সবুজ চা যেমন কঠোর চিকিত্সার জন্য খুব মৃদু হয়। আপনি ফুটন্ত পানি দিয়ে এটি চোলাই, এটা থেকে বের সমস্ত গন্ধ বাষ্পে পরিণত করা হবে, এবং আউটপুট আপনি খড় নিস্তেজ গন্ধ পান। Zaparivat সবুজ চা উচিত কেবল গরম (ষাট ডিগ্রী) পানি। দুই মিনিট পরে, gourmets কাপ মধ্যে কিছু চা পাতার ঢালা, এবং তারপর এটি চা তৈয়ারি করার পাত্র ফিরে ঢালা পরামর্শ দেওয়া হয়। পর্যালোচনা বলতে যেমন একটি সহজবোধ্য পদ্ধতি পানীয় পর একটি বিশেষ গন্ধ অর্জন পারে।

সবুজ থেকে কালো চা মধ্যে মূল পার্থক্য কি

এই প্রশ্নের আমরা কেবল সাধারণভাবে ব্যাখ্যা করেছেন। এটা তোলে কিভাবে কালো চা বানাতে আরো বিস্তারিত আলাপ করার সময়। আমরা কাল্পনিক চীনা PU-erh বৈচিত্র্যের পরে এটি চেষ্টা করবো। এই চা বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাছাড়া, এটা, একটি সূক্ষ্ম ওয়াইন মত হল সময়ের সাথে এটা আরও ভাল হয়ে যায়। একটি মেয়ে চীনা পরিবার জন্ম হয়, তখন বাবা সাবালকত্ব এবং এটি বিক্রি তার মেয়েকে যৌতুকের প্রদান করতে নববধূ টালি Puer সঞ্চয় করতে শুরু। ইউনান প্রদেশের এই ব্র্যান্ড করুন। দক্ষিণ সূর্য শীট অধীনে একটি বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ acquires। সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যে জানেন সবুজ চা চেয়ে কালো থেকে পৃথক - গাঁজন ডিগ্রী। Erh সব প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপ প্রেরণ করা হয়। কি?

কালো চা

একটি গাদা মধ্যে raked পাতা, ও জল দিয়ে সিঁচিত, যে তারা যেমন দীর্ঘ সম্ভব তাজা, কিন্তু podvyalivayut রয়ে গেছে। চা আরো আর্দ্রতা শোষিত হলে, এটি একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে উত্তেজিত করা ছেড়ে দেওয়া হয়। এক মাস পরে, পাতার চালু বাদামী, কিন্তু এটি গ্লস হারান না। তাদের আবার একটি গাদা মধ্যে raked এবং পঁয়তাল্লিশ দিনের জন্য রাখা, খোঁচা এবং মাঝে মাঝে বাঁক। এই সময়ের পর চা স্বাতন্ত্র্যসূচক গন্ধ মনে হচ্ছে না। তারপর পাতার আবার আউট রোদে শুকানো, কিছু ক্ষেত্রে, চূর্ণ এবং সাজানো ওপরে বিছিয়ে দিল। কিন্তু চীনা গ্রেড Puer, অন্যান্য কালো চা মতো এই পর্যায়ে এটা প্যাকেজ নয়। পাতার একটি বিশেষ পদ্ধতিতে, কেন তাদের গঠন পরিবর্তন কার্ল করছে। পণ্যের একটি মূল বৈশিষ্ট্য পরবর্তী গাঁজন, যা কয়েক বছরের জন্য স্থায়ী হয়। বছর ধরে পাতার সব তিক্ততা। কুড়ি বছর পরে এটি একটি অতুলনীয় স্বাদ সঙ্গে অভিজাত পানীয় সক্রিয়। কিন্তু চা মূল্যের প্রতি একশত গ্রাম বিভিন্ন হাজার ডলার ছুঁয়েছে। যার উপর দোকানের মধ্যে চাপা টাইলস দিয়ে তৈরি এই বিভিন্নতা, বিভিন্ন নিদর্শন এবং সৌভাগ্য নামাঙ্কিত করা হয়।

