মাংস এবং মাংস পণ্য তাপ চিকিত্সা

কিভাবে মাংস তাপ চিকিত্সা হয়? এই সমস্যা একটি ব্যাপক স্কুলে প্রযুক্তি পাঠ মধ্যে সম্বোধন করা হয়েছে। এখানে বিষয়ের সাথে সংশ্লিষ্ট বিকাশের একটি উদাহরণ।

মাংস বৈশিষ্ট্য

আরম্ভ করার জন্য, শিক্ষক খাদ্য পণ্যের মৌলিক বৈশিষ্ট্য সঙ্গে তাদের ছাত্রদের পরিচয় করিয়ে দিতে হবে। কি বৈশিষ্ট্য মাংস তাপ চিকিত্সা হয়েছে। পাঠ টেকনোলজি (গ্রেড 7) মাংস পরামিতি এবং একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে তার ব্যবহার বৈশিষ্ট্য একটি বিস্তারিত সমীক্ষা উপর গুরুত্ত্ব দেয়। বিশ্বের সকল প্রযুক্তি পাঠ অভ্যাস obrabokte খাবার নিয়ে তাত্ত্বিক জ্ঞান বাস্তবায়ন এ অবিকল লক্ষ্য হল। এই মেয়েরা একটি বাস্তব উপপত্নী, যা তার রন্ধনসম্পর্কীয় delights আত্মীয় এবং ঘনিষ্ঠ বন্ধু অবাক হতে পারে মত মনে সুযোগ দান, বিষয় আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ করে তোলে।

যে মাংস পুষ্টি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এক। এটা তোলে পুরোপুরি খাদ্য বিভিন্ন সঙ্গে স্বাদ সম্মিলন। মাংস বিভিন্ন খাবারের অনেক রান্না করা যেতে পারে। মাংস সালে পেশীবহুল, যোজক, মেদ, হাড় টিস্যু সম্মিলন।

এই পণ্যটিতে, হাই পুষ্টির মান। এটা তোলে চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল উপাদান extractives ধারণ করে। প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড যে অভিন্ন তাদের বৈশিষ্ট্য মানুষের পেশী টিস্যু কাঠবিড়াল আছে।

মাংস তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ পণ্য আত্তীকরণ কর্মের উন্নত। মাংস শরীরের চর্বি একটি কঠিন শেল, তন্তু মধ্যে অবস্থিত আছে। মাংস তাপ চিকিত্সা চর্বি গলে, যা ব্যাপকভাবে শরীর দ্বারা তাদের আত্তীকরণ সমাধা বাড়ে। লোহা, ফসফরাস, অ্যালুমিনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তা, ভিটামিন, চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন বর্ধিত বিষয়বস্তু কারণে মাংস নিউট্রিশানিস্ট মানব দেহের জন্য অনন্য ভাঁড়ারঘর দরকারী পদার্থ বিশ্বাস করি।

পাঠ্যপুস্তক সাথে কাজ

নতুন জ্ঞান স্কুলছাত্রীদের শিক্ষক গঠনের পর্যায়ে টিউটোরিয়াল উপলব্ধ করা হয়। তাত্ত্বিক উপাদান অধ্যয়ন করার পর তারা টেবিল পরিপূর্ণ "মাংস ও মাংস পণ্য তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ।"

তারপর আপনি একটি সামান্য শারীরিক বিরতি ব্যয় করতে পারেন, হাত জন্য চোখের ব্যায়াম ব্যায়াম গঠিত।

উদাহরণ চোখের জন্য ব্যায়াম। আমরা কয়েক বার নাচা, তারপর আপনার চোখ বন্ধ করুন, পাঁচটি পর্যন্ত গণনা প্রয়োজন। ব্যায়াম একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন পাঁচবার। দৃঢ়ভাবে zazhmurte চোখ, তিন পর্যন্ত গুনতে থাকো, তারপর আপনার চোখ খুলুন। আন্দোলন একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন 4-5 বার।

