ব্রিম স্মোকড: বিশেষত রান্না এবং রেসিপি

ব্রিম স্মোকড - এই থালা অনেক, বিশেষ করে যারা প্রকৃতিতে শিথিল করতে চান দ্বারা একটি প্রিয়। প্রথাগতভাবে, যেমন, খাদ্য গ্রীষ্ম ও গ্রীষ্মকালে কটেজ থেকে বসন্তে প্রস্তুত করা হয়, মাছ ধরার বা শুধু গুমোট এপার্টমেন্ট বাইরে। এই নিবন্ধটি স্মোকড মিঠা পানির মাছ জন্য রেসিপি দেওয়া হবে।

smokehouse জন্য প্রণালী

একটি smokehouse মধ্যে ধূমপান কৌশল ব্যবহার করে প্রথম রেসিপি বিবেচনা করুন। ব্রিম স্মোকড অনেক কোমল ও সুস্বাদু সক্রিয় আউট।

কি প্রয়োজন?

অবশ্য, পৃথক্ পণ্য নিজেদের থেকে, আমরা একটি smokehouse প্রয়োজন। আপনি হ্যান্ডহেল্ড ব্যবহার করতে পারেন। এবং এছাড়াও একটি জায়গা যেখানে আমরা smokehouse তুলবে, অথবা বরং, কি প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি উপযুক্ত ভাজাভুজি বা উদ্ভাবিত ভবন, যেখানে আপনি একটি অগ্নি করতে পারেন।

পণ্য:

• সরাসরি ব্রিম, পরিমাণ এত গুরুত্বপূর্ণ নয়।
• লবণ এবং মাছ জন্য মশলা। এটা বলা যে মশলা অবাধ হতে পারে মূল্য। এটা সব মাছের স্বাদ উপর নির্ভর করে, যদি এটা প্রশংসনীয় তীব্র হয়, মশলা এবং আপনি আরো সুগন্ধি গ্রহণ করতে পারেন। কিন্তু যদি মাছ একটি স্নিগ্ধ স্বাদ আছে, এটা বুঝতে হবে যে অনেক মসলাযুক্ত টক এটি সম্পূর্ণ বাইরে মজান।
• এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - এটা চিপ আছে। চিপস আপনি কিনতে বা নিজে জড়ো করা যাবে। তারা কাঠের বিভিন্ন প্রজাতির অধিকারভুক্ত নেই, পাইন না। প্রচলিত প্রজাতি: চেরি, ডুমুর, Alder, বরই।

ভাল যে সব, আসুন কিভাবে স্মোকড মিঠা পানির মাছ ধূমপান দেখুন না।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

খাদ্য সুবিধা, ধাপে নির্দেশাবলীর বিন্যাস ধাপে জন্য বর্ণিত করা হবে না। এই বিকল্পটি বেশ দ্রুত এবং অনেক সময় নেবে না।

ধাপ 1 স্বাভাবিকভাবেই, আপনি, মাছ রান্নার আগে পরিষ্কার তার নাড়িভুঁড়ি বাইরে টেনে আনি এবং ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। একটু শুষ্ক পর মাছ ভিজা হওয়া উচিত নয়।

পদক্ষেপ 2. ব্যবহৃত চিপ সংখ্যা মাছ সংখ্যার উপর নির্ভর করে। তিন মাঝারি ভাজা উপর একটি নির্দেশিকা জন্য চিপ অর্ধেক ব্যবহার করতে হবে। খুব বেশী পণ্য নষ্ট করতে। চিপস জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি সম্পর্কে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। আমরা এটা আসছে আউট গরম ধোঁয়ার splinters, কিন্তু না ধোঁয়া করা প্রয়োজন।

ধাপ 3 আমাদের মাছ নিন এবং উদার হস্তে চারদিক থেকে মসলা, ভিতরে সহ রান্না ঘষা।

ধাপ 4 সমানভাবে ধূমপায়ী নীচে চিপ পচা, তারপর নিজেই ভাজাভুজি ঝাঁঝরি সরাসরি সেট এবং মাছের খুঁজে রাখা। এর পর, ঢাকনা smokehouse বন্ধ করুন।