স্বাদ

তা পান এবং অন্যান্য চুমুক নিতে, কালো চেয়ে সবুজ চা মধ্যে পার্থক্য বুঝতে যথেষ্ট। অবশ্য, আস্বাদন কর সবুজ চা খুব কোমল হয়। তারা একটি হালকা ভেষজ স্বাদ যে জুঁই ফুলের সঙ্গে ভাল যায় না। না এটা নিভিয়ে দিতে, সবুজ চা অত্যন্ত গুরুত্ব সহকারে মিশ্রণ যোগ করা হয়েছে। কালো চা সুবাসিত একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে। কঠোরতা - তার বিজনেস কার্ড। যাইহোক, এটা কিছু বৈচিত্র্যের মধ্যে সবে শ্রবণযোগ্য করা যেতে পারে। কালো চা একটি resinous সুবাস। তিনি একটি উচ্চারিত পুষ্পশোভিত সুবাস থাকতে পারে। সাধারণ লাল, ফিরোজা এবং কালো জাতের গত গড় অথবা সম্পূর্ণ গাঁজন, খুব চরিত্রগত। তাদের স্বাদ এবং সুবাস সংরক্ষণ করা হয়। সবুজ - "অধরা"। তারা বর্ণনা করতে কঠিন। কালো চা মিশ্রণ ভাল বরাবর পেতে। তারা "বরাবর পেতে" সাইট্রাস, ফুল, ফল এবং আজ সঙ্গে চমৎকার।

শরীরের উপর প্রভাব

আমরা ইতিমধ্যে সবুজ চা কালো চা গন্ধ স্বাদ মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করেছি। কিন্তু আমাদের শরীরের উপর প্রভাব তাড়িশূন্য এবং প্রক্রিয়াকরণ সমস্ত প্রকারের গত নাটকীয়ভাবে অনেক পরিবর্তিত হয়। চা পাতার কষ এবং ক্যাফিন ধারণ করে। প্রথম পদার্থ পান তিক্ততা দেব। একজন ক্যাফিন, অবশ্যই, জাগিয়ে তোলে। কিন্তু একটি বিশেষ পদ্ধতিতে এটা invigorates। উপায় দ্বারা, চা পাতার মধ্যে এই পদার্থ কুখ্যাত কফি, যা ঐতিহ্যগতভাবে একটি সকাল পানীয় বলে মনে করা হয় তুলনায় অনেক বড় হয়। গাঁজন স্পষ্ট ট্যানিনগুলির পারেন। কিন্তু একই সময়ে ক্যাফিন মাত্রা হ্রাস পেয়েছে। সবুজ চা (সাদা, হলুদ, সায়ান আংশিকভাবে উলোঙ) সঙ্গে অদৃশ্যভাবে প্রাণবন্ত, কিন্তু একটি দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব আছে। কফি এছাড়াও মস্তিষ্কের প্রথম কাজ সক্রিয়, কিন্তু খুব শীঘ্রই এটি গতিরোধ ফেজ প্রতিস্থাপিত হয়েছে। সবুজ চা এক কাপ সারাদিন জন্য আপনাকে শক্তি দিতে হবে। কিন্তু তার কালো ভাই বিপরীত, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের শান্তবলয়। এই চা রাতে পান করতে ভাল। বিশেষ করে ঘুমের ঔষধ সম্পত্তি থাকার শাকপাতা দিয়ে মিশ্রণ হবে।

চা সুবিধা: সবুজ এবং কালো চা

চীন ইন, যত তাড়াতাড়ি আমাদের যুগের প্রারম্ভ, এই পানীয় অমরত্ব এর স্পর্শমণি বলা হয়। ধারণা করা হয় যে সবচেয়ে দরকারী সাদা চা হয়। এটা, আসলে, তাজা পাতা, যা সংরক্ষিত হয় ভিটামিন (খ 1, সি, এফ)। বিজ্ঞানীরা সাদা চা-বিরোধী ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য প্রমাণিত হয়েছে। এটা তোলে রক্তনালী, অনাক্রম্য কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম দেয়াল শক্তিশালী করে। কারণ তারা মৌলে নাদা তাড়িশূন্য চা সব বৈচিত্র্যের, একটি আয়ুষ্কর প্রভাব আছে। আপনি নিয়মিত এই পানীয় গ্রাস, এটা অথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ নিশ্চিত করা সম্ভব। সবুজ চা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য তেজস্ক্রিয় পদার্থ শরীর, বিশেষত বিপজ্জনক স্ট্রনটিয়াম পরিত্রাণ ক্ষমতা। কিন্তু এই পানীয় একই সময়ে contraindications একটি নম্বর আছে। আপনি কালো চেয়ে সবুজ চা মধ্যে পার্থক্য জানা প্রয়োজন। এবং এটা ক্ষতি উপায় দ্বারা - না একটা শ্রুতি। যেহেতু এই পানীয় খুব সবল, এটা যারা অনিদ্রা ভোগা দ্বারা এড়িয়ে চলা উচিত। এছাড়া, আলসার বিপরীত হয়, কারণ এটি অম্বল আরম্ভ করতে পারবেন। কালো চা, hypotensive রোগীদের জন্য ভাল যেহেতু এটি রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়।