তার ডান হাত আউট টানুন। তর্জনী ধীরে ধীরে বাম এবং ডান সরানো, আপ করুন এবং নিচে, চার গণনা তারপর দূরে চেহারা, ছয় পর্যন্ত গুনতে থাকো।

মাংস

পরবর্তী, শিক্ষক ছাত্র মাংস ধরণের প্রশ্ন অনুরোধ। মাংস তাপ চিকিত্সা প্রশ্নে পণ্য কি ধরনের উপর নির্ভর করে।

বাছুরের, গরুর মাংস, শুওরের মাংস, ভেড়ার মাংস বিভিন্ন তাপমাত্রার প্রক্রিয়াকরণ জড়িত। শিক্ষক একটি মানের পণ্য বেছে নেওয়ার গুরুত্ব নোট। মাংস ঠাণ্ডাই নির্ধারণ নির্দিষ্ট organoleptic পরামিতি হতে পারে:

• চেহারা;
• গন্ধ;
• রঙ;
• দৃঢ়তা;
• subcutaneous চর্বি, রগ, অস্থি মজ্জা এর;
• ঝোল গুণমান।

মাংস মানের

বাস্তবে হাঁস মাংস তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ শুধুমাত্র শিক্ষার্থীদের তাত্ত্বিক জ্ঞান নিয়ন্ত্রণ পর অনুভব করেছিল। শিশু বুঝতে হবে যে মান মাংস একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রং এর পাতলা ভূত্বক দ্বারা আবৃত। বিভাগীয় মাংস এ ভাল পণ্য ঘন দৃঢ়তা আঙুল বিদ্ধ করা উচিত নয়।

একটি গোলাপী রঙ - বাছুরের সাদাটে-গোলাপী রঙ, কাটা লাল গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস নেই।

প্রাথমিক মাংস প্রক্রিয়াকরণ

এর পোল্ট্রি মাংস কিভাবে প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা সম্পর্কে কথা বলা যাক। বিষয়ের সাথে সম্পর্কিত প্রযুক্তির উপর পাঠ, একটি স্লাইড শো দ্বারা অনুষঙ্গী করা হতে পারে। তারা মাংস পণ্য যান্ত্রিক (প্রাথমিক) প্রক্রিয়াকরণ সকল পর্যায়ে উপস্থাপন করতে পারেন।

প্রথমত, মাংস ঘরের তাপমাত্রা thawed দিতে হবে। তারপর, এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে দিচ্ছে, সমস্ত মলিন স্থান কাটা। এর পরে, বাড়তি মেদ, রগ, ছায়াছবি পরিষ্কার।

তন্তু, যে ক্ষেত্রে তার তাপ চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে খানি জুড়ে উত্পাদিত মাংস কাটার। মুরগির শব কাটিং অংশের সেটিকে বিভাজক, উইংস, পা, নির্বাচন কোমর বিচ্ছেদ জড়িত।

মাংসের কাঁটা টুকরা, প্রস্তুত intermediates রুটি crumbs মধ্যে ঘূর্ণিত করা হয়।

নির্দিষ্টতা তাপ চিকিত্সা মুরগির

শিক্ষক ছাত্র জিজ্ঞাসা যদি তারা এটি কিভাবে সম্ভব মাংস তাপ শর্তে পার্থক্য একটি ধারণা আছে হইবে। আরও সেখানে একটি স্লাইড শো "হাঁস মাংস তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ।"

স্লাইড প্রদর্শন করা আলোকচিত্র তাপ চিকিত্সা ধরনের উপর নির্ভর করে, মাংস চেহারাও সুস্পষ্ট উদাহরণ।

শিশুদের একটি টেবিল অনুপস্থিত তথ্য প্রবেশ করছে, তাদের রেকর্ডে সংশোধন করতে।

ব্যবহারিক কাজ

দ্বিতীয় শ্রেণী সালে কাজ এই বিষয়ে অব্যাহত, চিকেন এবং বার্লি সঙ্গে একটি ব্যবহারিক রান্না স্যুপ অভিমানী।

প্রতিটি গ্রুপ পণ্য একটি নির্দিষ্ট সেট দিয়ে কাজ করে:

• 2/3 কাপ একটি পরিমাণ চাল নিস্তুর জই;
• গাজর 1-2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• চর্বি - না 30 টিরও বেশি গ্রাম;
• মুরগির;
• এক ডিমের;
• লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও।

কাজ করতে হবে সাদা করুন A4 কাগজ, মার্কার, পেন্সিল, aprons, স্কার্ফ। একটি অতিরিক্ত বাড়ির কাজ হিসেবে শিক্ষক মেয়েরা করে রাশিয়া মাংস তাপ চিকিত্সা ইতিহাস এর সাথে সম্পর্কিত বিষয়ে উপাদান খুঁজে দিতে পারে।

প্রথমে, মেয়েরা সম্পর্কে কথা বলতে মাংস পৌষ্টিক মান এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায়ে, মাংস পণ্যের সঙ্গে কাজ করার জন্য মাংস ও স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা পৌষ্টিক মান।

আরও শিক্ষক তাপ চিকিত্সা নির্বাচন নিয়ম ভবিষ্যৎ গৃহকর্ত্রী মাংস প্রবর্তন করে। উদাহরণস্বরূপ, কোমর schnitzels, কাবাব, চপ তৈরীর জন্য নির্বাচন করা যাবে।

চাক একটি সুস্বাদু স্ট্যু জন্য উপযুক্ত। pilaf জন্য পর্ক স্তন আদর্শ, সজ্জা ফলক টুকরো করে কাটা উত্পাদন ব্যবহৃত।

সেদ্ধ শুয়োরের মাংস লেগ, জঙ্ঘা, drumsticks, শুওরের মাংস প্রধানের বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ। যখন তৈরি করার সময় একটি সুস্বাদু মাংস তাপ চিকিত্সা সব embodiments প্রযোজ্য: রান্না, বেকিং, pripuskaniya, quenching।

এর পরে, মেয়েরা চিকেন এবং খোসা-ছাড়ানো জই সঙ্গে স্যুপ রান্না করা-এর টেকনলজিকাল ক্রম পড়াশোনা করে।

বইয়ে তাত্ত্বিক উপাদান অধ্যয়ন করার পর, তারা মাংস, শস্য ও শাকসবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পর্কে কথা বলুন।

পরবর্তী, শিক্ষক শুধুমাত্র পরে যে ছাত্র ব্যবহারিক পর্যায়ে সরাতে শ্রম সুরক্ষা একটি পূর্ণ ব্রিফিংয়ে পরিচালনা, এবং।

সকল কাজ একটি শিক্ষকের কঠোর তত্ত্বাবধানে বাহিত হয় আউট। aprons, স্কার্ফ, চুল কর্মরত গার্লস স্যুপ মধ্যে পতিত এড়ানো।

শিক্ষক, কাজ প্রতিটি পর্যায়ে নিরীক্ষণ তাপ-চিকিত্সা মাংস বিশেষ মনোযোগ বহন করেনা।

পাঠ চূড়ান্ত পর্যায়ে চাকন সূপ, বিভিন্ন গ্রুপের দ্বারা রান্না সংগঠিত করা। প্রতিটি প্রযুক্তি ব্যবহারিক পাঠ নির্বাহ জন্য একটি পূর্বশর্ত টেবিল ডিম্বপ্রসর করা হয়। মেয়ে চাকন ছেলেদের, শিক্ষক, অন্যান্য শিক্ষক, যিনি যেকোনো দেওয়া সময়ে নিযুক্ত করা হয় না আমন্ত্রণ জানাতে পারেন অন।

উপসংহার

চাকন প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পর একটি বিশেষ কার্ড উপর একটি জরিপ প্রকাশ করার অনুমিত হয়। পরবর্তী শিক্ষকের চূড়ান্ত শব্দ। শিক্ষক ছাত্রীদের যে দায়রা সময় মাংস তাপ প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিভিন্ন অপশন বিবেচনা মনে করিয়ে দেয়।

শিক্ষক যে পয়েন্ট আউট জ্ঞান অর্জন দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা যেতে পারে রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা বাড়ানোর জন্য একটি ভাল ভিত্তি হতে হবে।