পদক্ষেপ 5. আমাদের smokehouse নিন এবং আগুন বহন। প্রথমত, আগুন আরো সক্রিয় হওয়া উচিত, কিন্তু এটা মাছের প্রস্তুতি হিসাবে ছোট হয়ে গেছে।

ধাপ 6. রান্নার সময়, যখন তুচ্ছ হিসাবে আপনি ধোঁয়া আবরণ অধীনে থেকে আসছে বিজ্ঞপ্তি পাবেন প্রয়োজনীয়। মিঠা পানির মাছ জন্য প্রায় 15 মিনিটের জন্য যথেষ্ট হবে। আপনি না পরীক্ষা করতে, কভার খোলার পৃষ্ঠীয় পাখনা বা মাংস এক টুকরা কাছে। মাংস সাদা, স্বচ্ছ হওয়া উচিত নয়। , একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাছ ধরে রেখো না যদি এটা কালো হয়ে, যে, এটা কার্যত অসম্ভব হবে।

ধাপ 7. সোনালী বাদামী মাছ ঠান্ডা পরিবেশিত হবে। এটা এই মামলা, স্বাদ মানের মিঠা পানির মাছ স্মোকড সবচেয়ে স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়। উপরন্তু আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী থালা সবুজ শাক বা সবজি তুলতে পারে।

ভাটি রাশিয়ান জন্য রেসিপি

এটা তোলে বাড়ীতে স্মোকড মিঠা পানির মাছ আরেকটি উপায় উপলব্ধ করা হয়। এই প্রাচীন পদ্ধতি রাশিয়ান চুল্লি স্মোকড। রান্না একটি পদ্ধতি অবিলম্বে এগিয়ে যাওয়া, কারণ উপাদানগুলো পূর্ববর্তী প্রেসক্রিপশন থেকে ভিন্ন নয়।

ধাপ 1: মাছ পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয় থেকে পরিষ্কার ও আঁশযুক্ত আচ্ছাদন, অপসারণ ধোয়া হয়।

লবণ দিয়ে পদক্ষেপ 2. ভালো মিঠা পানির মাছ এবং একটি দিন prosalivatsya জন্য ছেড়ে দিন। দৈনন্দিন মাছ মেয়াদ পরে মুছা করতে হবে।

ধাপ 3: মাছ ভাজাভুজি কাঠ চিপ এবং জায়গা বিঁধান করা উচিত নয়।

ধাপ রজন একটি কন্টেন্ট সঙ্গে 4. মজান চুল্লি কাঠ, এবং মাছ সেট রান্না grating সঙ্গে পরবর্তী।

পদক্ষেপ 5. চুল্লি এ ভালভ সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়নি, নীচে একটি ছোট ফাটল রেখে, তারপর ধোঁয়া নল ঢোকা হবে, এটি একই সময়ে মাছ ধূমপান হবে।

ধাপ 6. একপাশে সুবর্ণ রঙ অপেক্ষা করার পরেই মিঠা পানির মাছ এবং অন্যান্য ফোলানো টুসকি। এর পরে আপনি নিষ্কর্ষ এবং টেবিলে আনতে পারেন।

একটি খড় দিয়ে প্যান মধ্যে কপ্ট

সেখানে প্যান, খড় দিয়ে ঢেকে ব্যবহার করতে পরামর্শ দেওয়া হয়। খড় এটা blazed এবং smoldered রাখার সামান্য আর্দ্র হওয়া উচিত। মাছ ভাল লবণাক্ত করা উচিত, খড় উপরে স্থাপন করেন।

স্বাভাবিকভাবেই, যে পরে আপনি আগুন, যা মাঝারি তীব্রতা হওয়া উচিত সরাসরি প্যান রাখতে হবে। খড় মধ্যে হিটিং পয়েন্ট দরুন ধূমপান এবং মিঠা পানির মাছ সুবাস সঙ্গে সংপৃক্ত শুরু হবে। সুতরাং, মিঠা পানির মাছ কপ্ট, এবং সেকা হবে।

শুধু টুকুনি কারণে যে খড় একটি যথেষ্ট সংখ্যা হতে হবে। তাহলে মাছ বড়, তারপর আরো যদি এটা ছোট, এটা কম।

কিভাবে এপার্টমেন্টে মাছ ধোয়া বের হচ্ছে?

