হাড় ছাড়া পর্ক কাঁধ: অধিকাংশ প্রলুব্ধকর রেসিপি। জার্মান ভাষায় পর্ক কাঁধ হাড়

পর্ক চর্বি এবং তাই হয়, শরীর থেকে ক্ষতিকর না যেমন যারা ভর সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত হয়ে পতিত ছিল বলে মনে করা হয়। সব পরে, আমাদের পূর্বপুরুষদের শতাব্দী ধরে এটি ব্যবহৃত হয়েছে - এবং, আমরা দেখতে, মানবজাতির এখনো সমৃদ্ধ হয়েছে। আর যারা এই ধরনের তথ্যও সন্দেহ (হাড় বা তার ছাড়া) শুয়োরের মাংস কাঁধ মাংস উপাদান হিসাবে খুব উপযুক্ত। ঘাড় বা পশুর মৃতদেহ চর্বি খুব সামান্য, যা বেশ শান্ত উদ্বিগ্ন নিউট্রিশানিস্ট আত্মা এই অংশে একটি ব্যাক বিপরীতে।

মেয়নেজ সঙ্গে বেকড শুয়োরের মাংস কাঁধ

সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত তন্দুর মধ্যে রাঁধুনি এক টুকরা হবে। প্রথমত, এই পদ্ধতি ফ্রাইং চেয়ে বেশি নিরীহ, এবং রান্নার বিরক্তিকর চেয়ে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ফলাফল দেয়। আর দ্বিতীয়ত, এটি একটি খুব ছোট প্রস্তুতিমূলক হেরফেরের প্রয়োজন। দুই কিলোগ্রাম শুয়োরের মাংস কাঁধ দৃঢ়তাহীন খণ্ড, এবং prisalivaem podperchivaetsya নিন। এটা একটা গভীর, সংকীর্ণ মধ্যেও, যা কাটা রসুন লবঙ্গ দীর্ঘ লবণ মরিচ দিয়ে একটি মিশ্রণ আস্তরণ দেওয়া কিউব ঢোকানো হয় লাগে। মাংস ভাল মেয়নেজ এবং চারদিক থেকে মাখিয়ে কাটা পার্সলে এবং শুলফা সঙ্গে সিঁচিত, একটি ঢাকনা দিয়ে একটি ধারক পুরা এবং অন্তত অর্ধেক একটি দিনের জন্য ফ্রিজ লুকানো হয়। তারপর শক্তভাবে ফয়েল ঘুম জড়ানো আধা ঘন্টার, যার পরে ফয়েল অবতীর্ণ হয় জন্য চুলা রাখা, এবং এক ঘণ্টা শুয়োরের মাংস কোয়ার্টার একটি প্রলুব্ধকর ভাস হয়ে যায়। এটা খুবই সুস্বাদু এবং স্নেহপূর্ণ শুয়োরের মাংস কাঁধ দৃঢ়তাহীন সক্রিয় আউট। এই থেকে কেউ অস্বীকার করবে!

Lopatka চেক

শুরু করার জন্য আপনার একটি marinade করতে চাই, যার জন্য সেখানে উদ্ভিজ্জ তেল (শুধুমাত্র দুই টেবিল চামচ) হস্তক্ষেপ যতটা জিরা বীজ, লবণ এবং সরিষা এক চামচ পরিমাণ, স্থল গোলমরিচ দুই spoonfuls এবং রসুন চাপ তিন লবঙ্গ হয়। এই সবল রচনা শুয়োরের মাংস কাঁধ, দৃঢ়তাহীন (কিলোগ্রাম আড়াই) ঘষা এবং আধা ঘন্টার জন্য সেখানে রাখা হয়। পেঁয়াজ, পুরু রিং, পোড়ানো শীট উপর প্রসারিত, বিয়ার সঙ্গে সিঁচিত করে কাটা, এটা শুয়োরের মাংস সংযুক্ত এবং ফয়েল দিয়ে আবৃত। বেকিং ফয়েল এক ঘণ্টা পর সরিয়ে ফেলা হয়, খণ্ড রোলস, তন্দুর মধ্যে তাপমাত্রা 150 কমে হয় এবং প্রক্রিয়া সম্পর্কে দুই ঘন্টার জন্য চলতে থাকে। তারপর শুয়োরের মাংস ন'টার একটি কাঠের বোর্ড বিশ্রাম করা উচিত এবং তা থেকে রস একটি পাত্র মধ্যে একত্রীকরণ, তারা মাখন দুই টেবিল চামচ এবং মিশ্রিত মাড় একটি চামচ এখনো যোগ করেনি। দশ মিনিট ধরে ফুটন্ত - এবং আপনি খুব harmonically শুয়োরের মাংস সঙ্গে একটি জেনুইন চেক সস আছে।

শুয়োরের মাংস

কম রন্ধনসম্পর্কীয় এবং শুয়োরের মাংস কাঁধ হাড় পরিপ্রেক্ষিতে আকর্ষণীয়। ফটো সঙ্গে রেসিপি তাই মুখরোচক, শুধু চোখ চালানোর জন্য! এই শুরু করার চেষ্টা করুন: মধ্যে সয়া সস সস স্ট্যাক মসলা, শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুন, সরিষা মটরশুটি বা থাক, পার্সলে এবং পাপরিকা (সমস্ত মশলা - চা চামচ) বিভিন্ন নাড়া করছে। শুয়োরের মাংস (দুই ভাল খণ্ড) তির্যক কুচকে 2-4 বার স্লটে fibrils (বৃহত্তর juiciness জন্য) স্টেক একটি প্যাকেজের মধ্যে স্থাপন করা marinade ভরা চর্বি টুকরা সম্মুখীন। তিন ঘন্টা পরে ঝাঁঝরি উপর স্থাপন করা হয় এবং খুব গরম (260 ডিগ্রী) চুলা পাঠানো হয়। অর্ধেক পর এক ঘন্টার পোড়ানো ডিনার কল করতে পারেন।

জার্মান ভাষায় ডিশ

তার জন্য, খুব, হাড় একটি শুয়োরের মাংস কাঁধ প্রয়োজন। রেসিপি মাংস এক টুকরা দুই কিলো প্রয়োজন (এবং বিশেষ করে, কিন্তু চামড়া সঙ্গে অগত্যা না) একটি প্যান রাখা, বিয়ার এক লিটার ঢালা, পেঁয়াজ কে এবং গাজর, পার্সলে, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় এবং মৌরি একটি পল্লব যোগ করতে পারেন এবং দুই ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে রান্না করা। উপরন্তু, রসুন দিয়ে বেকন চর্বি, জলপাই lubricated (অথবা সূর্যমুখী) তেল দিয়ে হাড় ভবিষ্যতে বেকড হ্যাম এবং তন্দুর মধ্যে আধা ঘন্টা আরোপ করা, একটি সুদৃশ্য কষা পর্যন্ত প্রদর্শিত হবে। আভরণ সেরা অল্প আঁচে রান্না করা হবে বাঁধাকপি আলু - অথবা কেবল রান্না বা শুয়োরের মাংস সঙ্গে বেকড।