যদি তাই ঘটেছে যে আপনি একটি চুলা বা বারবিকিউ, বা শুধু ধূমপায়ী নেই, এটা মিঠা পানির মাছ তন্দুর মধ্যে সরাসরি স্মোকড রান্না করা সম্ভব! সম্ভবত আপনি "তরল ধোঁয়া" সম্পর্কে চিন্তা করছেন? না। আজ তার সম্পর্কে নয়, এবং সাধারণভাবে এটা স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী পদার্থ নয়।

আমরা একটি সুস্থ জীবনধারা জন্য, কিন্তু মিঠা পানির মাছ কারণ Driftwood প্রাকৃতিক উপর ধূমপান হবে। শহুরে অধিবাসী মধ্যে খুবই আনন্দ হল, বড় শপিং সেন্টার আমাদের "বাড়ি smokehouse" অথবা একটি ব্যাগ দিতে পারে "এক্সপ্রেস smokehouse।" এটি একটি বিস্ময়কর সেট, যার মাধ্যমে আপনি শুধুমাত্র একটি ব্যাগ, কিন্তু চিপ নিজেদের কাজ করতে দেখবেন।

কেমন হলো রান্না?

সকল দ্রুত এবং যতটা সম্ভব সহজ, তাই এটি এমনকি যারা খুব দীর্ঘ নয় এবং রান্নাঘর মধ্যে প্রায় জগাখিচুড়ি লেগেছে জন্য উপযুক্ত। ধাপ প্রস্তুতি ধাপে:

• ধাপ 1: আমরা একটি প্রশিক্ষিত মিঠা পানির মাছ প্রয়োজন। নতুন কিছুই নেই। ক্লিন ধোয়া, শুষ্ক মুছা, লবণ প্রচুর পরিমাণে (বিশেষ করে ভিতরে)। পছন্দসই হিসাবে আপনি মরিচ ও অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। সাধারণভাবে, পাখি প্রস্তুত।
• পদক্ষেপ 2. আমাদের প্যাকেজ নিন এবং চিপ, যা সেট রয়েছে সেটিকে ঢালা। আর পাশ তন্দুর মধ্যে একটি পোড়ানো শীট উপর পাড়া (পাশ যে খাটো, "মুখোশ" ভূমিকায় অভিনয়)। প্যাকেজের "গতি" এর rovnenko চিপ বিতরণ না।
• ধাপ 3 সেট আছে ফয়েল একটি পৃথক টুকরা, তাই তারা চিপস আবরণ এবং শুধুমাত্র তারপর আমাদের মিঠা পানির মাছ চিপ পৃষ্ঠতলে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা প্রয়োজন।

• ধাপ 4: প্রায় 300 ডিগ্রী এক্সপোজ এবং এক ঘন্টার একটু কম করার জন্য উন্মুখ। অবশ্যই, আপনি কিছু সময় অন্তর মাছ চেক করতে এবং সাধারণত আপনার চুলা ক্ষমতা ফোকাস প্রয়োজন।
• পদক্ষেপ 5. সোনালী বাদামী মাছ পেতে এবং টেবিলে আনতে পারেন!

সেই কোন বিশাল সুপারমার্কেট আছে বা সে শুধু তাদের মধ্যে এই প্যাকেজ খুঁজে পাইনি যারা জন্য আলাদা পরামর্শ। সমস্ত সাধারণ ফয়েল থেকে বের বাড়ীতে কাজ করতে পারেন। একই "প্যাকেজ"। এবং চিপ নিজের দ্বারা মানুষকে পাওয়া যেতে পারে।

উপসংহার

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, রান্না স্মোকড মিঠা পানির মাছ প্রায় কোথাও এবং প্রায় যে কোনো অবস্থায় হতে পারে। এটা তোলে একটি অভিলাষও অবশিষ্ট হবে!